Hren s rajčicom

Da biste goste zadovoljili ukusnom i začinjenom začinom, nije potrebno kupovati skupe proizvode. Ponekad se iz najsitnijeg niza namirnica dobije neobično ukusna i pikantna grickalica. U ovu kategoriju spadaju hren s rajčicom i češnjakom. Ovo se jelo popularno naziva drugačije: gorlodder, kobra, sibirski adjika, hren. Do nas je stigao iz Sibira i Urala. Može se koristiti uz jela od mesa i ribe, prikladne su i tjestenine i povrće. Ispod je nekoliko recepata koji će diverzificirati i ukrasiti bilo koji svečani stol..

1. rajčice. Iskusne domaćice ne preporučuju korištenje previše kiselih sorti rajčice. Kupite rajčicu, po mogućnosti dobro zrelu i slatkastog okusa (u tu svrhu možete koristiti sortu „Krema“). Ni u kojem slučaju ne smiju biti zelenkaste ili previše vodenaste, u protivnom će umak biti previše tekuć, kiselkast i neće se dugo čuvati. Ako je rajčica odabrana ispravno, tada začin ima slatko-kiseli okus i srednju gustoću..
2. Hren. Najnovija berba hrena dobra je za ovaj međuobrok. Budući da se hren kuhani u jesen čuva duže, a dobro zreli hren daje mu okus drobljenja u grlu. Da biste poboljšali ovaj učinak, glavnom receptu možete dodati malo paprike čilija..
3. Češnjak moraju biti zreli, s gustim glavama i netaknutim zubima, ne previsoki, iskopani na vrijeme i dobro osušeni.

Klasičan recept hrena za zimu

Trebat će vam:

• 1 kg rajčice
• 200 gr. korijen hrena
• 4 češnja češnjaka
• 3 žličice soli (ne koristite jodiranu sol!)

Postupak kuhanja:

1. Proces pripreme hrena s rajčicom i češnjakom za zimu započinje s pripremom korijena hrena. Treba ga zgnječiti. To se može učiniti na dva načina: samljeti korijen ili samljeti ga u blenderu. Skrećemo vam pažnju na činjenicu da prilikom prerade hrena trebate koristiti samo mehaničku mlin za meso, ni u kojem slučaju ne koristite električnu, jer postoji veliki postotak vjerojatnosti njezinog kvarenja. Kako ne biste plakali od njegove oštrine tijekom mljevenja hrena, na mlin za meso možete staviti plastičnu vrećicu, fiksirajući je elastičnom trakom. Općenito, ovaj se postupak najbolje izvodi na otvorenom ili u dobro prozračenom prostoru..

Da bi hren samljeo u blenderu, narežite ga na male komade i stavite u zdjelu. Grgljajte na srednjoj brzini 1-2 minute. Nakon toga, korijen stječe finu i ujednačenu strukturu..

Uz torte i knedle, ukusna je

1. Sljedeća faza u pripremi hrena je obrada rajčice. Mogu se uviti u mlin za meso zajedno s kožom. Ako već neko vrijeme leže, tada je preporučljivo riješiti se kože. Nije potrebno oguliti svježu rajčicu s kože, već je oprati čistom, hladnom vodom. Da umak ne bude previše vodenast, višak tekućine iz rajčice može se ocijediti.
2. Češnjak se drobi s prešom i dodaje se sol. Pomiješajte sastojke i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata. Tijekom tog razdoblja limenke možete sterilizirati. Ovaj umak se mora okusiti. Ako se pokaže da je vrlo začinjen, možete mu dodati još malo rajčice.
3. Rasporedite pripremljenu začin u suhe sterilizirane staklenke. Da bi umak bio predmet dugotrajnog skladištenja, možete pod posudu uliti 1 žlicu biljnog ulja. Neke domaćice prekrivaju staklenke jednostavnim najlonskim poklopcima, opranim sodom. Začin treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Ovo je klasični recept za hren koji se sastoji od rajčice, češnjaka i hrena. Upravo je prema ovom receptu većina Sibiraca pripremala hren s rajčicama, koji su ga znali kuhati tako da se čuva cijelu zimu. U receptu glavni okus jelu daju rajčica i hren, zahvaljujući gustoj konzistenciji, umak će se svidjeti većini gostiju.

Brzi recept za pravljenje hrena

Rajčinu hren možete usitniti. Međutim, treba imati na umu da ovaj recept za branje hrena za zimu nije prikladan, pa izračunajte količinu proizvoda da višak ne postane kiselkast.

Sastojci:

• 1 kg rajčice
• 300 gr. hren
• 300 gr. češnjak
• sol, mljevena paprika
• kiselo vrhnje - po ukusu

Kako kuhati:

1. Prije nego što skuhate hrenovku, trebalo bi ukloniti kožicu s rajčicom. Procijedite kroz mlin za meso, pomiješajte nasjeckani hren s promućenom rajčicom i češnjakom.
2. Začinite solju, paprom i dodajte kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte, stavite u hladnjak i za sat vremena možete pojesti.

