Zelena rajčica za zimu: 6 zdravih recepata

Mnoge domaćice uspoređuju zelenu rajčicu s pravom delicijom. To se događa ne samo zbog njihovog zanimljivog ukusa, već i njihove rijetkosti u prodaji, pa će, kad se ukaže prilika da ih kupite ili sakupite, domaćice će sigurno sakupljati zelenu rajčicu za zimu. Postoji mnogo recepata za zimske grickalice napravljene od ovog povrća..

Potrebni sastojci:

• 2,5 kilograma zelene rajčice;
• 2 mahune paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 mrkve;
• malo kopra i peršina;
• 6 litara vode;
• 300 grama granuliranog šećera;
• 200 grama soli;
• 0,5 litara 6% octa;
• mali komad čilija.

Kako to učiniti:

1. Sve povrće se opere, a zatim se (osim rajčice) uvije u mlin za meso.
2. Rajčice su prerezane na pola, prelivene dobivenom smjesom i prekrivene tako da se punjenje malo vidi iz kože zelene rajčice.
3. Povrće se stavi u staklenu posudu, napuni vrućom vodom i ukuhava 10 minuta.
4. Voda se odvodi, a grickalica se puni svježom kipućom vodom. Povrće treba gnojiti 10 minuta.
5. U ovom trenutku voda, šećer, sol, ocat, čili pomiješaju se u zasebnoj posudi. Tekućina se dovede do vrenja i ukloni iz topline.
6. Potom se tekućina iz limenke ponovo ocijedi, a predjelo prelije vrućom marinadom.
7. Banke su namotane, prevrnute, zamotane u topli ručnik i ostave 2 dana.

Kuhanu grickalicu možete pojesti 5 dana nakon što se potpuno ohladila.

Zelena rajčica na gruzijskom za zimu (video)

Salata od rajčice s češnjakom

Mesna jela možete nadopuniti salatom od zelene rajčice i češnjaka.

Da biste ga pripremili trebate:

• 1,5 kilograma zelene rajčice;
• 300 grama paprike;
• 1,5 glava češnjaka;
• 100 mililitara maslinovog ulja;
• 90 mililitara 9% octa;
• 3 luka;
• 1,5 žlica soli;
• neki omiljeni začini i svježe začinsko bilje.

Kako kuhati:

1. Rajčice se operu, izrezuju na kriške, posipaju solju i izmiješaju. Spremnik je premješten na hladno mjesto i infuziran je 2 sata. U tom slučaju povrće treba pritisnuti pritiskom svjetlosti. Dobivenu tekućinu na kraju treba isušiti.
2. Luk se ljušti od ljuske, nareže na šipke, prži u ulju i začini 4 minute.
3. Paprika se opere, nareže na trakice i prži s lukom.
4. Prženo povrće, zajedno s uljem, prenosi se u rajčicu..
5. Sjeckani češnjak i bilje dodaju se u zajedničku zdjelu. Sve se miješa.
6. Vinova octa se dokuha, ohladi i ulije u povrće, masa se miješa i preuređuje u hladnjaku 3 dana. Povrće ponekad treba miješati.
7. Zatim se hladni međuobrok distribuira između steriliziranih staklenki i valja.

Možete smanjiti gipkost octa tako što ćete ga razrijediti s vodom u omjeru 1: 1. Međutim, u ovom slučaju potrebna je dodatna sterilizacija. Tek nakon što se provede sterilizacija, salata se može razvaljati.

Kisele jabuke i repe

Jabuke će pomoći dodati slatku notu ukusu rajčice, a repe će joj izgled učiniti zanimljivijim.

Da bi zasladili grickalicu, trebate:

• 1,5 litre vode;
• 1 žlica soli
• 5 žlica šećera
• 70 grama 6% octa;
• 5 graška od svećeg začina;
• 3 grane peršina;
• 1 kilogram zelene rajčice;
• trećina zelene jabuke;
• nekoliko malih šalica repe.

Kako soliti:

1. Rajčice se operu i stave u staklenku.
2. Jabuka se reže na kriške, koje također treba prebaciti u staklenu posudu.
3. Stavite 2 šalice repe s komadićima povrća i voća.
4. Staklenka se napuni kipućom vodom. U tom stanju grickalica se unosi 20 minuta.
5. Voda se izlije u zasebnu posudu, pomiješana sa solju, šećerom, ocatom, biberom, lišćem peršina. Smjesu dovedemo do vrenja i vruću prelijemo u staklenku.
6. Nakon što se slanica ulije u spremnike, treba ih odmah zatvoriti ključem za zaptivanje.

Ako želite sačuvati prirodnu boju rajčice, možete odbiti dodati repe u radni komad.

Kisele zelene rajčice s češnjakom

Rajčice možete brzo pripremiti za zimu, obrađujući ih na hladan način.

Za fermentaciju trebat će vam:

• 2 kilograma zelene rajčice;
• 6 češnja češnjaka;
• pola mrkve;
• pola podnice od čilija;
• 3 grama cilantroa i korijandera;
• 1 gram peršina;
• 1 stabljika celera
• 100 grama soli.

