Recept za adjika od rajčice

Adjika je najdraži začin na Kavkazu. Ali, osim ovoga, pobijedila je ljubav drugih naroda. I naše isto! Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. Sastojci su malo. Stoga se adjika lako može napraviti kod kuće. A posebno je jednostavno onima koji imaju ljetnu kućicu u kojoj raste sve što vam je potrebno za ovu zdravu i ukusnu začin.

Tko zna povijest nastanka adjika, sigurno će moći nabrojati glavne proizvode za njega. To su začini i sol. Ali reći ćemo vam recept za adjika od rajčice - popularnije i češće jelo, za razliku od klasičnog Tadžik-a, koji se ne može konzumirati u čistom obliku. Kućna adjika s rajčicom ispada da nije manje zasićen, prilično začinjen i pikantan.

No prije nego što opišem proces kuhanja adjika od rajčice, ipak želim dati recept-varijaciju začinjenog adjika s nekim odstupanjima od stvarnog. Napokon, upravo zbog oštrine primila je tako široku ljubav među stanovništvom. U takvom je receptu glavni sastojak gorka paprika. I što je više, ispasti će "ljutiji" začin. Gorka paprika za adjika se opere, malo osuši i prži zajedno s repovima u vrućoj tavi nekoliko minuta. Pržene paprike mljeve se ili stavljaju u cijele staklenke, naizmjenično slojeve s cijelim češnjakom od češnjaka, kriške luka i suncobranima. Staklenke se pune vrućom marinadom od vode, soli, octa, granuliranog šećera i mljevenog crnog papra (neobavezno). Ako je papar mljeven, tada se u mljevenu masu dodaju svi začinjeni začini. Tako se dobiva neobična domaća začinjanost koja se temelji na receptu za Abhaz adjika.

Recept za rajčicu zimi (točnije uz uključivanje rajčice) izlazi mekši, sa srednjom jačinom gipkosti. Usput, u rajčicu adjika ne morate stavljati ljutu papriku. To rade mnogi ljudi koji ne vole začinjena jela. Naravno, začin neće biti začinjen, ali okus će i dalje biti izvrstan. Za adjika od rajčice, zrele rajčice se sortiraju (možete uzeti malo prešani i prezreli plodovi) i izrezati na nekoliko kriški, ovisno o veličini povrća (ukupno se uzima oko 1 kg rajčice). Peresweet (0,5 kg) čisti se od sjemenki. Glava češnjaka se rastavlja u klinčiće, koji se ogulju. Jedna mrkva je oguljena. Svi ti pripremljeni sastojci prerađuju se u mlincu za meso. Njima se dodaje 1 čaša granuliranog šećera, 100ml rafiniranog suncokretovog ulja,? dio čaše soli. Proizvodi se miješaju u hotelskim posudama, a zatim se stavljaju na štednjak na umjerenu vatru. Povrća masa sa začinima kuha se oko sat vremena uz stalno miješanje. Nakon toga se gotov adjika odlaže u sterilizirane staklenke, hermetički razvalja i odloži na dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu..

Oštro izlazi adjika od rajčice i češnjaka.Pa, ukusni recept za rajčicu adjika ugodnog slatkastog tona dobiva se uz dodatak rabarbara, luka i lagane grožđice. U slatki adjika možete staviti i senf u prahu, curry u prahu ili mljevenu papriku. Željeni stupanj slatkoće postiže se postupnim dodavanjem šećera i uzimanjem uzoraka. Masa se kuha na laganoj vatri dok se ne dobije konzistencija homogena kaša i stavi u staklenke.