Kako napraviti ukusan biltong kod kuće

Od davnina su svi ljudi jeli meso i svaki put su poboljšavali recepte za njegovu pripremu. Tako su se pojavila mnoga različita jela od govedine, janjetine, pa čak i zeca, sa i bez priloga. Jedan od njih je Biltong. Ali ovo predjelo ima potpuno drugačiju pripremu, a biltong možete napraviti i kod kuće..

Biltong je kreten, ali prije sušenja čuva se u posebnoj marinadi. Vrijedno je napomenuti da postoji mnogo biltong recepata i možete koristiti široku paletu mesa..

Opis jela

Biltong se smatra nacionalnim jelom Južnoafrikanca. Obično ga kuhaju od govedine, ali u drugim zemljama su ga naučili praviti od svinjetine, pa čak i od piletine. Za Afričane jelo je gorak trag govedine začinjen ocatom i raznim lokalnim začinima. Za kuhanje je potrebno oko dva dana, ali pod uvjetom da se govedina nalazi u prozračenom prostoru i prirodno očvršćuje.

Pod uvjetom da se meso stavi u električnu sušilicu ili pećnicu, tada se biltong kod kuće kuha još brže.. Da bi jelo bilo ukusno i nježno, koristi se najčešći skup poznatih začina:

• sol;
• mljeveni crni papar;
• korijandar;
• Smeđi šećer;
• jabučni ili vinski ocat.

Ovo je standardni set začina, ali u načelu se može nadopuniti prema vašem ukusu i želji..

Biltong nije samo jelo, već i neovisno predjelo, prilog, pa čak i dodatak salatama i prvim jelima. Ispod je najjednostavniji biltong recept.

Glavni sastojci

Ovdje je potpuni popis proizvoda koji će vam trebati za ovo jelo:

• komad bilo kojeg mesa 1 kg;
• šećer 1,5 žličica;
• sol 2 žlice;
• papar 1 žličica;
• paprika 1 žličica;
• korijander 1 žlica;
• ocat 3 žlice.

Korak po korak recept

Da napravim ukusno afričko jelo, prvo morate pripremiti sve sastojke. Pulpa mora nužno biti bez kosti, jer će trebati mnogo više vremena da se obradi pulpa s kostima. Dakle, možete započeti:

1. Nakon što su svi sastojci spremni, meso trebate učiniti. Temeljito isperite komad maskare i izrežite na trake, uvijek uz vlakna, debljine ne više od 1 cm. Ako je debljina veća, sušenje će trajati dugo. Svaku traku morate otrgnuti, što će joj omogućiti da bolje upije marinadu.
2. Sada vrijedi prijeći na začine. U zdjeli pomiješajte sol, papar, korijander i šećer, ako nema smeđe boje, možete koristiti bijelu. Nakon što se začini pomiješaju, potrebno je namazati svaku traku mesa i na kraju posuti ocatom.
3. Sve meso treba staviti u veliku posudu. Kad je sve presavijeno, stavite tanjur na vrh i stavite ga. U ovom obliku, radni komad se šalje u hladnjak na 12 sati. Ali za to vrijeme svaki komad mesa trebate okrenuti dva puta..
4. Dalje, trebate dobiti trake i pripremiti otopinu octa. Vinski ili jabučni ocat pomiješan je s hladnom vodom 1: 6. Svaku kiselu traku potrebno je umočiti u otopinu 10 minuta. Nakon toga meso se ispere od začina i stavi na sušenje. Od ovog trenutka trake moraju biti obješene u prozračenu sobu kako bi se počele osušiti.
5. Nakon 2 dana trakice se mogu ukloniti i okusiti. Ako želite suhu teksturu, možete je ostaviti još jedan dan..
6. Biltong je spreman i treba ga poslati na čuvanje u hladnjak. Meso će ispasti nevjerojatno i možete ga koristiti u različitim varijacijama..

Tajne okusa

Da bi biltong bio nježan i ukusan, trebate odaberite pravo meso. Goveđa salata je najbolja opcija. Ali ako vam je ova opcija skupa, onda je možete koristiti jeftinije, glavna stvar je da na mesu nema filmova i masti. Osim toga, pulpa treba biti samo svježa, jer smrznuta opcija nije prikladna za jelo..

Da biste dobili pravi ukus, možete uzeti grah od korijandera, pržiti i samljeti mlinom za kavu. A kad je meso natopljeno začinima, možete ga malo premazati, tada će okus biti bogat i aromatičan.

Kod kuće možete sušiti trake u pećnici na 70 stupnjeva, ne više. Ali problem je u tome što mora biti u udovima. Stoga je najbolje to učiniti na balkonu..

Opcije upotrebe

Imajte na umu da 1 kilogram pulpe čini 300 grama biltong-a. Ne čuvajte posudu dulje od dva mjeseca..

Biltong će biti izvrsna delicija na bilo koji stol. Unatoč svom ne-svečanom izgledu, jelo ima nevjerojatan okus, a gosti će ga apsolutno obožavati..

Većina ljudi ima pitanje: je li jelo sigurno jesti? Znanstveno je dokazano da ako uklonite svu vlagu iz mesa, onda se razne gljivice i bakterije ne mogu množiti. U tom slučaju neće utjecati enzimi mesnog proteina. I zapamtite da je kreten najstariji recept za pripremu. Biltong je svoj recept pronašao prije mnogo godina, ili čak stoljeća. Zato se ne bojte jesti predjelo od mesa.