Najukusniji recepti za hrskave kisele krastavce u staklenkama za zimu: brzo smotajte!

Od samog jutra bio sam danas u punom jeku - zimi sam valjao hrskave kisele krastavce u staklenkama, najukusnije, čiji recept želim ovaj put podijeliti s vama. Činjenica je da su nam dobri prijatelji prenijeli kantu svježih krastavaca iz njihovog vrta. Nećemo jesti toliko uz svu želju, ali kiselo zimi je lijepa stvar! Štoviše, cijela naša obitelj ima nježnu i drhtavu ljubav prema ovom začinjenom zalogaju.

Pogledajte kako su zgodni! Suprug je čak i napisao pjesmu dok ih je gledao - da tako kažem, improvizirano:

I imamo krastavce!

Evo ih, dušo,

Ukusno, hrskavo,

Tako primamljivo!

I već počinjem sumnjati hoće li uspjeti do zime. Ali to nije problem - ja ću ga još malo namotati. U međuvremenu, ispričat ću vam kako ih kuham, u potpunosti detaljno. Dijelit ću provjerene recepte - sa i bez sterilizacije. Isprobajte, ne bojte se, sve će uspjeti! Rezultat je uvijek odličan.

Najukusniji hrskavi kiseli krastavci - recept

Ovo je najpopularniji recept u našoj obitelji, a kuhala sam prema njemu i danas. Tako pripremljeni krastavci sa sterilizacijom u staklenkama čuvaju se duže, a uvijek se ispostave da su uvijek ukusni i ugodno hrskavi.

Sastojci se izračunavaju ovisno o tome u kojoj ćete staklenki izrezati krastavce. Radije kuham u litarskim staklenkama jer imamo malu obitelj. Ali moja prijateljica pravi zakupe isključivo u limenkama od tri litre, a oni nikada ne ostaju besposleni s njom, sve se pojede za najviše tri dana. Odaberite opciju koja je vama osobno prikladnija.

Dakle, za 3 litre staklenke trebat će vam (na osnovu sastojaka jedne staklenke):

• 1,8-2 kg svježe ubranih krastavaca;
• 2 kom. lovorov list;
• 7-9 graška crnog papra;
• 0,5 kom. veliki list hrena;
• 2 kom. veliki kišobrani zajedno sa stabljikom;
• 2-3 stabljike celera (ili njegovih listova);
• 3-4 kom. režanj češnjaka;
• 0,5 mahuna ljute paprike;
• 2-3 kom. trešnje lišće;
• 2-3 kom. lišće ribizle.

Celer, ribizli i trešnje poželjni su, ali ne i potrebni sastojci. Stoga, ako ih sada nemate, možete i bez njih. Iako s njima, nesumnjivo, ima bolji ukus. Možete dodati i klinčić i korijander po ukusu, ali sve je to za amatera.

Za marinadu:

• 1-1,2 litre vode za piće (nije klorirano);
• 60 ml stolnog octa (9%);
• 2 žlice. l. sol (bolje - grubo mljevenje);
• 3 žlice. l. Sahara.

Sastojci po 1 litri mogu:

• 0,6 kg svježih krastavaca;
• 1 PC. lovorov list;
• 4-5 graška crnog papra;
• Četvrtina lišća hrena srednje veličine;
• 1 mali kišobran kopra (sa stabljikom);
• 1 PC. stabljika celera (ili neki od njegovih listova);
• 1 kom. listovi ribizle i trešnje;
• 1-2 kom. režanj češnjaka;
• Četvrti dio mahune ljute paprike.

Za marinadu:

• 0,4-0,5 litara vode za piće;
• 20 ml stolnog octa (9%);
• 1-1,5 tbsp. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Kako kiseli

Krastavci iz njihovog vrta, nedavno ubrani, najprikladniji su. Dobro je ako nisu velike, duljine ne više od 7-8 cm. Staklenici neće raditi - neće ispasti hrskavi, ma koliko se trudili. Na tržištu možete kupiti prikladne krastavce od pouzdanih prodavača.

Postupak:

1. Prvo morate krastavce namočiti u hladnoj, gotovo ledenoj vodi 2-3 sata (možete izdržati i do 8 sati).
2. Vodu mijenjamo svakih pola sata da bi bila hladna.
3. Zatim prokuhamo tekućinu i operimo krastavce u tekućoj vodi.
4. Odrezali smo krajeve s obje strane. Međutim, ako su krastavci sitni, uredni, tada ih ne trebate odrezati. U pravilu nisu gorki, ali vrlo nježni i slatki..
5. Tijekom posljednjeg sata namakanja krastavaca pripremite posudu. Prvo staklenke i poklopce isperite sodom, a zatim sterilizirajte.

Sada pripremamo marinadu.

1. Dodaćemo ocat izravno u staklenke i dok zagrijavamo vodu u loncu, u njemu otopimo sol i šećer. Da bi krastavci bili neobično ukusni, nemojte sipati vodu izravno iz slavine. Bolje je uzeti posebnu pitku vodu, bilo filtriranu, ili odloženu. Vodu kuhajte 5 minuta i isključite.
2. U međuvremenu su se banke malo ohladile. Na dno svake staklenke stavite začine: hren, kopar, celer, lišće trešnje, ribizla, češanj češnjaka.
3. Zatim čvrsto napunimo staklenke krastavcima. Najbolje ih je postaviti okomito. Istodobno je prikladno držati staklenku ukosno, tako da krastavci ne padaju, što narušava sastav. Posljednji red može se položiti vodoravno. Ulijte paprike, dodajte lovorov list.
4. Sada u svaku staklenku ulijte potrebnu količinu octa i vruću salamu izlijte iz tave, do samog vrha. Pokrijte poklopcima.
5. Zatim uzmemo široku tavu, na dno stavimo drvenu dasku ili stavimo presavijeni ručnik. Izlažemo limenke, pažljivo ulijemo vruću vodu (temperatura vode je oko 60 stupnjeva). Uključite vatru i dovedite do vrenja.
6. Steriliziramo litre limenke oko 8 minuta, trolitarske limenke oko 15 minuta. Važno je pratiti boju krastavaca: čim počnu mijenjati smaragdnu nijansu u maslinsku, znači da je vrijeme da se konzerve izvade iz tave.
7. Pažljivo izvadite staklenke krastavca, čvrsto stegnite kapke. Preokrenite i ostavite da se ohladi. Ne pokrivamo se ničim! Kad se ohlade - spremno!

