Kiseli kupus za zimu u staklenkama: recepti za svaki ukus

Neobično ukusna, hrskava i zdrava grickalica - kiseli kupus - bogata je vitaminima i mikroelementima. Poslužuje se uz pire krumpir, kuhanu ili pečenu ribu, biserni ječam ili heljdu kašu, kotlete s piletinom na pari. Zimi se kiseli kupus valja u staklenke, prema raznim receptima.

Suptilnosti kuhanja

Kiseli kupus dodaje se borschtu i povrtnim juhama, vinjegrema i salatama., Pita i pita. Kiselo prema raznim receptima. Kupus prebacujem u staklenke i čuvam u hladnjaku ili na balkonu. Dugo se čuva. I, što je najvažnije, tijekom toplinske obrade, ona ne gubi svoja korisna svojstva..

Pravljenje kiselog kupusa uopće nije teško. Kupus ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, jer se priprema u marinadi s dodatkom octa - jabuke, stola ili vina. Može se zamijeniti s:

• sok od limuna;
• limunska kiselina.

Tajne ukusne marinade

Da bi kupus bio začinjen i aromatičan, u marinadu se dodaju razni začini:

• klinčić;
• lovorov list;
• paprike - crni ili paprikaš;
• Sjemenke kopra;
• češnjak;
• čili ";
• korijandar;
• zelje - peršin ili kopar;
• Provansalsko bilje.

Klasična marinada od kupusa sastoji se od nekoliko sastojaka - biljnog ulja, soli, šećera i octa (esencije octa) koji se uzimaju u različitim omjerima kako bi se dobila grickalica specifičnog ukusa.

Jednostavan recept za kiseli kupus u staklenkama za zimu "Jesenja velikodušnost"

Kuhamo na sljedeći način:

• nasjeckajte glavicu kupusa, tešku dva kilograma, na posebnoj rerni;
• raširite u staklenkama od pola litre;
• pripremite marinadu: u litru vode dodajte 50 grama soli i granuliranog šećera;
• kuhati;
• ohladite i ulijte u 50 ml octa 9%;
• sipati u staklenke;
• staklenke stavite na balkon na dva do tri dana, tako da se kupus ukiseli;
• nakon dva ili tri dana staklenke kupusa stavite u vodenu kupelj na 15-20 minuta radi sterilizacije;
• valjati se.

Kiseli kupus - klasik

Za kuhanje su vam potrebni jednostavni i jeftini proizvodi i najmanje vremena. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• dva kilograma kupusa narežite na male komade ili nasjeckajte na tanke trake;
• ogulite dvije mrkve i narežite na tanke polukruse;
• miješajte povrće u tavi ili posudi;
• na dno sterilnih staklenki stavite dva lovorova lista, dva češnja češnjaka;
• kupus stavite u sterilne staklenke;
• pripremite marinadu: dodajte dvije žlice soli i pola čaše šećera u litru vruće kuhane vode;
• miješajte marinadu dok se sol i šećer potpuno ne otope;
• dodajte dvije do tri žlice biljnog ili maslinovog ulja;
• prelijte smjesu preko kupusa;
• sipati u desertnu žlicu 9% stolnog octa;
• ostavite stajati jedan dan u kuhinji;
• uklonite u podrum ili podrum.

Hrskavi kupus

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se koristiti kao sastojak salata s kiselim gljivama i kiseli krastavci. Za kuhanje kupusa, najbolje je rezati ga na velike komade..

proizvodi:

• tri kilograma kupusa, izrezanog na komade;
• dvije mrkve, izrezane na pola prstena širine 0,5 cm;
• desertna žlica mljevene crvene paprike;
• i jednaka količina nasjeckanog češnjaka;
• šest lavrushki.

Marinada:

• litra vruće kuhane vode;
• jedna čaša biljnog ulja;
• tri žlice. l. Sahara;
• dvije žlice. l. sol.

Priprema:

• stavite povrće u zdjelu, pospite crvenom paprom i češnjakom;
• miješati;
• staviti u staklenke (sterilizirane);
• prebacivanje povrća lovorovim lišćem;
• pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte sol + šećer;
• kuhati;
• sipati biljnu masu;
• sipati ocat u staklenke;
• valjati metalnim poklopcima;
• nakon 12 sati staviti u podrum ili podrum.

Slatko i kiseli kupus "Vitaminnaya", u salamuri bez octa

Sastojci:

• dva kilograma kupusa, mrkve i slatko-kiselih jabuka;

slanom vodom:

• jedna i pol čaša vode;
• jedan i pol st. l. sol;
• sok jednog limuna.