Hren s rajčicom i češnjakom. Trikovi i savjeti

Ovaj recept pogodan je za one koji se, prema receptu liječnika, ne preporučuju previše začinjenim jelima ili one koji žele ovaj zalogaj hraniti djecom tijekom hladne sezone. Recept za ovo jelo stigao je iz Gruzije, malo je mekši od prethodnih i jednostavan je za pripremu, iz njega ćete naučiti kako još možete kuhati rajčice s hrenom i češnjakom za zimu.

Prije skladištenja

Trebat će vam:

1 mahuna ljute paprike

1,2 kg. Rajčica

100 g hren

500 gr. babura paprika

500 gr. češnjak

Način kuhanja:

1. Peke i ljute paprike pere se pod tekućom vodom, čisti se od stabljika i sjemenki. Ogulite i operite i korijen hrena.
2. Rajčice natopite kipućom vodom, ogulite. Češnjak se oguliti i nasjeckati prešom.
3. Rajčica, hren, češnjak prolaze kroz mlin za meso. Dobivena masa rajčice i češnjaka dovede do vrenja i kuha se na srednje jakoj vatri 3-4 minute.
4. Vruću začinje rasporedimo u dobro sterilizirane staklenke i razvaljamo, a nakon što se ohladi spremimo je u podrum.

Nekoliko savjeta za domaćice kako odabrati hren za kuhanje rajčice i hren na zimu:

• divna adjika dobiva se iz korijena kasne žetve hrena, bliže jeseni. Do tog trenutka sazrijeva i stječe snažan i snažan okus. Začin napravljen od takvog korijena dobro se drži tijekom zime;
• ako je umak napravljen od korijena koji je pohranjen neko vrijeme, tada njegov rok trajanja ne smije biti veći od tri tjedna. U suprotnom, ne biste ga trebali koristiti;
• Klasični recept za hren može se varirati s drugom hranom, poput jabuka, ogrozda ili paprike. Oni smanjuju "pečenje" grickalica i dodaju pikantnost. Dodavanje zelenila ne samo da će dodati aromu, već će i poboljšati ionako bogat okus..

Slijedeći ove jednostavne savjete, od najjednostavnijih sastojaka poput hrena, rajčice i češnjaka, dobit ćete začinjenu grickalicu s jedinstvenom aromom češnjaka..

O pripremi začina od hrena s rajčicama, domaćice imaju mnogo pitanja, na koja ćemo pokušati dati odgovore.

1. Dodajte šećer ili usitnite ili ne? Ako grickalicu pripremate za zimu, onda je preporučljivo to ne činiti, jer šećer značajno smanjuje rok trajanja gotovog proizvoda. Bolje je odabrati zrelu, slatkastu rajčicu, oni će joj dati prirodan okus, bez dodanog šećera.
2. Kako skuhati grickalicu tako da vam ne postane kiselo. Pravilno pripremljena grickalica, u kojoj se strogo poštuju sve proporcije potrebnih sastojaka, izvrsno se čuva tijekom cijele zime. Preduvjet za skladištenje je hladnjak ili podrum, jer će čak i pravilno pripremljeni hren fermentirati na vrućini. Ako se razgrađuje u dobro steriliziranim staklenkama, tada ne trebaju pomoćni proizvodi poput aspirina, limunske kiseline ili octa. Ako je još kisela, onda može postojati nekoliko razloga za to:

• nekvalitetna sterilizacija limenki;
• proporcije sastojaka se ne promatraju;
• nema dovoljno češnjaka ili soli;
• grickalica se održava toplom.

Spremnici s malom volumenom, staklene posude, od 250 do 500 ml, pogodne su za dugoročno skladištenje. Poklopci mogu biti polietilen, isprani sodom ili uvijeni, ali polietilen treba postaviti tako da nema kontakta zraka s metalom.

1. Kako produžiti rok trajanja. Mnoge domaćice koriste različite metode za produljenje roka trajanja hrena: neke dovedu začin do vrenja, neke dodaju čašu biljnog ulja ili stolnog octa..

Hren nije samo ukusan, već je i zdrav zalogaj. Tijekom toplinske obrade, korijen hrena i češnjak gube korisna svojstva. Ovo jelo treba čuvati sirovo, ali ako ste zabrinuti za njegovo očuvanje, onda vam nudimo dva načina koja mogu povećati rok trajanja..

• u staklenku s hrenom, prije zatvaranja poklopca, dodajte 1-2 žlice biljnog ulja. Na površini će se stvoriti tanak film koji će spriječiti stvaranje plijesni;
•  namažite poklopac tankim slojem senfa. Djelovat će na isti način kao i maslac, ali neće promijeniti okus začina..