Marinirane tikvice s paprikom

Ove marinirane tikvice vrlo su ukusne, recept za zimu s paprom je jednostavan, bez sterilizacije. Štoviše, možete se marinirati bugarskim ili začinjenim, sve ovisi o preferencijama. Nedavno smo dali recept tikvice s ljutom paprikom, dobro, danas ćemo marinirati tikvice sa paprikom.
Zimi uvijek ima koristi za takvo povrće. Ovo je prekrasno predjelo i dodatak prženom, kuhanom krumpiru, heljdi, riži, garniranu za meso, ribu, a mnogi su recepti toliko ukusni da ih možete poslužiti na svečanom stolu. Svaka domaćica zna za to i zato pokušava pripremiti više staklenki prema raznim receptima. Dakle, nudimo vlastitu verziju - marinirani tikvice s paprikom. Kombinacija je dobitna pobjeda i po ukusu i po izgledu. Svijetli komadići paprike „oživljavaju“ radni komad, a zahvaljujući ljutim paprikama, začinima i češnjaku, tikvice ispadaju začinjene, bogatog ukusa, hrskave.
Broj povrća u receptu dat je za jednu limenku od 700 grama. U skladu s tim povećajte količinu povrća i udjele marinade na temelju broja staklenki koje odlučite pripremiti. Tikvice se pripremaju prema ovom receptu bez sterilizacije, primjenom metode trostrukog izlijevanja.

Sastojci (za limenku od 700 grama):
- mladi tikvice - 350-370 gr-
- slatka paprika crvena - 1 velika-
- češnjak - 2-3 češnja-
- ljuta čili paprika - 2-3 prstena-
- peršin ili celer, kopar - 4-5 grančica-
- sveži začin - 4-5 graška-
- klinčići - 2-3 kom-
- sol - 0,5 tbsp. žlice-
- šećer - 0,5 tbsp. kašike (i sol i šećer s laganim klizanjem)-
- ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice.



Tikvice moje, nemoj rezati kožu. Izrežemo ga s obje strane tako da prilikom rezanja dobijemo ravnomjerne krugove. Oslobodite papriku od stabljike i sjemenki, isperite iznutra. Češnjak očistimo. Odvojite dva ili tri prstena iz podloge ljute paprike.




Tikvice narežite na kriške debljine do 3 cm. Ili narežite na velike kocke.




Odaberite mesnatu, zrelu, svijetlo crvenu papriku kako se ne bi posvijetlila prilikom prelijevanja marinadom. Izrežite na komade ili trakice.




Staklenku prethodno sterilizirajte, okrenite je naopako i ostavite da se ohladi na ručniku. Na dno stavljamo zelje - bilo koje, po vašem ukusu. Ako nije svježe, možete staviti sušeni kopar (kišobrane ili grančice).




U svaku staklenku dodajte začin (ili crni grašak), klinčiće, klinčić češnjaka prerezan na pola i prsten ljute paprike. Ako želite, možete dodati sjemenke senfa ili lomljeni lovorov list..




Na dno limenke širimo sloj tikvica, pokušavajući ih što više uklopiti. Ispunimo oko trećine volumena.




Na tikvice narežite kockice crvene paprike, stavite malo zelje, češnjak, komad ljute paprike.




Ponovno stavite sloj krugova tikvice, dostižući gotovo do vrha. Po vrhu prelijte preostalu papriku ili je gurnite između tikvica. U staklenku stavite nekoliko grančica začinskog bilja, češnjak i ljute paprike. Napunite kipućom vodom do vrha, čak i tako da voda malo preplavi. Pokrivamo limenim poklopcem. Ostavljene pokrivene tikvice ostavite da se pare 15 minuta.




Ohlađenu marinadu ocijedimo, prokuhamo i prelijemo drugi put, također staklenku napunimo do samog vrha. Obavezno prekrijte poklopcem da se polako ohladi. Ostavite stajati 10-15 minuta.




Prije nego što treći put prokuhate marinadu, u jednu staklenku ulijte sol, šećer, pola žlice obojega.




Marinadu ocijedite iz staklenki sa tikvicama. Dodajte ocat 9%. Stavimo na jaku vatru i dovedemo do jakog vrenja, marinada treba prokuhati. Isključite toplinu, odmah je napunite marinadom i zatim je razvaljajte. Okrećemo ga na poklopcu kako bismo bili sigurni da je šavovanje čvrsto. Nakon nekoliko minuta, staklenke zamotajte pokrivačem i ostavite jedan dan..




Nakon što se staklenke ohlade, izvadimo marinirane tikvice sa zvonastom paprikom za skladištenje u hladnom podrumu ili stavimo na policu u smočnici. Okus mariniranih tikvica dobiva postepeno, bit će gotovi za 1-1,5 mjeseci. Uživajte u zimi!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Također preporučujemo da kuhate tikvice s peršinom i češnjakom za zimu.