Kisele paprike: maraton recepata

Kisele slatke paprike su ukusno i vrlo zdravo predjelo koje koristim kao cjelovito povrtno jelo tijekom hladne zimske sezone. Raznolike salate ne samo ukrašavaju stol, već pomažu i zasititi tijelo vitaminima i mineralima. Danas sam odlučio podijeliti jednostavne recepte za paprike kisele paprike zimi.

Beli papar mariniran u ulju s češnjakom i začinskim biljem

Ovo je možda najukusnije predjelo koje sam ikad napravio. Višebojne kriške u ulju aromatičnog punjenja začinjene peršinom, probude apetit i daju osjećaj proljeća.

Potrebni sastojci za uvijanje:

• slatka paprika - 5 kg;
• glavice češnjaka - 200 g;
• velika hrpa celera i peršina;
• lovorov list - 6 kom .;
• bilo koji voćni ocat - 500 ml;
• rafinirano mršavo ulje - 500 ml;
• granulirani šećer - 10 tbsp. l. s velikim toboganom;
• litra filtrirane vode;
• dodatna mljevena sol - 4 žlice. l .;
• 25 ljutih papričica i crnih papričica.

Očuvanje izgleda ovako:

1. Paprike oslobađam od repova, sjemenki i bijelih unutarnjih vena. Svako povrće narežem na pola ili na četvrtine.
2. Glave češnjaka očistim, a svaki češanj podijelim na 2-3 dijela.
3. Zelene sjeckam na komade od 4-5 cm.
4. Okrećem se kuhanju marinade. Da biste to učinili, ulijte ulje i ocat u veliku posudu, dodajte lavrushku i paprike. Posljednje za slanje su šećer i sol. Pomiješam sve komponente i stavim peć na jaku vatru.
5. Čim marinada proključa, malo pojačam vatru, stavim nekoliko kriški paprike u marinadu u jednom sloju i pokrijem poklopcem. Blanširajte papriku oko 3 minute dok ne omekša, ali ne kašasto.
6. U to vrijeme na dno staklenke od litre stavio sam nekoliko češnjaka češnjaka i šaku začinskog bilja. Na "jastuk" u svaku staklenku stavim 3-4 paprike iz prve šarže blanširanih paprika. Sljedeći dio papra šaljem u marinadu.
7. Sljedeći sloj opet stavim smjesu češnjaka i peršina i tako dalje, naizmjence dok se staklenka ne napuni. Češnjak s biljem trebao bi biti zadnji u staklenki. Lagano pritisnem svaki sloj, ali važno je ne pretjerivati..
8. Iz marinade prorezanom žlicom vadim grašak paprike i raspoređujem ih prema broju konzervi, bacim lavrushku i prokuham slaninu, te konzerve napunim njome do vrha.
9. U velikoj posudi napunoj vodom steriliziram staklenke 25 minuta i valjam ih metalnim poklopcima.

Pokušavam uzeti paprike različitih boja, tako da predjelo ispadne svijetle, zasićene boje.

Kako kuhati kisele paprike s jabukama

Koristim ovaj recept sustavno već oko 5 godina. Beli paprike imaju vrlo ugodan okus po jabuci, ali same jabuke nemaju lošiji okus. Ne štedite vrijeme, svakako morate pokušati kuhati predjelo s jabukama.

Trebat će vam:

• 3 kg kiselih jabuka i obojene paprike;
• čista voda - 4 l;
• granulirani šećer - 800 g;
• 9% octa - 300 ml.

Konzerviranje prolazi kroz korake:

1. Za početak, poklopce prokuham u kipućoj vodi, steriliziram staklenke i operem povrće. Najbolje od svega u ovom receptu su jabuke Antonovka.
2. Paprike podijelim na srednje trakice, a jabuke narežem na četvrtine.
3. Za marinadu šalicu i ocat šalim u kipuću vodu, rastopim i blanširam papar u obrocima u toj slanoj vodi.
4. Stavim papar u staklenke do pola volumena.
5. Zatim se okrećem porcioniranom blanširanju jabuka. U tom je slučaju važno ne pretjerano ih izlagati kako se pulpa ne bi raspala, pa je dovoljno 1-2 minute po obroku. Gotov plod sam stavila na vrh papra.
6. Ponovno prokuham marinadu, čuvam staklenke i ostavim ih da se ohlade da se ohlade.

Kuhanje se odvija bez sterilizacije, jer kiselost jabuka sprečava da limenke nabreknu.

Kisele paprike za zimski nadjev - jednostavan recept

Evo jednostavnog recepta za kisele paprike za zimski nadjev. Izuzetno je jednostavan za pripremu, a sterilizacija također nije potrebna. Takvo šivanje idealno je pohranjeno u bankama u gradskom stanu. Zimi konzervirane paprike mogu biti punjene bilo kojim povrćem ili mesnim punjenjem..

