Klasični recepti za pravljenje hrena za zimu

Pikantno predjelo od rajčice, korijena hrena i češnjaka poznato je gotovo svima. Nazivaju ga različitim imenima - hrenoder, svjetlo, sranje. Recept za ovaj ljuti umak poznat je ljudima još od dvadesetih godina prošlog stoljeća, a tijekom cijelog tog vremena malo se toga promijenilo. I iako je osnova pripreme ovog umaka ista, svaka dobra domaćica zna nekoliko načina kako ga učiniti ukusnijim..

Osnovne metode kuhanja

Naravno, svaka domaćina domaćica ima nekoliko vlastitih recepata za pripremu ovog predjela, ali u svakoj od njih osnova je nepromjenjivi set sastojaka, a to su:

• rajčice;
• korijen hrena;
• češnjak;
• sol.

Ostala hrana poput paprike, octa i granuliranog šećera koristi se za dodavanje pikantnijeg okusa umaku ili za produljenje roka trajanja. Postoje recepti bez rajčice uopće, umjesto toga koristi se pasta od rajčice.. Ali svejedno, ove su tri vrste i dalje glavne metode pripreme hrena:

• sirovi klasik;
• poluklasične;
• kuhanjem.

Izbor načina kuhanja ovisi o namjeni kuhanja. Na primjer, klasični recept za hren obično se koristi za brze zalogaje koje nije potrebno dugo čuvati..

Brza užina

Da biste pripremili ovaj začinjeni umak za 2 kg rajčice, trebate 400-500 g korijena hrena. Nije potrebno vagati, možete ga uzeti otprilike, jer je vrlo teško pokvariti grickalicu hrenom. Češnjak se izračunava prema ukusu, otprilike 5-10 srednjih klinčića. Sol - oko 1 žlica (u procesu možete dodati sol).

Rajčice dobro isperite, izrezite sredinu, a zatim ih pomičite u mlincu za meso. Ako vam treba gusta grickalica, rezultirajuću masu rajčice možete lagano iscijediti kroz gazu..

Korijen hrena i češnjak također bi trebali proći kroz brusilicu za meso, ali u zasebnoj zdjeli. Ovisno o sorti i strukturi korijena biljke, u valjanoj se masi mogu oblikovati grubi prugovi, a to može loše utjecati na kvalitetu i okus grickalica. Da biste to izbjegli, preporučuje se pomicanje govne mase nekoliko puta..

Vidi također: Recepti za kuhanje hrena s rajčicom i češnjakom

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, stavite u dobro opranu staklenku i stavite na hladno mjesto. Nakon sat vremena, snack je spreman za jelo. Kuhanje hrena na ovaj način je brzo i prikladno, ali ima jedan nedostatak - kratak rok trajanja. Naravno, takav zalogaj može stajati u hladnjaku više od jednog tjedna, ali za dulje čuvanje bolje je koristiti druge recepte za pravljenje hrena za zimu.

Poluklasicna verzija umaka

Na prvi pogled recept za pravljenje hrena za zimu nije puno drugačiji od klasičnog. U međuvremenu, postoje prilično značajne razlike, a to su:

• termička obrada proizvoda;
• sterilizacija posuđa za skladištenje;
• trajanje skladištenja.

Skup sastojaka je isti - rajčica, hren, češnjak i sol. Dobro oprane i oguljene korijene hrena i češnja češnjaka potrebno je potopiti u kipuću vodu 1-2 minute, zatim ohladiti i valjati kroz mlin za meso.

U opranim rajčicama trebate izrezati jezgru i uroniti ih u kipuću vodu 3-4 minute. Kad se korica rajčice počne ljuštiti, treba ih izvaditi i oguliti. Zatim prođite kroz mlin za meso u homogenu masu, dodajte kuhani hren s češnjakom i solju.

Pogledajte također: Kako pripremiti i uzeti mješavinu đumbira, meda i limuna

Sterilizirajte pribor za skladištenje. Redovne staklene staklenke najbolje su za to.. Potrebno ih je temeljito oprati, osušiti, a zatim držati iznad pare 2-4 minute s vratom prema dolje. Tijekom tog vremena sve će štetne bakterije i mikrobi nestati, a grickalica koja se nalazi u tim staklenkama bit će zaštićena od preranog kiselosti ili plijesni..

Također je bolje kuhati poklopce za staklenke 3-5 minuta i zatvoriti posuđe dok se ne ohlade. Ovu su metodu testirale naše bake, budući da se nakon hlađenja poklopci vrlo čvrsto priležu vratu limenke, čime se sprečava ulazak zraka.

Kuhan hren

Za pripremu ovog umaka možete koristiti i prvu i drugu opciju. Sastojci valjani kroz mlin za meso pomiješaju se u homogenu masu. Glavna razlika između recepta hrenoder za zimu je kuhanje. Pripremljenu masu treba kuhati na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući, a zatim maknuti s vatre i ohladiti..

U sterilizirane posude treba staviti samo potpuno ohlađenu masu. Da biste povećali rok trajanja, možete dodati biljno ulje na vrhu, samo nužno kuhano. Poklopci se mogu koristiti i uobičajeni i posebni za konzerviranje. Ako se postupak kuhanja pravilno slijedi, tada se takva sranja mogu čuvati više od jedne godine..

Napomena domaćici

Da biste pripremili ukusno i što je najvažnije, zdravo predjelo od rajčice i hrena, nije dovoljno samo slijediti sve točke recepta. Mnogo toga ovisi o manjim detaljima, koji, međutim, mogu uvelike pokvariti kvalitetu proizvoda. Da biste to spriječili, poslušajte neke savjete koje dobre domaćice nikada ne zapostavljaju.. Na primjer:

1. Odaberite pravu rajčicu za kuhanje. Samo vrlo zreli će to učiniti. Pažljivim pregledom možete shvatiti koja je rajčica prikladna. Ako je besprijekoran i malo mekan, onda je to najbolja opcija. Grubo i nezrelo voće nije prikladno jer okus hrena uvelike ovisi o rajčici..
2. Korijenje hrena treba koristiti velika. Prvo, tanke izdanke teško je očistiti, a drugo, što je deblji korijen, to je živahniji.
3. Prije nego što odaberete češnjak, trebali biste znati da je što je manji, to je oštriji i obrnuto. Veliki klinčići su sočniji i aromatičniji, pa se koriste u pripremi ne baš začinjenih zalogaja.
4. Koristite samo grubu sol. Smatra se najboljom opcijom konzerviranja, jer ne sadrži nečistoće, a to je jamstvo dugotrajnog skladištenja proizvoda..
5. Kuhani hren stavite u staklenke za skladištenje žlicom koja je korištena pri miješanju. Ako koristite drugi, onda ga treba prokuhati..
6. Za pohranu proizvoda bez čipsa ili pukotina koristite samo cijela posuđa.
7. Kako biste izbjegli preuranjeno kiselo hren ili pojavu plijesni, na vrh možete dodati kuhano biljno ulje ili iznutra podmazati poklopac običnom senfom.

Na temelju ove tri mogućnosti pripreme hrena i bez zanemarivanja savjeta, ne samo da možete pripremiti ukusan i zdrav proizvod, već i izmisliti vlastiti recept.