Recepti za kečap od plave i žute šljive za zimu: domaći umak - ližite prste!

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Umaci i kečapi
• Složenost:Prosječno

Ne zna svaka domaćica kako kuhati kečap sa šljivama i rajčicama kod kuće za zimu. Zapravo, posljednjih godina na policama supermarketa predstavljen je najširi izbor zalogaja i kiselih krastavaca. Ali ako pročitate sastav proizvoda, možete biti sigurni da umaci sadrže konzervanse i aditive koji su štetni za naše zdravlje. Pa zašto ne napravite ukusan i zdrav kečap od šljiva za zimu - lizat ćete prste, dobit ćete takvu ukusnost. Istina, morat ćete potrošiti malo vremena na kuhanje, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Evo mojih najdražih recepata.

Domaći kečap sa šljivama i rajčicama za zimu

Ovo je jedan od mojih najdražih recepata, jer ne samo moj suprug, nego i moja djeca uživaju jesti slatku i začinjenu grickalicu. Pa krenimo.

proizvodi:

• Šljive - 5 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Bugarski papar - 500 g;
• Ljuta paprika - 2 kom .;
• Češnjak - 2 kom .;
• Šećer - 125 g;
• Sol - 70 g.

U početku pripremam staklenu posudu za umak. Grickalice od šljiva čuvam u staklenim bocama ili staklenkama.

Savjet: kako se domaći kečap ne bi pokvario tijekom skladištenja, spremnik se mora temeljito oprati soda, a zatim sterilizirati nad parom.

1. Sada je red pripreme povrća: izrezati rajčicu na kriške, izvaditi sjeme šljiva, bugarski papar narezati na male komade.
2. Mljevenjem mesa sam meljem sve pripremljene sastojke budućeg kečapa. Zatim dobivenu masu prebacim u zasebni spremnik, dodam začine i stavim na vatru. Kečap se krčka oko sat vremena.
3. Kad se povrtni pire ohladio, meljem masu kroz malo cjedilo. Tako ćete se riješiti kože i sjemenki..
4. U šerpu ponovo izlijte mljeveni povrtni pire i kuhajte na laganoj vatri oko tri sata. 40 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte češnjak, prošao kroz prešu.

Gotov kečap izlijem u posude i stavim na hladno mjesto.

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da postignete ukusan, vruć, slatki kečap. Definitivno pokušajte!

Kečap od šljiva i rajčice za zimu - lizite prste

Začinjeni kečap napravljen od šljiva i paradajz paste divno je predjelo za meso. Pogotovo u hladnim zimskim danima, kada se naše tijelo želi ugrijati. Kako napraviti začinjeni kečap, sada ću vam opisati.

Potrebni sastojci:

• Pašteta od rajčice - 2 žlice l .;
• Šljive - 2,5 kg;
• Sol - umjetnost. l .;
• Šećer - 250 g;
• Češnjak - 2 kom .;
• Vruća paprika - 2 kom..

U početku odabirem zrele šljive i nakon uklanjanja sjemenki iz bobica ih isperem. Potom polovinu šljiva pretvorim u pire od krumpira pomoću brusilice za meso.

1. Prolazim češnjak kroz prešu, a ljutu papriku prodinstam kroz mljevenje mesa (sjemenke i stabljika moraju se ukloniti iz mahuna).
2. Kombiniram sve gore navedene sastojke i, bez prestanka miješanja, dodam im šećer, sol i pastu od rajčice.
3. Stavim budući kečap na štednjak i kuham ga na laganoj vatri oko dvadeset minuta nakon ključanja.
4. Gotov kečap izlijem u steriliziranu posudu i razvaljam. Okrenem limenke i zamotam ih u toplinu dok se potpuno ne ohlade.

Savjet: začinjeni kečap ne ide dobro uz meso ili ribu, već se može koristiti i kao marinada za roštilj.

Lizite prste!

Kečap od šljive "Tkemali"

Tkemali se smatra tradicionalnim gruzijskim umakom spravljenim od višnje. Klasični recept kaže da za pripremu grickalice trebate uzeti nezrele kisele šljive od tkemalija. Ali po mom iskustvu, kečap se može napraviti od plavih šljiva ili drugih sorti bobica. Ovisno o raznolikosti glavnog sastojka, ukus i boja umaka varira.

1. Ako provjerite recepte Tkemali, trebat će mi 4,5 kg višnje, ali možete uzeti i drugu sortu šljiva. Voće temeljito operem i stavim u petlitarsku tepsiju. Stavio sam spremnik na štednjak i nakon ključanja vode kuham još oko dva sata na laganoj vatri.
2. Dva sata kasnije, kad se šljive pretvore u kašastu masu, maknite tavu s vatre i ohladite.
3. Pomoću filca za brusilicu samljeti kašu od šljiva dok ne postane glatka, uklanjajući kosti i kožice. Dobivenu masu ponovo stavim na vatru, dodajući joj nekoliko listova metvice, jednu i pol žličicu mljevenog korijandera, žličicu soli, 100 grama šećera i nekoliko češnjaka češnjaka, protisnutih kroz prešu.
4. Sve dobro promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte oko pet minuta.

