Recepti za kuhanje kečapa za zimu kod kuće

Kako pravilno kuhati kečap od rajčiceSvaka iskusna domaćica zna: kako bi najobičnije i najjednostavnije jelo postalo simpatično kulinarsko remek-djelo, dodajte samo kečap. Raznolikost proizvođača i vrsta umaka na policama trgovina i supermarketa dobra je vijest, ali sastav - razni konzervansi, stabilizatori ... Malo je vjerojatno da će tijelo pozitivno ocijeniti takve sastojke.

Uvijek postoji izlaz. Možete kuhati ukusno ekskluzivni kečap kod kuće. Za zimu štedljiva domaćica napravi puno priprema, a sigurno ima mjesta za odlaganje i nekoliko konzervi za pravljenje domaćeg umaka od rajčice.

Smatra se da je kuhanje kečapa kod kuće problematičan i skup posao. Ali to nije tako, jer će zimi takvi pripravci biti odličan dodatak tradicionalnim jelima i u potpunosti će opravdati utrošeno vrijeme, novac i rad. Slijede jednostavni recepti za kečap od rajčice. Za zimu i ljeto - prikladni su u bilo koje vrijeme i za bilo koji stol. Nakon kuhanja, isprobavanja okusa ovih divnih umaka, svatko će shvatiti da kečap kupljen u trgovini nije bio ni blizu.

Nema gnjavaškog domaćeg recepta za kečap

Za stvaranje ovog jednostavnog umaka trebat će vam:

  • 4 kilograma sočne crvene rajčice;
  • jedan kilogram luka;
  • 1000 grama slatke paprike;
  • 400 ml maslinovog ulja;
  • 400 grama granuliranog šećera;
  • dvije žlice crnog papra, mljevenog;
  • dvije žlice senfa, suhe;
  • sol (ko voli).

Sve se to, uz pomoć modernih automatskih pomoćnika, mora pretvoriti u masu u obliku pirea, dobro izmiješati da se dobije homogena konzistencija. Unaprijediti, primjenjujemo odabrane začine i stavi na vatru. Plamenik treba postaviti na minimum tako da kečap ne izgori. Usput, za to ga također morate povremeno miješati. Nadalje, sve jednostavno zatvorimo u banke i ostavimo do zime.

"Klasična kuća"

Klasičan recept za kečapKuhanje nije lako. Ovo je cijela umjetnost koja zahtijeva vještinu, talent i rad. I kao u svakom likovnom obliku, i ovdje postoje klasici. Dakle, "klasični" kečap recept.

Uzimaju se sve iste rajčice (uvijek služe kao osnova za kečap) - pet kilograma, šećer (dat će osjetljiv okus rajčici) - jedna žlica. Koriste se začini, klinčići - 4 komada, crne paprike - četrdeset komada, ukusni korijander - dvadeset komada, sol - jedna žlica i zelje po želji.

Sjeckane rajčice, stavite u posudu, zapalite i pričekajte da prokuha. Ako ima malo soka (rajčice nisu baš sočne), možete dodati vodu. Slijedi prebacite na srednju toplinu, a kečap treba kuhati dok ne postigne željenu debljinu. Ponekad je potreban sat, nekad više. Sve ovisi o gustoći rajčice. Svi začini moraju biti pakirani u krpnu vrećicu i uronjeni u vruću smjesu. Dodajte preostale sastojke, pirjajte 10 minuta i isključite. Remek-djelo je spremno.

Domaći kečap od rajčice i jabuke

Postoje nevjerojatni ljudi koji vole kombinirati nepristran ukus. Jabuke i rajčice - ali rezultat je ukusan. Iako, možda za neke, to neće biti novost, već prilično poznata kombinacija.

Prvo trebate zalihati - jedan kilogram jabuke i tri kilograma rajčice.

Uključeni su i začini:

  • mirisni češnjak - dva komada;
  • suha senf - dvije žlice;
  • mljeveni cimet - pola žličice;
  • mljevena crvena paprika - pola žličice;
  • šećera i octa, po jedna žlica.

Jabuke moraju biti kisele. Za to je sorta Antonovka savršena, ili bilo koja druga, ukusu kuhara. Rajčice i jabuke treba grubo nasjeckati i kuhati dok ne omekšaju. Vatra bi trebala biti mala. To će potrajati oko sat vremena. Zatim se smjesa treba ohladiti. Nju protrljati kroz sito, dodajte nasjeckane sastojke i kuhajte dalje, nakon što prokuha, kuhajte oko 30 minuta. Zlatno je pravilo ne zaboraviti se miješati.

5 minuta dodajte ocat. Ukusan i ekskluzivan umak spreman za jelo.

Kečap od rajčice sa šljivom

Zreli kečap od rajčiceZanimljiv sastojak za pravljenje kečapa od rajčice je šljiva. Ima slatkoću i aromu, a trebao bi biti ukusan u kombinaciji s rajčicom. Rođaci i rodbina isprobati će ovo jelo jednom i jednostavno će umanjiti pripremu upravo takvog kečapa od rajčice za zimu. "Lizite prste" - to je jedini način da nazovete pripremljeni umak.

