Zamrzavanje gljiva kod kuće za zimu
Zamrzavanje gljiva za zimu smatra se najboljim načinom očuvanja. Omogućuje vam očuvanje okusa proizvoda, kao i njegove hranjive vrijednosti. Bilo koje jestive sorte mogu se smrznuti i čuvati na -18 stupnjeva tijekom cijele godine. Međutim, ne zna svaka domaćica pravila zamrzavanja kod kuće kako bi se sačuvala aroma i vrijedne tvari..
Kako razvrstati ubrane gljive?
Prije pripreme proizvoda za zimu, prikupljanje je potrebno poredaj po strukturi gljiva:
- cjevasti (bolet i bijeli);
- marsupials (moreli i tartufi);
- lamelarna (russula).
U sirovom obliku bolje je zamrznuti cjevaste sorte za zimu. Njihova unutarnja struktura poklopca je porozne površine koja tijekom vrenja upije puno tekućine. Kao rezultat, gljive će nakon odmrzavanja postati vodenaste..
Lamelarne vrste treba kuhati prije postupka, a marsupial sorte prokuhati i potom dobro iscijediti.
Priprema zamrzavanja
Nakon što su naše gljive pažljivo razvrstane, izabrani su jaki primjerci za zamrzavanje. Zatim se očiste nožem ili grubom četkom. Smeće se baca zajedno s privezanim lišćem i dijelom nogu..
Ako su sirove gljive prljave, isperu se vodom, ali ne natopljenom! Dalje se osuše papirnatim ručnikom..
Gljive koje će se kuhati mogu sigurno isperite tekućom vodom, bez straha da će pokupiti puno vlage.
Kako zamrznuti gljive za zimu?
Bez poznavanja nekih suptilnosti kod kuće, neće biti moguće pravilno zamrzavanje gljiva:
- Kako biste dobili kvalitetan proizvod na izlazu, odaberite samo svježe gljive sakupljene prije više od jednog dana. Važno je da su jaki. Dakle, kada se odmrznu, oni će zadržati oblik..
- Ovisno o budućoj upotrebi zimi, zamrzavanje se može napraviti svježe, kuhano ili tostirano.
- Odmah trebate odlučiti kako ćete zamrznuti gljive - cijele ili u komadima.
- Priprema u spremnicima pomoći će gljivama da zadrže oblik, a ako atraktivnost izgleda nije temeljna, plastična vrećica zauzet će manje prostora u zamrzivaču.
- Bolje je proizvod staviti u zamrzivač u obrocima, kako ne bi odmrzavali gljive nekoliko puta zimi..
Optimalan rok trajanja smrznute hrane - ne više od godinu dana u zamrzivaču. Na nižim temperaturama - ne više od 3 mjeseca.
Zamrzavanje gljiva gljiva za zimu
Ova sorta gljiva cijenjena je zbog svoje snježno bijele kaše i čvrstine. I što možemo reći o njegovoj aromi!
Da biste zamrznuli gljive svinjetine kod kuće, morate ih uredno položiti na pladanj i poslati ih u zamrzivač na brzo zamrzavanje. Ako ova funkcija nije pružena, za dobar učinak trebate pričekati oko 10 sati.
Gotove gljive se stavljaju u vreće ili posude i šalju natrag u zamrzivač.
Kućice za zamrzavanje lisica za zimu
Mnogi ljudi vjeruju da lisice nisu prikladne za takav postupak. Kao što se u praksi pokazalo, oni toleriraju postupak zamrzavanja ništa lošiji od gljiva svinje. Lako ih je obraditi i rijetko naiđu na crvene primjerke. Što učiniti:
- Zamrzavanje gljiva može se provesti prema shemi bijelih.
- Lisačice se smrzavaju i svježe i nakon prethodnog pečenja.
- Glavni uvjet je uklanjanje svjetlosne gorčine iz lisica. Da biste to učinili, natapaju se u slanoj vodi (žlica soli po litri).
