Kavijar tikvica-patlidžan s rajčicom - jednostavan recept za korak po korak kuhanja s fotografijom za zimu kod kuće

933 mjesto u kategoriji
Rajčice
179 pregleda

Opis

Kavijar tikvice-patlidžana za zimu - ukusna, jednostavna i zdrava priprema za buduću upotrebu, spremna za jelo izravno iz konzerve.

Mnogi su navikli jesti određene vrste kavijara - tikvice ili patlidžane, iako se kombinirani kavijar iz ovog povrća često nalazi na policama trgovina prehrambenih proizvoda. Ovo povrće povoljno se nadopunjuje: mekani, nježni tikvice, blagog ukusa i svijetleg, pomalo gorak okusa patlidžana.

Takav kavijar pripremljen je i kod kuće. Kavijar koji mi je kuhala majka, naravno, nije bio jednoličan u konzistenciji kao prodajni kavijar, jer je u asortimanu sredstava za mehanizaciju kuhinjske radnje bilo samo mljevenje za meso. Ali moja je baka kuhala kavijar na svoj način - sitno sjeckala svo povrće na kockice. Ispalo je lijepo i vrlo ukusno po izgledu, a ukus je takav da samo ližete prste. Postupat ćemo i prema bakinom putu. Naravno, to oduzima puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi.

Postoji puno recepata za pripremu kombinirane kavijara, ali svidio nam se i ovaj: bez pečenja patlidžana, s rajčicom i bez octa, dakle sa sterilizacijom.

Ako želite uštedjeti vrijeme na jelima od jela, možete pribjeći korištenju multikuha, okus se neće pogoršati od ovoga. Uvaljat ćemo ukusni domaći kavijar od ribe napravljen vlastitim rukama u staklenkama s trajnim poklopcima i pohraniti ih godinu dana u smočnicu ili podrum. S vremenom se kavijar infundira i postaje samo ukusniji, bogatiji i aromatičniji. Samo što se ne čuva duže vrijeme - jede se mnogo ranije od uobičajenog roka trajanja.. Kavijar tikvice i patlidžana na vašem stolu može biti predjelo ili prekrasno, sasvim zadovoljavajuće prilog.

Naš jednostavan korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da pripremite pet litara kavijara tikvica i patlidžana odjednom, pa ako smatrate da je ta količina prihvatljiva, dodajte količinu proizvoda koju smo vam predložili. Oznaku možete smanjiti ili povećati prema svojim potrebama.

Sastojci

Patlidžan 1,5 kg
Tikvice 1,5 kg
Luk 1 kg
Rajčice 1 kg
Slatka paprika 1 kg
Čili papar 5 kom.
Češnjak 1 kom.
Kopar 1 hrpica
Peršin 1 grozd
Stolna sol 100 g
Mljeveni korijander 10 g
Mljeveni crni papar 10 g
Biljno ulje 600 ml