Savjet: budući da je "Tkemali" gruzijski umak, u njega možete dodati ljutu mljevenu crvenu papriku. Paprika će začiniti kečap.

Vruću masu rasporedim u sterilizirane staklenke i razvaljam pod željeznim poklopcima.

Ovaj začinjeni kečap od šljive za zimu, samo ližete prste, uspjet će. Definitivno pokušajte!

Kečap sa šljivama i jabukama za zimu

Ovo je moj omiljeni recept za domaći kečap, jer se priprema ne samo sa šljivama, već i s jabukama..

Sastojci:

• Šljive - 3 kg;
• Jabuke - 1 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Začini - klinčići, cimet i đumbir.

Temeljito operem zrele plodove šljiva, izvadim sjemenke i stavim ih u zdjelu.

1. Ulijem vodu i kuham na laganoj vatri oko sat vremena. Šljive treba potpuno prokuhati. Zatim sam prosijam kroz sito u homogenu masu.
2. Sada je bio red raditi jabuke. Voće narežem na 4 komada, izvadim jezgru i kuham uz dodatak vode dok jabuke ne prokuhaju. Mrvicu gnječite kroz sito ili dodatak dok ne dobijete homogenu masu.
3. Kombiniram maslac i umake od jabuka, dodam im šećer i začine (prstohvat svakog). Temeljito promiješajte i nakon kuhanja kuhajte oko 5 minuta.
4. Gotov umak prelijem u prethodno sterilizirane staklenke i kotrljam ih ispod kapka.

Napomena domaćici: kako umak ne bi bio bujno sladak, za njegovu pripremu treba odabrati kisele jabuke.

Vruće-slatki kečap čuvajte na hladnom.

Domaći ketchup od šljive za meso

U ovom receptu napravim umak od tamne šljive sa svježim začinskim biljem i začinima. Budući da ga kuham bez sterilizacije, odmah ga serviram na stol za mesna jela. Po želji kečap se može razvaljati u staklenke za dugotrajno čuvanje.

Sastojci:

• Šljive (tamne) - 2 kg;
• Svježe bilje - bilo koji po vašem izboru;
• Sol i šećer po ukusu;
• Začinjena paprika;
• Češnjak - 1 p .;
• Začin "Khmeli-suneli" - 1 tsp.

Ogulim tamne šljive i narežem ih na sitne komade. Kuham bobice s dodatkom vode oko dvadesetak minuta.

1. Sitno sjeckam zelje, peršin i mentu. Češnjak protisnem kroz prešu, a ljutu papriku narežem na kolutiće.
2. 20 minuta nakon ključanja, dodajte zelje, češnjak, ljutu papriku i začin "Khmeli - suneli" u kašu od šljiva..
3. Nakon dodavanja gornjih sastojaka, umak pirjati još 15 minuta.

Savjet: Količina dodane soli i šećera ovisi o vrsti šljive. Ako su šljive kisele, trebat će vam više šećera ili obrnuto. Sve ima ukusa.

Mirisni mesni umak je spreman. Uživajte u jelu!

Ukusni kečap od žutih šljiva u gruzijskom stilu

Ukusni kečap od žute šljive za zimu je brz i jednostavan za pripremu. Gruzijsko jelo ima slatko-kisele note okusa, pa se dobro slaže s mesnim jelima i ribom.

1. Trebat će mi oko sat vremena da napravim umak. Doista, brzo.
2. U početku ogulim žute šljive (5 kg) i temeljito ih isperem. Ako želite, kožu možete ukloniti s ploda.
3. Ja plodove stavljam u zdjelu i dodajem im oko 300 ml vode. Dovedem ga do vrenja.
4. Čim voda proključa, u posudu dodam 2 glave češnjaka, sjeckani kroz prešu, kao i nekoliko krugova ljute paprike.
5. Koristeći mikserom, kašu pretvorim u homogenu masu i opet dovedem do vrenja.
6. Na kraju, u voćni pire dodajem 70 g soli, 150 g šećera i žličicu začina Khmeli - Suneli. Kuham 1 - 2 minute, ne zaboravljajući miješati, a zatim konzerviram.

Savjet: kečap od žute šljive ne smije se dugo kuhati, jer toplinska obrada pokvari njegov okus.

Recepti koje sam predložio za izradu kečapa od šljiva za zimu "ližu prste" su ukusni, ali su istovremeno vrlo jednostavni za izvođenje. Po želji, čak i neiskusni kuhar može pripremiti grickalicu. Definitivno pokušajte!