Adjika sirova od rajčice, češnjaka i više - 10 recepata

Adjika je ukusna začinjena povrtna grickalica, recept za koji nam je došao s Kavkaza. Da bi ova začina bila što ukusnija i zdravija, bilo bi pravilnije kuhati sirovi adjika. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, ali se razlikuju po dodavanju ostalih sastojaka tradicionalnoj mješavini gorke paprike, češnjaka i soli..

Prije nego što prijeđete na same recepte, vrijedno je podsjetiti se na osnovna pravila za pripremu bilo kojeg sirovog radnog predmeta. Možete mljeti sastojke mlin za meso ili blender (procesor hrane). S brusilicom za meso - trošimo više napora, masa će biti heterogena, ali boja je prekrasna i, kao rezultat, radni komad izgleda mnogo ukusnije. S blenderom - brzo, ali boja se može promijeniti zbog usitnjenih sjemenki, konzistencija je gotovo ujednačena, što nije svačijem ukusu. Važna je točka sterilnost radnog predmeta, pa slijedimo savjete baka: sve temeljito operite, prelijte kipućom vodom ili osušite. Posuđe se može pržiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Recept 1. Sirova adjika od rajčice

Sastav:

• zrela rajčica - 2 kg
• Vruća paprika - 3 komada.
• Glave luka (po mogućnosti slatke) - 3 kom.
• Češnjak - jedna velika glava / 80 grama
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 5 žlica žlice
• Octena 70% esencija - 1-1,5 tsp

Stavili smo sol po ukusu, bolje je malo podvući jer jelo koje je stajalo postaje slanije.

priprema.

• Operite rajčicu i papriku, izvadite tvrdu jezgru od rajčice, a sjemenke paprike.
• Ogulite i operite luk i češnjak.
• Samljeti sastojke u mlincu za meso, možete u blenderu, dobro izmiješati.
• Dodajte ulje i sol i ocat. Sve ponovo dobro promiješajte.
• Preklopite gotovu adjiku u termički obrađene staklenke, zatvorite plastičnim ili vijčanim poklopcima. Adjika sirova, pripremljena prema ovom receptu, dobro se čuva cijelu zimu u hladnjaku.

Recept broj 2. Sirova gruzijska adjika

Ova opcija - klasična, vrlo začinjena. Osim dodavanja glavnim jelima i mesu, može se koristiti i kao osnova za pripremu raznih umaka.

Sastav:

• ljuta paprika (prikladno je koristiti sušenu na suncu ili ugljenu) - 1 kg,
• cilantro (korijander) - 10 grama,
• sol - oko 50 g,
• češnjak - 2 velike glavice.

priprema

• Operite papar, ogulite sjemenke i stabljike.
• Ogulite češnjak i operite.
• Na odabrani način nasjeckajte oguljeno i sušeno povrće, dodajte sol i sitno sjeckani korijander. Cilantro se može zamijeniti bosiljkom, kuminom, komorom ili hmelj-suneli - tko voli što od sljedećeg.
• Ostavite na stolu u kuhinji ili sobi nekoliko sati, povremeno miješajući da se sol otopi.
• Složite u temperaturno suhe staklenke, stavite u hladnjak na zimsko čuvanje.

Recept 3. Sirova paprika adjika

Ovaj recept je aromatičniji zbog veće količine češnjaka. Bolje je uzimati povrće crveno, zrelo. Zbog prisutnosti žute ili zelene paprike, boja adjika može postati manje primamljiva.

Sastav:

• slatka paprika - 2 kg,
• ljuta gorka paprika - 0,5 kg
• glavice češnjaka - 4 komada,
• sol po ukusu.

priprema

Obe vrste papra i češnjaka dobro isperite, ogulite i nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Dodajte sol, dobro promiješajte i dušno, prenesite u suhe sterilizirane staklenke. Zatvorite limenke metalnim vijcima ili plastičnim poklopcima. Ova smjesa dobro stoji u hladnjaku cijelu zimu..

Adjika kuhana pomoću predložene metode također će biti dobar preljev za borscht ili juhu. Aroma i okus zvonaste paprike savršeno su sačuvani, zbog toga nestaje potreba za zamrzavanjem planina paprike za zimu.

Recept broj 4: Adjika za zimu sa paprikom i začinskim biljem

Također je vrlo oštar i aromatičan začin..

Sastav:

• kopar - 200 grama
• peršin - 100 grama
• češnjak - 250 grama (3 - 4 glavice)
• ljuta paprika - 500 gr
• zvonasta paprika - 1,5 kg
• stolna sol - 3 žlice. žlice.

Važno: zelje treba oprati nekoliko puta i osušiti na ručniku ili ubrusu - uklanjaju se debele stabljike kopra.

Postupak kuhanja

• Paprike i češnjak preradite i samljejte u mlincu za meso.
• Pomičite zelje, možete miješati s paprikama.
• Dodajte sol, ponovo sve promiješajte i ostavite na stolu nekoliko sati, povremeno miješajući čistom žlicom kako bi se sol bolje rastopila. Drugi začini ne smiju se dodavati adjiki prema ovom receptu, zbog činjenice da miris češnjaka i kopra treba da dominira.
• Skladištenje adjika, kako se ne bi kiselo, potrebno je na hladnom mjestu (hladnjaku).

Recept 5. Sirovi mađarski Adjika

Sastojci:

• Mrkva, luk, paprika, rajčica, bilje (bilo koje) - po 1 kg,
• češnjak - 4 glavice ili 300 g
• ljuta paprika - 10 komada
• sol - 1 kg (što je manje moguće po ukusu)

priprema

Rajčice (uzmite samo zrele!), Luk, paprika - nasjeckajte nožem, mrkvu - pomiješajte mikserom. Sve prekrijte solju, ostavite da odstoji da se sok ističe. Rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima. Potrebno je pohraniti ovaj prekrasan radni komad u hladnjak, možete u podrum.

