Vatrena vatra s češnjakom i hrenom: predjelo i začin

Netko ovo jelo naziva predjelom i hrabro jede žlicom ravno iz konzerve, dok ga netko koristi isključivo kao umak - umjesto kečapa, adjika ili hrena. Usput, mnogi ovaj začinjeni komad rajčice, hrena i češnjaka zovu - adjika, iako to nije sasvim ista stvar. Možete pronaći i druga imena, na primjer, "hrenoder", "gorloder" ili čak "crap". Svi oni nagovještavaju glavno svojstvo ovog predjela - oštrinu, koja savršeno pomaže u održavanju topline u hladnoj zimi..

Međutim, uopće nije potrebno da svjetlost bude vrlo oštra - možete uzeti malo manje češnjaka ili ne stavljati hren, ne dodavati vruće začine. Neki recepti za vatru od rajčice imaju izuzetno blag okus, sasvim su prikladni čak i za dječji stol.

Vatra se najčešće spravlja za zimu, ali možete je kuhati ljeti, u malim obrocima. Najbolje razdoblje za pripremu požara je srpanj-kolovoz, kada su police trgovina i tržnice pune rajčice. Upravo u ovom trenutku možete jeftino kupiti barem cijelu kutiju mirisnih crvenih ili ružičastih rajčica i započeti konzerviranje. Oni čiji rajčica dobro sazrijeva u vlastitim krevetima ima još više sreće - čak ni ne treba ići na tržište..

Recept za vatru od češnjaka i hrena

Dakle, prvi i najvažniji sastojak u receptu za vatru je rajčica. Ni u kojem slučaju ne smiju biti zelene boje, naprotiv, bolje je uzeti malo prezrele rajčice s nježnom pulpom. Ružičaste rajčice od goveđeg srca su sjajne, ali uobičajena krema ili čak cherry rajčice će učiniti. Potrebni su nam i hren, češnjak, sol i šećer..

proporcije

• 1 kg rajčice
• 100 grama hrena
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 žličice soli
• 1-2 žličice šećera

Dodatni sastojci

Pored rajčice možete dodati i drugo povrće - na primjer, slatku papriku (2-3 komada). Za začinjeni zalogaj koristite ljute paprike čilija (1-2 male mahune). Ponekad dodaju mrkvu, jabuke, rotkvice, luk, peršin ili kilantro, kao i sve začine po vašoj želji - crni papar, ružmarin, bosiljak ili origano. Možete pokušati napraviti nekoliko limenki za zimu s različitim receptima, dodavanjem novih sastojaka i eksperimentiranjem.

Ponekad kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje octa ili biljnog ulja u plamen. Naravno, to nije potrebno ako vam se ti proizvodi ne sviđaju. To neće utjecati na rok trajanja - proizvod se zbog prisutnosti esencijalnih ulja ne raspada. Iako se još uvijek preporučuje staklenke držati na hladnom mjestu. Međutim, ako odlučite da ne stavljate hren u recept, tada se ne biste trebali odreći octa, ili ćete svjetlo morati čuvati samo u hladnjaku. Okus vatre bez hrena vrlo je osjetljiv, ali bez hrena prirodno očuvanje neće uspjeti.

Međutim, kao i kod povrća, možete pokušati kuhajte lagano prema različitim receptima i shvatite kako vam se najviše sviđa. Primjerice, visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje učiniće ovu začinu još aromatičnijom - a tko od nas ne želi uživati ​​u mirisima vrućeg ljeta zimi? Za kilogram rajčice uzmite žlicu octa i 2 žlice ulja.

Postupak kuhanja

Kuhati plamen je lakše nego svjetlost - malo je vjerojatno da ćete naći osobu koja se nije mogla nositi s tim zadatkom.

1. Prvo povrće trebate oprati i oguliti. Rajčice nije potrebno oguliti, dovoljno je odrezati stabljiku. Međutim, ako vam se koža rajčice čini žilavom, prerežite svaku rajčicu poprečno i uronite je u kipuću vodu na 10 sekundi - koža će se lako otkloniti. Ako koristite slatku ili ljutu papriku, tada se uklanjaju i stabljike, a sjemenke je potrebno očistiti, posebno za ljute paprike - inače ćete svjetlost morati cijelo vrijeme oprati vodom, postat će tako oštra. Od hrena oljuštimo kožu, luk češnjaka ogulimo, svo ostalo povrće također treba oguliti.
2. Sada povrće narežemo na male komade i prođemo kroz mlin za meso, ili ih stavimo u procesor za hranu i sitno nasjeckamo dok ne postignemo konzistenciju blizu pire krumpira. Također možete koristiti ručni blender. Neki vole da svjetlo ne bude previše homogeno: za to je dio rajčice, hrena i češnjaka mljeven u pire krumpir, a dio nasjeckan na sitne komade i potom pomiješan s pire krumpirom. Mali savjet o radu s hrenom: ovo povrće ima oštar miris i može vas natjerati da plačete poput ljutog luka. Ako koristite mlin za meso, stavite plastičnu vrećicu preko izlaza i pričvrstite je elastičnom trakom. Hren će ući u vrećicu, a kad ga pomiješate s rajčicom, miris više neće biti tako jak.
3. Na kraju dodajte šećer i sol, kao i začine, ocat i ulje ako ih odlučite koristiti. Temeljito promiješajte. Uzorak uklanjamo, po potrebi dodamo još soli, šećera ili octa.
4. Izlijemo na pripremljene staklene staklenke. Budući da je predjelo hladno, staklenke je bolje ohladiti nakon sterilizacije, jer u suprotnom postoji opasnost da se čaša pukne zbog temperaturne razlike, a sav posao će se prebaciti na komade. Bit će lakše ako staklenke sterilizirate u pećnici. Zatvaramo poklopce - vijcima ili limenom pomoću stroja za šivenje i šaljemo svjetlo da čeka u krilima u hladnjaku, podrumu ili drugom hladnom tamnom mjestu.

Usput, posebno pažljivi kuhari još uvijek vole recept toplinskom obradom plamena. U ovom slučaju morat ćete kuhati cijelu smjesu na srednjoj vatri oko dva sata prije nego što je stavite u staklenke..

Dakle, prekrasna zimska grickalica od rajčice i češnjaka je spremna. Kao što vidite, recept je krajnje jednostavan. Dobro se slaže s mesnim jelima, vrućim ili hladnim. Pokušajte s ovom začinom kuhanim jezikom ili želeom - ukus je nevjerojatan. Jedite ravno, žlicom ili pospite prepečenim kruhom. Zimi je svjetlost hrena vrlo korisna, kao pomaže u prevenciji prehlade i virusne bolesti, a pomoći će i onima koji su već bolesni da se što prije oporave. Uostalom, puno je ugodnije liječiti se ukusnim i prirodnim proizvodom nego gutati tablete i napitke.