Cherry rajčice u soku od rajčice za zimu

Jedna od mojih najdražih vrsta čuvanja je rajčice u vlastitom soku za zimu. Trešnje zatvaram posebno za djecu: moja kćer i brojni nećaci jako vole i sok i male cherry rajčice. Prema ovom receptu, rajčice se dobivaju gotovo kao svježe - iste mirisne i ukusne. Još jedan plus - cherry rajčice u soku od rajčice, recept za koji predlažem, pripremaju se u potpunoj odsutnosti i octa i svih začina, osim male količine soli.

Sastojci:

Za limenku od 1 litre:

- 0,5 kg cherry rajčice-
- 0,6-0,7 kg rajčice za sok-
- sol.
Broj cherry rajčica u staklenci može biti različit. Sve ovisi o tome kako na kraju vidite ovaj domaći proizvod: uglavnom rajčicu ili sok. Navedeni iznos, po mom mišljenju, je zlatna sredina. Ali ako želite, ponavljam, možete staviti više ili manje rajčice. U skladu s tim, količina soka od rajčice po konzervi promijenit će se u obrnutom omjeru..



Operimo cherry rajčicama, uklonimo repove. Trudimo se da trešnja ne bude meka, već elastična, tvrda. Ako su malo nezrele, ovo je čak i dobro, puno bolje od previše zrele rajčice..




Što se tiče rajčice za sok, one trebaju biti vrlo zrele, sočne, mekane. I uopće nije potrebno koristiti cherry rajčice - što će učiniti i najobičnija rajčica, čak i ne vrlo lijepe - uostalom, mi ćemo i dalje praviti sok od njih.
Te rajčice operemo i narežemo na nekoliko komada nasumično. To se mora učiniti tako da se rajčice lakše stave u mlin za meso ili sokovnik..
Od količine rajčice navedene u sastojcima, na kraju dobijete oko 0,5 litara soka od rajčice.




Pomoću sokovnika ili brusilice za meso prerađujemo rajčice u sok. Više volim sokovnik - izmišljen je posebno za to. Prokuhajte sok od rajčice u velikoj tavi.




Kada prokuha, na površini soka pojavit će se pjena - to je normalno. Bolje je pažljivo ukloniti ga žlicom - kao da uklanjate "buku" iz juhe. Zatim dodajte sol u sok, prema vašem ukusu. Obično ubacim 0,5 žlica soli u 1 litru soka. Promiješajte i kuhajte sok od rajčice na laganoj vatri 12-15 minuta.




Banke u koje ćemo zatvoriti naš radni komad, oprati i sterilizirati. Zatim u njih stavite cherry rajčice.




A sada ulijemo kipući sok od rajčice. Izlijemo velikodušno, do samog vrha.




Kao i mnogi domaći proizvodi, cherry rajčicu u soku od rajčice mora se sterilizirati prije nego što pokrenete poklopce. Postupak sterilizacije vrlo je jednostavan - u veliku posudu stavimo limenke trešnje i sok, ulijemo toplu vodu, 1-2 cm kraće od vrha limenke. Zatim staklenke prekrijte poklopcima, a vodu u loncu dovedite do vrenja. Nakon toga započinje sam proces sterilizacije. Voda bi trebala malo prokuhati, a limenke trebaju stajati prilično stabilno. Konzerve se steriliziraju u sljedećem vremenu: pola litre limenke 7-8 minuta, litre limenke - 8-10 minuta. Da, gotovo sam zaboravio: na dno posude (prije nego što stavite limenke u nju) svakako morate staviti posebno postolje ili položiti presavijeni tanki ručnik kako limenke ne dodiruju izravno dno posude.



Kad dođe vrijeme sterilizacije, pažljivo izvadite staklenke s višnjama i sokom iz tave i razvaljajte poklopce. Konzerve stavljamo naopako i čekamo da se potpuno ohlade.




Savjeti i trikovi:
Neki uopće prekrivaju takve rajčice bez soli. U takvom slučaju, tada svi mogu dodati sol u sok po svojoj želji. U tome je, naravno, racionalno zrno, ali to još uvijek ne radim. Prvo, onda su rajčice potpuno nesoljene, a samim tim i ne tako ukusne..



I drugo, sol djeluje i kao konzervans, što je za mene važno čak i s čisto psihološkog gledišta: mirnije se osjećam na ovaj način..



Uopće nije potrebno zatvoriti na ovaj način trešnja: Obična rajčica će učiniti. Ali još uvijek postoje određeni zahtjevi za njih: moraju biti mali, uredni i približno iste veličine. Tada će se bez problema uklopiti u staklenku, a u gotovom obliku izgledat će vrlo ukusno..
Autor - Natalia Tishchenko