Biltong kod kuće u južnoafričkoj republici - recept s fotografijom kako kuhati ukusne kisele krastavce.

Tko može ostati ravnodušan prema ukusnom kretenu? Ali takva poslastica nije jeftina. Predlažem da kuham prema svom povoljnom kućnom receptu s korak po korak, afričkim biltongom.

Sastojci: govedina, korijandar, šećer, sol, mljeveni crni papar

Takvo jelo priprema se od mariniranog goveđeg mesa. U početku se meso marinira u raznim začinima, a zatim osuši (osuši).

Kako napraviti biltong kod kuće.

Da bih napravio biltong, obično uzmem komad svježeg goveđeg mesa bez težine 1-1,5 kg.

Za početak, meso oštrim nožem duž vlakana trebate rezati na duge trake, ne više od jednog centimetra. Po tome se razlikuje moj recept klasik kuhanje, u kojem se komadi za sušenje najčešće režu duž zrna.

Da bi se meso bolje mariniralo i brže se kuhalo, obično ga malo pobijem čekićem. Iako se u klasičnom afričkom Beatlong receptu to ne radi.

Dalje moramo pripremiti smjesu za soljenje goveđeg mesa.

Suha slana smjesa za sušeno meso sastoji se od:

• Stolna sol - 30 grama;
• Granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 10 grama;
• Mljeveni crni papar - 10 grama;
• Korijander (mljeveni) - 30 grama.

Pomiješamo sve komponente smjese i to je spremno.

Zatim, u jednom sloju trebate raširiti trakice mesa na ravnom tanjuru i obilno ih poškropiti s obje strane jabučnim jabučicama ili vinskim ocatom. Jednom sam i za ovu svrhu koristio samo suho vino, ispalo je sjajno.

Sljedeća faza pripreme je da svaki komad mesa temeljito pospite našom začinjenom solju. Zatim se meso mora prebaciti u spremnik za kiselo meso i na njega staviti ugnjetavanje.

Trebate marinirati biltong prazan na hladnom mjestu pola dana (12 sati).

Ako ste sve napravili ispravno, meso će, dok marinirate biltong, ispuštati sok s ugodnom aromom začina.

Tijekom mariniranja meso se mora dva puta okrenuti tako da se ravnomjerno zasiti sokom.

Nakon što se meso dovoljno mariniralo, moramo ocat (jabučno ili vino) razrijediti vodom u omjeru jedan do šest. Naše meso treba uroniti u takvu otopinu 10 minuta..

Zatim isperite meso od začina i osušite ga papirnatim ručnicima..

Zatim trebate narezati trake mesa na iglu za pletenje, skewer ili ribarsku liniju. I objesite ga u ventiliranu suhu sobu.

Biltong je obično spreman za nekoliko dana. Ali, ako vam se sviđa suknja malo na suhom, pustite da visi tri ili četiri dana. Takav komad mariniranog mesa morate pohraniti u hladnjak..

Tanko narezani komadići biltonga bit će nezamjenjivi zalogaj za vino ili pivo. A isto tako, dodajem tako ukusne vrganje raznim salatama.