Kako zamrznuti lisice kod kuće

Berba gljiva uvijek je ugodna sitnica. Ali kako zamrznuti lisice za zimu kako ne bi imali gorki okus? Štoviše, svježe ubrani proizvod treba se čuvati ne više od jednog dana, nakon čega treba hitnu obradu!


Zamrzavanje je jedini način na koji se mogu sačuvati maksimalna korisna svojstva proizvoda. Gljive se ne čuvaju na toplom, jer se u protivnom njihova kvaliteta pogoršava. Prije pripreme proizvoda za zimu kod kuće, ne smije se natopiti, inače će gljive biti zasićene vodom.

Ako se kod lisica razvije gorčina, to je najvjerojatnije zbog nepravilne obrade ili dugog skladištenja bez prethodnog vrenja. Kada se planira zamrzavanje velikog broja lisica, tada je bolje kuhati ih. To uopće neće utjecati na okus, a rok trajanja bez gorčine će se povećati..

Recepti za kuhanje lisnica za zimu ne zahtijevaju posebne vještine, no ipak se preporučuje korištenje savjeta iskusnih kuhara. Na primjer, pirjane gljive možete zamrznuti zajedno s juhom. Ova je baza savršena za druge tečajeve. Zamrzavanje lisica najbolje je brzo.

Najbolje svježe smrznuto

Kako pravilno zamrznuti lisice svježe za zimu kako gljive ne gube okus u kuhanim jelima? Činjenica je da će kuhinjska sol biti prekrasan pomoćnik u ovom procesu, a u zimskim večerima možete zaista uživati ​​u pravom šumskom ukusu!
Svježe gljive podvrgavaju se primarnoj obradi i nakon sušenja posipaju solju, nakon čega se odmah šalju u zamrzivač. Proizvod možete staviti u vrećice za zamrzavanje, a za očuvanje integriteta proizvoda možete koristiti plastične čaše. Nakon odmrzavanja, lisnice pripremljene na ovaj način kod kuće mogu se čak ukiseliti za odmor ili samo svečanu večeru..

Zamrzavanje lisica blanširanjem

Zamrznute lisice se ne termički obrađuju blanširanjem. Za to se sjeckani luk i sol (po ukusu) uvode u posudu s kipućom vodom. Prerađene gljive, koje su prethodno pohranjene u hladnjaku, rasporedite ih ravnomjerno u filc i stavite u kipuću vodu na minutu.

Suše se nekoliko sati, zatim se u malom sloju polože na pladanj, nakon čega se gljive smrznu, a zatim brzo stave u vrećice i pošalju natrag u zamrzivač. Dakle, ne mogu se sakupljati sve gljive za zimu, na primjer, šampinjoni će se pretvoriti u "kašu", pa je bolje ne koristiti ovu metodu s njima.

Možete li uštedjeti vrijeme u žetvi lisica? Naravno, za to su gljive smrznute u kuhanom obliku. Ali prvo morate shvatiti koliko kuhati lisčice prije zamrzavanja kako biste sačuvali neprocjenjiv okus i aromu proizvoda..

Zamrzavanje lisica s maksimalnim očuvanjem ukusa i mirisa

Da biste pravilno zamrznuli šampinjone gljive za zimu uz maksimalno očuvanje okusa, svakako biste trebali koristiti ovu metodu. U duboku posudu ulijte dvostruko više vode nego sam proizvod. Zatim dodajte sol, klinčić i luk (možete ga prepoloviti). Lisačice se ne bi trebale "isticati" na površini, tako da se mogu pritisnuti odozgo. Kuhajte na ovaj način 10 minuta, jer će u protivnom početi gubiti okus i aromu. Uklonite pjenu tijekom kuhanja. Gljive se suše, kao u prethodnoj metodi, nakon čega se kuhane lisnice smrznu, polože u posude za jednokratnu upotrebu.

Zamrzavanje lisica za prve tečajeve

Lišće za zimu mogu se zamrznuti posebno za kuhanje prvih jela. Prerađene gljive prelijemo se slanicom, koja uključuje: lovorov list, crnu papriku i začine prema osobnim preferencijama. Proizvod kuhajte 15 minuta i ostavite da se ohladi u tekućini. Potrebno je smrznuti se zajedno s fiziološkom otopinom. Nakon hlađenja gljive s juhom odležavaju se u posude i šalju da se smrznu.

