Kako kuhati adjika za zimu: recepti adjika bez kuhanja

Riječ "adjika" u prijevodu s abhazskog jezika znači "sol". U abhazkoj i gruzijskoj kuhinji naziv "adjika" je začinjena pastozna začinjena biljka, začinjeno bilje, češnjak, crvena paprika i sol, koji su uključeni u njezin sastav, daju joj miris, koji se miješaju i razrjeđuju vinskim ocatom.

S vremenom su se ovoj začini počeli dodavati rajčica, drugo povrće, voće i orasi. Ova začinjena začin posebno je cijenjena na Kavkazu i tamo ima mnogo sorti - zbog činjenice da u toj regiji raste veliki broj raznovrsnog začinjenog bilja, poput fenugreeka, bosiljka, kiselog luka, mažurana.

Što je adjika

Može biti crvena ili zelena ovisno o boji. Njegova boja prvenstveno ovisi o sastavu začina iz kojih se priprema. U pravilu, zelena adjika manje je gipka od crvene zbog nedostatka crvene ljute paprike u svom sastavu..

Ovisno o dosljednosti, može biti tekući ili suhi. Kao umak, adjika se dodaje svim mesnim i ribljim jelima, knedlama, povrtnim gulašima. Poslužuje se i uz kuhani grah, kuhanu rižu, a dodaje se raznim juhama i umacima. Najhrabriji mogu probati jesti pravu adjiku kao namaz na kruhu..

Adjika obično ima izražen snažnog ukusa, stoga je vrlo ekonomična za upotrebu i dugo traje. Odlično čuva hladnoću.

Adjika je vrlo korisna za ljude koji imaju smanjen apetit, to potiče aktivnost probavnih organa. Oni koji adjiku uključuju u svoju svakodnevnu prehranu, u pravilu trpe manje prehlade zimi, jer sadrži sastojke poput češnjaka, koji povećavaju imunitet..

Recept za kuhanje tradicionalne adžike bez kuhanja za zimu

Sljedeće su komponente potrebne:

• ljuta paprika - dvadeset komada;
• češnjak - petnaest češnjaka;
• sol - tri pune žlice;
• Kinza - jedna hrpa;
• bosiljak - jedna hrpa;
• kopar - jedna hrpa;
• sjemenke korijandera, neprerađene - dvije žlice pune.

Za kuhanje stavite papar u tanjur, prelijte toplom vodom i ostavite oko pet sati. Izlijte vodu nakon pet sati. Paprike trebaju čisto od sjemena. S obzirom na to da je papar vrlo vruć, bolje je s njim obavljati sav posao gumenim rukavicama..

Ogulite češnjak. Operite cilantro i bosiljak pod tekućom vodom i osušite. Papar, sve zelje i češnjak okrenite kroz brusilicu za meso.

Sjemenke korijandera umutite u mort i dodajte papar u smjesu s biljem i češnjakom, solju. Temeljito promiješajte da ne bude grudica. Pripremljenu smjesu rasporedite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Čuvajte, naravno, na hladnom mjestu..

Ovisno o boji papra koja se koristi u receptu, dobivate zelenu ili crvenu adjiku. Jedina razlika između kuhane zelene adjike je ta što je manje gusta od crvene, zbog činjenice da zelena paprika ima više sočnosti. Nije važno koje je boje kuhanog adjika - ukus izvrsne crvene i zelene boje.

Abhazijski adjika recept bez kuhanja

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

1. Ljute paprike - pedeset komada.
2. Orasi (ili lješnjaci, ili lješnjaci) - pet stotina grama.
3. Oguljeni češnjak - tristo grama.
4. Sušeno bilje (cilantro, estrago, origano, ne koristite kopar!) - jedna čaša.
5. Morska sol - dvjesto grama.
6. Crni papar - jedna žlica.
7. Korijander - sto grama.
8. Sezamovo ulje - pola šalice.

Orašasti plodovi s biljem i češnjakom samljeti brusilicom za meso. Ulijte morsku sol, crni papar i zdrobljeni korijander. Smjesu pripremljenu od povrća i začina razrijedite s pola čaše sezamovog ulja, sve dobro izmiješajte. Pakirano u bankama. Abhaz adjika je spreman!

Mnoge domaćice zovu adjika bilo koji ljuti umak, koja se priprema pomoću ljute paprike, češnjaka. Uglavnom se takvim umacima dodaju rajčice, ocat i ostali aditivi što im daje dodatnu začinjenost. Svaka domaćica pokušava dodati svoje posebne sastojke glavnom receptu, koji čine novi recept za potpis..

Ajic umak od hrena

Sastav proizvoda koji se koristi:

• Uzmi pet kilograma rajčice.
• Uzmi jedan i pol kilograma slatke paprike.
• Gorka paprika uzima šesnaest komada.
• Veliki češanj češnjaka - oko tristo grama.
• Hren, oguljen - pola kilograma.
• Sol uzeti jednu čašu.
• Stolni ocat uzmite dvije čaše.
• Šećer uzeti dvije čaše.

