Kubanska salata bez sterilizacije

Salata "Kubansky" za zimu bez sterilizacije spada u kategoriju biljnih pripravaka u kojima se čuvaju korisni elementi u tragovima, vitamini i što je najvažnije, okus i aroma svježeg povrća. Postoje različita imena za ovo jelo - salata "Donskoy", povrće u kubanskom stilu. U receptima se sastojci malo mijenjaju, na primjer, u ovom receptu je salata bez krastavaca, ponekad se priprema bez kupusa, ali princip pripreme je isti. Mislim da će vam se i ovaj svidjeti ukusna salata od zelene rajčice za zimu.
Za kuhanje vam treba 120 minuta. Od sastojaka u ovom receptu dobijete nekoliko limenki od 450 g.

Sastojci:

- kupus - 2,5 kg.-
- luk - 700 gr.-
- zvonasta paprika - 1,5 kg.-
- rajčica - 2 kg.-
- čili paprika - 2 komada.-
- peršin ili kilantro - 100 gr.-
- mrkva - 500 gr.-
- suncokretovo ulje - 0,5 l.-
- ocat 9% - 0,2 l.-
- kuhinjska sol - 45 gr.-
- granulirani šećer - 210 gr.



Izvadite gornje lišće iz vilica bijelog kupusa, vilice prerežite na pola. Izrežite štapiće, kupus tanko nasjeckajte.



Glave luka očistimo od ljuske, luk narežemo na tanke kolutove.



Crvene zrele rajčice narežite na okrugle kriške.



Crvene ili narančaste paprike očistimo od sjemenki, isperemo ispod slavine, narežemo na kolutove.



Sitno nasjeckajte oguljenu mrkvu.



Zelene mahune čilija narežite na kolutove, ako papar nije jako ljut, tada ga možete rezati zajedno sa sjemenkama. Savjetujem vam da očistite "zli" čili od sjemenki i membrana.
Nasjeckajte gomilu svježeg cilantroa ili peršina zajedno sa peteljkama.



U veliku posudu stavite nasjeckani kupus. Ulijte 1/2 soli i kupus solite kako bi se sok od kupusa istakao.
Zatim stavite ostatak nasjeckanog povrća.



Ulijte suncokretovo ili bilo koje biljno ulje, 9% ocat. Ulijte ostatak soli i šećera.



Temeljito promiješajte sastojke. Ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim tavu stavimo na vatru, dovedemo do vrenja. Kuhanje 15 minuta.



Staklenke i poklopci za prazno salata "Kuban" sterilizirano u pećnici ili preko pare.
Vruće povrće spakiramo u tople staklenke, odmah ih čvrsto zatvorimo i zamotamo toplim pokrivačem.



Odeve ostavimo ispod pokrivača preko noći, a zatim ih prebacimo na pohranu u hladni podrum ili tamnu, hladnu smočnicu.