Najbolji recepti adjika za zimu s fotografijom

U našem ćemo članku govoriti o tome kako pravilno kuhati ukusnu adjiku kod kuće kako bi se liječili domaćom mirisnom, svježom začinom od zrelog povrća ispunjenog toplim ljetnim suncem cijele zime.

Adjika je nacionalna sezonska sezona stanovnika Abhazije. Ovo je poznato drevno jelo, jedno od najukusnijih, predstavljeno kulinarskim tradicijama Kavkaza. Klasični recept za adjika je sušena ljuta paprika, mljevena češnjakom, solju i korijanderom. A cilantro se često koristi u gruzijskoj kuhinji..

U modernom klasičnom receptu domaće adjike učinjeno puno promjena. U njega se dodaju razni novi sastojci: rajčica, mrkva, tikvice, patlidžani, jabuke, pa čak i orasi. Neki recepti dodaju repe, bundevu, gljive ili bobice (guske, crne čokolade). Svaka domaćica, pokazujući svoju maštu, receptu dodaje nešto po svom ukusu. Međutim, začin uvijek ostaje nepromijenjen u začinima..

Adjika kuhana kod kuće bit će ukusan dodatak jelima od peradi, mesa, ribe ili povrća. Ova začinjena i aromatična začina dodati će pikantan začin bilo kojem jelu. Stoga adjika za zimu pripremaju mnoge domaćice. Neki recepti uključuju kuhanje i sterilizaciju, dok drugi ne zahtijevaju toplinsku obradu gotove začine..

Za one koji nikad nisu kuhali adjiku kod kuće, naš će izbor najboljih recepata za ovu prekrasnu začinu biti vrlo koristan. Neobično su raznolike, zahvaljujući kojima ćete pronaći onu posebnu koja će odgovarati vama i vašim najmilijima..

Domaća adjika za zimu: najbolji recepti

Recept broj 1. Abhazijski klasični adjika za zimu

Sastojci za pravljenje začina (količina se izračunava za tri staklenke od pola litre):

• dva kilograma ljute paprike;
• jedna i pol čaša fine soli;
• jedna čaša suhih začina (hmelj-suneli, kopar, korijander);
• jedan kilogram svježeg češnjaka;
• svježi peršin, cilantro i kopar po ukusu.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Po želji nekoliko dana sušite ljute paprike.
2. Na rukama obavezno nosite gumene rukavice kako biste ih zaštitili od mješavine ljute paprike i češnjaka.
3. Ogulite češnjak, izvadite sjemenke i stabljike paprikama.
4. Pripremite hranu u mlincu za meso, po mogućnosti tri ili četiri puta.
5. Sve dobro promiješajte, posolite i ponovo promiješajte.

Takva domaća adjika ispada da je vrlo začinjena, tako da se njoj mogu priuštiti samo ljudi izvrsnog zdravlja. Možete dodati malo slatke paprike ili paprike u začin da omekšate okus. Na primjer, uzmite jedan i pol kilograma slatke paprike za petsto grama ljute paprike.

Recept broj 2. Začinjena domaća adjika za zimu - jednostavno i brzo

Sastojci potrebni za pripremu začina (izračunato količina za dvije staklenke od pola litre):

• petsto grama zvonaste paprike;
• pet stotina grama svježe mrkve;
• pet stotina grama svježeg češnjaka;
• pet stotina grama jabuka;
• dva i pol kilograma zrele crvene rajčice;
• malo više od pola čaše octa od šest ili devet posto;
• dvjesto pedeset grama biljnog ulja;
• pet mahuna ljute paprike;
• dvije žlice soli;
• dvjesto grama šećera.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Mrkvu ogulite, iz jabuka izvadite jezgru, rajčici odrežite stabljiku i izvadite sjeme paprike.
2. Sve temeljito isperite i uvijte u mlincu za meso.
3. Dobivenu masu dobro izmiješajte i kuhajte dva sata.
4. Ogulite paprike u mlincu za meso i dodajte u kipuću smjesu.
5. Ulijte šećer i prelijte biljnim uljem.
6. Kuhajte začin još četrdeset minuta.
7. Na kraju sezone kuhanja dodajte sol i ocat sa nasjeckanim češnjakom.
8. Sve dobro promiješajte, stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Recept broj 3. Adjika s dodatkom tikvica

Ovaj je recept ukusan. nježna i ukusna adjika za zimu.

