Lecho s gljivama - detaljni foto recept za kuhanje za zimu kod kuće

Opis

Lecho s gljivama - divno jelo, hranjivo povrće, istovremeno nevjerojatno ukusno. Odličan sastav povrća i gljiva bit će prikladan u bilo koje doba dana: to može biti doručak običnog dana i večera u svečanoj gozbi.

Salata će biti vrlo prikladna na stolu ljudi čak i u strogom postu. Jelo je vrlo zadovoljavajuće, biljni protein gljiva pokriva većinu dnevnih potreba za njim.. Mnoge su domaćice poznavale recept već duže vrijeme, iako u pomalo izmijenjenom obliku - netko dodaje grah ili umjesto soka od rajčice koristi sok od rajčice, dodaje dodatne začine po svom ukusu - sve je stvar ukusa. Recept koji smo testirali najbolji je sastav, umjereno mekan i osjetljiv, slatkast i aromatičan, i što je najvažnije, nakon isteka vremena, ne gubi ove kvalitete, jer nema viška koji mogu prekinuti aromu i okus gljiva. Najuspješnije od svih gljiva za ovaj asortiman bit će šampinjoni - mesnate su i aromatične, s izraženim okusom gljiva i dobre guste strukture.. Dostupne su u trgovinama, što može donekle uvjeriti ljude koji nisu upućeni u gljive i zbog toga ih se boji..

Recept je savršen za žetvu za zimu kod kuće - domaćica ne mora imati posebne uređaje, vještine ili sastojke za berbu, iako kuhanje s multikuharom ili kuhalom pod pritiskom uvelike olakšava rad domaćice, značajno smanjujući vrijeme kuhanja. Vrlo je lako pripremiti lecho s gljivama vlastitim rukama, ne trebate puno vremena za kuhanje velike količine miješanog povrća, a izlaz gotovih proizvoda je prilično velik. Ovo je sjajno rješenje za zaposlene ljude, jer trošeći vrijeme na kuhanje ljeti, kad je dan dug, možete to vrijeme nadoknaditi zimi, kada želite biti lijeni i maziti se.

Nudimo vam da isprobate jednostavan recept s fotografijama po korak i pripremite ukusni lecho s gljivama za zimu.

Sastojci

• Tikvice 1 kom.
• Mrkva 2-3 kom.
• Luk 2-3 kom.
• Slatka paprika 2 kom. crvena + 2 kom. zelena
• Šampinjoni 350 g
• Češnjak 1 kom.
• Rajčica tijesta 3 žlice l.
• Biljno ulje 100 ml
• Stolna sol po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Granulirani šećer po ukusu
• Mljevena paprika po ukusu
• Voda 1 l
• Korijen celera 1 kom.
• Lovorov list 1 kom. za 1 l
• Slatki grašak 2-3 kom. za 1 l

koraci

1. Ogulite luk i odrežite mu nosnice i repove, a zatim ga stavite u posudu s hladnom vodom da uklonite etere koji iritiraju oči tijekom postupka rezanja. Ostavite da leži pet minuta, a zatim ocijedite vodu i počnite je rezati: prvo svaki luk na pola, a zatim po pola na svaki pola centimetra. Dobit ćemo lijepe polu prstenove kao na slici. Nema potrebe za mljevenjem, jer će se luk raspasti prilikom miješanja tijekom pripreme variva.

   

2. Šampinjoni (ili druge gljive po vašem izboru koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje) operemo i narežemo na komade. Izrežite na kriške ili četvrtine onako kako biste ih željeli vidjeti u gotovom jelu. Ulijte pet do sedam žlica biljnog ulja u tavu, zagrijte i pažljivo sipajte tamo sjeckane gljive. Treba ih pržiti, a zatim pirjati dok se gljive gotovo ne osuše.. Kad su gljive gotove, dodajte sve nasjeckani luk i pržite ih zajedno, neprestano miješajući dok ne postanu prozirni.. Ulje dodamo po potrebi jer je nemoguće točno reći koliko će biti potrebno za prženje. Poznato je samo jedno - gljive i luk ga dobro upijaju..

   

3. 
   
   
   

   Bele paprike operemo, osušimo na platnenom ubrusu ili obrišemo papirnatim ručnikom, a zatim odvojimo stabljike. Nakon toga izvadi i izbaci sjeme i jezgru. Pripremljenu papriku narežite po dužini na dva dijela, a zatim na trakice. Raznobojne paprike izgledat će lijepo, pa za kuhanje koristimo crvene i zelene paprike.

