Recept za hrskave kisele krastavce bez sterilizacije za zimu

Nije tajna da su kiseli krastavci posjetnica gotovo svake domaćice. Bez ovog jela s potpisom, većina obitelji nema niti jedan blagdan i nijednu gozbu, posebno zimi. Ovo jelo je također savršeno za svakodnevne ručkove i večere. Recepte za soljenje, kiseli krastavac, kisele krastavce, konzerviranje prenose nam od majke i bake s generacije na generaciju.

U knjizi recepata bilo koje domaćice pohranjeno je mnogo pripravaka za zimu. U ovom ćemo članku podijeliti s vama recepte za hrskave krastavce koji se mogu uvaljati bez sterilizacije.

Tajne uspješnog očuvanja zime

postojati nekoliko tajni uspješan domaći konzerviranje za zimu. Oni su kako slijedi:

1. Spremnici za konzerviranje i povrće moraju biti sterilni. Sve domaćice savršeno razumiju da kvaliteta i rok čuvanja vaših vrtića izravno ovise o tim čimbenicima. Pregledajte spremnike za praznine. Ne smije sadržavati pukotine, pukotine ili bilo kakve druge nedostatke kroz koje bi mikroorganizmi i zrak mogli ući u radni komad tijekom skladištenja. To može oštetiti zaštitu. Kapice s vijcima također moraju biti ravne i bez hrđe. Staklenke je potrebno sterilizirati postupnim povećanjem temperature, a ne njenim oštrim padom (čaša se lako može rasprsnuti).
2. Povrće koje se konzervira mora biti svježe. Svježe ubrano voće je idealno. Svaki dan čuvanja krastavaca (bez obzira u kojim uvjetima) može se odraziti u budućnosti prilikom čuvanja kovrča. Kad su krastavci pokupljeni, sortirajte ih po veličini: do 5 cm - kiseli krastavci, 5-9 cm - štapić, do 12 cm - zelenilo. Vaša će zaliha izgledati sjajno (a vama će biti prikladnije tijekom procesa kuhanja) ako su krastavci u staklenci približno jednake veličine.
3. Ubrani usjev mora se natopiti oko 5 sati u hladnoj vodi, povremeno ga zamjenjujući. To će ukloniti gorčinu krastavaca i vratiti im čvrstinu..
4. Kad krastavce stavite u staklenke, trebate ih dobro oprati i revidirati. Ako na njemu postoji truljenje ili oštećenje, takvo voće nije pogodno za predenje..
5. Pravilno odabrani začini i začini također igraju značajnu ulogu u pripremi krastavaca bez sterilizacije. Uglavnom domaćice koriste bosiljak, korijander, celer, peršin, kišobran, pehtragon, češnjak, korijen i lišće hrena, te nekoliko drugih vrsta začina kako bi marinadi dodali nevjerojatnu aromu i okus. Senf, crna i crvena paprika, lovorovi listovi daju pikantan okus ukiseljenim krastavcima. Da biste dobili hrskavije i gušće povrće, u staklenku dodajte listove trešnje, ribizle ili limunske kiseline.
6. Potrebno je pravilno čuvati praznine krastavca. U osnovi, za skladištenje odabiru sobu u kojoj temperatura ne prelazi 18 stupnjeva.

Kiseli krastavci za zimu - recept

Da biste pripremili krastavce prema ovom receptu, najbolje je koristiti sitno i svježe voće. Moraju biti ispravnog oblika. Povrće se sortira, dobro opere i namoči oko šest sati u hladnoj vodi.

Dok se krastavci namakaju, možete početi pripremati začine. Oni će vam pomoći da ojačate strukturu plodova, učinit će ih aromatičnijim i ukusnijim..

Za jednu limenku s volumenom od 1 litre trebate uzeti:

1. Kišobrani - 2 komada;
2. Listovi ribizle i trešnje - po 5 komada;
3. Listovi hrena - 3 komada;
4. Crvena ljuta paprika (za one koji vole ljutu) - 1 komad;
5. Češnjak - 4-5 klinčića.

