Najbolji recept za adjika papriku za zimu

Adjika spravljena od paprike za zimu kod kuće jedan je od najboljih zalogaja koji poznaju ljubitelji "začinjenih i toplih jela". Adjika iz paprike zasluženo je zauzela mjesto u prehrani, jer samo jedna žlica dodana prilikom prženja, pirjanja mesa ili povrća daje jelu neobičan svijetao okus južnog ljeta, planina i mora.

Ukusna začinjena adjika od slatke paprike izvorno je imala samo četiri glavna sastojka u svom sastavu:

• slatka paprika slatka,
• gorka paprika (čili),
• češnjak,
• sol.

Nudimo za vaše razmatranje dva recepta za "adjika od zvonastog bibera": jedan od njih je "gruzijska adjika", koji uključuje, kako bi trebao biti, samo glavne proizvode, a drugi recept "Abhazijska adjika s jabukom" uključen je radi ukusa. dodatno slatke i kisele jabuke i još nekoliko proizvoda, ali ne i rajčice.

Gruzijski recept adjika

Potrošnja proizvoda na recept:

• Beli papar - 2,5 kilograma.
• Gorka crvena čili paprika - 6 komada.
• Češnjak - 200 grama.
• Sol - 2 žlice.

Tehnologija recepta

• Operite hladnom vodom i očistite sjemenke i stabljike paprike i gorke paprike Savjet: kako ne bi došlo do iritacije enzima na sluznici usta i očiju, što može izazvati opekline i alergijske reakcije od paprike, nosite gumene rukavice na rukama.
• Oguljene paprike raspoređujemo u filcu za filtriranje tako da višak vode bude staklast.
• Glave češnjaka očistimo od čvrste gornje ljuske, oguljene glave češnjaka podijelimo na režnjeve. Klinčići češnjaka također trebaju biti oguljeni od tvrdih kore i filmova..
• Moje oguljene češnja češnjaka u tekućoj vodi.

Savjet: brzo oguliti češanj od tvrdih pilinga i filmova, od dosadnog ljepljivog enzima češnjak ester, oni se moraju umočiti u vrlo vruću vodu u posudu i pokriti poklopcem. Nakon 15 minuta voda se može ocijediti, a češanj češnjaka izvaditi i očistiti, oni će se sada lako oguliti i neće se lijepiti, a također će mirisati s kože ruku opsesivno aromu češnjaka. Dvije češnjake češnjaka nije potrebno ponovno oprati tekućom vodom.

• Uzmite električnu ili mehaničku ručnu brusilicu za meso - nije važno, to samo pojednostavljuje vašu kuhinju monoton rad. Dakle, svo kuhano čisto i oprano povrće (papar i češnjak) mora se proći kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena povrtna masa.
• Dobivenu povrtnu masu paprike i češnjaka solite srednjom mljevenom jestivom soli i dobro izmiješajte. Preciznost i marljivost u ovom ključnom trenutku trebali bi dati odličan rezultat u budućnosti, adjika bi trebala biti umjereno slana i potrebna goruća oštrica. Za one koji vole pikantnije, paprika se može povećati, ali u razumnim granicama za jednu ili dvije paprike.
• Kuhanu adjiku ostavite da se odleži sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon pola sata možete je još jednom dobro izmiješati.
• Pripremamo staklene staklenke za pakiranje adjika grickalica u nju. Biramo limenke srednje zapremine od 0,5 do 2,0 litre. Staklene staklenke temeljito operite i bolje je dodati otopinu sode bikarbone u otopinu deterdženta za odmašćivanje površine i uklanjanje prašine i prljavštine, posebno unutar staklenih staklenki. Ne zaboravite pripremiti i oprati plastične poklopce, čak i ako su potpuno novi i svježi iz trgovine.
• Oprane staklene staklenke moraju se sterilizirati i to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, ako je nemate, pa zalijete kipućom vodom. Vrijeme sterilizacije od 10 minuta za dvolitarske limenke i do 20 minuta za dvolitarske limenke.
• Ponovno pomiješajte pripremljeni adžik od paprike infuziran prema receptu i stavite ga u sterilizirane staklenke. Staklenke prepune ukusnih i začinjenih adjika grickalica zatvorene su plastičnim poklopcima.
• Stavili smo zapakirane limenke s grickalicama u hladnjak.

Savjet: kad poslužite „gruzijsku adjiku“ od paprike, za poboljšanje ukusa možete dodajte prstohvat granuliranog šećera, žlica hladno prešanog maslinovog ulja ili sjemenki grožđa i sitno sjeckanog svježeg bilja, posebno dobro ide uz adjika cilantro.