Recept broj 6. Sirova adjika kuhana s hrenom

Sastojci:

• Zrela crvena rajčica - 1 kg
• Češnjak i hren - 60 g svaki
• Sol - 3 tsp
• Šećer - 1 tsp

priprema

• Operite, osušite, mljevenje rajčice mljevenjem mesa ili preradnikom hrane.
• Hren i češnjak, oguljen, opran i osušen ubrusom, također mljeti kroz mlin za meso.
• Pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte šećer i sol i ponovo dobro izmiješajte.
• Pripremljeni adjika stavite u pržene staklenke, plute s poklopcima, čuvajte na hladnom, ali ne previše hladnom mjestu. Važno je zapamtiti da zbog unosa masti radni komad može postati zamućen i propadati..

Recept broj 7. Sirova Adjika s hrenom i senfom

Sastav:

• domaći sok od rajčice (s sjemenkama rajčice) - 1 litra
• Beli papar (crveni ili narančasti) - 3 komada.
• Hren - 300 - 350 g
• Češnjak - 400-450g
• Vruća paprika - 4 komada.
• Velika rajčica - 2 komada.
• Bijela senf (mljevene žitarice) - po vašem ukusu
• Sol po ukusu.

priprema

Svi proizvodi, osim senfa i octa, odmah se miješaju u obrađivaču hrane kako bi se napravili pire.

Dodajte senf i sol, okus, dodajte ocat. Promiješajte i ostavite 10 sati, ulijte. Spremamo, kao i sve druge mogućnosti - u hladnjak / povrtnjak.

Recept broj 8. Sirova adjika s orasima

• Bugarski papar, rajčica - 900 g svaki
• Češnjak, orašasti plodovi - 200 g svaki
• Vruća paprika - 9 mahuna
• Zelenilo
• Sol po ukusu.

priprema

Operite i očistite sve dostupne sastojke. Samljeti, kao što je prikladno, samljeti zajedno sa solju i orasima. Oslobođeni sok mora se iscijediti, zbog činjenice da začin postaje sušiji i bolje se čuva. Gotovu smjesu stavite u staklenke, dobro zatvorite poklopcima. Trgovina - u podrumu, hladnjaku.

Recept broj 9. Adjika sirova paprika s jabukama

Ovo je sjajan recept za zimski međuobrok, posebno za ljubitelje jabuka..

Sastojci:

• Jabuke (mogu biti zelene), slatke paprike (zrele) - 1 kg svaka
• Češnjak - 200 grama
• Šećer - 1 čaša
• Sol - 2 žlice. žlice
• Ocat (po mogućnosti vino) - 1 čaša
• Paprika po ukusu

Postupak kuhanja

• Kako trebam oprati papriku i jabuke.
• Sušimo ga. Izrežemo jezgru jabuka, ogulimo koru.
• Papriku ogulite i.
• Jabuke i papriku nasjeckajte u mlincu za meso ili blenderu.
• U smjesu od jabuka i papra dodaje se umućeni češnjak, sve se pomiješa.
• Tamo se dodaju šećer, sol i ocat..
• Dobivena smjesa se ostavi preko noći.
• Nakon toga začin se može raširiti u staklenke, zatvorene staklenke dobro su spremljene cijelu zimu u hladnjaku. Takav adjika vrlo dobro nadopunjuje ne samo mesna, nego i povrtna jela, može se širiti i na sendviče..

Recept broj 10. Adjika s bosiljkom, sirova

Ovo je vrlo neobičan recept, aromatičan, začinjen i s pikantnom kiselinom..

Sastojci:

• Rajčica (zrela, crvena) - od 500 do 700 g,
• ljuta kajenska paprika - 3-4 komada,
• češnjak - 1 velika glava,
• 1 luk, malo đumbira,
• crveni bosiljak i bilo koje drugo zelje,
• crvena ribizla (na ukus),
• hmelj-suneli - 1-2 žlice,
• papar miksati,
• šećer - 2 žlice. žlice,
• Maslinovo ili suncokretovo ulje.

priprema.

• Očišćene i osušene rajčice očistite od zelenog središta, narežite na kriške. Samljeti u blenderu ili brusilici za meso.
• Učinite isto s kajenskom paprikom. Ako vam je potreban oštriji okus, papriku ne trebate oguliti od sjemenki.
• Operite ribizlu oguljenu od lišća i grančica i samljeti u blenderu. Procijedite ga preko sira ili prosijte sita kako biste uklonili jame i grube dijelove kore. Ribizla će dodati malo kiselosti i pikantnosti adjiki.
• Ogulite i operite luk i glavice češnjaka, nasjeckajte zajedno s oguljenim đumbirom. Zbog prisutnosti đumbira, adjika će steći još veću oštrinu i prekrasnu aromu..
• Sitno nasjeckajte zelje, također dobro oprano i osušeno. Možete pomicati zelje kroz mlin za meso.
• Kombinirajte sve sastojke dodavanjem soli, šećera, hmelja-sunelija, mješavine paprika.
• Temeljito promiješajte pripremljenu smjesu i ostavite na stolu 5-6 sati, možete i preko noći.
• Gotovu sirovu adjiku izlijte u staklenke ili boce, nalijte malo ulja na vrh, zatvorite plastičnim ili navijenim željeznim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Cijelu zimu možete uživati ​​u mirisnom komadu ljeta!

Tako je lako pripremiti prekrasnu začin koji čuva vitamine i aromu svježeg povrća - sirove adjike. Uživajte u jelu!