Recepti za kisele krastavce bez sterilizacije po litri i tri litre staklenke

Prijatelj me danas nazvao i rekao: "Hitno mi dajte recept za kisele krastavce, bez sterilizacije! Ne želim se brkati s limenkama za lomljenje, bojim se! " Pa, nije mi žao ako netko pita. Imam takve recepte! I danas ću ih rado podijeliti s vama..

Otkrivat ću i neke tajne: kako kisele krastavce ukiseliti bez sterilizacije, tako da se dobro skladište i ne eksplodiraju. I što učiniti ako je, unatoč svim mjerama opreza, slana voda još uvijek oblačno. Iskreno, moram reći da se to događa izuzetno rijetko. Ali još uvijek moramo biti spremni na svaku situaciju kako bismo je potpuno naoružali. Pa krenimo.

Kiseli krastavci bez sterilizacije - recept za staklenku od 3 litre

Sastojci (u limenci od 3 litre):

• 1,5-1,8 kg prekrasnih krastavaca s prištićima;
• 1-2 kom. suhi kopar s kišobranima;
• Pola lista hrena;
• 3-4 češnja mladog češnjaka (ili 1-2 češnja uobičajenog);
• 2-3 kom. list trešnje, crne ribeze ili hrasta (neobvezno);
• 0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (također po želji, ako želite začinjenu).
• Za marinadu (za jednu litarsku staklenku):
• 1,5 litre čiste pitke vode;
• 3 žlice. l. gruba sol (bez tobogana);
• 3-4 žlice. l. Sahara;
• 60 ml octa (9%);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 5-6 graška crnog papra.

koje krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uvjeta je da krastavci moraju biti savršeni: lijepi, ujednačeni, svježi, male veličine, s prištićima. Glatki staklenici neće učiniti! Malo razmaženo - još više. Budući da ćemo krastavce vaditi bez sterilizacije, posebnu pozornost treba obratiti na njihovu kvalitetu.

kako ih pripremiti

Također, krastavci moraju biti čisto oprani. Ni kap zemlje i prljavštine ne bi trebale ostati nigdje. Ako imate vremena, bolje je prethodno namočiti krastavce u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati. Tada će se ispostaviti da su svježiji i bez praznina iznutra..

o posudama i poklopcima

Drugi uvjet je čistoća i kvaliteta limenki i poklopca. Banke se moraju oprati vrućom vodom, po mogućnosti s sodom bikarbonom, a potom oprati kipućom vodom. Ili kratko ulijte kipuću vodu, a zatim je izlijte. Nove čiste kapke premažite kipućom vodom.

Jela su pripremljena, sada ćemo se izravno baviti pripremom kiselih krastavaca bez sterilizacije:

1. Na štednjak stavite lonac vode za marinadu, ostavite da se zagrije. U međuvremenu, odrežite "nosove" i "guzice" od krastavaca.
2. Na dno svake staklenke stavimo kišobrane i pola lista hrena. Ili možete podijeliti hren na pola i staviti drugi dio na vrh kada napunimo staklenke krastavcima. Krastavce možete presijecati i stabljikom kopra i hrena stavljajući ih u staklenku..
3. Dalje stavite krastavce. Prvo ćemo ih rasporediti okomito, a bliže vratu limenke već se može postaviti vodoravno, tako da stane više krastavaca. Dodajte ljutu papriku (neobavezno).
4. Kad voda u loncu proključa, prelijte je u staklenke s krastavcima, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu u lonac. Za to je prikladno koristiti poseban poklopac s rupama. Staklenke obavezno ponesite ručnikom ili ručicama za pećnicu kako se ne bi opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, još uvijek je vruća.
5. Ponovno zagrijte vodu u tavi i prelijte krastavcima u staklenkama. Napuštamo, kao što ste mogli pretpostaviti, istih 15 minuta. Zatim opet ulijte vodu u tavu. I u staklenke stavite oguljene i oprane češnja češnjaka.

Kuhanje marinade:

1. Zagrijte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte lovorov list, biber.
2. Na samom kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i prelijte kipuću marinadu u staklenke.
3. Zavijte poklopce. Ako su korice obične, to radimo pomoću posebnog ključa. Ako - curling, onda ih čvrsto zavijte.
4. Prevrnemo limenke i provjerimo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanji šištanje, vratite limenku u prvotno stanje i čvršće zategnite poklopac. Ili je promijenite u drugu i ponovo je zamotajte. Možda ste dobili poklopac s defektom, negdje odlazi gumena traka, zbog toga limenke neće biti zapečaćene i mogu postati mutne i čak eksplodirati. Bolje da ne riskiram.
5. Nakon što smo sve limenke prevrnuli, preokrenite ih, prekrijte nečim toplim i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Bolje je čuvati kisele krastavce kuhane bez sterilizacije na hladnom mjestu..

Ne vole svi valjati krastavce u velikim staklenkama, poput mog prijatelja. Osobno mi je draže litre staklenke. Možda i ti. Stoga ću podijeliti s vama još jedan dobar recept. Vrlo je ukusna, osim toga obogatit ćemo je i drugim povrćem, osim krastavca..

