Jednostavan recept s detaljnim fotografijama ukiseljenih rajčica u staklenkama za zimu

Opis

Slane rajčice za zimu Je najčešći način očuvanja voća. Samo u ovom slučaju povrće zahtijeva samo prethodnu pripremu za soljenje, a ostatak postupka, odnosno samo soljenje, odvija se bez vašeg sudjelovanja. Ni jedan svečani stol, kao ni obični obiteljski ručak ili večera, ne mogu bez tako ukusnog slanog zalogaja..

Iako je ovo najjednostavniji recept i sadrži jednostavno soljenje ukusnih rajčica za zimu, u njemu je još nekoliko suptilnosti.. Priprema rajčice najvažniji je trenutak u pripremi slanog pripravka rajčice. Za kućno kiselo lučenje morate koristiti rajčice iste veličine i srednje zrelosti. Još će vam biti bolje ako izribate malo nezrele rajčice. Raznolikost voća u ovom slučaju nije važna, glavna stvar je da rajčica treba biti elastična i s tankom, ali istodobno gustom kožom. Odabrano meso rajčice treba biti sve crveno, bijeli razmaci se obeshrabruju.

Nakon branja rajčice obratite pažnju na izbor soli. Ako želite da konzervirane rajčice započnu proces fermentacije u pravo vrijeme i da kasnije nemaju gorčine, sol treba upotrebljavati samo grubo. Ni u kojem slučaju rajčice ne treba soliti u jodiranoj ili nasjeckanoj soli.!

Dakle, započnimo soliti rajčice za zimu u staklenkama!

Sastojci

• Rajčice 2,5-3 kg
• Stabljika celera 6
• Cilantro (korijander) 6 grančica sa sjemenkama
• Origano (origano) 2 grančice
• Bosiljka 2 grančice
• Češnjak 12 klinčića
• Gorka paprika 1 kom.
• Stolna sol 3 žlice. l.
• Granulirani šećer 3 žlice. l.

koraci

1. Kao što je već spomenuto, plodovi bilo koje sorte mogu se koristiti za soljenje, ali s gustom i tankom kožom. Rajčice sorte "Cream", kao i "Black Moor", "De Barao Giant" i "Salted" savršeni su za ovaj slučaj.. Ovo voće je samo male veličine, što se preporučuje u ovom receptu..

   

2. Također možete kombinirati nekoliko vrsta rajčice u jednu praznu, što smo učinili u našem slučaju..

   

3. Nakon što se odlučimo za izbor rajčice, počet ćemo ih oprati. Treba ih oprati vrlo temeljito i po mogućnosti nekoliko puta..

   

4. 
   
   
   

   Sada ćemo isprati sve zelje koje nam danas treba za ukiseljenje rajčice za zimu.

   

5. Luk izvadimo iz češnjaka, a zatim ga podijelimo na klinčiće, koje zatim narežemo na male komade. Prvo operite mahune ljute paprike, a zatim je nasjeckajte na tanke kolutove.

   

6. Zatim uzmite malu zdjelu i u njoj kombinirajte granulirani šećer i sol.

   

7. Blanširajte pripremljene rajčice. Da biste to učinili, stavite ih u sito, a zatim umočite plodove u kipuću vodu nekoliko minuta. Nakon toga izvadite svu rajčicu i skinite stabljiku. Potom plodove narežite na dva dijela.

   

8. Steriliziramo banke. Za to postoje najčešći načini, na primjer, upotreba pećnice ili pare, ali ako kuhinja ima zračnu pećnicu, tada je postupak obrade limenki uvelike pojednostavljen.. Takav uređaj mora biti zagrijan do 150 stupnjeva, nakon čega se staklenke moraju sterilizirati u njemu samo pet minuta.. Dalje počinjemo širiti polovice rajčice u sterilne staklenke. Svaki dio rajčice u posudi pospite šećerom, soli, češnjakom i začinskim biljem.

   
   
   
   

   

9. Staklenku je potrebno na ovaj način napuniti naizmjenično s drugom. Kad su obje staklenke pune, već imaju puno vlastitog soka..

   

10. Napunjene staklenke pokrivamo sterilnim poklopcima, nakon čega ih pet minuta šaljemo u zračni hladnjak prethodno zagrijan na 150 stupnjeva. Tijekom tog razdoblja rajčice će se malo taložiti, pa se nakon tog vremena staklenke mogu izvaditi iz uređaja i još jednom napuniti rajčicama do vrhova. Nakon toga staklenke smo ponovo stavili u frizider, tek zagrijane na 200 stupnjeva i dvadesetak minuta.

    

11. Nakon određenog vremena, iz friteze izvadimo ukusne zalogaje i valjamo ih. Zatim staklenke prebacimo na tamno i toplo mjesto dok se ne ohlade.. U budućnosti se slana rajčica može čuvati na sobnoj temperaturi.

    

12. Domaće kisele rajčice "Lizite prste" za zimu su spremne.

    

    Uživajte u jelu!