Svi biljni sastojci samljeti u brusilici za meso, štoviše, ne trebate uklanjati sjemenke iz papra, dodajte sol, šećer, ocat, inzistirajte na dobivenoj smjesi oko 50 minuta, sipajte u pripremljeni spremnik. Možete ga čuvati izvan hladnjaka..

"Adjika" od rajčice i češnjaka bez kuhanja za zimu

Korišteni sastojci:

• uzmite dvjesto grama velikog češnjaka;
• hren - četiri štapića;
• uzmite dvije hrpice peršina;
• uzmite dvije groznice kopra;
• slatka paprika - deset komada;
• gorke paprike - dvadeset komada;
• crvena rajčica - dva kilograma;
• granulirani šećer - dvije žlice s toboganom;
• sol - dvije žlice s toboganom;
• stolni ocat - jedna čaša.

Procijedite sve povrće i bilje manje mljevenjem, pospite solju i šećerom. Ostavite da se infuziraju u emajlnoj posudi dva ili tri dana, nakon tog razdoblja ulijte ocat, pažljivo sve pomiješati i spakirati u pripremljene staklenke i boce.

Recept za domaću papriku adjika za zimu bez kuhanja

Ovaj recept koristi sljedeće sastojke:

1. Jedan kilogram slatke paprike.
2. Dvjesto pedeset grama ljute paprike.
3. 250 grama češnjaka.
4. Dvjesto pedeset grama kopra.
5. 300 grama peršina.
6. Dvjesto pedeset grama soli.

Svi sastojci iz recepta sjeckati. Pomiješajte sa solju i možete je slagati u staklenke.

Adjika bez kuhanja po gruzijskom receptu

Poseban okus gruzijskoj adjiki daju sune hmelj i orasi. Sastojci koji se koriste za kuhanje:

• Vruća crvena paprika - jedan kilogram.
• Sjemenke korijandera - sedamdeset grama.
• Sto grama hmelja-sunelija.
• Prstohvat mljevenog cimeta.
• Orasi - dvjesto grama.
• Uzmi tri stotine grama grube soli.
• Češnjak uzmite tristo grama.

Papar umočite u hladnu vodu i držite jedan sat. Oljuštite repove papra, dodajte mu orašaste plodove, korijander i češnjak, sve pospite cimetom, hrenom od sunnelija i soli.

Uviti cijelu masu tri puta kroz mlin za meso, koristeći finu rešetku. Adjika je najbolje čuvati u posudi s tijesnim poklopcem kako se ne bi presušila. S ovom adjikom možete marinirati meso ili perad prije pečenja..

Najjednostavniji recept za umak od ajic na armenskom jeziku bez kuhanja

Da biste ga pripremili, trebate odabrati pet kilograma zrele rajčice, čitav kilogram češnjaka, kilogram ljute paprike, kuhinjske soli.

Rajčica, češnjak i paprika samljeti u blenderu, dodajte sol i ostavite da se utapa u emajliranu posudu deset do petnaest dana. Ovu masu treba miješati svaki dan. Na kraju razdoblja kuhanja, umak spakirajte u staklenke.

Recept za adjichny umak "Ogonyok" za zimu

Za pripremu umaka prema ovom receptu trebat će vam:

• pasta od rajčice - jedan kilogram;
• peršin - pola kilograma;
• češnjak - pola kilograma;
• slatka paprika - petnaest komada;
• gorka paprika - pet komada;
• granulirani šećer - tristo grama;
• sol - dvjesto grama;
• esencija octa - pet žličica;
• biljno ulje - pola litre.

Stavite sve povrće u procesor za hranu i nasjeckajte, dobro promiješajte, dodajte paradajz pastu, šećer, sol, ulje i esenciju octa. U pripremljeni spremnik rasporedite pripremljeni umak.

Čuvajte u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Umak prema ovom receptu može se pripremiti u bilo koje doba godine, na primjer, zimi, kada nema svježe rajčice..

Recept za pikantni adjichic umak od rajčice bez kuhanja za zimu

Ovi proizvodi se uvijek mogu naći na tržištu povrća, a pravljenje ovog umaka je jednostavno. Nasjeckajte pola kilograma rajčice, jednu jabuku, jednu mrkvu srednje veličine, deset čili paprika, jednu glavicu češnjaka, jednu papriku u pakiranju za hranu.

U zgnječenu biljnu masu dodajte tri žlice šećera, istu količinu suncokretovog ulja, jednu žlicu octa. svi temeljito promiješajte sastojke. Umak od rajčice bez kuhanja je spreman, možete ga jesti ne samo zimi!

Doista je puno recepata za adjika i slične umake, glavno je da je pripremljeno jelo ukusno i koristi organizmu. Uživajte u jelu!