Predmeti po posudi od 3 litre:

• paprike sa zvončicama - 10-15 kom .;
• gruba sol - 2 žlice. l. s planinom;
• granulirani šećer - 1 žlica. l .;
• 9% octa - 3 žlice. l.

Za punjenje trebali biste poduzeti sljedeće korake:

1. Steriliziram poklopce staklenkama.
2. Operim papriku, odrežem repove od njih i očistim sjemenke. Ostaju čiste šalice.
3. Bocu napunim prazninama, ako je moguće stavim manje paprike u velike.
4. Posudu napunim kipućom vodom (do 2 litre), pokrijem je poklopcem i ostavim da stoji 30 minuta.
5. Potom ponovo ulijem tekućinu iz limenke u tavu. U tekućinu ulijte šećer i sol, kuhajte ponovo par minuta. U staklenku ulijem ocat, a do vrha napunim marinadom.
6. Odmah staknem staklenku s poklopcem, stavim je naopako i kuham jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
7. Domaće valjane ćevape lako se mogu pretvoriti u ugodno srdačno jelo za novogodišnji ili dnevni stol.

Ukusne slatke paprike u medenom punjenju

Ova metoda kuhanja pogodna je za ljubitelje novih okusa i eksperimenata na polju kulinarstva, jer se kuhajuće zrna paprike, ukiseljena za zimu, ispada da su začinjena, sočna i aromatična..

Predjelo se priprema od:

• obojena paprika - 1 kg;
• med - 5 žlica. l .;
• kuhana voda - ½ šalice;
• 9% octa i ulja - ½ šalice;
• 1 žličica krupna sol;
• 1 žlica. l. granulirani šećer.
• paprika od papra - po ukusu.

Jednostavan recept izgleda ovako:

1. Pomiješam sve sastojke marinade s medom u dubokoj zdjeli i dovedem brasno do vrenja na umjerenoj temperaturi.
2. Očišćeno povrće očistim od sjemenki, a pulpu narežem na kriške.
3. U kipućoj marinadi, breskve stavite blanširati najviše 5 minuta nakon ključanja. Nakon toga vatru smanjim na minimum.
4. Kuham paprike u kriške na ulju dok ne počnu mijenjati boju.
5. Dok je kuhanje u tijeku, steriliziram limenke i kuham poklopce u kipućoj vodi.
6. Nakon kuhanja, povrće stavljam u staklenke i napunim ih ključalom brasnom.

Gotovu konzervu namotam poklopcima, uvaljam je i stavim na poklopac na sporo hlađenje.

Paprika marinirana u uljnim klinovima

Jednostavni recepti za zimske kisele paprike omogućuju vam očuvanje maksimalne količine vitamina u svježem povrću.

proizvodi:

ratunda - 2 kg;

čista voda - 300 ml;

ocat - 100 ml;

granulirani šećer - 100 g;

sol - 1 žlica. l. bez klizača;

biljno ulje - ½ šalice;

crne paprike - 15 kom .;

lavrushka - 1 list.

Ne trošim puno vremena, jer vrlo brzo možete kiseti mahune:

1. Priprema slane otopine od navedenih sastojaka.
2. Paprike, oguljene i narezane na komadiće umočim u kipuću tekućinu.
3. Kuham 5 minuta nakon ključanja i pazim da iznad kriški uvijek bude mali sloj marinade.
4. Radni komad se raspoređuje po bankama, napuni marinadom, zapečati i prekriva toplim pokrivačem 12-15 sati.

Napomena domaćici. Po želji se paprike mogu sačuvati cijele prema ovom receptu..

Pečene paprike u pećnici, ukiseljene u staklenke

Slatka i vrlo ukusna bugarska paprika dobiva se ako je prvo ispečete u pećnici.

Dijelovi za 3 obroka:

• slatka paprika - 700 g;
• sol 20-25 g;
• biljno ulje - 100 ml.

Kuham paprike pečene u pećnici,

1. Pećnicu predgrijam na temperaturu od 180 stupnjeva.
2. Papriku operem, premažem biljnim uljem i stavim na lim za pečenje.
3. Stavim paprike u pećnicu i pečem dok ne omekšaju 30 minuta.
4. Izvadim je i dok su vruće skinem kožicu sa svake, i stabljiku.
5. Staklenke dobro operim, u staklenku stavim pečenu papriku i slojima posipam solju.
6. Zagrijem preostalo ulje, ohladim na 70 stepeni i staklenke napunim nadjevom.
7. Ova bugarska grickalica zahtijeva sterilizaciju, pa staklenke stavim u lonac s vodom i steriliziram 30-40 minuta nakon što voda proključa..
8. Prije nego što stegnete staklenku, poklopce treba kuhati u vodi 5 minuta.

