Kako kuhati kavijar od zelene rajčice bez sterilizacije: ukusan i brz

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:0,5 l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Za početnika

Na jesen često na grmlju rajčice ostane veliki broj nezrelih plodova (zelenih ili smeđih). Što učiniti s njima? Ovo su pitanje postavili mnogi koji su se suočili sa sličnom situacijom. Šteta je baciti, a ni u kojem slučaju ne smije! Doista, od ovog naizgled nelikvidnog povrća dobiva se izvrsno čuvanje za zimu bez sterilizacije - kavijar od zelene rajčice kroz mlin za meso.

Kavijar ima osjetljivu zrnatu strukturu i razlikuje se od drugih pripravaka po prilično pikantnom ukusu. Koristi se u kuhanju kao dodatak glavnim jelima, kao namaz za kruh ili kao poluproizvodna začina u pripremi toplih jela od povrća i mesa..

Napomena domaćici: budite oprezni pri radu s nezrelim rajčicama. Doista, uz nedovoljnu toplinsku obradu, plodovi mogu naštetiti tijelu. Pažljivo slijedite sve opisane preporuke za njihovu pripremu.

Klasični kavijar kroz mlin za meso bez sterilizacije

Sastojci:

• Zelena rajčica (smeđa je dopuštena) - 3 kg;
• Bugarski papar (slatka paprika) - 1 kg;
• Usjev korijena mrkve - 900 g;
• Luk na salati - 500 g;
• Kristalni šećer - 150 g;
• Kamenita sol - 25 g;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Mljevena paprika (crna) - 2 žlice;
• Ocat 9% - 100 ml.

Detaljni opis kuhanja:

1. Povrće ogulite, operite i pripremite: rajčicu narežite na 2 tepiha, papriku oslobodite od sjemenki i unutarnjih pregrada, luk narežite na četvrtine, a mrkvu na srednje kockice (za zgodnije daljnje sjeckanje).
2. Sve pripremljene sastojke prođite kroz finu brusilicu. Dobiveno mljeveno povrće prebacite u posudu s emajlom, dodajte mu sve sastojke navedene na popisu (osim octa i mljevenog papra).
3. Stavite tavu na tihoj vatri i kuhajte kavijar uz povremeno miješanje sat i pol nakon ključanja.
4. Na kraju kuhanja dodajte mljevenu papriku i ocat povrću kavijara. Temeljito promiješajte da ravnomjerno rasporedite sastojke.
5. Vruća gredica izlije se u sterilne staklenke i zatvori pod željeznim poklopcem. Pohranjuje se u podrumu ili ostavi.

Savjet: ako volite „začinjene“ pripravke, dodajte na popis sastojaka za pravljenje kavijara nasjeckanom ljutom ljutom čilijem ili janjećim rogom (zajedno sa sjemenkama). Dati će predjelu začinjenu ljutost i laganu sofisticiranost..

Kavijar zelenog kavijara od rajčice i patlidžana

Sastav sastojka:

• Bugarski slatki papar - 0,5 kg;
• Mladi plavi - 1 kg;
• Zelena rajčica - 0,3 kg;
• Češnjak (zimi) - 1 glava;
• Sol - po ukusu (mali prstohvat);
• Mljevena crvena paprika;
• Šećer - 75 g;
• Biljno ulje - 1 žlica;
• 9% stolni ocat - 2 žlice;
• Svježe bilje (kopar, peršin, cilantro).

Priprema:

1. Odvojite repove opranih patlidžana, a zatim ih natopite 1 sat u hladnoj, velikodušno slanoj vodi (kako biste uklonili suvišnu gorčinu). Nakon namakanja plave treba proći kroz mlin za meso.
2. Poslije plavih pošaljite rajčicu, papriku i češnjak.
3. Kombinirajte sve nasjeckane sastojke. Dodajte im sjeckano bilje i začine. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru na najnižu moguću razinu i kuhajte (povremeno miješajući) 1,5 sat. 5-7 minuta prije uklanjanja s vatre - ulijte ocat.
4. Vrući kavijar, odmah nakon što ga izvadite iz štednjaka, stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Nakon hlađenja prebacite u podrum na skladište.

Savjet: za kuhanje kavijara za zimu, odaberite guste i mesnate plodove zelene rajčice, vodenasti i pokvareni nisu prikladni. U suprotnom, riskirate da pokvarite cijelu seriju pripremljenih šavova ("eksplodirat će").

Za detaljniji i vizualniji uvod kako se kavijar od zelene rajčice priprema za zimu kroz mlin za meso bez sterilizacije, preporučujem vam da pogledate video recept u nastavku.