Kako kisele lubenice za zimu: ukusni recepti

Radi jednostavnosti, vjeruje se da je lubenica najveća bobica na Zemlji. Međutim, ovo biljna loza pripada rodu bundeve, čiji su preci rasli u divljim tropima Afrike. Plod ove biljke bio je veličine grejpa i imao je gorak okus..

Ova je biljka počela biti pripitomljena u drevnom Egiptu otprilike dvije tisuće godina prije nove ere.

Sjemenke i plodovi ove biljke dovedeni su u rusku državu iz Indije u osmom stoljeću. Lubenica je u početku dobro korijenila (i još uvijek dobro raste) u regiji Volga, zatim se proširila po cijelom jugu Rusije, sada se, pod određenim uvjetima, taj usjev uzgaja u Centru i na jugoistoku.

Lubenica je jedan od omiljenih ljetne poslastice. Sočan, sa svježim slatkim okusom, savršeno osvježava ljetni dan, pružajući istinsko zadovoljstvo i djeci i odraslima. Koristeći lubenicu kao ukusan desert, ne znaju svi da ovo voće sadrži vitamine, elemente u tragovima, kalcij, magnezij, željezo i druge. korisni materijal za ljudsko tijelo.

Mnoge domaćice imaju želju pripremiti ovu divovsku bobicu za zimu. Džem, džem, džem kuhaju se od lubenice, a od koštica ovog voća rade se kandirano voće i močvare. Ne znaju svi da se od ove bobice pripremaju ne samo slatki deserti, već i predjelo s pikantnim i vrlo začinjenim okusom..

Lubenice konzervirane, soljene i kisele.

Kisele lubenice

Kisele i slane lubenice izvrsno su predjelo koje nadopunjuje jela od ribe i mesa, odlično se slaže s prilogom, a na praznike i jakim pićima.

Mnogo je načina za skupljanje ovih plodova za zimu. Svaki kuhar ima svoje recepte, ali postoje opća pravila koja se moraju pridržavati prilikom pripreme lubenice:

• za kiselo uzimanje uzmite samo jaka, zrela (prezrela nisu prikladna!) i malo nezrelo voće;
• plodovi odabrani za berbu moraju se temeljito oprati tvrdom spužvom ili povrćem četkom;
• u plodovima s debelim bobicama odrezava se gornji sloj kože.

Kisela lubenica. Instant recepti

Za one koji nisu probali kiselu lubenicu i sumnjaju da li će ovo voće sačuvati za zimu, kao i nestrpljive ljubitelje začinjenih priprema, nude se brze i jednostavne metode ukiseljenja ove bobice.

Recept broj 1 (brzo, bez dodataka)

Sastojci:

• Mala lubenica - jedan komad.
• Granulirani šećer - jedna zaobljena žlica.
• Stolna sol - jedna zaobljena žlica.
• Voda - oko litra.

Lubenicu temeljito operite u tekućoj vodi, ogulite, izvadite sjemenke, narežite na srednje velike kriške (kako bi se uklopila u posudu za ukiseljenje).

Za marinadu se u jednoj litri vode otopi šećer i jestiva sol. Otopina se do vrenja ostavi da se ohladi na trideset stupnjeva (otprilike).

Pripremljene kriške lubenice stave se na dno posude s marinadom i preliju toplom slanom vodom. Zatim ostavite da se kuha u toploj sobi. Nakon jednog ili dva dana lubenica će se marinirati, nakon čega je treba čuvati u hladnjaku. Voće pripremljeno na ovaj način dugo neće zadržati svoj okus, pa ga treba brzo pojesti.

Recept broj 2 (brz, sa začinima)

Prema ovom receptu dobivaju se lubenice lagano usoljena. Nakon tri sata, već možete uživati ​​u marinadi.

Skup proizvoda:

• Mala lubenica - jedan komad.
• Gorka crvena paprika - jedna mahuna.
• Češnjak - jedna srednja glava.
• Granulirani šećer - tri ili četiri žlice.
• ocat - sto grama (šest posto).
• Jestiva sol - jedna žlica.
• Gorka crna paprika i slatki grašak - sedam svaki.
• Karanfil - šest pupova.
• Cimet - štap od pola centimetra.
• Lovorov list - tri lista.
• Voda - jedna litra.

Lubenicu temeljito operite tekućom vodom, a zatim narežite na klinove, izvadite sjemenke iz pulpe.

Nasjeckajte crvenu papriku i češnjak i dobro promiješajte.

Pripremljene kriške lubenice stavite u posudu za kiselost, pospite mješavinom papra i češnjaka.

Pripremite marinadu. U litru kipuće vode stavite lovorov list, klinčiće, paprike, cimet, granulirani šećer, octenu kiselinu i sol, kuhajte i kuhajte na laganoj vatri četiri minute.

