Najbolji kiseli recepti pekinškog kupusa

Pekin kupus je povrće koje skladno kombinira osjetljive rubove lišća i njihovu hrskavu sredinu. Zanimljivo je da kiseli pekinški kupus nakon toplinske obrade zadržava ne samo svoju mrvicu, već i svoj okus. Peking je svestran proizvod koji se može kombinirati s puno sastojaka. Jedino s čime ne smijete jesti povrće je mlijeko i vrhnje, jer u protivnom može doći do uznemirenog želuca..

U slučaju da kupus već duže vrijeme stoji u hladnjaku, nije mlad ili vlažan, čak i prije termičke obrade, svaki list treba isprati tekućom vodom. Potom se svi listovi stavljaju na papirnati ručnik i suše..

Kiseli kupus kiseli (video)

Salata od cikle

Vitaminsku salatu možete napraviti od kineskog kupusa dodavanjem dodatnih biljnih sastojaka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg peking;
• 1 repa;
• 1 glava češnjaka;
• 2 mrkve;
• 190 grama šećera;
• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 2 lovorova lišća;
• 2 crne paprike;
• 195 grama maslinovog ulja;
• 145 mililitara 9% octa;
• mala količina čilija.

Salata se priprema na sljedeći način:

1. Listovi kupusa odvojeni su od stabljike, oprani, izrezani na široke kvadrate.
2. Mrkvu ogulite repe, narežite na trakice.
3. Češnjak se oslobađa ljuske, prenosi se kroz prešu.
4. Sve povrće se pomiješa i prenese u tavu..
5. U zasebnoj posudi kuha se marinada od vode, šećera, soli, lovorovog lišća, paprike, ulja i komada čilija. Nakon što tekućina proključa, uklanja se sa štednjaka i ulije se ocat.
6. Biljna smjesa se prelije marinadom, stavi pod ugnjetavanje i ostavi 1 dan.
7. Zatim se tekućina ocijedi, dovede do vrenja.
8. U ovom trenutku salata se distribuira po steriliziranim staklenkama, a zatim prelije kipućom marinadom i odmah valja.

Ocat je u stanju maksimalno otkriti pigment boje repe, tako da boja radnog komada dobije bogatu crvenu boju.

Peking kiselo tijesto za zimu

Pekin kupus ne samo da se može ukiseliti, već i fermentirati.

Za to će vam trebati:

• 1 kg pekinga;
• 100 grama soli;
• 5-7 papričica;
• 1 lovorov list;
• 3 karanfila.

Kako kuhati:

1. Listovi kupusa odvojeni su od stabljike, oprani, osušeni, izrezani na tanke trake. Komadići kupusa posipani su solju, začinjeni klinčićima, lovorovim lišćem, paprom, sve se pomiješa.
2. Slani kupus prebacimo u staklenku. U ovom slučaju Peking treba zataškati.
3. Gornji sloj prekriven je gazinskim ubrusom presavijenim u nekoliko slojeva, a zatim pod pritiskom.
4. Spremnik se uklanja u tamnom hladnom mjestu 1 mjesec.

Tijekom soljenja, ubrus od gaze mora se zamijeniti svježim svaka 3 dana.

Recept začinjen zalogaj

Zbog činjenice da su ljute paprike i ocat jedan od sastojaka potrebnih za pripremu ove grickalice, priprema ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju..

Da biste ga pripremili trebate:

• 1 kg pekinga;
• 0,5 kg paprike;
• 0,5 kg luka;
• 1 čili pod;
• 1 litra vode;
• 100 grama jabučnog octa;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 50 grama soli.

Kiseli kupus pripremljeni na sljedeći način:

1. Prvi korak je priprema marinade. Ovo zahtijeva otapanje jabučnog octa, soli, šećera u vodi. Tekućina se stavi na vatru i kuha 15 minuta.
2. U ovom se trenutku kineski kupus opere, izrezati na velike komade.
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
4. Paprika se opere, oguliti i narezati na trakice.
5. Povrće se miješa, složi u staklenke, prelije vrućom marinadom.
6. Čili se reže na kolutiće i stavi u staklenku.
7. Posude se kotrljaju, zamotaju u toplu krpu i ostave 2 dana dok se potpuno ne ohlade. Zatim se oštar komad čuva na hladnom tamnom mjestu.

Ako je potrebna oštrija priprema, treba joj dodati čili nasjeckan zajedno sa sjemenkama.

Brzi recept za kuhanje

Peking nije ništa manje ukusan i hrskav prema pojednostavljenom receptu koji ne zahtijeva puno vremena i sterilizacije..

Da biste napravili kineski kupus, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 500 grama pekinga;
• 3 žlice. žlice soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 100 mililitara octa;
• 3 crne paprike;
• 0,5 litara vode.

Za brzo kuhanje ukiseljenog Pekinga kod kuće, morate se pridržavati sljedećih detaljnih preporuka:

1. Kupus operemo, odvojimo od stabljike, narežemo na trakice.
2. Voda pomiješana s ocatom, šećerom i solju izlije se u posudu i dovede do vrenja.
3. Grašak paprike stavlja se u prethodno steriliziranu staklenku, a na njih se stavlja kupus.
4. Radni komad se prelije vrelom marinadom, valja, prevrne, zamota u topli ručnik i ostavi 1-2 dana dok se potpuno ne ohladi..

Takve kovrče treba čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku, jer se u protivnom, zbog nedostatka dodatne sterilizacije, rok trajanja grickalice može smanjiti..

Kiseli Kinezi s kohlrabijem

Sočna, slatko-začinjena povrća salata napravljena od pekingija, kohlrabija i voća. Takvo će predjelo biti odličan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu, kao i dodatak glavnim jelima..

Za pripremu salate potrebno vam je:

• 2 glave kupusa;
• 1 kohlrabi;
• 1 glava češnjaka;
• Korijen đumbira 6 cm;
• 1 luk;
• 1 jabuka;
• 1 kruška;
• 250 grama paprike;
• 200 grama soli;
• 2 litre vode;
• 1 hrpa poriluka.

Kako pripremiti pokrivač za zimu:

1. Kupus se ispere, odvoji na listove, reže na srednje velike komade, blanšira u slanoj kipućoj vodi 4 minute, nasloni u drugar i zalije hladnom vodom.
2. Kuhani kupus prelije se slanom vodom i gnječi 4 sata.
3. Kruška, jabuka, kohlrabi, češnjak, đumbir, luk i šećer mljeveni su u blenderu do pirea.
4. Papriku narežemo na trakice, pomiješamo s dobivenim pireom.
5. Zatim se komadići kupusa i sjeckane luk luk prebace u masu.
6. Radni komad se stavlja u čiste staklene posude, sterilizira 15 minuta, a zatim valjano.

Pripremljeno jelo možete poslužiti za stol sljedeći dan.

Kiseli kiseli kupus (video)

Predstavljeni recepti za kiseli peking omogućuju vam da brzo i jeftino pripremite ukusan zalogaj za zimu zbog dostupnosti svih potrebnih sastojaka. Takvi zalogaji bit će izvrstan dodatak stolu u hladnoj zimskoj sezoni, a također će vas spasiti od nedostatka vitamina zbog nježne toplinske obrade povrća..