Sastojci potrebni za pripremu začina (količina se izračunava za tri staklenke od pola litre):

• tri kilograma tikvica;
• petsto grama zvonaste paprike;
• pet stotina grama svježe mrkve;
• jedan i pol kilograma zrele sočne rajčice;
• jedna čaša češnjaka;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice s slajdom soli;
• dvije žlice s slajdem nasjeckanog crvenog ljutog papra;
• jedna čaša suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Temeljito operite povrće.
2. Ogulite mrkvu, izvadite sjemenke i stabljike iz paprike.
3. Rajčice ogulite, nakon što na plodovima napravite poprečne posjekotine, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih umočite u ledeno hladnu vodu. Lakše je i brže oguliti kožu..
4. Češnjakom nasjeckajte češnjak, a ostatak povrća pomoću mlinca za meso.
5. Pomiješajte povrtnu masu sa solju, šećerom i suncokretovim uljem.
6. Kuhajte četrdeset minuta.
7. Smjesu malo ohladite, dodajte ljutu papriku s češnjakom.
8. Promiješajte i kuhajte još desetak minuta.
9. Gotovu adjiku stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.

Recept broj 4. Adjika bez kuhanja zelene s orasima u gruzijskom stilu

Sastojci za začin (količina dizajnirana za dvije staklenke od pola litre):

• devet stotina grama celera;
• tristo grama svježeg peršina;
• šest stotina grama svježeg cilantra;
• tristo grama zvonaste paprike (uvijek zelene);
• tri stotine grama čili papričice;
• šest glava svježeg češnjaka;
• sto dvadeset grama soli;
• jedna hrpa svježe metvice;
• jedna čaša oguljenih oraha;
• po ukusu crnog papra.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Temeljno razvrstite bilje i stavite ih u hladnu vodu na petnaestak minuta, a zatim ih dobro isperite.
2. Stavite bilje na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu.
3. Ogulite i operite češnjak.
4. Isperite slatke i ljute paprike te uklonite sjemenke i stabljike. Nosite rukavice kako ne bi spalili ruke..
5. Samljeti svu pripremljenu hranu (paprike, orašaste plodove, češnjak i začinsko bilje) u blenderu ili procesoru hrane.
6. Posolite i popaprite dobivenu masu, temeljito promiješajte, stavite u čiste suhe staklenke i stavite u hladnjak na daljnje čuvanje.

Recept broj 5. Adjika bez kuhanja s hrenom

Sastojci za pravljenje začina (količina se izračunava za tri staklenke od pola litre):

• tristo grama hrena (korijen);
• tristo grama svježeg češnjaka;
• tri stotine grama ljute čili paprike;
• dva kilograma zrele rajčice;
• jedan kilogram mesnate zvonaste paprike;
• jedna čaša soli (što je manje moguće - po ukusu);
• jedna čaša 9% octa (manje prema ukusu).

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Temeljito isperite sve potrebno povrće.
2. Rajčice ogulite, nakon što na plodovima napravite poprečne posjekotine, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih umočite u ledeno hladnu vodu. Lakše je i brže oguliti kožu..
3. Ogulite ljutu i slatku papriku sa sjemenki i stabljika.
4. Usitnite rajčicu, češnjak, korijen hrena i papriku mikserom, mlinom za meso ili preradnikom hrane.
5. U dobivenu masu dodajte sol, ocat i dobro promiješajte.
6. Pripremljeni začin rasporedite u suhe sterilne staklenke, prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak na čuvanje.

Recept broj 6. Adjika sa zelenom rajčicom

Sastojci potrebni za pripremu začina (količina izračunata za tri staklenke od pola litre):

• jedan kilogram svježe mrkve;
• jedan kilogram paprike;
• dva i pol kilograma rajčice (zelena);
• jedan kilogram jabuka (kiselih);
• jedna čaša biljnog ulja;
• tristo grama svježeg češnjaka;
• jedna čaša šećera;
• pedeset grama soli;
• osamdeset grama devet posto octa.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Jabuke s povrćem temeljito operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkva se može naribati na krupnoj rerni.
2. Pomiješajte sve osim češnjaka sa solju, šećerom i suncokretovim uljem.
3. Pošaljite masu na vatru i ugasite jedan sat.
4. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u jabučno-povrtnu masu i dodajte nasjeckani češnjak.
5. Spremite pripremljenu začinu pakirajte u čistu posudu, razvaljajte i ohladite za spremanje..