Za 1000 grama uzimaju se šljive četiri kilograma rajčice, pola kilograma luka, 400 grama šećera, jedna žlica soli. Da biste poboljšali aromu, uzmite još jedan klinčić, za amatera.



Šljive, rajčice i luk usitnite u mlincu za meso ili, ako želite, u blenderu. Dobivena smjesa se kuha oko sat vremena. Zatim dodajte sve ostale sastojke, osim octa, i ostavite na vatri četvrt sata. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat. I to je u torbi.

Kečap od rajčice "Pikantno"

Začinjena metoda kuhanja kečapaPostoje ljudi koji svoj život ne mogu zamisliti bez uzbuđenja, avantura i začinjene hrane. Ova vrsta kečapa očito će odgovarati njihovom ukusu..

Uzmite 500 grama luka, rajčice i slatke paprike, 2 mahuna (ako je paprika previše živahna, možete koristiti manje), 100 grama šećera, pola čaše bilo kojeg biljnog ulja, 100 mililitara octa, pola srednje glave češnjaka, jedna žličica soli i grašak od papra - 5 komada.

U početku, kao i uvijek, rajčica s lukom i paprikom (i začinjeno i slatko) samljeti dok glatko. Ova mirisna smjesa se stavi na malu vatru i pričeka dok ne proključa oko 30 minuta. Dodajte sve ostalo, osim octa, i sve skupa skuhajte na pola. 10 minuta prije kraja ulijte zadnji - ocat. Dakle, uzbuđenje uz ovaj kečap je zagarantovano.

Kečap "Konj"

Izvrsna opcija za ljubitelje začinjene hrane je kečap s hrenom. Raspršit će krv čak i pri jakim mrazima.

Za dva kilograma rajčice trebat će vam dvije velike glavice luka, 100 grama šećera, jedna žlica soli i sjeckani svježi hren, 1 žličica svake crne paprike, đumbira i klinčića (u mljevenom stanju), dvije žlice suhog crnog vina i vinskog octa.

Kuhajte nasjeckani luk i rajčicu, temeljito miješajući, 20 minuta. Dodajte šećer, sol, vino i začine i sve kuhajte oko sat vremena, ne zaboravljajući zlatno pravilo miješanja. Otprilike 20 minuta prije kraja dodajte glavni sastojak - hren, a oko 5 minuta - ocat.

Za ljubitelje češnjaka, postoji i varijanta. Nikakva bolest nakon konzumiranja ovog kečapa ne usuđuje se napasti osobu.

Kečap "Pikantno"

Bez začina život bi izgubio boje. Uostalom, ukusan obrok ne samo da ispunjava vaš želudac, već i pruža estetski užitak. Ali uvijek treba biti oprezan s začinima, jer oni, poput skupih parfema, ne podnose viškove..

Za pet kilograma rajčice uzmite 10 komada paprike i luka, pola kilograma šećera, 2,5 žlice soli, 10 komada crnog i paprika graška i klinčića, pola žličice čili paprike, mljevene paprike, cimeta i đumbira. Ako je potrebno (za gustoću) - jedna žlica škroba.

Rajčicu, luk i papar nasjeckajte grubo i složite u posudi s debelim zidom. Dodajte klinčić i papar. Stavite na slabu vatru i kuhajte najmanje sat i pol. Dobivena smjesa se ohladi i zgnječi. U tu svrhu se koristi sito za uklanjanje lonaca i klinčića. Dodaju se sol, šećer i ostali mljeveni začini. Sve se to skupi do željene konzistencije. Ako debljina nije dovoljna, škrob se razrijedi u vrlo hladnoj vodi i doda u umak. Na kraju kuhanja dodajte ocat.

Za ljubitelje super oštrih senzacija, postoji i recept. Možda će ovaj recept biti najjednostavniji, jer glavna stvar u njemu je čili. A on, kao što znate, ne utapa sve i svačega. Set hrane bit će dovoljno mali.

Uzmite tri kilograma rajčice, 1 žlicu soli, 150 grama šećera, ¼ šalice octa, 10 komada papra i crnog graška i, naravno, čili papar (ovisno o veličini očekivane vatre) 1-3 mahuna.

Sjeckane rajčice stavite na srednje vatre, poštujući zlatno pravilo miješanja. Kuhajte oko 40 minuta. Za 15 minuta dodajte paprike, a na samom kraju - čili.

Ketchup od rajčice Jamie Oliver

Kada država dodjeljuje poznatog kuhara za promicanje zdrave prehrane, to znači puno. Popularni ugostitelj, kuhar i domaćin Jamie Oliver spreman je podijeliti svoje zdrave recepte. I neće savjetovati loše. Dakle, pažnja svih koji su za pravilnu prehranu! (Zanimljivo je da u Ujedinjenom Kraljevstvu hostese prave i kečap za zimu? Napokon, kod kuće će se pokazati da nije ništa lošiji od najfiniranijeg umaka restorana).

