Punjene paprike za zimu - korak po korak recept kako kuhati paprike punjene mesom i rižom za buduću upotrebu.

Punjene paprike s rižom i mesom pripremaju se uglavnom prije konzumacije. Ali za ljubitelje ovog jela, postoji način da ga gozbe ne u sezoni plodovanja. Promatrajući tehnologiju kuhanja opisanu korak po korak u receptu, moći ćete pripremiti bugarski papar s mesom i rižom za zimu.

Sastojci: babura paprika, peršin, Lovorov list, luk, ulje, meso, rajčica, riža, šećer, sol, mljeveni crni papar
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Kuhanje punjenih paprika zahtijeva da imate: ljutu papriku, rižu, meso, luk, rajčicu, maslac, peršin, mljevene ljute paprike, šećer, sol i lovorove listove.

Kako kuhati punjene paprike.

Opisujemo recept korak po korak.

Mladi, male veličine, slatka moja paprika, odrežite stabljike, izvadite sjeme bez narušavanja integriteta papra, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. i cool.

Odvojeno priprema riže: isperite ga, pustite da proključa, ulijte vodu u lonac za pirjanje (180 g riže 2 šalice vode) i kuhajte dok napola kuha na laganoj vatri. Ako se riža nakon kuhanja pokaže da je viskozna, isperite je.

Kako napraviti mljevenu svinjetinu: uzimamo svježe meso srednjeg udjela masti, operemo ga, pustimo da se ocijedi, prođemo kroz mlin za meso.

Pripremamo ostatak sastojaka: na oguljeni i oprani luk dodamo maslac i pržimo ga do zlatno smeđe boje. Dodajte mljevenu svinjetinu i pirjajte dok meso ne bude spremno.

Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Sljedeći korak - kako napraviti punjeni papar: pomiješajte rižu s prženim lukom i mesom, peršinom, dodajte mljevenu papriku i sol.

Gotovim nadjevom pospite paprike i dodajte svaki 2-4 komada. (koliko će ih stati) u kantu od 0,5 litara.

Sada napravimo umak za posipanje papra: oprati zrelu crvenu rajčicu, oguliti stabljike, izrezati dio na kojem je rajčica bila pričvršćena na granu, pokvarena mjesta, ukloniti kožicu i tri na krupnoj rerni ili proći kroz mlin za meso. Dobivenu masu kuhajte u emajlnoj posudi 15 minuta, dodajte sol i šećer i kuhajte još 10 minuta.

Staklenke napunite pripremljenim paprikama s umakom od rajčice dobivenim od rajčice, ali ne do vrha, već 2 cm ispod ruba vrata. Staklenke pokrijemo poklopcima, stavimo u posudu s vrućom vodom i steriliziramo 30 minuta. na temperaturi 105-106 ° C. Da biste postigli ovu temperaturu, morate dodati 350 g soli na 1 litru vode. Lonac u kojem se staklenke steriliziraju mora biti pokriven poklopcem. Nakon sterilizacije, limenke odmah razvaljamo, provjeravamo da li poklopac curi i ostavimo 10-12 sati.

Nakon isteka potrebnog vremena, stavljamo stezaljke na limenke ili učvršćujemo teret i steriliziramo radni komad stezaljkama u nekoliko koraka:

1) prvi put steriliziramo 90 minuta, staklenke ostavimo u posudi s vrućom vodom za postupno hlađenje;

2) drugi put, nakon 24 sata ponovimo operaciju;

3) 3. put, nakon 24 sata ponovo ponovimo operaciju.

Nakon zadnje sterilizacije uklanjamo stezaljke iz ohlađenih limenki i provjeravamo kvalitetu zatvarača. Staklenke držimo 15 dana na sobnoj temperaturi, provjeravamo stanje poklopca, a zatim, ako poklopci nisu natečeni, odnesemo ih u hladni podrum ili stavimo u hladnjak.

Za jednu staklenku od 0,5 litara trebat će vam nekoliko komada male slatke paprike.

Za mljeveno meso: 2 srednja luka, 180 g riže, 300 g mesa, 100 g maslaca, 1 žličica. žlica soli, 0,5 tsp. žlice mljevene ljute paprike, peršin, lovorov list.

Za umak od rajčice: 800 g rajčice, 2 žličice žlice soli, 1,5-2 žlice. žlice šećera.

Naravno, ovo nije jednostavan recept za pripremu, priprema će potrajati dosta dugo, ali ukusne punjene paprike mogu se skladištiti za zimu, a zimi je lako i jednostavno ugoditi svojim voljenima. Uostalom, ovo je spremno meso drugo jelo. Trebate samo otvoriti i zagrijati kiselo vrhnje. A ako vam se žuri, možete jesti punjene paprike s rižom i mesom hladne. Uživajte u jelu!

Fotografija. Punjene paprike s rižom i mesom za zimu.