Pržene smrznute lisice

Kako brzo kuhati listiće ako nema vremena za konzerviranje? U takvoj situaciji idealan je način prženja gljiva. Proizvod morate pripremiti unaprijed pripremom gljiva, biljnog ulja, začina i luka.

Izrežite gljive na komade i stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Pospite začinima (papar, sol) po ukusu i pržite prije nego što voda ispari (po potrebi dodajte ulje). Potom na listiće rasporedite sitno sjeckani luk i kuhajte još 5 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, stavite u posude i zamrznite.

Zamrzavanje lisica za zimu u svježem ili sirovom stanju, kao i kuhano i prženo, ne iziskuje mnogo napora. Sve ove metode imaju svoje nijanse, odabirom jedne od njih, neće biti teško kuhati lisičarke, ali nedvojbeno, kuhani proizvodi imaju puno nižu ocjenu kvalitete..

Gotovo svi ljudi vole branje gljiva, a još više za njihovo kuhanje, sada možete obaviti bilo kakvu berbu za zimsko razdoblje i to je dragocjeni savjet koji će vam omogućiti da uživate u okusu i aromi šumskog proizvoda.


Želite li znati kako zamrznuti kantarione svježe za zimu, tako da ne budu gorke? Nudimo vam izvrsne upute, ponavljajući koje ćete pripremati izvrsne lisice za zimu. Sve je prilično jednostavno, ako slijedite naše savjete, obavezno zabilježite ovaj jednostavan recept, nećete požaliti.

Sastojci:
- svježe gljive lisičarke.




Rasporedimo gljive. Zgužvane i stare gljive neće ići na smrzavanje. Zatim uklanjamo lišće i iglice. Gljive se moraju temeljito isprati, obraćajući posebnu pozornost na nakupljenu prljavštinu ispod kapka. Zatim isperite gljive pod hladnom tekućom vodom.



Napunite posudu s hladnom vodom. Voda mora biti najmanje dvostruko više od gljiva. Stavite gljive i zagrijte. Vatra je srednja, gljive bi trebale kuhati. Kad voda s gljivama prokuha, kuvati 20 minuta. Odužite pjenu. Isključite plin i poklopite lonac poklopcem.



Ocijedite gljive u drugaru, isperite hladnom vodom. Potrebno je da voda bude potpuno staklena. Što manje vode ostane u gljivama, veća je vjerojatnost da se one neće pretvoriti u ljepljivu ledenu masu. Možete staviti gljive na papirnati ručnik, bolje će apsorbirati vlagu.



Nabavite vrećice sa zatvaračem na zatvaraču. Neka vrećice budu različitih veličina. Imajte na umu da se jedna vrećica otvara samo jednom, pa gljive podijelite u obrocima. Rasporedite lisice čvrsto u vrećice, istisnite zrak i stavite ih u zamrzivač. Zamrznite na najnižoj temperaturi dostupnoj na regulatoru zamrzivača. Ako postoji način brzog zamrzavanja, obavezno ga upotrijebite. Temperatura skladištenja - minus 18, rok trajanja - 4 mjeseca. Na svaku vrećicu nalijepite datum zamrzavanja. Gljive se ne smiju ponovo otapati i smrzavati! Jednostavno možete zamrznite zelenilo ili voćni pleh za kompot.



Korisni savjeti:
• Lisnice se moraju smrznuti isti dan kada su ubrane. Maksimalni rok trajanja svježih lisičarki je 24 sata od datuma sakupljanja. I što je viša temperatura skladištenja, ostat će neuglednije gljive.
• Odmrznite listiće samo na sobnoj temperaturi ili ih odmah bacite u kipuću vodu.
• Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina i aminokiselina, kante možete zamrznuti bez vrenja. Da biste to učinili, gljive temeljito isperite, obraćajući posebnu pozornost na stražnju stranu poklopca, a zatim gljive osušite ručnikom. Za takvo smrzavanje, tako da nema gorčine, prikladne su samo mlade i jake gljive. Kako biste ih održali u formi, ako su vam potrebne cijele, stavite ih na daske za rezanje i stavite u zamrzivač. Prebacite u vrećice kada su potpuno zamrznute. Možete ih odmah izrezati i pakirati u vrećice, poput kuhanih..