Za marinadu na 1 litru vode:

1. Kamenita sol - 3 žlice;
2. Ocat 9% - 200 ml;
3. Šećer - 6 žlica.

Priprema:

• Isperite i nasjeckajte bilje. Njegova duljina ne smije biti veća od 5–8 cm. Papriku i češnjak sitno nasjeckajte. Samo isperite lišće ribizle i trešnje;
• Polovicu začina stavite u staklenku, a na vrh stavite namočene krastavce. U osnovi se plodovi polažu okomito, samo gornji sloj je položen vodoravno. Kada u staklenku stavite potrebnu količinu voća, tada se stavlja preostala polovina začinskog bilja i začina;
• Zatim se kipuća voda postepeno ulije u staklenku, isključujući izravni udar vode na čašu (u sredinu morate uliti kipuću vodu da staklenka ne pukne). Napunjenu posudu prekrijte poklopcem i ostavite da se malo ohladi, a zatim ocijedite ohlađenu vodu. Ponovo prokuhajte vodu i ulijte u staklenke;
• Ponovo prelijte kipućom vodom i staklenke napunite svježe pripremljenom marinadom. Zavijte sterilni poklopac i okrenite staklenku naopako. Ispod njega stavite nešto toplo i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim je uklonite na hladno, tamno mjesto za daljnje čuvanje..

Može zamijeniti lišće ribizle lišće grožđa. A kako biste radnom komadu dali pikantan okus i gipkost, stavite više senfa u staklenku.

Recept za konzerviranje rustikalnog krastavca za zimu

Takav recept za konzerviranje domaćih krastavaca vrlo je relevantan za hostese koje nemaju dovoljno vremena za pripremu. Uostalom, takva priprema vam neće oduzeti mnogo vremena. Kuhanje je jednostavno kao i granatiranje krušaka. Također treba napomenuti da, iako se plodovi slano slane, neće se peroksidirati ako se pravilno kuhaju..

Trebat će vam:

1. krastavci;
2. Pročišćena hladna voda;
3. Sol;
4. Kopar;
5. Korijen i lišće hrena;
6. Češnjak;
7. Listovi ribizle;
8. Trešnjevo lišće.

Priprema:

• Na dno staklenke stavite lišće i korijen hrena (nasjeckajte ih prvo), kopar, listiće ribizle i lišće trešnje;
• Na vrhu nježno stavite namočene krastavce;
• Ulijte sol u staklenku i sve napunite hladnom vodom (u staklenci ne smije ostati zrak);
• Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite ih u hladnjak.

Recept za berbu hrskavih kiselih krastavaca bez sterilizacije limunske kiseline za zimu

Većina domaćica radije priprema pripreme za zimu prema receptima bez sterilizacije, zbog sljedećih čimbenika:

1. U sobi se jako zagrijava, stvara se puno pare;
2. Sterilizacija je proces koji može uzrokovati ozljede ili ostruganje.

U ovom ćemo receptu govoriti o žetvi krastavaca bez sterilizacije pomoću limunske kiseline.

Sastojci u ovom receptu bit će slični prethodnom. Ali za marinadu, trebat ćete uzeti:

1. Voda;
2. Kamenita sol - 2 žlice;
3. Šećer - 1 žlica.

Korak po korak kuhanja:

• Pripremite povrće: isperite, namočite, sortirajte;
• U staklenku stavite začine i pripremljeno voće. Lagano 10 minuta lagano prelijte kipućom vodom i poklopite;
• Kuhanje marinade: vodom iz limenke napunite praznine i dodajte sve sastojke za marinadu koji su navedeni u receptu. Prokuhajte marinadu. Kad proključa, uklonite je s vatre;
• Ulijte 1 čajnu žličicu limunske kiseline u staklenku i sve napunite gotovom marinadom;
• Čvrsto zavežite poklopce, okrenite limenke i ostavite da se ohlade pod nečim toplim;
• Izvadite na hladno, tamno mjesto za buduće čuvanje.