Drugi recept "Abhazijski adjika s jabukom"

Abhazijska adjika s jabukom također se priprema kod kuće, ali trebat će puno više vremena za njenu pripremu, oko četiri do pet sati. Ovaj recept za paprike adzhika sastoji se od četiri glavna sastojka, dodatnih sastojaka (slatko i kiselo povrće i jabuke) i konzervansa. Ova adzhika od zvonastog papra bez rajčice za zimu može se čuvati ne samo u hladnjaku, već i u konzervi. Staklene staklenke s adjika predjelom od zvonaste paprike za zimu bez rajčice mogu se zatvoriti hermetički zatvoren metalnim poklopcima, jer se termički obrađuje.

Potrošnja osnovnih proizvoda na recept

• Beli paprika - 4,0 kilograma.
• Gorka crvena čili paprika - 9 komada.
• Češnjak - 200 grama.
• Granulirani šećer - 100 grama (8 žlica).
• Jestiva sol srednjeg mljevenja - 2 žlice s toboganom.
• Rafinirano biljno ulje - 0,5 litara.
• Hranili ocat (jabučni jabučnik) 9% - 100 mililitara.

Dodatni proizvodi:

• Luk - 500 grama.
• Jabuka - 500 grama.
• Mrkva - 500 grama.

Prinos gotovog proizvoda: 5,0 litara.

Tehnologija recepta

• Sve glavno i dodatno povrće, kao i slatke i kisele jabuke, temeljito operemo tekućom vodom, odstranimo stabljike i sjemenke sjemenskim mahunama, odrežemo kožu jabuka. Ogulite luk i češnjak te ih isto operite. Stavite sve oprano i pripremljeno povrće i jabuke za sušenje u fil od filca ili mekani, brzo upijajući kuhinjski pamuk, papir ili platnene ručnike.
• Uzmemo stroj za mljevenje mesa ili rezač povrća (grater) i preskočimo sve čisto, oprano i osušeno povrće i jabuke slatko-kiselih sorti i tri, dobijemo prerađenu sjeckanu masu.
• Na tihoj vatri stavimo dobivenu nasjeckanu masu jabuka i povrća da se kuha tri sata, potrebno je dodati pojačivače okusa tijekom kuhanja (pirjanje) - to je sol, granulirani šećer i rafinirano biljno ulje bez mirisa. Neprestano miješajte predjelo kako biste spriječili da gori.
• Na kraju kuhanja, pet minuta prije kraja procesa, ocat se mora sipati u tavu sa smjesom, možete koristiti jabuku ili grožđe.
• Tijekom toplinske obrade povrća, kako ne biste trošili dragocjeno vrijeme, morate pokupiti staklene staklenke i metalne poklopce s brtvenim gumenim trakama. Moraju se oprati, odmastiti i sterilizirati u skladu sa svim utvrđenim pravilima, poštujući i održavajući standarde sanitarnih i epidemioloških pravila. Uvjeti, vrijeme i temperatura za obradu staklenog i metalnog pribora za skladištenje konzervirane hrane.
• Isključite vatru, izvadite posudu s gotovom adjikom iz štednjaka i stavite je u pripremljene sterilizirane staklenke s mogućim naknadnim valjanjem zalogaja metalnim poklopcima za daljnje dugoročno spremanje.
• Okrenimo staklene staklenke s adjika grickalicama naopako, prekrivamo ih toplim pokrivačem ili pokrivačem, stvarajući "parnu sobu" za konzerve. Ostavimo jedan dan ili dok se limenke s adjikom potpuno ohlade.
• Konzervirani komadi mogu se dugoročno čuvati u hladnoj prostoriji.

Savjet: Adjiku s jabukama može biti nije hermetički sačuvan, ali kad se zapečati plastičnim poklopcima, takav se proizvod treba čuvati u hladnjaku i jesti.

Savjet: za ljude koji vole adjika s rajčicom, onda se u drugom receptu dio paprike može zamijeniti svježim rajčicama u količini od 1,5 kilograma, a sve ostale sastojke možete ostaviti nepromijenjene.

Kako narod kaže: "Nema drugara po ukusu i boji", ali adjika od paprike bez rajčice za zimu ispada ukusnija i gusta, aromatičnija i začinjenija, stvarna i bliska izvornoj verziji prema receptu za adjika iz zvonaste paprike.

Prema receptu za adjika od zvonastog bibera za zimu, to je ne samo ukusna začinjena grickalica, već i potiče apetit, potiče nalet energije i ublažava umor i živčanu napetost. Adjika iz zvonaste paprike sadrži ogromnu količinu aktivnih hranjivih sastojaka i organskih kiselina, posebno kada se predjelo priprema po prvom receptu "gruzijska adjika" bez toplinske obrade (kuhanje), istiskuje i ubija štetne mikroorganizme u ljudskom tijelu, poput crva i janjetine. Eterična ulja papra i češnjaka povećavaju elastičnost krvnih žila, jačaju ih, otapaju kolesterolove plakove.

Adjika od zvonastog bibera izvrsna pomoć svim domaćicama u pripremi prvih jela juha, borschta i sladića, a drugi su tečajevi jednostavno obojeni novim egzotičnim notama ukusa i mirisa.