Načini kuhanja goveđeg mesa kod kuće

Goveđi krem ​​je ne samo ukusna i zdrava delicija, već i način prerade mesa za dugoročno čuvanje. Možete je pojesti sami i obradovati goste. Prvo odaberite sirovine i odgovarajući recept, budite strpljivi, jer postupak oduzima puno vremena i truda, ali vrijedi.

Načini kuhanja

Da bi se kuhalogovedina trzajna u pećnici, izrezati na kriške od 0,5-1 cm. samljeti suhe začine do praškastog stanja. Preklopite komade mesa, začine, umak i šećer u duboku zdjelu. Promiješajte hranu i ostavite da se marinira 40 minuta. Na dno pećnice stavite lim za pečenje, a pripremljene kriške stavite na žičani stalak, pričekajte da se marinada složi, zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva i sušite oko sat vremena, zatim postavite toplinu na 50 stupnjeva i kuhajte još 4 sata.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Govedina - 900 gr.
• 1 žličica. sušeni češnjak i smeđi šećer;
• 2 žlice. paprika, korijander, crni papar, mljeveni;
• bobice borovica 5-6 komada;
• umaci: Worcester - 35 ml, soja - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasičan recept

Pripremiti govedina kreten kod kuće, Odaberite recept po vlastitom nahođenju i svakako proučite faze pripreme:

1. Prvo, govedina se slani suhim soljenjem ili čuva u salamuri vode, šećera i soli. Dodajte začine po ukusu. Izdržati oko tri dana.
2. Slani komad se stavlja pod prešu 3 sata.
3. Utrljajte proizvod začinima prije sušenja.
4. Zamotajte u čistu krpu i stavite u hladnjak tjedan dana.
5. Sušite u dobro prozračenom prostoru 10-14 dana.

Korištenjem slane otopine

Kod kuhanja goveđeg mesa slani recept će zanimati ljubitelje sušenog mesa. Isperite sirovine, izrežite sve vene i filmove. Pripremite brasno - slanu. Da biste to učinili, otopite sol u dvije litre kuhane vode. Posolite i promiješajte dok zrna ne nestanu. Tuzluk je spreman. Stavite komade mesa u njega i stavite u hladnjak jedan dan.

Nakon isteka roka trajanja, izvadite komade mesa, pustite da se sok ocijedi, ovaj postupak će trajati 2-3 sata, osušite papirnatim ručnikom. U ovom trenutku pripremite mješavinu začina, utrljajte laganim pokretima. Zamotajte u tri sloja gaze i objesite na balkon ili drugi dobro prozračen prostor. Delicija će se sušiti 7-10 dana.

Suho kuhanje

Ovaj je recept prilično jednostavan. Može se začiniti začinima. Za pikantnost - dodajte papar, aroma će se povećati dvostrukom porcijom provansalskog bilja.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 kg govedine;
• 1 kg morske soli;
• 3 žlice paprika;
• 1 žlica. l. dokazano bilje;
• 3 žlice. l. mljeveni crni papar;
• 1 žličica sušeni češnjak;
• 2 žlice crvena ljuta paprika;
• prstohvat korijandera.

Kašalj je idealan za ovu metodu. Očistite ga od filmova, vena i viška masnoće, ako je komad debeo i širok, narežite ga na komade. Pat osušite papirnatim ručnikom. Zatim pripremite spoj za soljenje, pomiješajte crni papar sa solju. Na dno posude stavite polovicu, a zatim stavite meso i premažite ostatkom začinjene smjese.

Posudu prekrijte poklopcem ili zategnite filmom i preklopite u hladnjak na jedan dan, ako se ispusti tekućina, mora se povremeno ocijediti i dodati sol, kad se meso zasoliti, osušiti, staviti u suhu posudu, pokriti filmom, ali ostaviti rupu za zrak. Stavite u hladnjak.

Začinite začinima uzmite bilo koji gotov proizvod. Zamotajte meso u prozračnu krpu ili gazu i objesite ga na balkon. Govedina će se sušiti 10 dana, nakon tog razdoblja možete sigurno jesti.

Skladištenje mesnih proizvoda

Proces sušenja je završen, vrijeme je da razmislite gdje i kako pohraniti proizvod:

1. Veliki komadi drže se zamotani u papir oko dva tjedna.
2. Hermetički pakiran proizvod čuva se u hladnjaku do šest mjeseci, a u zamrzivaču godinu dana.
3. Na sobnoj temperaturi u vakum spremniku, proizvod se čuva ne više od mjesec dana.

Korisni savjeti

Ako želite naučiti kako sušiti govedinu kod kuće, provjerite tajne iskusnih domaćica:

• Kupite provjereni proizvod jer nema toplinske obrade. Bolje je uzeti ohlađeno meso.
• Da biste spriječili oksidaciju, koristite staklenu ili keramičku posudu. Preporučljivo je koristiti morsku sol, ona se rastvara gore i spasit će vas od soljenja.
• Odaberite kašu bez masti, film.
• Prije pakiranja u staklenku ili vrećicu, mesni proizvod se mora držati na papiru dva dana kako bi se uklonila suvišna vlaga. Čuvati na suhom, tamnom mjestu.
• Meso se bolje reže ako je smrznuto.
• Za dodatni okus meso stavite u marinadu.
• Da ne biste izgubili ukus i aromu, držite proizvode pripremljene prema različitim receptima odvojeno.
• Pazite da se kondenz ne pojavi u posudama s mesom, stavite salvete između komada, to će zaštititi od pojave viška vlage.
• Ako se postupak sušenja odvijao u pećnici, komade ohladite, pa spremite za spremanje.

Sumnje o sigurna prehrana odbaciti. U prvoj fazi sve bakterije umiru.