Smjesa povrća s grahom za zimu: izbor najboljih okusa

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:0,5-1 l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Ljubitelji graha znaju da nisu pogodni za brzi ručak. Izuzetak će biti one domaćice koje su se o tome unaprijed pobrinule. Pripremajući grah s povrćem „Monaški stil“ za zimu - lizat ćete prste - kako su ukusni, štede puno dragocjenog vremena u radnim danima.

U mojoj svinjetini recepata za zimske pripravke postoji prilično nekoliko mogućnosti kako grah zatvoriti mješavinom povrća kako bi postao sočan, zasićen vašim omiljenim ukusom i aromama. Uz to, takva zaštita postaje dobri način za brzo i potpuno prehranjivanje obitelji, budući da je vrlo hranjiva i sadrži puno korisnih vlakana..

Nesumnjiva prednost predenja graha za zimu je ta što postupak prolazi bez sterilizacije gotovih salata u staklenkama, zbog njihovog obaveznog predkuhanja ili pirjanja..

Kako kuhati vrlo ukusan grah "manastirski stil" reći će moj prvi, provjereni i jednostavan recept. Takva se prazan ispada svijetle i lijepe, baš kao u trgovini u najboljem izlogu..

Za 4 kante od pola litre:

• Crveni grah - 250 gr.
• Mrkva - 2 srednje
• Luk - 2 komada.
• Češnjak - 2 glave
• Crvena paprika - 4 komada.
• Rajčice - 1,5 kg
• Sol - 1 tbsp l.
• Šećer - 1 tsp.
• Ocat 9% - 50 ml
• Ulje za prženje - 100 ml

Ako je grah svjež, natopite ga u hladnoj vodi sat vremena, a ako se osuši, preko noći..

Kuhajte u čistoj vodi dok ne omekša.

Savjet domaćici: Prelijem kipuću vodu preko graha kako bih ubrzao vrenje.

Operite čistu rajčicu brusilicom za meso.

Ostatak povrća operite, ogulite i narežite na trakice prema njihovoj veličini. Pržite ih u pripremljenom ulju oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.

Pošaljite im pire od rajčice na pirjanje četvrt sata. Zatim - grah bez tekućine u kojoj su se kuhali.

Savjet domaćici: Ne zanemarujte dno posude. Hrana ne bi trebala gorjeti.

Nakon pola sata - solite, zasladite i zakiselite ocatom. Podijelite u sterilizirane staklenke i zatvorite kuhanim poklopcima.

Stavite staklenke naopako i ispod poklopca.

Vrlo ukusna i zadovoljavajuća salata za zimu može biti zatvorena velikim bijelim grahom i šarenim povrćem. Ispada da je vrlo svijetla i elegantna. Pravi ukras stola! Dodati ću da mlađi članovi naše obitelji imaju ovaj omiljeni recept za berbu mahunarki..

Za 3 limenke od 1 litre:

• Veliki bijeli grah - staklenka od 750 grama
• Mesnata rajčica - 1,5 kg
• Mrkva - 0,3 kg
• Mlade tikvice - 0,25 kg
• Luk - 0,2 kg
• Češnjak - 2 češnja
• Peršin - 1 hrpa
• Sol - 1,5 tbsp l.
• Stolni ocat - 70 ml
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Kuhani grah kuhajte dok ne omekša.

Ostatak povrća očistimo, operemo, pustimo da voda proključa.

Trudimo mrkvu i tikvice narezati na iste velike kocke (veličine pola palca).

Od rajčice pravimo pire od rajčice.

Luk i češnjak nasjeckajte vrlo sitno. Pržiti malo na navedenoj količini ulja.

Savjet domaćici: Za to odmah uzimam veliku zdjelu koja je pogodna i za pečenje i za pečenje..

Pomiješajte pire od rajčice s lukom i kuhajte 40 minuta.

Na njih stavljamo šipke mrkve i tikvice. Kuhajte četvrt sata na prosječnoj temperaturi peći.

I u sljedećih 10 minuta nastavljamo pirjanje s grahom, sitno sjeckanim peršinom, solju i ocatom.

Za to vrijeme steriliziramo staklenke i poklopce za njih. Stavite grahu salatu u njih i razvaljajte.

Ohladite ispod pokrivača.

Ponekad recepti predviđaju upotrebu određene vrste graha za branje. Ovdje možete uzeti apsolutno bilo koji grah. Kako se zove - za svaku boju i ukus. Ovi zimski konzervirani grah, pirjan u umaku od rajčice s povrćem, brzo se kuha i jede.

Uzeti:

• Grah - 1 kg
• Mrkva i luk - 3 komada srednje veličine
• Pašteta od rajčice - 150 gr.
• Filtrirana voda - 1 l
• Suncokretovo ulje - 5 žlica l.
• Sol i šećer - 30 g svaki.
• Mljeveni crni papar i limunska kiselina - ½ žličice svaki.