Kako napraviti kisele rajčice:

1. Oprane rajčice prepolovite se (ne u potpunosti).
2. Mrkva zajedno s paprom, češnjakom, biljem prolazi kroz mlin za meso.
3. Rajčice se pune dobivenom masom, a zatim se stave u staklenke.
4. Sol se prelije preko povrća, a zatim se radni komad prelije hladnom vodom.
5. Na vrat limenke treba staviti najlonski poklopac, a spremnik izvaditi u hladnjak.

Takvo će predjelo biti spremno nakon 3 tjedna. Vrijedno je razmotriti da punjeno povrće treba staviti u staklenku čvrsto - na taj način soljenje će biti bolje. Usput, takve rajčice mogu se soliti u bačvi. U ovom slučaju, prije stavljanja povrća u bačvu, treba ga napuniti vodom i čuvati 2 dana. Da biste brže kuhali povrće, možete dodati sol u kantu. U ovom slučaju, gornji sloj je prekriven gazom, a na njemu se postavlja ugnjetavanje. Gazu treba zamijeniti svježom gazom svaka 2 dana. Slana rajčica bit će spremna za 7-10 dana.

Adjika rajčica s jabukama

Najukusniji, kao i najjednostavniji recept za pripremu zelene rajčice za zimu - kuhanje adjika od rajčice s jabukama.

Da biste ga započeli kuhati, morate se nagomilati sljedećim namirnicama:

• 3 kilograma zelene rajčice;
• 500 grama jabuka;
• 200 grama luka;
• 100 grama čilija;
• 100 grama češnjaka;
• 2 žlice soli
• 4 žlice šećera
• 1 šalica octa
• 1 šalica maslinovog ulja
• pola desertne žlice mljevenog crnog papra;
• pola desertne žlice paprike.

Korak po korak metoda konzerviranja:

1. Paradajz i jabuke se operu. Jabuke se oglupe, a zatim zajedno s rajčicom režu na kriške.
2. Ogulite češnjak i luk. Češnjak prolazi kroz prešu, a luk se reže na šipke.
3. Čili se čisti od sjemenki i stabljika, izrezuje na male šipke.
4. Češnjak, rajčica, jabuke, luk, čili pomiješaju se u zasebnoj tavi. Povrće se pomiješa i malo zgnječi.
5. Tava se stavlja na vatru, nakon što prokuha povrće, treba ih pirjati još 35 minuta.
6. Nakon što povrće stekne meku teksturu, treba ih ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi..
7. Dobivena masa se usitni mikserom do kaše, a zatim se ponovo stavi na štednjak. Paprika, papar, sol, ulje, šećer i ocat otope se u adjiki. Masa se miješa i kuha još 10 minuta.
8. Vruća adjika distribuira se po steriliziranim staklenkama. Spremnici se moraju odmah zatvoriti brtvenim ključem..

Kolut će biti spreman za upotrebu za 15 dana.

Recept za džem

Ljubiteljima zanimljivih kombinacija okusa svidjet će se džem od rajčice, koji se pravi od sljedećih sastojaka:

• kilogram zelene rajčice;
• kilogram šećera;
• čaša vode;
• kora jedne naranče;
• 5 grama limunske kiseline.

Kako kuhati:

1. Rajčice su oprane, izrezane na kriške. Sjeme se uzima iz svake kriške.
2. Celuloza se prelije vodom, dovede do vrenja, kuha se 5 minuta.
3. Zatim se tekućina ispusti, a na njegovo mjesto ulije se svježa voda, sve se pomiješa i ponovo kuha 5 minuta.
4. Sličan postupak se ponavlja treći put, rajčice se naslažu u drugar i malo suše..
5. U zasebnoj posudi šećer se pomiješa s vodom i dovede do vrenja.
6. U dobiveni sirup umoče se kisela rajčica, koju treba kuhati 10 minuta. Potom se tava ukloni s topline, a njezin se sadržaj unosi 2 sata.
7. Zatim postupak vrenja i infuzije treba ponoviti još 2 puta.
8. 3 minute prije kraja posljednjeg kuhanja u masu se dodaju mljevena kockica limunske kiseline.
9. Vrući džem distribuira se među staklenke i odmah razvalja. Najbolje je ako je najveća zapremina limenke 1 litra. U tom slučaju, zbog skladištenja proizvoda u staklenkama u malim obrocima, svježina marmelade će se duže sačuvati.

Takav pekmez postat će ne samo izvrsno punjenje za sendviče, već i umak za druge tečajeve. Na primjer, džem od rajčice savršeno nadopunjuje rižu, perad.

Kako kisele zelene rajčice u bačvama za zimu (video)

Zelena rajčica je prava rijetkost, pa ako ih imate, pokušajte nabaviti barem mali dio ovog povrća. Zahvaljujući takvoj opskrbi, zimi će moći uživati ​​u ukusnim zalogajima koji će biti izvrstan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu..