Recepti za crveni kupus

Crveni kupus razlikuje se od bijelog kupusa ne samo u boji. Gušće je i sočnije te ima dulji rok trajanja. Ovo povrće bogato je vitaminima i hranjivim tvarima, ima začinjen okus. U istočnoeuropskoj kuhinji smatra se najboljim prilogom za meso. U Rusiji se crveni kupus koristi u salatama i mesnim jelima, čiji su recepti jednostavni za izvođenje. Pirja se, fermentira, kiselo i jede se svježe.

Malo o ljubičastom kupusu

Mediteran se smatra rodnim mjestom ovog povrća. U Rusiju je doveden u 17. stoljeću. Čak se i u one dane preporučavala upotreba prije gozbe kako bi se smanjio učinak pijanog alkohola. Također se koristi za zacjeljivanje rana, izlijevanje žuči.

Crveni kupus također se naziva ljubičasta ili plava. Ima niski kalorični sadržaj, pa se koristi u prehrambenom jelovniku..

Blagotvorna obilježja

Izvorna boja ovog povrća nastala je zahvaljujući antioksidansima - antocijaninima. To su biljni pigmenti koji uklanjaju toksine i toksine iz tijela, pomlađujući stanice kože.

Od davnina je ova biljka smatrana lijekom za mnoge bolesti. Listovi kupusa skladište su korisnih elemenata koji smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, bore se protiv nesanice i glavobolje. Koriste se u liječenju respiratornih infekcija (na primjer, tuberkuloza) i sadrže antibakterijske tvari koje potiču zarastanje rana. Oni također povećavaju čvrstoću zidova krvnih žila, smanjuju njihovu propusnost. Upotreba ovog proizvoda preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije, jer stabilizira krvni tlak.

Listovi kupusa sadrže selen, koji potiče proizvodnju antitijela, oksigenira mišiće, doprinose normalnom funkcioniranju štitnjače. Vitamini povećavaju metabolizam energije, normaliziraju stvaranje krvi, rast stanica, a također potiču metabolizam. Sadržaj vitamina C premašuje bijelu sortu za 4 puta.

Povrće sadrži vlakna kojih ima u ovoj sorti više nego u bijelom. Gruba vlakna savršeno čiste crijevne stjenke, apsorbirajući masti i toksine. Prema nedavnom istraživanju jelo ljubičasto lišće smanjuje razvoj raka dojke kod žena, sprječava razvoj tumora. Vjeruje se da cink u ovoj biljci potiče i seksualni nagon..

Listovi crvenog kupusa sadrže rijetki vitamin U koji pomaže u zacjeljivanju čira na želucu i dvanaesniku.

Mliječna kiselina u glavi je neophodna za mozak i mišiće, kao i za živčani sustav i miokard..

Savjeti za kupnju i pripremu

Kada kupujete povrće, morate se pobrinuti da bude svježe. Glava kupusa trebala bi biti čvrsta i žilava, bez tamno smeđih mrlja, s sjajnom površinom. Što je gušće i manje, to je više hranjivih sastojaka.

Ako se proizvod nije koristio u potpunosti tijekom kuhanja, tada se ostatak mora zamotati u obložen film i staviti u hladnjak. Glave kupusa tamo se čuvaju najviše dva mjeseca. Ali oni se ne mogu držati uz svježu rajčicu ili jabuku., dok oslobađaju etilen (plin). Kupus brzo propada pod njegovim utjecajem.

Ljubičasta povrća salata može biti neovisno predjelo i prilog mesnim jelima. Pomaže tijelu da u potpunosti apsorbira meso. Cimet, sjeme kumine, klinčići, brusnice, anis, šljive, luk i agrumi dobro se slažu s lišćem kupusa..

Salata od svježeg kupusa začinjena je maslinovim uljem i limunovim sokom. Da bi lišće bilo mekše, potrebno ih je potapati vrućom vodom ili sjeckani proizvod sa solju dobro mijesiti rukama. Tada kupus neće biti tvrd, a vitamini će se sačuvati. Ako se povrće pirja s mrkvom, lukom, prženom slaninom i gljivama, tada će se jelo ispasti vrlo ukusno. Može se ukiseliti ili fermentirati s brusnicama i kiselim jabukama.

Jela od crvenog kupusa

Mnoge se domaćice pitaju što kuhati od crvenog kupusa. Ljubičasti listovi kupusa izvrsni su za lagane sirove salate i priloge. Pripremite se vrlo brzo i jednostavno.

Povrtna salata

Kupus se mora oprati, očistiti od gornjih listova, stabljika. Pomiče se vrlo tanko. Zatim pomiješajte sa šećerom i solju, kaširajte rukama.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 glava kupusa;
• žarulja;
• peršin;
• 4 žlice. l. ocat;
• sol, šećer, papar;
• biljno ulje.

Izrežite luk na pola prstena, papar, sol, dodajte šećer i ocat, prelijte kipućom vodom (malo). Ostavite da se mariniraju. Pomiješajte luk s marinadom, kupusom i sjeckanim začinskim biljem, začinite uljem. Promiješajte i možete konzumirati.

Drugi recept je s jabukama. Ovo je ukusna zimska salata. Oguljena glava kupusa mora se naribati, posoliti i posuti kore.

komponente:

• ½ glave kupusa;
• dvije jabuke;
• biljno ulje;
• dvije češnja češnjaka;
• ½ žličice. sol.

Nasjeckajte češnjak. Ogulite i jezgri jabuke, naribajte. Kombinirajte ove sastojke s kupusom. Promiješajte, začinite uljem. Možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu.

Paprikaš

Možete kuhati ne samo listove bijelog kupusa, već i crvene. Glava kupusa mora biti oguljena, izrezana na trakice. Potreban:

• 1 glava kupusa;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. 3% octa i kečapa (pasta od rajčice ili umak);
• biljno ulje;
• mljevena paprika, muškatni oraščić (prstohvat).

Kupus pomiješajte sa začinima, a zatim stavite u podmazanu keramičku ili staklenu posudu (ne možete je emajlirati). Zatim dodajte ocat i promiješajte. Poklopite i pirjajte sat vremena, povremeno miješajući.

Gotovo jelo začinite kečapom, promiješajte i poslužite. Može se ukrasiti grančicom peršina.

Kiseli plavi kupus

Recept je lako slijediti. Recept za marinadu dizajniran je za 1 litru. Ali manje se može potrošiti. Potrebno je očistiti vilice od onečišćenog lišća, panjeva. Za dovršavanje je potrebno:

• tri glave kupusa;
• tri glave češnjaka;
• crveni i crni papar;
• sol.

Dalje pripremite marinadu. Zahtijevaće:

• pola litre octa 6%;
• 1,5 litre hladne kuhane vode;
• tri štapića klinčića;
• tri žlice. l. Sahara.

Dno staklenke prekrijte gornjim listovima glave kupusa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u posudu i sol. Zatim samljeti i popapriti. Ogulite češnjak, svaki češanj prerežite na pola, dodajte u masu kupusa, promiješajte.

Zatim trebate pomiješati sve sastojke za marinadu. Povrće se stavlja u staklenku s listovima kupusa i prelije marinadom. Zatim se spremnik mora prekriti gazom i čuvati 3-4 dana u sobi..

Nakon tog razdoblja staklenka se mora zatvoriti plastičnim poklopcem i poslati u hladnjak. Možete ga koristiti za tjedan dana. Čuva se do 6 mjeseci.

Garnirajte u pećnici

U ovom se slučaju kupus pirja u pećnici zajedno s lukom i jabukama.. Za kuhanje trebat će vam:

• kilogram zdrobljenog kupusa;
• dvije jabuke;
• dvije glavice luka;
• prema ¼ h. l. mljeveni cimet i klinčići;
• crni papar, sol i muškatni oraščić po ukusu;
• 25 g maslaca;
• Umjetnost. l. smeđi šećer;
• peršin.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Ogulite i nasjeckajte jabuke. Nasjeckajte luk. Sve povrće stavite u kalup, dodajte začine, ocat i komade ulja. Zatim zatvorite poklopac i pošaljite u pećnicu. Kuhajte 1,5 sat, povremeno miješajući. Poslužite vruće, posutog peršinom.

Shchi u polaganom štednjaku

Ovo jelo se kuha u načinu juhe. Za juhu ćete trebati uliti 4 čaše vode.

Potreban:

• 150 g nasjeckanog kupusa;
• 70 g kuhanog dimljenog svinjskog trbuha;
• 70 g svakog luka i paprike;
• 30 g svake rajčice osušene na suncu i stabljike celera;
• 20 g paprike čilija;
• 5 g svježeg timijana;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• češanj češnjaka;
• morska sol, začinsko bilje, talijansko bilje, pet paprika pomiješajte po ukusu.

Podmažite zdjelu multicooker s uljem, dodajte sve nasjeckano povrće i začinsko bilje, zatim brasno, listovi timijana, sipajte u vodu. Nakon toga dodajte preostale začine i kuhajte. Slično tome, možete kuhati i borsch, i hodge.

Povrće kotlete

Ovaj će recept raznovrsiti vašu dnevnu prehranu. Reznice su dijetalne. Pogodno za hranu za bebe.

Za kuhanje trebat će vam:

• ½ glave kupusa;
• krumpir;
• jednu i pol čašu krušnih mrvica;
• žarulja;
• h. l. đumbir.
• biljno ulje, začini, sol po ukusu;
• češanj češnjaka.

Krumpir skuhajte, ogulite, izgnječite vilicom. Kupus nasjeckajte, sitno nasjeckajte luk i češnjak.

Zagrijte tavu s uljem, pržite minutu, dodajte luk s češnjakom, đumbirom, kupusom. Začinite solju i kuhajte 3-5 minuta. Prebacite ovu smjesu na krumpir. Ohladite i stavite u hladnjak 30 minuta. Zatim sol, oblikujte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice, pržite u tavi.

Trio sa kupusom

Salata se pravi od tri vrste kupusa. Ovo zahtijeva:

• 200 g nasjeckanog crvenog kupusa, bijelog kupusa i pekinškog kupusa;
• dvije žlice. l. umak od soje;
• tri češnja češnjaka;
• četiri žlice. l. maslinovo ulje;
• naranča;
• 1 žlica. l. med i vinski ocat (crveni);
• sol po ukusu.

Naranču ogulite, podijelite na klinove, narežite na male komade. Odvojeni sok, med, nasjeckani češnjak, sojin umak, vinski ocat i ulje sjediniti u posudi i pomiješati. Kuhajte kupus ovim preljevom, posolite, promiješajte. Naranču stavite na vrh salate. Prije upotrebe pustite da se pirja.

Kupus peci s mljevenim mesom

Recept je za 5 peciva od kupusa. Umjesto mljevenog mesa može se koristiti crvena riba. Za kuhanje trebat će vam:

• glava kupusa;
• kilogram mljevenog mesa;
• čaša riže;
• mrkva;
• glava luka;
• 2 žlice. l. umak od rajčice;
• četiri žlice. l. kiselo vrhnje;
• biljno ulje i sol po ukusu.

Listove kupusa kuhajte dok ne omekšaju, nasjeckajte luk s mrkvom i pržite u ulju. Rižu kuhajte dok napola ne skuha. Kombinirajte mljeveno meso, žitarice i povrće. Na list stavite nadjev, premažite omotnicom i stavite u kalup. Pomiješajte umak od rajčice sa kiselim vrhnjem i pola litre vode, s tim prelijte punjeni kupus, sol. Pustite pirjati četrdeset minuta.

Jela napravljena od crvenog kupusa imaju izvrsna okusa i hranjiva svojstva. Kuhanje može raditi bilo koji kuhar.