Zatim se marinada ukloni s vatre, malo se ohladi i izlije u posudu s kriškama lubenice.

Nakon tri ili četiri sata možete poslužiti klinove lubenice. Čuvati u hladnjaku ne više od dva dana.

Recepti za mariniranje lubenice bez začina za zimu

Ako ste probali kiselu lubenicu, a željeli ste je pripremiti za sebe i svoje najmilije, možda ste se pitali: "Kako kisele lubenice za zimu?". Samo! Koristite sljedeće recepte za očuvanje marinade za zimu.

Recept # 1 (vrlo jednostavan)

Sastojci:

• Mala lubenica.
• Jestiva sol.
• Ocat devet posto.

Temeljito operite lubenicu, narežite na dva centimetra debljine krugove, svaki krug narežite na segmente tako da prođu u staklenku za konzerviranje.

Pripremite staklenke i poklopce za kapanje: dobro ih operite sode bikarbone i sterilizirajte.

Komadiće lubenice stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dovedite vodu do vrenja i vratite je u staklenku s lubenicom. Nakon dvije minute, ulijte vodu u lonac za zdjelu, dodajte octenu kiselinu u količini od jedne žlice po litri slane otopine i soli (otprilike jedna pregrijana žlica na litru vode). Prokuhajte brasno, prelijte kriške lubenice, zapecite staklenku. Priprema za zimu je spremna.

Recept broj 2 (vrlo jednostavan način s aspirinom bez sterilizacije)

Sastav:

• Mala lubenica.
• Granulirani šećer - dvije zaobljene žlice.
• Jestiva sol - jedna natopljena žlica.
• Aspirin - dvije tablete.

Lubenicu temeljito operite pod tekućom hladnom vodom, narežite na komade, stavite u prethodno steriliziranu staklenku. Potom se u staklenku s kriškama lubenice dodaju šećer, jestiva sol i aspirin. Radni komad se napuni kipućom vodom i zapečati poklopcima, pohrani na hladnom mjestu.

Začinjeni recepti za kisele lubenice

Čudno, ali slatka jezgra lubenice savršeno upija sve začinjene aditive prilikom konzerviranja. Za ukiseljenje prugastih bobica možete koristiti razne začine, aromatično bilje i lišće. Svaka domaćica može odabrati marinadu po svom ukusu.

Recept broj 1 (marinada s limunskom kiselinom)

Proizvodi od konzerviranja:

• Mala lubenica.
• Jestiva sol - dvije žlice.
• Limunska kiselina (u prahu) - jedna zaobljena žličica.
• Granulirani šećer - pedeset grama.
• Češnjak - pet ili šest klinčića.
• Crne paprike - deset graška.
• Lovorov list - dva ili tri lista.
• Voda - oko jedan i pol litre.

Temeljito isperite lubenicu, izrezati na kriške. Sterilizirajte konzerve i poklopce za konzerviranje.

Lovorov list, češanj češnjaka, stavite paprike u staklenku, a na vrhu čvrsto stavite kriške lubenice.

Prelijte kipuću vodu preko pripremljenih staklenki s kriškama lubenice, zatvorite i ostavite da se ohlade. Potom vodu iz limenke prelijte u posudu, dodajte granulirani šećer, jestivu sol i stavite na plamenik. Prelijte kriške lubenice kipućom otopinom, dodajte limunsku kiselinu u prahu. Stavite staklenke s steriliziranim poklopcima. Izradak će se čuvati cijelu zimu.

Recept broj 2 (s senfom i rajčicom)

Prema ovom receptu, predlaže se pripremiti mirisni zalogaj za zimu..

Sastav:

• Mala lubenica, malo nezrela.
• Rajčica - dva i pol kilograma.
• Senf u prahu - tri žlice.
• Češnjak - tri srednje glave.
• Crni papar (grašak) - oko trideset komada.
• Kopar (sjemenke) - jedna ili dvije žlice.
• Lovorov list - deset komada.
• Jestiva sol - dvije žlice po litri slane otopine.
• Granulirani šećer - dvije žlice po litri slane otopine.
• Esencija octa - sedamdeset i pet grama po litri salamele.

Temeljito isperite lubenicu, uklonite kožu, izrezujte na kriške. U prethodno sterilizirane staklenke stavite paprike, češanj češnjaka, lovorov list. Zatim slojevima stavite kriške rajčice i lubenice. Ulijte kipuću vodu u napunjene limenke, nakon deset minuta ulijte vodu iz limenke natrag u posudu. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sjemenke kopra, granulirani šećer, sol u tepsiju u tekućinu. Stavite otopinu na vatru i dovedite do vrenja, a vruću pripremljenu marinadu ulijte u staklenke s kriškama lubenice, ulijte esenciju octa, dodajte senf u prahu i zapecite steriliziranim poklopcima.

