Kako čuvati rabarbara za zimu u zamrzivaču kod kuće: 5 načina zamrzavanja rabarbara

Mnogi ljudi u svojim vrtovima imaju jestivu buruku - rabarbara. Odlikovat će ga slatkasto-kiselkastim okusom. Rhubarb se široko koristi za pripremu raznih pića, kao i za punjenje slatkih peciva. Pročitajte o tome kako pravilno zamrznuti rabarbaru u ovom članku..

Sastojci: voda, rabarbara, šećer
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Ispiramo stabljike ispod slavine kako bismo uklonili pijesak i prašinu. Nakon ovog postupka, možete ih obrisati ručnikom za vafle..

Trebat će vam oštar nož za uklanjanje kože. S jednog ruba koža je zakačena nožem i uklonjena duž cijele duljine stabljike.

Možete naučiti o prednostima rabarbara iz videa s kanala "JitZdorovo" - Rhubarb - jestivi rep

Načini zamrzavanja rabarbara za zimu

Zamrzavanje sirove rabarbara

Sirova rabarbara može se smrznuti sa kožom ili bez nje. Povrće je smrznuto uz kožu, koje će se kasnije koristiti za izradu kompota, i bez kože - za pravljenje juha i punjenja za pečenje.

Da biste zamrznuli sirovi rabarbara, jednostavno ga narežite na proizvoljne kocke..

Kako se dijelovi ne bi lijepili u jednu kvrgu u zamrzivaču, mogu se prethodno zamrznuti na ravnoj površini 1-2 sata.

Smrznuti rabarbar stavi se u vreće ili posude i pošalje na čuvanje u zamrzivač.

Marina Kopylova će vam reći kako zamrznuti neolupanu sirovu rabarbaru u svom videu - Frost rabarbara

Zamrzavanje rabarbara u šećeru

Ovdje oguljeni rabarbara također nije podvrgnut toplinskoj obradi. Kao i u prethodnom receptu, stabljike su izrezane na komade. Nasjeckani rabarbara postavlja se u posude u slojevima, svaki sloj posipaju šećerom. Dakle, otprilike 4 žlice granuliranog šećera uzima oko kilograma povrtne mase..

Kako blanširati brijač prije zamrzavanja

Blanširana rabarbara zadržava svoj okus i oblik.

Oguljene i narezane stabljike umočite u lonac s kipućom vodom. Povrće treba biti u kipućoj vodi točno 1 minutu. Nakon određenog vremena, žlicom izvadite kockice rabarbara i odmah ih spustite u posudu sa ledenom vodom. Da biste postigli brže hlađenje, u vodu dodajte desetak kockica leda.

Ohlađena rabarbara sušena je na ručnicima i položena na daske za rezanje prekrivene celofanom. U ovom obliku povrće se nekoliko sati šalje u zamrzivač..

Zamrznuti komadići rabarbare zatim se pakiraju u vreće ili posude za zamrzavanje.

Kako zamrznuti rabarbara u sirupu

Prvi korak je kuhanje sirupa. Da biste to učinili, uzmite vodu i šećer u omjeru 2: 1. Sirup se kuha na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se ohladi.

Sirup treba ohladiti prije zamrzavanja, tako da se već hladi u glavnom odjeljku hladnjaka još nekoliko sati.

Spremnici su iznutra obloženi ljepljivim filmom i stavi se rabarbara u njih. Potom se povrće prelije hladnim sirupom i pošalje u zamrzivač.

Nakon jednog dana posude se izvade i iz njih se izvadi ledeni blok rabarbara u sirupu. Ovaj briket omotan je u nekoliko slojeva ljepljivim filmom i spreman u zamrzivač..

Zamrzavanje u soku

Ova se metoda razlikuje od prethodne samo po tome što se komadići povrća prelijevaju ne sirupom, već sokom. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji pakirani sok: naranču, grožđe, jabuku ili ananas.

Kako čuvati i odmrzavati rabarbara

Rok trajanja smrznute rabarbare u zamrzivaču je 10 do 12 mjeseci.

Rhubarb, pripremljen za izradu juha, uranja se u jelo točno tijekom njegove pripreme.

Da bi se koristilo kao punjenje pita, rabarbara se odmrzava nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Preporučuje se upotreba mikrovalne pećnice za to..