Recept broj 7. Adjika za zimu od rajčice, paprike, mrkve i repe

Sastojci za pravljenje začina (količina se izračunava za trinaest staklena od pola litre):

• pet kilograma zrele mesnate rajčice;
• jedan kilogram svježe mrkve;
• jedan kilogram paprike;
• četiri kilograma svježe repe;
• dvjesto grama svježeg češnjaka;
• četiri mahune ljute paprike;
• dvjesto grama suncokretovog ulja;
• sto pedeset grama soli;
• sto pedeset grama šećera;
• sto pedeset mililitara šest postotnog octa.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Povrće temeljito operite, ogulite i mletite brusilicom za meso, blenderom ili preradnikom hrane.
2. Pošaljite dobivenu masu da se kuha trideset minuta, bez prestanka miješanja.
3. U preparat dodajte šećer, suncokretovo ulje i sol. Kuhajte još trideset minuta.
4. Ulijte ocat i ostavite da kuha još pola sata.
5. Gotov adjika stavite u suhe sterilne staklenke bez hlađenja i razvaljajte.
6. Omotajte pokrivače toplim pokrivačem deset sati.

Recept broj 8. Adjika za zimu od rajčice i jabuka

Sastojci za pravljenje začina (količina se izračunava za osam boca od pola litre):

• pet kilograma zrele mesnate rajčice;
• jedan kilogram svježe mrkve;
• jedan kilogram jabuka;
• jedan kilogram slatke paprike;
• pet stotina grama šećera;
• sto pedeset grama ljute paprike;
• petsto mililitara suncokretovog ulja;
• tristo grama svježeg češnjaka;
• sol po ukusu;
• ocat po ukusu.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Uklonite stabljike i sjemenke sa zvonaste paprike, temeljito operite.
2. Ogulite i operite mrkvu.
3. Ogulite jabuke i operite plodove.
4. Operite ljutu papriku i uklonite sjemenke i stabljike s nje (preporučljivo je raditi s rukavicama).
5. Ogulite, operite i naribajte češnjak u mort sa solju.
6. Jabuke i sve povrće nasjeckajte, osim češnjaka s mlinom za meso, pekačem ili blenderom.
7. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom i solju.
8. Prebacite u tavu s debelim dnom, stavite na vatru, dovedite do vrenja.
9. Ulijte suncokretovo ulje i kuhajte jedan sat, neprestano miješajući drvenom žlicom.
10. U preparat dodajte ocat, sol, češnjak i kuhajte još sat vremena.
11. Gotovu adjiku pripremite u vruće, čiste i suhe staklenke i razvaljajte.

Korisni savjeti za pravljenje ukusnih adjika

Pridržavajući se naših savjeta, dobit ćete prekrasno ukusna adjika bez puno gnjavaže.

1. Da adjika ne bude vrlo začinjena, trebate ukloniti sve sjemenke iz mahuna gorke paprike.
2. U receptu se mogu koristiti i suho i svježe voće..
3. Da bi okus začina bio mekši, možete dodati malo ljute paprike s mrkvom ili paprikom..
4. Prilikom pripreme adjika prema klasičnom receptu koristite samo grubu sol koja ne sadrži jod ili druge aditive.
5. Sve začine, začinsko bilje i češnjak preporučuje se mljeti u mort..
6. Začinjenoj začini dobro je dodati mažuran, kiseli, kopar, bosiljak, lavrushku, korijander, kumin, šafran.
7. Da bi adjika dobila bogatiju i intenzivniju aromu, začine sa začinima potrebno je malo zagrijati u suhoj tavi bez dodavanja ulja.
8. Vrući češnjak s nijansom ljubičaste najbolje odgovara adjika.
9. Povrće se obično mljeveno mljevenjem mesa, blenderom ili preradnikom hrane. Po želji možete ih sitno nasjeckati nožem. Kada koristite blender, morate paziti da povrće ne bude pire..
10. Rajčice moraju biti zrele i mesnate. Bolje je ne koristiti vodenastu rajčicu, jer će začin iz njih biti tekuć, ali to neće promijeniti okus. Prezreli ili oštećeni plodovi ne mogu se koristiti, inače će pokvariti radni komad.
11. Za dulje čuvanje adjika, bolje je staklenke razvaljati limenim poklopcima. U slučaju korištenja najlona, ​​začin čuvati samo u hladnjaku..

Adjika recepti za zimu