Sterilnim poklopcima razvaljam staklenke, okrenim ih i ostavim da se ohlade. Nakon hlađenja prebacim ga u podrum ili ormar.

Slatka paprika s dunom marinirana

Proučavajući najbolje recepte za pečenje paprike, našao sam originalnu verziju s dunjom. Probala sam, a predjelo je ispalo nevjerojatno.

Elementi:

• dunja - 500 g;
• paprike sa zvončicama - 2-3 kom .;
• voda - 500 ml;
• granulirani šećer -100 g;
• 9% octa - 30 ml;
• Po 1 g svakog cimeta, smilja i klinčića.

Način kuhanja:

1. Operim dunju paprom. Kvinoju sam izrezala na kriške i izrezala jezgru.
2. Sjemenke paprike izvadimo i narežemo na kockice.
3. U vodu ulijte začine sa šećerom i dovedite marinadu na štednjak da prokuha.
4. Steriliziram staklenke, u njih uložim dunju i papar i napunim ih brasnom.
5. Spremnike steriliziram 20 minuta, u dijelovima ulijem ocat i namotam poklopce.

Ohladim obline i premjestim ih u podrum.

Kisele paprike s hrenom "Barbel snack"

Snack bugarski papar s hrenom dodaje oštar i začinjen okus.

Potrebni proizvodi:

• paprika - 6 kg;
• hren (korijen) - 300 g;
• lavrushka - 8 kom .;
• peršin i kopar - 300 g.

Kuhanje marinade:

• 9% octa - ½ šalice;
• litere vode;
• sol - 1 žlica. l. s brda;
• šećer - ½ šalice;
• med - 1 žlica. l .;
• nekoliko glava češnjaka;
• rafinirani maslac - 1 čaša.

Konzerviranje hrena se vrši ovako:

1. Paprike operem, očistim od filmova i sjemenki.
2. Povrće narežem na četvrtine, namočim u vruću vodu i stavim ih u drugar.
3. Očistim, operem i narežem na male kockice.
4. Na dno staklenke stavim zelje, lavrushku i po potrebi listove hrena.
5. Na prvi sloj stavljam papar i hren, dok zadnji sloj treba biti papar.
6. Po vrhu proširem ostatak zelenila, a posudu prelijem kipućom marinadom, koja ne doseže 2 cm do vijenca.
7. Pokrivam vrat poklopcem i steriliziram 10 do 35 minuta, ovisno o volumenu spremnika.

Zatim je kotrljam i okrenem naopako.

Kisela paprika u gruzijskom stilu

Gruzijski zalogaji odlikuju se oštrinom, začinom i nevjerojatnom aromom.

Potrebni set hrane:

• paprike različitih boja - ½ kg;
• čili - ½ pod;
• zeleni bosiljak - 2 žlice l .;
• mljeveni papar po ukusu;
• 4 st. l. biljno ulje i granulirani šećer;
• hmelj-suneli - 1 žlica. l .;
• glava češnjaka;
• ocat 9% - 3-4 žlice. l .;
• sitno mljevena sol - 2 žlice. l.

Korak postupka kuhanja:

1. Operim sve biljne sastojke i ogulim ih.
2. Izvadim sjeme paprike, narežem ga na 7-8 dugih traka i stavim u duboku posudu. Stisnem tamo zube češnjaka..
3. Šaljem sol sa šećerom i začinima do ukupne mase.
4. Sve komponente prelijem biljnim uljem.
5. Nakon nekoliko minuta, cijelu tvar prebacim u zdjelu i stavim je na malu vatru. Smjesu mučim pod pokrivenim poklopcem, a zatim još 10 s otvorenim.
6. Gotovu grickalicu raspoređujem u staklenke.
7. Preostali sok stavim u tavu na vatru, ulijem ocat i dovedem do vrenja.
8. Po vrhu pospite paprikom kipućom marinadom.

Razvaljam staklenke, zamotam ih dekom i ostavim da se ohlade.

Značajke kuhanja kiselih paprika

Tako da kada kuhanje povrće ne izgubi svoj izgled, aromu i okus, trebate se pridržavati jednostavnih pravila:

Ukusne i zdrave kisele paprike bit će ukras zimskog stola. Kombinacija s jabukama, dunjom i češnjakom otkrit će svestranost ukusa i mirisa ovog jedinstvenog povrća.

Dalje nudim video iz kojeg možete detaljnije saznati o najboljem receptu za kisele krastavce.