Biltong - recept s detaljnim fotografijama goveđeg mlijeka kod kuće

Opis

Biltong Nacionalno je jelo Južne Afrike. Afrikanci ovo ukusno jelo obično prave od govedine, ali kod nas se delicija priprema i od svinjetine, pa čak i piletine.

Južnoafrički Biltong je trnovit trak mesa koji je izvorno mariniran ocatom i raznim začinima.. Za kuhanje je potrebno ne više od dva dana, a to je ako se meso prirodno suši u dobro prozračenom prostoru.. Ako se meso dovede do osušenog stanja u električnoj sušilici ili pećnici, tada će postupak kuhanja kod kuće biti još brži i ugodniji.. 

Za pripremu ukusnog goveđeg biltonga koristi se standardni set začina: mljeveni korijander, smeđi granulirani šećer, sol i crni papar. Također, obavezno pospite meso jabučnim ili vinskim ocatom kako biste dodali kiselinu. U principu, za impregniranje sočnog mesa nisu potrebni drugi začini, ali po želji se prethodno spomenuti popis može nadopuniti s vašim omiljenim začinom..

Ako pripremite biltong kako je predloženo u detaljnom receptu dolje s fotografijom, onda će se u budućnosti ispasti da je to vrlo svestran mesni proizvod. Osim što je sjajan samostalan zalogaj, biltong se lako može koristiti kao dodatni sastojak.. Mnogo salata, prvo i drugo jelo može se napraviti s govedinom.

Pa se prebacimo na kuhanje!

Sastojci

• Goveđe meso bez kostiju, 1-1,5 kg
• Mljeveni korijander 30 g
• Granulirani šećer, 10 g
• Kuhinjska sol 30 g
• Mljeveni crni papar 10 g
• Bijeli vinski ocat po ukusu

koraci

1. Predlažemo da započnete s pripremom ukusnog južnoafričkog biltong-a pripremanjem svih sastojaka navedenih u receptu. Preporučujemo upotrebu govedine bez kostiju jer će vam obrada govedine s kostima trebati dvostruko više vremena i truda. Ako nema smeđeg šećera, umjesto toga možete koristiti obični bijeli.

   

2. 
   
   
   

   Sada bi govedinu trebalo dovesti u traženo stanje. Uzmite komad mesa, temeljito ga isperite ispod slavine i narežite na tanke trake duž zrna. Goveđe trake ne smiju biti debljine više od jednog centimetra. Inače, vrijeme sušenja trajat će ne dva dana, već najmanje pet. Svaki komad govedine lagano pobijejte čekićem. To će pomoći mesu da se bolje i brže marinira..

   

3. Dalje, trebate napraviti smjesu za govedinu. Da biste to učinili, uzmite malu zdjelu i u njoj kombinirajte sol, šećer, korijander i papar.. Temeljito promiješajte sve začine i dobivenom smjesom sa svih strana temeljito premažite govedinu. Zatim mesne trake poškropite vinskim ili jabučnim ocatom.

   

4. Stavite pripremljeno meso u posudu za mariniranje. Na vrh govedine stavite ravan tanjur i pritisnite ga staklenkom od pune litre. Stavite obradak pritisnut teretom u hladnjak na dvanaest sati. Za to vrijeme dva puta okrenite govedinu na drugu stranu da se ravnomjerno marinira..

   

5. 
   
   
   

   Kad se meso temeljito marinira, izvadite ga iz hladnjaka i pripremite otopinu octa. Da biste to učinili, razrijedite jabučni ili vinski ocat u hladnoj vodi. Uzmite ocat i vodu u omjeru 1: 6. Trake marinirane govedine moraju se umočiti u pripremljenu otopinu deset minuta. Zatim se budući biltong treba isprati vodom s začina i osušiti papirnatim ubrusima. Pripremljene komade mesa objesite u dobro prozračen prostor za sušenje.

   

6. Nakon dva dana, gotovi proizvod može se ukloniti s užeta i okusiti. Po želji meso se može sušiti još malo radi suhe teksture..

   

7. Ukusna govedina biltong spremna. Treba ga čuvati samo u hladnjaku, a proizvod se može koristiti na različite načine. Takvi zadivljujući komadići mesa mogu se poslužiti kao prilog pivu ili vinu, a s njima možete pripremiti i sjajne salate..

   

   Uživajte u jelu!