Recept broj 3 (pomoću celera)

Sastojci za jednu tilitarnu limenku mogu:

• Lubenica - dva kilograma.
• Celer - zeleni dio (nekoliko grana).
• Granulirani šećer - dvije žlice.
• Ocat - jedna žlica esencije (može se zamijeniti limunskom kiselinom).
• Lovorov list - tri ili četiri lišća.
• Jestiva sol - jedna žlica.
• Češnjak - četiri ili pet klinčića.
• Crni papar - osam ili deset graška.

Pripremite staklenku i poklopac za konzerviranje.

Lubenicu temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom, narežite na klinove. U pripremljenu posudu za branje stavite celer, češnjak, paprike i lovorove listove, zatim pažljivo položite kriške lubenice, na vrh stavite još celera.

Prelijte kipućom vodom preko staklenke pripremljene lubenice i ostavite petnaest ili dvadeset minuta. Zatim izlijte tekućinu u posudu, dodajte granulirani šećer, jestivu sol i prokuhajte. Stavite esenciju octa u staklenku lubenice, prelijte kipućom slanom vodom i zatvorite poklopcem. Bolje je marinadu čuvati na hladnom mjestu..

Recept broj 4 (marinirana lubenica u soku od rajčice)

Prema ovom receptu, možete kuhati lubenicu vrlo originalnog okusa, čime možete iznenaditi svoje najmilije okupljene za svečanim stolom..

Dakle, trebate:

• Lubenica - malo nezrela.
• Sok od rajčice - jedna i pol litre na tri litre staklenke pripreme.
• Jestiva sol - jedna žlica na litru soka.
• Granulirani šećer - jedna žlica za litru soka.
• Esencija octa - jedna žličica po staklenki.

Sterilizirajte limenke prije konzerviranja. Lubenicu temeljito isperite tekućom vodom i narežite na velike kriške, stavite u pripremljenu posudu. U sok od rajčice stavite šećer i sol. Zatim stavite posudu sa sokom na plamenik, dovedite do vrenja i prelijte kriške lubenice kipućom slanom vodom. Sterilizirajte staklenku lubenice napunjenu sokom od rajčice oko petnaestak minuta, a zatim ulijte esenciju octa i brzo zatvorite.

Slane lubenice

Za zimu se konzerviraju ne samo kisele lubenice, već se slane i ove prugaste bobice.

Stari način soljenja lubenica

Za soljenje je bolje koristiti kasno zrele sorte lubenica. Koristite neoštećene, zrele bobice.

Odabrane lubenice moraju se temeljito oprati hladnom vodom, osušiti i probiti oštrim drvenim čepom ili zalijepiti na desetak mjesta.

Pripremljene bobice stave se u posudu za soljenje i preliju slanicom. Začini se ne primjenjuju.

Priprema brasna: za krupne plodove uzmite jedan kilogram soli na deset litara vode, za male je dovoljno uzeti osam stotina grama soli na deset litara. Prugaste bobice napunjene slanom vodom prekriju se čistom krpom, zatim prekriju čistim opranim pijeskom, postavlja se drveni krug i na vrh se stavlja teret. Postupak soljenja lubenica traje oko dvadesetak dana..

Recept za soljenje lubenice u staklenki

• Srednja lubenica.
• Listovi ribizle (crni) - četiri lišća.
• Peršin (zelje) - mala hrpa.
• Češnjak - četiri ili pet klinčića.
• Listovi trešnje - tri ili četiri lišća.
• Listovi hrasta - tri ili četiri lišća.
• Granulirani šećer - dvije žlice po litri slane otopine.
• Jestiva sol - žlica bez vrha za litru brasna.
• Limunska kiselina - pola žličice po litri slane otopine.

Sterilizirajte staklenku i poklopac. Izrežite lubenicu na kriške. U staklenku stavite ribizlu, hrast, lišće trešnje, peršin peršina, češanj češnjaka, kriške lubenice. Bolje je položiti u slojevima).

Zatim prelijte kipućom vodom preko svega i ostavite da kuha dok se ne ohladi. Nakon toga, izlijte tekućinu u tavu, dodajte granulirani šećer, sol. Skuhajte brasno, u njega ulijte limunsku kiselinu i sipajte u staklenku s kriškama lubenice. Staklenku brzo valjajte steriliziranim poklopcem.

Iskusne domaćice koriste različite recepte za mariniranje i soljenje lubenica, svaka ima svoju omiljenu metodu i svoje tajne pripravaka, ali novakinje u kuhanju mogu se prilično nositi s pripremanjem takvih "egzotična grickalica" - pojavila bi se želja, a rezultat će govoriti sam za sebe.

Uživajte u jelu!