Džem od koprive i rabarbara

Ovaj recept je posvećen ljubiteljima slatko-kiselih zaliha za zimu. I rabarbara i kopriva prilično su kisela hrana, ali kad se kombiniraju sa šećerom, postaju ugodna i vrlo zanimljiva za okus. Tako je džem od koprive i rabarbara dobar dodatak palačinkama, palačinkama i svim vrstama domaće pečene robe za koju je potrebna neodoljiva kiselost. Napraviti takav pekmez jednostavno je, iako će trebati tri prolaza - kao u standardnom marmeladom od bobica.

Džem od koprive s rabarbarom - recept s fotografijom




Sastojci (za 1 staklenku):
- koprive - 500 g,
- rabarbara - 5 stabljika srednje veličine,
- šećer - 700 g.
Od kuhinjskog pribora, korisni će vam biti samo velika zdjela od emajla, kuhinjska ploča (uostalom, rabarbaru trebate izrezati na komade), nož i staklenke s vijčanim poklopcima. Što se tiče tekućine za pekmez, u nju ne trebate dodavati vodu: sok će se isticati od samih sastojaka nakon kontakta sa šećerom.



1. Počnimo s grickalicama. Za ovaj džem je pogodno sve: veliko, malo, zeleno ili ljubičasto. Glavna stvar je da su bobice zrele i slatke od kiselih. Uzmi takve grmlje, dobro ih isperite u posudi s vodom i otkidajte repove s obje strane. U pripremljenu koprivu stavite posudu s emajlom.



2. Reznice rabarbare također isperite i zauzvrat ogulite tanku gornju kožu nožem. Zatim narežite stabljike rabarbare na kockice poredajući ih na kuhinjskoj ploči u jednom snopu. Dodajte kockice rabarbare u zdjelu od kresnica.



3. Sipajte šećer u posudu sa sastojcima i dobro promiješajte sve sastojke budućeg džema. Ostavite posudu 1 sat da se rabarbara i ogrozd ostave (ali to se ionako više odnosi na rabarbaru - koprive će stići na vrijeme na vatru) pustite malo soka.



4. Nakon što se sastojci džema sok stave, stavite posudu s njima na laganoj vatri i, povremeno miješajući, dovedite do vrenja. Nakon vrenja kuhajte džem 5 minuta i ostavite da se ohladi.



5. Nakon potpunog hlađenja ponovite postupak ponovo - kuhajte koprive s rabarbarom 5 minuta i ohladite. A zatim to učinite još jednom tako što ćete kuhati budući džem 5 minuta. Ovaj put će se zgusnuti i poprimiti lijepu jednoličnu boju..



6. Sterilizirajte staklenku i napunite je vrućim džemom. Pokrijte vrućim poklopcem, okrenite i odmah okrenite staklenku. Džem od koprive s rabarbarom izlazi prilično gust, pa se ne preporučuje držati staklenku naopako dok se potpuno ne ohladi - džem će se nakupljati u gornjem dijelu staklenke. Tako nakon 10 minuta "naopako" stavite staklenku s poklopcem i ohladite do kraja.



Džem od koprive i rabarbare spreman je! Domaćinstva će se radovati tako ukusnoj pripremi za zimu.!
Također preporučujem kuhanje džem od jagoda i rabarbara.