   

4. Glava češnjaka mora se rastaviti na zube, a zatim napuniti hladnom vodom nekoliko minuta. Tada će se češnjak lako oguliti i neće se lijepiti za vaše ruke ili nož. Oguljeni češnjak narežite na male kockice i izlijte u tanjur.

   

5. Tikvice isperite i uklonite gustu kožu. Odrežite rep i nos. Izrežite na ploške, a zatim ih narežite na kockice. Ako su sjemenke već dobro zrele u tikvicama, tada ih je potrebno ukloniti.

   

6. Mrkvu i celer dobro isperite četkicom u tekućoj vodi, a potom ogulite. Izrežite pripremljeno korijensko povrće na kockice ili ploške, otprilike iste veličine kao i tikvice. Lijepo jelo je ključ dobre probave! Celer stavljamo u zdjelu i napunimo ga vodom, čija bi razina trebala biti centimetar veća od celera. Stavite lonac na srednju vatru, zagrijte i kuhajte korijenje povrća pet minuta da ga malo omekša.

   

7. U šerpu s celerom stavite mrkvu, tikvice, gljive pržene luk, češnjak i papriku. Dobro promiješajte i pirjajte. Možda vam neće trebati dodavati vodu jer tikvice izlučuju dovoljno soka, ali ipak se prilagodite onako kako smatrate prikladnim. Kuhajte biljnu smjesu petnaestak minuta dok tikvice ne omekšaju i ugasite vatru.

   
   
   
   

   

8. Kako bi jelo dobilo bogatu boju i okus rajčice, ali istodobno kako ne bi dobilo tekuću konzistenciju, dodajte paradajz pastu, prethodno je otopite u vodi. Nakon što je asortiman s pastu od rajčice kuhao minutu, počnite dodavati malo soli i šećera. Kušajte ga i, kad je jelo još malo podmuklo, dodajte mljevenu papriku, crni papar i lovorov list. Ne zaboravite na začin, čiji grašak po želji usitnite između dvije kašike kako bi začin maksimalno povećao svoja ulja u gulašima. Točnu količinu šećera ne možemo reći, jer pasta od rajčice, mrkva i paprika imaju različite stupnjeve slatkoće. Isto se može reći i za količinu soli u receptu. Jednom zakuhano, povrće s gljivama zasiće se okusom, a ako ga odmah solite, postaće slano, jer začini poput paprike i crnog bibera dobro naglašavaju okus, pa jela koja sadrže lako se posole.

   

9. Dok lečo od gljiva kuha, trebate pripremiti staklenke. Njihova zapremina ne bi smjela biti veća od jedne litre - takvi da je otvorivši sadržaj odmah pojeli. Posudice za radni komad i poklopac dobro isperimo u toploj vodi sa sodom, a zatim sve isperemo u velikoj količini tekuće vode. Prije nego što lečo s gljivama stavite u staklenke, morate ih sterilizirati na način koji vam je prikladan: na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Poklone kuhamo dvije minute, nakon što uklonimo brtvene gume s njih tako da se ne stvrdnu u kipućoj vodi. Vrući asortiman stavljamo u staklenke, napunimo ih do vrata, a zatim ih stavljamo na daljnju sterilizaciju u tavu sa širokim dnom, prekrivenu silikonskom prostirkom ili ručnikom od prirodnih vlakana. Pokriveni sterilnim poklopcima, posude za lecho do vrata napunimo vodom sobne temperature, kada smo tavu već stavili na štednjak. Obavezno prekrijte tavu poklopcem - tako da voda u njoj prije zakuha. Nakon vrenja, napunjene limenke sterilizirajte 25 minuta za litre te 15 minuta za manje limenke.

   

10. Nakon što prođe vrijeme, pažljivo izvadite vruće staklenke lecho s gljivama na mekani ručnik i valjajte ih poklopcima. Okrenite je naopako i dobro je umotajte u pamučnu deku ili vunenu prekrivačku dok se smjesa potpuno ne ohladi u staklenkama. To može trajati oko jedan dan. Prevrnemo hladne limenke i odnesemo ih na mjesto stalnog skladištenja u hladnu prostoriju - smočnicu ili podrum. Konzerviranje kuće može se čuvati ne više od jedne kalendarske godine, jer ne sadrži konzervanse koji se koriste u proizvodnji konzervirane hrane u industrijskom okruženju. Ali ni pola godine salata ne stoji - lecho s gljivama, koje se infuziraju oko mjesec dana, postat će toliko ukusne da ćete jednostavno lizati prste.

    

    Uživajte u jelu!