Za pripremu ovog recepta trebate:

  • Jednostavan recept za kečap1 kg rajčice;
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 4 stvari. srednji luk;
  • 1 žlica. šećer, ali nije pun;
  • sol po potrebi;
  • ¼ biljno ulje;
  • 1 hrpa zelenila (vaš izbor: celer, bosiljak);
  • 2 žlice. sjemenke korijandera i koromača;
  • 4 stvari. karanfili;
  • 2 srednja komada đumbira;
  • ½ glave češnjaka;
  • 1 PC. čili paprike.


Za rajčice se morate riješiti kože, izrezati na kockice. Sitno nasjeckajte luk, češnjak i začinsko bilje. Đumbir narežite na tanke kriške. Preklopite u tavu s debelim zidom, prelijte uljem. Povrće treba pirjati 5 minuta. U smjesu dodajte začine, rajčice i ulijte (malo) vode. Pokrijte i pričekajte da se smanji za. Zagrijte smjesu i kuhajte još 40 minuta.

Kečap od rajčice sa sjemenkama cilantroa

Cilantro nije ništa drugo do zelje korijandera. Njegovu jedinstvenu aromu ne može se mešati ni sa čim. Svaka domaćica trebala bi koristiti recept za kečap s dodatkom ovog slasnog začina..

Da biste pripremili ovaj recept za pet kilograma rajčice, uzmite dvije slatke paprike, 2 luka, 1 čašu šećera, 1 žlicu soli, 1 žličicu crvene i crne mljevene paprike, esencije octa i sjemenke kilantro.

Nasjeckajte sve sastojke, osim sjemenki cilantroa, pomiješajte i kuhajte na vatri. Samljeti sjemenke, gurnuti u džep od krpe i umočite u umak.

Kuhajte 2,5 sata na minimalnoj vatri otvaranjem poklopca. Prije kraja kuhanja odbacite cilantro i dodajte ocat.

Recept za kečap od crvene ribizle

Pravila izrade kečapa kod kućeMeđu raznim sortama Georgijeva popularnog i najomiljenijeg umaka nalazi se tkemali s crvenim ribizlom. Ako nemate dovoljno vremena, novca ili energije da letite u sunčanu Gruziju i probate je, onda sigurno možete kuhati kečap kod kuće za zimu. Recept tkemali je prilično jednostavan. Da biste ponovili nacionalno remek-djelo, svakako morate koristiti cilantro..

Tako je postojao recept za kečap bez rajčice. Za 1 kilogram ribizle (nužno crvene) uzmite prvu vode, jedna glava češnjaka, 2 žlice suhog kopra, tri žličice mljevenog korijandera, 1,5 žličice mljevene ljute paprike, ½ žlice. šećera, 2 žličice soli.

Ribizla se prelije vodom i kuhano na laganoj vatri. Smjesa ne smije ključati. Protrljajte bobice kroz sito. Dalje, nastavite kuhati do željene konzistencije. Dodaju se začini, dodaju šećer i sol i drže još 5 minuta na vatri.

Recept za kečap od rajčice i krastavca

Sastav uključuje 2 kg rajčice, 2 velika krastavaca, 1 pods ljute paprike, 1 tsp. mljeveni crni papar i suhu senf, 2 žlice. l. ocat, 3 žlice. l. šećer i 4 soli.

Oguliti i sjemenke krastavaca. Kuhajte nasjeckanu rajčicu na štednjaku dok se ne prepolovi.

Krastavci i ljuta paprika sjeckani su i uvedeni u zdjelu s rajčicom. Zatim se dodaju svi preostali sastojci, osim octa (ulije se na samom kraju).

Heinz recept za kečap

Kečap za zimu u bankamaI na kraju - mnogi znaju i vole poznati Heinz kečap. Ručno izrađen, dobit će nesporne prednosti u odnosu na svoje industrijske kolege. Proizvođači bi znali da su njihove tajne odavno riješile iskusne domaćice!

Da biste pripremili točan analog, trebat će vam 3 kg plodova rajčice, ½ kg jabuka (po mogućnosti sorte Antonovka), 3 baklje luka, 1,5 tbsp. šećer, 6 tsp. sol, 50-70 ml jabučnog octa, začini: crna i crvena paprika, cimet, klinčići, paprika, lovor. Kada koristite začine, morate se usredotočiti na vlastiti njuh..

Potrebno je iscijediti sok od rajčice, jabuke i luka. Ulijte začine, ulijte rezultirajući sok i jabučni ocat. Koristeći zlatno pravilo - temeljito promiješajte (morate postići ujednačenost). Kuhajte na štednjaku 5 sati (tako da se volumen smanji 2-3 puta), lovorov list se uhvati i kečap je spreman.


» » Recepti za kuhanje kečapa za zimu kod kuće