Kako napraviti umak krasnodar za zimu kod kuće

Želim vam reći kako sam iz djetinjstva dobila recept za ukusni umak s okusom. Suprug i ja smo se vratili iz gostiju prošle zime. Žena je sjela s nama i cijelo nas vrijeme liječila kiselom krastavicom, išla je kćeri. Dobila sam od nje toliko recepata za različite dobrote za zimu i nekoliko recepata za različite lecho i kupus, pa čak i recepte svojih baka koje sam dobila. Ali sve je u redu.

Sada ovdje već nekoliko godina Kuham sve prema tim receptima. Posebno moja obitelj voli umak od rajčice, koji je žena nazvala Krasnodar. Zimi je napravimo, ali pola je pojedemo na jesen, obradujemo svoje prijatelje i susjede. Iako sam obdario sve ovim receptom. Sada ću podijeliti s vama.

Umak za ovaj recept ispada mnogo ukusnije i prirodnije od kečapa, a mi ga dodajemo u meso, prilog i čak u sendviče, možete ga samo namazati na kruh i bit će ukusno, unuci to često rade. Pikantan okus umaka podiže apetit. Čak i u borschtu, umjesto dresinga od rajčice, često ga dodajem, ispada ukusno!

Jedan od glavnih uvjeta za pripremu visokokvalitetnog Krasnodar umaka za zimu, koji ima isti okus iz dalekog sovjetskog doba - da stalno isprobate svoj proizvod tijekom svih faza pripreme, kako se ne bi pokvarili i napravili ovaj prekrasan domaći umak od rajčice po vašoj želji! Općenito, dodajte malo neovisnosti i kreativnosti standardnom receptu. Recept nije zakon kojeg se mora strogo pridržavati. Praktične iskusne domaćice pripremaju sve "po oku" i ispada još ukusnije od recepta.

Dakle, glavni recept za pravljenje našeg umaka

1. Za pravljenje umaka trebamo krupne plodove rajčice u kojima ima više kaše, a ne soka, oštećeni i podrezani komadi također su prikladni. Rajčice narežite na prilično velike komade, stavite ih u zdjelu i dodajte oko 40 grama (to su dvije žlice) vode za svakih osam stotina grama rajčice. Držite zatvorenu tavu s rajčicom na laganoj vatri nakon vrenja oko dvadesetak minuta.
2. Na isti način pripremamo slatke tvrde jabuke (ako odlučite da strogo ne slijedite recept, možete uzeti bilo koju jabuku koja vam se sviđa). Mogu se ugasiti rezanjem na pola ili četvrtine. Ne zaboravite ukloniti sve nepotrebno: kožu, jezgru i peteljke. Vodu dodamo na isti način kao i u rajčici, oko dvije žlice po porciji jabuka (300 grama). Nakon dvadeset minuta, uklonite gotove pirjane jabuke s vatre. Prikladno je to raditi noću, staviti navečer i nastaviti kuhati ujutro.

Priprema za sljedeću fazu

Kada obje će se mase ohladiti, sol viška vode ako ostane. Gotove komade možete mljeti bilo kojim prikladnim alatom pri ruci, istim zdrobom, na primjer, što obično napravite pire od krumpira kod kuće. A da bi masa bila homogena i nježna, njezinu pripremu dovršit ćemo trljanjem pirjanog povrća i voća kroz sito..

1. Kombinirajte obje porcije pire od jabuke i rajčice i dobro promiješajte, držite na laganoj vatri dok se ne zgusne (pektin u jabukama pomaže zgušnjavanju). Za to će nam trebati još oko pola sata. Tijekom kuhanja redovito pratimo postupak i miješamo naš budući Krasnodar umak kako ne bi izgorjeli. Pokrijte tavu poklopcem, zadebljani vrući pire može prskati tijekom ključanja, ne trebamo ozljede u proizvodnji ukusnih!
2. Zatim, kada višak vode ispari, dodajte začine umaku za kuhanje. Ovdje se nije potrebno strogo pridržavati recepta. To mogu biti začini koje inače preferirate: mljeveni miris, ljuta crvena, aromatična zelje, paprika ili čak svježa slatka paprika, muškatni oraščić, lovorov list, cimet u bilo kojem obliku i sve što smatrate potrebnim. Važno! Sve začine stavljamo u vrećicu (na primjer, napravljenu od gaze) i u tom obliku spuštamo ih u pripremljenu masu.
3. Ne zaboravite u umak dodati pola žličice soli i žličicu šećera. Ovdje možete varirati po vašem ukusu i umjesto šećera masi dodajte med, koji će dati posebnu aromu gotovom umaku Krasnodar.
4. Nastavljamo pirjati oko četvrt sata paradajz sos sa začinima, zatim izvadimo vrećicu, dodamo 2 žlice 9% octa i 3 velika češnja češnjaka nasjeckanog u kašu. Okusimo ga, dodamo sol i po potrebi zasladimo. Što se tiče octa u umaku Krasnodar, ide prema receptu, ali nema ga posebnu potrebu dodavati, jer ima dovoljno kiseline i u rajčici i jabuci. Ako ste protiv octa, umjesto slatkih jabuka možete uzeti kiselu sortu i sigurno možete bez octa..

Naš umak je spreman. Moguće suptilnosti

Osim ako strogo pridržavajte se recepta, alternativno, jabuke i rajčice mogu potamniti u pećnici dok potpuno ne omekšaju. Također, kad prokuhate pire od rajčice i jabuke, dodajte malo biljnog ulja, 30-40 grama po obroku.

Ako dodate češnjak, bez prethodnog drobljenja, a ne volite komadiće češnjaka u gotovom umaku od rajčice, situaciju možete ispraviti tako što ćete cijelu masu ponovo mljeti mikserom. Nakon toga, samo trebate donijeti domaći umak Krasnodar da prokuha na laganoj vatri i staviti u staklenke.

Gotov pire je naš domaći Krasnodar umak vruće, sipati u sterilne staklenke, valjati poklopce i čvrsto poklopiti dok se potpuno ne ohlade na sobnoj temperaturi. Dakle, porcija gotovog umaka Krasnodar na kraju recepta je oko pola kilograma. Prinos gotovog proizvoda ovisi o gustoći rajčica i jabuka koje ste uzeli za kuhanje.

Okus umaka Krasnodar može varirati, u recept dodajete ne slatke, već slatke i kisele jabuke, povećavate količinu octa ili šećera, dodate svoje omiljene začine i čak zamijenite šećer ili dio šećera medom, ili proizvod uopće nećete zasladiti.

Recept za zimsko čuvanje 500 grama gotovog domaćeg umaka od rajčice Krasnodar.

Trebali smo:

• 800 grama zrele guste (mesnate) rajčice
• 300 grama slatkih tvrdih jabuka
• začiniti
• sol
• šećer po ukusu
• 3 velika češnja češnjaka
• 2 žlice 9% octa

Na recept dovoljno začina trećina žličice.