u mikrovalnoj

Obično steriliziram staklenke pripremljene za polaganje krastavaca u mikrovalnu: u svaku praznu staklenku ulijem malo vode i stavim je u mikrovalnu na 3 minute. Možete i sterilizirati limenke na posebnom postolju koje se postavlja na lonac s kipućom vodom. Istovremeno se poklopci kuhaju u tavi (oko 5 minuta).

u pećnici

Postoji još jedan vrlo zgodan način - sterilizirati limenke u pećnici. Stavite oprane i osušene staklenke u pećnicu s dnom prema gore. Ako su malo vlažne, onda je bolje staviti dno dolje. Banke ne smiju dirati. Pećnicu uključimo na laganoj vatri, postepeno je dovedemo na 150 stupnjeva, ne više. Nakon 5 minuta isključite grijač i lagano otvorite vrata. Pustite da limenke odstoje oko 15 minuta, a zatim ih pažljivo izvadimo.

Sada znate recept za najukusnije hrskave kisele krastavce za zimu u staklenkama i lako ih možete kuhati u bilo kojem trenutku..

Ali ako nemate snage i želje da se posvađate sa steriliziranim staklenkama krastavaca u loncu, razmislite o jednostavnijoj opciji.

Hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije

Sastojci u staklenki od 3 litre (ili staklenke od 3 litre):

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 2-3 kom. listovi hrena;
• 2-3 kom. veliki kišobrani;
• 5-6 kom. trešnje lišće;
• 3-4 kom. listovi ribizle (crni);
• 3-4 kom. režanj češnjaka;
• 4-5 graška crnog papra;
• 0,5-1 kom. ljuta paprika (neobavezno).

Za marinadu:

• 1-1,2 litre vode;
• 100 ml stolnog octa (9%);
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2-2,5 st. l. sol.

Kako kiseli

Priprema krastavaca, staklenki i poklopca jednaka je kao u prvom receptu. Tehnologija kuhanja također je gotovo identična. Samo u marinadu ćemo dodati još octa i šećera, a nakon što prelijemo krastavce, staklenke ćemo odmah razvaljati poklopcima i okrenuti. Nećemo sve sterilizirati u tavi. Takvi se krastavci također ispadaju iznenađujuće ukusni, jaki, hrskavi i dugo se čuvaju..

Kiseli krastavci za zimu, hrskavi i slatki - recept

Ako volite kupljene "bugarske" krastavce, s nevjerojatnim slatko-kiselim okusom, pokušajte kiselo povrće prema receptu ispod. Pokazat će se vrlo slično!

Sastojci za 3L mogu:

• 2 kg svježih krastavaca;
• 2 kom. mrkva;
• 3-4pcs. režanj češnjaka;
• 3 kom. trešnji list;
• 2-3 kom. ribizli (crni);
• 2-3 kom. kišobrani;
• 5 graška crnog papra;
• 4 stvari. pupoljci klinčića.

Za marinadu:

• 1-1,2 litre vode;
• 6 žlica. l. stolni ocat (9%);
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara.

Kako se marinirati:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavimo oprane listove ribizle, trešnje, kopar u kišobrane, oguljene češnje češnjaka.
2. Zatim stavite krastavce, a između njih - oprane, oguljene i narezane na kriške ili mrkvu.
3. Napunite kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
4. Zatim izlijte vodu iz limenki u posudu, dodajte šećer, sol, crni papar, klinčić (neobavezno).
5. Prokuhajte, ponovo napunite staklenke krastavcima, dodajte ocat (izravno u staklenke).
6. Nakon toga, poklopce prokuhajte kipućom vodom. Preokrenite, ostavite da se ohladi. To je to, učinjeno!

U zaključku, evo nekoliko savjeta kako marinirati krastavce kako bi bili hrskavi:

o krastavcima

Krastavci ne bi trebali biti staklenici, već vrtni krastavci - svježi, zasićeni zeleni, gusti, s prištićima.

o vodi

Voda za namakanje trebala bi biti vrlo hladna, gotovo ledena i ne klorirana.

o češnjaku

Bolje je da se ne klonite češnjakom prilikom kiselosti, krastavci mogu malo omekšati.

o bankama

Ne morate zamotati staklenke, u suprotnom krastavci možda neće ispasti tako hrskavi.

Od svih začina listovi hrena (ili možete uzeti i naribani korijen) nezamjenjiva su komponenta kako bi krastavci postali hrskavi. To također olakšava lišće ribizle, trešnje, ponekad hrastovog lišća.

Sada savršeno znate teoriju i možete se direktno upustiti u praksu - zalihajte se za zimu s najukusnijim kiselim krastavcima, hrskavim, u staklenkama, čiji recept uopće nije kompliciran i vrlo uzbudljiv za izvođenje. Sretno i lijep apetit!