Kako napraviti peciva od patlidžana: recepti s različitim punjenjem

Rolade od patlidžana svima poznate mogu se nazvati originalnom, pa čak i gurmanskom grickalicom. Rolne izgledaju zanimljivije na stolu od jednostavnih rezova i kanapea, a raznolikost punjenja omogućuje vam da svaki put pronađete nove mogućnosti recepata i smislite ih. Dovoljno je razumjeti kako pravilno pripremiti patlidžan za peciva i s čime se mogu kombinirati.

Priprema sastojaka

Osnova peciva je, naravno, sam patlidžan.. Novaci kuhaju boje se da neće uspjeti tanko rezati povrće i trake namotati u kolut. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za rezanje patlidžana za peciva:

• Odaberite srednje ili velike plodove koji su jednoliki, svježi, čvrsti. Male i zakrivljene najbolje je ostaviti za gulaš.
• Trebate oštar nož da patlidžan narežete na tanke kriške..
• Povrće operite, izrežite repove i počnite rezati. Reznice trebaju biti debljine oko 3 mm - pre tanke će se puknuti prilikom presavijanja, a debele će se odviti.

Vjeruje se da patlidžane treba držati u soli, jer će u protivnom imati gorak okus. Ali to nije tako, dobro povrće ne smije biti gorko ni bez prethodne pripreme. Možete dodati sol na kriške pola sata, tako da prilikom prženja upijaju manje masnoće, ali ako nema vremena, to nije potrebno.

Zagrijte 2-3 žlice ulja u tavi s neljepljivim sastojkom. Pržite kriške patlidžana dvije minute sa svake strane, dok ne postanu mekane. Kvaliteta tave je važna - loše povrće će sagorjeti ili upiti previše ulja. Masno povrće može imati neugodan i nezdrav okus.

Stavite gotove kriške papirnati ručnici, upijajući višak ulja. Začinite solju i paprom. Dok se patlidžan kuha, možete napraviti nadjev, jedan ili više istodobno. Ovo je još jedan plus peciva: možete ih poslužiti na stolu u različitim varijacijama bez puno truda i vremena..

Tradicionalno punjenje peciva od patlidžana - sir, tvrdi ili kremasti, češnjak, rajčica, paprika. Patlidžani se odlično slažu s mrkvom i orasima, svježim bosiljkom ili mješavinom provansalskog bilja.

Recepti za svaki ukus

Evo nekoliko isprobanih recepata s različitim punjenjem. U svim se slučajevima patlidžani pripremaju na isti način: prže se u tankim kriškama u tavi.

Sa feta sirom i rajčicom

Svježa i brza ideja. Za 1 srednje velika patlidžana - 60 g feta sira, 1 rajčica, 30 g oguljenih oraha, začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak, cilantro) - po ukusu.

Rajčice narežite na kockice, sjemenke uklonite tekućinom. Samljeti sir i sjeckano bilje u blenderu ili vilicom. Dodajte nasjeckane koštice. Punjenje lagano posolite da ne bi došlo do soljenja, jer je sir Feta slan.

Na prethodno popržene kriške patlidžana stavite žličicu sirne mase, zatim par kockica rajčice, valjajte rolat.

Sa sirom i češnjakom

Najpopularnija varijanta i njezine verzije. Za 1 srednji patlidžan - 50 g tvrdog sira, 3 češnja češnjaka, bilje po ukusu.

Obično se ova verzija peciva priprema s majonezom: kriške patlidžana namažite ovim umakom, pospite naribanim sirom i zdrobljenim češnjakom, posolite i popaprite. Možete odmah pomiješati sve komponente punjenja i staviti žličicu po krišku.

Oni koji ne vole majonezu, mogu je zamijeniti krem ​​sirom poput Kremnog sira. Mocarela i tvrdi sir daju zanimljivu kombinaciju okusa. Nakon valjanja, takve peciva je potrebno zagrijati u mikrovalnoj ili držati minutu u vrućoj tavi da se sir rastopi i poslužiti vruće.

Za one koji smršavaju i one koji slijede figuru, možete pripremiti nadjev od sira, češnjaka i začinskog bilja, bez majoneze i dodati mu nemasni sir.

Pečene peciva s mljevenim mesom

Ove peciva od patlidžana potpuni su recept za topli obrok, a ne samo zalogaj. Za 4 srednje patlidžana - kilogram govedine ili miješane mljevene svinjetine, suhi bosiljak ili mješavina provansalskog bilja, 3 češnja češnjaka, veliki luk, sol i papar po ukusu, 500 ml paste od rajčice.

Patlidžane narežite, što se tiče peciva, premažite biljnim uljem s obje strane tankim slojem, pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 10 minuta.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol, papar, začinsko bilje.

Na svaku krišku patlidžana stavite žlicu mljevenog mesa, zamotajte u roladu, presavijte u duboku posudu za pečenje. Gornji sloj peciva velikodušno premažite pasiranom rajčicom, a možete ga i pomiješati sa osušenim bosiljkom i češnjakom, solju, paprom.

Pecite jelo u pećnici oko 30-35 minuta na 180 stupnjeva. Nakon pola sata, posudu možete posipati naribanom mocarelom i ostaviti u isključenoj pećnici još 5-10 minuta.

Prilikom posluživanja peciva pospite nasjeckanim koparom i cilantrom.

Za vegetarijance i ljude koji poste

Postoji mnogo opcija za punjenje peciva za ljude koji ne jedu životinjske proizvode. Ti proizvodi mogu biti:

• Gljive pržene lukom i mrkvom.
• Svježa rajčica s biljem i češnjakom.
• Korejska mrkva.
• Hummus (slanutak) s začinima i začinskim biljem.

Ako dopustite sebi mliječni proizvodi, a zatim upotrijebite sireve za punjenje u kombinaciji s povrćem, orasima, začinskim biljem. Umak od majoneza možete napraviti s 1 dijelom mlijeka, 2 dijela biljnog ulja bez mirisa, senfom i limunovim sokom. Recept je jednostavan: svi sastojci dobro umutite mikserom..

Ako razumijete kako napraviti peciva od patlidžana i napraviti ih nekoliko puta prema provjerenim receptima, u budućnosti ćete moći samostalno smisliti zanimljive kombinacije proizvoda za punjenje. Ovo neko komplicirano jelo od povrća savršeno će biti lagani zalogaj na šik gozbi, kuhanju i romantičnoj večeri. Uživajte u jelu!