Zamrzavanje kuhanih gljiva za zimu
Svaka domaćica koja se boji smrzavanja sirovih gljiva, može raditi s prethodno kuhanim proizvodom. Ova je opcija berbe za zimu vrlo povoljna. Glavna prednost je što izvadite radni komad iz zamrzivača, odmah ga možete koristiti, a to smanjuje vrijeme za kuhanje..
Čak i slomljene, ali jake mlade gljive mogu biti prikladne za ovu mogućnost zamrzavanja. Lako im je koristi se kao poluproizvod, kao i sastojak mljevenog mesa i punjenja.
Da biste ih pripremili, kuhajte gljive oko 5 minuta, ocijedite vodu i odbacite u kolač tako da voda bude potpuno staklena. Ne možete soliti vodu! Zatim se proizvod raspodijeli na dijelove i stavi u zamrzivač.
Zamrzavanje prženih gljiva
Gljive, prethodno pržene prije zamrzavanja za zimu, izgledaju vrlo ukusno. Najbolje za to su lisičarke s kojima možete zimi skuhati ukusne krumpire, dodati ih kao nadjev za kotlete i toplu salatu.
Za pravilno zamrzavanje gljive su pržene u biljnom ulju i pričekajte da tekućina potpuno proključa. Ne možete ih soliti!
Zatim se ohlade, spakuju u vrećice i stave u zamrzivač..
Nedvojbena prednost prženih gljiva može se smatrati nepostojanjem potrebe za preliminarnim odmrzavanjem prije kuhanja..
Zamrzavanje gljiva s juhom za zimu
Ako je šteta izliti juhu koja je ostala nakon kuhanja gljiva, možete je pripremiti i:
- gljive se kuhaju dok ne omekšaju i ostave da se ohlade. Zatim uzimaju spremnik i stavljaju u njega tijesnu vrećicu tako da rubovi prelaze strane;
- juha se izlije s proizvodom i šalje u zamrzivač;
- nakon što se prazno smrzne, vrećica se pažljivo izvadi iz spremnika, a taj se čak i briket pošalje u zamrzivač. Baza juhe - spremna!
Odmrzavanje gljiva ispravno
Pripremljeni proizvod podvrgava se postupnom odmrzavanju. Bolje je ako ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak na gornjoj polici. Dakle, ispostavit će se svježe, poput svježeg iz šume.
Naravno, taj postupak oduzima puno vremena, pa ako namjeravate nešto skuhati, izvadite radni komad unaprijed. Kad su pogodne za kuhanje, gljive treba odmah iskoristiti. U idealnom slučaju, ako recept dopušta, bolje je kuhati gljive bez odmrzavanja odmah..
Vrijednost smrznutih gljiva
Ovaj divni proizvod u svom sastavu sadrži mnogo korisnih tvari, unatoč činjenici da ne sadrže velike kalorije. Tijekom postupka zamrzavanja čuvaju se svi korisni elementi:
- kalij i sumpor;
- fosfor i natrij;
- nikotinska kiselina;
- vitamini A, D, B i C;
- celuloza.
Upotreba gljiva ima pozitivan učinak na imunološki sustav, prostatu i organe vida. Uz to, upotreba zdravog proizvoda smatra se izvrsnom prevencijom karcinoma i benignih novotvorina. Svi koji žele smršavjeti definitivno bi trebali jesti gljive..
Korisni savjeti
- zamrzavanje šokom pomaže očuvanju maksimalne količine hranjivih tvari u gljivama;
- ne dopustite da proizvod dugo ostaje u vodi, jer će izgubiti aromu i postati prekriven ledenom kore;
- preporučljivo je čuvati prazne gljive u zasebnom odjeljku zamrzivača, tako da spremnik bude hermetički zatvoren;
- proizvod ne voli ponovno zamrzavanje, a to dovodi do gubitka velike količine hranjivih sastojaka;
- ako trebate održati cjelovitost i lijep oblik, bolje je zamrznuti proizvod na ploči.
Kao što vidite, gljive su jedno od najkorisnijih tvorevina prirode i vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Pokušajte da ne dopustite da prođe pored vašeg zamrzivača.