Kisela mrkva s đumbirom

Ova ukiseljena mrkva, recept za koji predlažem, ispada da je tako ukusna da jednostavno ne možete smisliti bolju prilog mesu ili ribi. Salata se može čuvati nekoliko tjedana u hladnjaku ili pasterizirana, tada će, poput običnih kiselih krastavaca, dugo trajati na hladnom mjestu.
Trebat će vam 30 minuta da kuhate mrkvu prema ovom receptu, od navedenih sastojaka dobit ćete 1 limenku, kapaciteta 700 g.



Sastojci:
- mrkva - 600 g-
- luk - 200 g-
- češnjak - 60 g-
- svježi korijen đumbira - 25 g-
- čili paprika - 2 komada.-
- limun - 2 komada.-
- ružmarin, sol, šećer, maslinovo ulje.



Mrkvu operite četkicom u tekućoj vodi, ogulite je od kože, tanki dio mrkve narežite na šipke, a debeli dio na kriške. Ogulite luk, izrezan na velike kriške.



Povrće stavljamo u kipuću vodu, dodamo sol u količini jedne čaše kipuće vode - dvije žličice grube soli. Kuhanje mrkve i luka 5-7 minuta.



Iscijedite sok iz dvije limuna u zdjelu, dodajte jednu ili dvije žlice granuliranog šećera, malo slane vode, u kojoj su se kuhale mrkve. Povrće prelazimo iz brasna u marinadu, dodamo sitno sjeckani češnjak, ružmarin i dvije čili paprike, sitno nasjeckanu zajedno sa sjemenkama.



Ogulite korijen đumbira, naribajte ga na sitnoj rerni. Za ovu količinu mrkve dovoljan je komad đumbira veličine palca.



Pomiješajte sve sastojke i prelijte maslinovim uljem. Ulje treba potpuno prekriti povrće, dobro pomiješati s marinadom. Sezamovo ulje možete zamijeniti maslinovim uljem ili koristiti uobičajeno nepročišćeno biljno ulje.
U ovoj se fazi salata može staviti u hladnjak, mrkva marinirana s đumbirom bit će potpuno spremna za oko 3 sata, ali bolje je marinirati mrkvu na jedan dan, pa će biti još ukusnija.



Ako salatu želite duže čuvati, stavite je u sterilne i suhe staklenke, pasterizirajte 10-15 minuta na temperaturi od 80 Celzijevih stupnjeva, a zatim zatvorite čistim poklopcima, ohladite.



Kao takva, salata se može čuvati na hladnom mjestu cijelu godinu..






Pogledajte drugu mogućnost kuhanja mrkva za prilog.