Jednostavan recept za litru staklenke

Sastojci (po litri staklenke):

• 0,5 kg sitnih krastavaca (duljine oko 10 cm);
• 1 srednji luk;
• 1 srednja mrkva;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 grančica peršina;
• 1 mali kišobran;
• 1 žličica esencija octa (ili 7 žličica octa 9%).

Marinada (na osnovi dvolitarskih staklenki):

• 1 litra vode za piće;
• 1 žlica. l. gruba sol (s toboganom);
• 2 žlice. l. šećer (bez klizača);
• 4-5 lonaca crnog papra;
• Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

Priprema:

1. Krastavce dobro operite i potopite u hladnoj (najbolje - dobroj ili izvorskoj) vodi oko dva do tri sata.
2. Litre staklenke dobro isperite soda, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk i narežite ih na pola prstena. Mrkvu ogulite, narežite na kockice ili trakice. Ogulite češnjak i podijelite ga na kolutove. Sva povrća, naravno, moraju biti dobro oprana, uključujući i peršin.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i u svaki kišobran stavite kopar, a zatim - očistite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk i mrkvu, češanj češnjaka, grančicu peršina. Prekrijte kapke kipućom vodom.
4. Zatim u zasebnoj tavi prokuhajte čistu vodu (možete je odmrznuti) i s njom prelijte krastavce u staklenke. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim vratite vodu u lonac. Ponavljamo ovaj postupak još jednom: kuhajte, ulijte 10 minuta, ponovo ulijte u lonac za umake.

Sada možete pripremiti marinadu:

1. Dodajte šećer, sol u jelo s vodom za zagrijavanje, promiješajte.
2. Zatim bacite u biber, klinčić, listiće trešnje.
3. Donesite vodu do vrenja i prelijte preko staklenki s krastavcima.
4. Zatim u svaku staklenku ulijte 1 čajnu žličicu esencije octa (70%).

Staklenke razvaljajte poklopcima, okrenite ih, zamotajte i ostavite da se ohlade. Međutim, ako želite da se krastavci ispadnu vrlo hrskavi, tada ne morate zamotati staklenke. Spremite kisele krastavce spremite na hladnom mjestu.

priprema otopljene vode

Ako volite otopljenu vodu, savršena je i za namakanje krastavaca i pravljenje marinade. Krastavci u otopljenoj vodi nevjerojatno su ukusni. Najlakši način pripremanja takve vode je piće. Ulijte vodu u plastične boce, dobro zavijte poklopce i stavite u zamrzivač preko noći. Ujutro uklonite, odvijte kapke i postavite da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Najbolje je staviti boce u sudoper, jer voda može malo proliti tijekom odmrzavanja. Kad se led u bocama potpuno rastopio, krastavce možete namočiti, a zatim ukiseliti.

Što učiniti ako slanica u kiselim krastavcima postane zamućena

Ako ste sve napravili pravilno, onda se to vjerojatno neće dogoditi. Zašto slanica postaje zamućena? Najčešće - zbog činjenice da se tehnologija kuhanja nekako krši. Moguće, nekvalitetne limenke, negdje se pojavila pukotina u blizini vrata, tako da je zategnuta čvrstoća. Ili nekvalitetni poklopci, na mjestima lišće zubnog mesa, osim toga, zaboravili ste ih oprati kipućom vodom. Ili su bili lijeni da dva puta napunite staklenke krastavca kipućom vodom prije nego što u njih ulijete marinadu.

Možda kapci nisu bili dovoljno čvrsto stisnuti ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je bila prljavština. Ili nedovoljno octa. Koristi se sitna sol ili jodirana sol. Razloga može biti mnogo.

Pitanje je - mogu li se krastavci spasiti? Odgovor je: možete! Kako to učiniti? Glavna stvar je da kapci nisu natečeni, inače su takvi krastavci prikladni samo za smeće.

U svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

1. Otvorimo poklopce, izvadimo krastavce, isperemo ih kipućom ili vrlo vrućom vodom.
2. Ponovo operite limenke i premažite ih kipućom vodom.
3. Stavimo u njih krastavce.
4. Zatim prokuhamo čistu vodu, napunimo je staklenke 5 minuta, a zatim vodu ulijemo u lonac i pripremimo novu marinadu. U marinadu možete dodati limunsku kiselinu umjesto octa. Već je primijećeno da krastavci limunskom kiselinom rijetko postaju zamućeni..
5. Ulijte marinadu u staklenke, namočite poklopce kipuće vode. Pazimo da šavovi budu hermetički zatvoreni i da limenke ne "šištaju" prilikom okretanja. To je sve! Nadam se da će ovaj put sve biti u redu i da slanica više neće postati mutna.

Kao što vidite, priprema kiselih krastavaca bez sterilizacije je laka i jednostavna, mnogo brža i ugodnija nego kod sterilizacije. Nadam se da će moji recepti i savjeti dobro doći, a ukusne i hrskave krastavce ćete uživati ​​s cijelom obitelji više nego jednom. Uživajte u jelu!