koraci

Pripremit ćemo sve potrebne komponente za pripremu kavijara tikvica-patlidžana za zimu. Operite povrće i bilje temeljito u tekućoj vodi. Sitno nasjeckajte kopar i peršin te ih stavite u čistu duboku zdjelu i prekrijte krpom ili poklopcem. Ogulite tikvice i patlidžan. Odrežite stabljike i odvojite uske mrlje na nosnicama. Ogulite i mrkvu. Uklonite rep, jezgru i sjemenke slatke paprike. Umočite ga u kipuću vodu na 20 sekundi i uklonite žilavu kožu. Ogulite luk i natopite ga nekoliko minuta u hladnoj vodi kako bi se oslobodili eteri koji nadražuju sluznicu očiju. Ogulite češnjak i progurajte ga kroz prešu. U rajčici pažljivo izrežite oštrim nožem mjesto na kojem je stabljika. Posljednji korak bit će mljevenje paprike čilija. Nakon ovog postupka morate sapunom oprati ruke i nož.. Sada se prebacimo na glavni postupak: narežite tikvice, luk, patlidžane, mrkvu i papriku na prekrasne male kocke, a sve komponente stavite u odvojene posude. Samljeti rajčice da se iz njih dobije sok. Prvo uklanjamo gustu koru s njih. Da biste to učinili, na nekoliko sekundi svaki paradajz je uronjen u kipuću vodu - mesnati dio rajčice ostavit će bez napora..
U tavu s debelim zidom ulijte tri do četiri žlice biljnog ulja. Kad se ulje malo ugrije, stavite pripremljeni sitno sjeckani luk u tavu i pržite ga do zlatno smeđe i prozirne boje.. Stalno miješajte da se luk ravnomjerno prži. Gotov sastojak prebacujemo u zdjelu s više kuhanja ili tavu s debelim zidom u koju ćemo zakuhati montažni kavijar. Nije moj tava.
U tavu pržite oko pet žlica suncokretovog ulja, zagrijte i pospite nasjeckanu mrkvu, pa ih pržite na laganoj vatri dok malo ne omekša, neprestano miješajući. Polupravljenu mrkvu prebacite na luk pripremljen za pirjanje.
Slijedeći mrkvu, pržit ćemo patlidžane. Ulijte dovoljno ulja u tavu tako da u potpunosti prekriva dno, jer kad se prže patlidžani jako apsorbiraju i uz nedostatak ulja počinju sagorjeti. Uz neprestano miješanje, patlidžane dovedite do mekoće, a zatim ih prebacite u zdjelu za umake ili više kuhala s ostatkom povrća.
U tavu ponovo ulijte pet žlica ulja, zagrijte i stavite papriku. Stalno miješajte, dovedite u stanje polu-pripravnosti i prebacite na ostatak povrća.
Posljednji posljednji korak pečenja povrća je pečenje tikvica. Pošto je tikvica od povrća vrlo vodenasta, nećemo sipati ulje u posudu, već ga jednostavno zagrijati preostalim uljem iz prethodne operacije. Tikvice narezane na uredne kockice stavite u vruću tavu i stavite na tihoj vatri, da tikvice malo puste, kako bi isparili dio vlage. Stalno miješajte i kad tikvice malo omekšaju dodajte pet žlica biljnog ulja i nastavite miješati tikvice, pržiti dok ne postanu prozirne. Gotove tikvice prebacimo i u tavu.
Svo povrće uredno i dobro izmiješajte.
Pripremljeno povrće prelijte sokom od rajčice. Način pripreme soka od rajčice nije važan i ovisi o uređajima i mehanizmima koji su dostupni u vašoj kuhinji: možete ga proći kroz mlin za meso, možete ga samljeti u stacionarnom blenderu ili rešetki.
Stavimo tavu na slabu vatru, poklopimo poklopcem i pirjamo sat i pol dok povrće ne omekša. Promiješajte da masa ne izgori. Gotova masa dobit će prekrasnu nijansu blijedo narančaste boje..
Nakon proteka vremena, usredotočujući se na stupanj spremnosti povrća, solite kavijar, kušajući ga. Dodajte mljeveni crni papar i mljeveni korijander, nasjeckani kopar i peršin, mljeveni češnjak i sitno sjeckani čili. Prilagodite količinu soli i ljute paprike koja vam treba po vašem ukusu. Povrće dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.
Staklenke u koje ćemo širiti sortirani kavijar ne moraju se sterilizirati. Glavna stvar je da su dobro isprani soda i isprani pod tekućom vodom. Potom ih je potrebno obrisati suhima ili ih ostaviti da se isuše okrenuvši ih na čist ručnik, po mogućnosti bez vlakana..
Potpuno pripremljeni kavijar tikvica i patlidžana izgledat će slično. Pustimo je da se malo ohladi.
Kavijar položimo na osušene čiste staklenke, bez tampiranja, ali i ne ostavljajući praznine. Napunite staklenke do vrata. Kavijar se već neće podmiriti.
Budući da staklenke nismo sterilizirali, u njima moramo zagrijati kavijar i zamotati. Taj ćemo postupak izvesti pomoću mikrovalne. Otvorene limenke stavimo u mikrovalnu i postavimo maksimalni način rada na deset minuta. Staklenke pažljivo izvadimo, jer se jako zagrijavaju od ulja koje u njima vrela i oslobađanja vlage iz kavijara.
Vruće limenke treba odmah valjati. Okrećemo ih na kapke i zamotamo u deku dok se radni komad potpuno ne ohladi. Gotov ohlađeni kavijar šaljemo na mjesto stalnog skladištenja.
Prinos kavijara od tikvica i patlidžana prilično je velik, tako da ćemo imati.
Uživajte u jelu!