Začiniti:

• korijandar;
• biber i paprika

Tehnologija kuhanja:

• oguliti gornje lišće kupusa (ne odbacivati);
• narežite povrće na vrlo tanke kocke;
• promiješajte sastojke u tavi;
• dodajte začine po ukusu;
• pripremite slanu otopinu: dodajte sol i limunov sok vrućoj vodi;
• ulijte brasno povrćem;
• miješati;
• staviti u staklenke (sterilizirane);
• povrće prekrijte u staklenki s lišćem kupusa;
• valjati poklopce posebnim ključem.

Kiseli kupus, poput svježeg

proizvodi:

• kupus težak dva i pol kilograma;
• tri velike mrkve;
• tri st. l. sol i šećer;
• papričice - 12 komada;
• lovorov list.

Upute za kuhanje:

1. Kupus narežite na vrlo tanke trakice.
2. Pospite solju.
3. Bore se rukama.
4. Mrkvu protresti kroz grubu rernu.
5. Dodajte kupusu.
6. Pospite šećerom.
7. Miješati.
8. Rasporedite povrće u sterilne litre u staklenkama prema sljedećoj shemi:
9. staklenku napunite na treću - stavite tabletu aspirina, dva lovorova lista i dvije ili tri crne paprike;
10. u tom nizu napunite staklenke kupusom do vrha.
11. Prelijte kipuću vodu preko povrća.
12. Pokrijte poklopcem.
13. Ostavite da stoji deset minuta.
14. Protresite i po potrebi dodajte kipuću vodu.
15. Razvaljajte staklenke metalnim poklopcima.
16. Ostavite da se ohladi.
17. Stavite u podrum ili stavite na balkon.

Korejski kupus

Jednostavan recept, a rezultat je neobično ukusan kupus. Pikantno, začinjeno predjelo izvrstan je dodatak svinjskim kotletima ili kebabima. Kuhani kupus najbolje je čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu. Najbolje je marinirati kupus u kanti ili bačvi.

Kuhamo na sljedeći način:

• otopiti oko kilogram soli u vodi (pola kante);
• izrezati kupus (10 kilograma) na šest dijelova, prethodno očistite od gornjih listova;
• umočite kupus u fiziološku otopinu;
• solite povrće tri do četiri dana;
• začin: mljevenje 300 mljevenog češnjaka i tri čili paprike kroz mlin za meso;
• uklonite komade kupusa iz fiziološke otopine;
• isperite pod tekućom vodom;
• namažite svaki komad povrća vrućom začinom;
• stavite u zdjelu;
• staviti ugnjetavanje;
• držati toplo nekoliko dana;
• spremite predjelo u staklenke.

 "Gljiva solyanka"

Za ovaj recept koriste se šumske gljive - agrumi meda, boletus, boletus ili russula.

Kuhanje ovako:

1. Dva kilograma kupusa nasjeckajte na tanke trakice.
2. Mrkvu narežite na tanke kriške.
3. Tri luka narežite na tanke polukruge.
4. Skuhajte dva i pol kilograma gljiva.
5. U prethodno zagrijanu tavu ulijte čašu biljnog ulja.
6. Mrkvu i luk pirjajte do prozirnih.
7. Dodajte gljive i kupus.
8. Pirjajte biljnu masu četrdeset minuta.
9. Rasporedite kupusnu prazninu u sterilizirane staklenke.
10. Razvaljajte metalne poklopce.
11. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Hrskavi kupus s hrenom

Prvi korak je priprema marinade:

• otopite 20 grama soli i šećera u litri vode;
• kuhajte marinadu pet do sedam minuta;
• ostavite da se potpuno ohladi i prelijte čašom octa.

U drugoj fazi potrebno je:

• samljeti tri kilograma kupusa na posebnoj rerni;
• naribajte jednu veliku mrkvu.

U trećem koraku pripremite začin:

• samljeti 30-50 grama hrena u mlincu za meso;
• izrezati pet češnja češnjaka na kriške.

U četvrtoj fazi pripremite spremnik za kupus:

• na dno staklenki stavite začine: nekoliko listova ribizle + peršin ili, sjeme celera + kopar + dva lista lovora + pola ljute paprike + hren + češnjak;
• povrće stavite mješavinu povrća;
• sipati marinadu;
• zatvorite najlonskim poklopcima;
• ostavite u kuhinji nekoliko dana;
• a zatim je stavite u podrum, hladnjak ili podrum.

Nemojte biti lijeni i pripremite nekoliko staklenki univerzalnog vitaminskog zalogaja koji će zimi ići "s praskom". Kiseli kupus za zimu u staklenkama dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi, glavna stvar je pridržavati se svih proporcija recepta.