Namakajte zrnca dok potpuno ne nabubre. Promijenite vodu i prokuhajte. Iscijedite vodu.

Mrkvu i luk narežite, nasjeckajte na trakice i promiješajte preko graha.

Tu je i pasta od rajčice, svi začini i filtrirana voda.

Stavite na štednjak. Nakon vrenja, odbrojavajte 20 minuta i gotovi ste!

Rasporedite radni komad preko kuhanih staklenki. Obično je potrebno 3-4 komada od 750 ml. Razvaljajte metalnim steriliziranim poklopcima.

Okrenite posude i poklopite preko noći.

Za dodavanje okusa "Monaškoj salati" potreban je zanimljiv sastav povrća. Patlidžan i mješavina svježeg bilja izvrsno rade s ovom ulogom. Ispada da je začinjena i mirisna. Izgleda lijepo na stolu, ali kad ga probate toliko je ukusno da ćete lizati prste.!

Za šivenje limenki od šest litara:

• Crveni grah - 500 gr.
• Zrela rajčica - 2,5 kg
• Patlidžan s promjerom ne većim od 5 cm - 2 kg
• Crvena paprika - 0,5 kg
• Mrkva - 0,5 kg
• Vruća paprika - 2 - 4 cm.
• Oguljeni češnjak - 1 šalica
• Peršin, celer, bosiljak i kopar - po 50 g svaki.
• Sol - 5 gr. i 60 gr.
• Šećer - 20 gr.
• Rafinirano ulje - 200 ml
• Esencija octa - 2 žlice.

Namočite grah 12 sati. Zatim ih isperite i prekrijte kipućom vodom. Kuhajte dok ne omekša.

Izvadite repove od čistih patlidžana i narežite ih na velike trake. Pospite s 5 grama soli. Nakon 15 minuta isperite ih ispod slavine.

Rajčice isperite i stavite ih u filca za kuhanje 3 minute u veliki lonac kipuće vode, a zatim u drugu posudu s vrlo hladnom vodom na 5 minuta. Nakon takve kupke vrlo je lako ukloniti kožu s njih. Nakon toga, pritisnite ih mikserom do pirea.

Ogulite paprike i sjemenke. Slatko narežite na trakice, a gorko na kolutiće.

Mrkvu naribajte bez kore na srednjoj rerni, a češnjak na sitno.

Operite zelje od prljavštine (ili je bolje pustiti da leži u hladnoj vodi pola sata). Odvojite tvrde stabljike od lišća - ne trebaju nam. Listove sitno nasjeckajte.

Kuhajte na srednje jakoj vatri, ulje, pire od rajčice, mrkvu i paprike.

Nakon početka kuhanja - pričekajte 10 minuta i dodajte patlidžane, nakon 20 minuta - grah, češnjak i začinsko bilje. I nakon 5 minuta - sol, šećer i esencija.

Kad se sve komponente povežu: obično je dovoljno nekoliko - tri minute, napunite sterilizirane staklenke salatom. Zaptijte čvrsto poklopcima kuhanog željeza.

Preokrenite i ostavite da se ohladi, prekriveno dekicom.

Evo kako zatvoriti strašno ukusnu i začinjenu salatu od graha na bazi malog bijelog graha. Njegova priprema uopće nije složena. Možete čak reći da je to najlakši recept od svih. A kako bi bilo prikladnije spremati pripravke salate s grahom i pirjanim povrćem za zimu, kao i tijekom naknadnog (ako neiskorišteni konzervi nije gotov) skladištenja u hladnjaku, mi ćemo koristiti staklenke od 700 grama s navojem za vijčane poklopce.

Trebat će vam:

• Sterilne posude s navojem 700 gr. i kuhani poklopci za njih - 7 kom.
• Bijeli mali grah - 1 kg
• Rajčice - 2,5 kg
• Mrkva - 1 kg
• Bugarski papar - 1 kg
• Luk - 0,5 kg
• Čile - 2 pods
• Češnjak - 10 zuba
• Smjesa mljevenih paprika - 3 tsp.
• Sol - 3, 5 žlica. l.
• Šećer - 6 tbsp. l.
• Biljno ulje - 500 ml
• Ocat 70% - 1 žličica.

Rasporedimo grah i posolimo.

Sutradan sve povrće očistimo i operemo (sjeme ostavimo u čiliju), prođemo kroz mlin za meso.

Grah operemo pod tekućom vodom. Stavili smo je s povrćem. Svi začini osim octa postoje..

Savjet domaćici: Ovaj recept također vam omogućava da sitno nasjeckate povrće. Uključujući rajčice. Sve će se također pirjati zajedno. Samo u ovom slučaju, prvo stavite rajčice u tavu, a ostatak na vrh. Počnite miješati nakon 15 minuta - kada donji sloj pusti sok i malo se taloži.

Kuhajte 2 sata dok grah ne bude gotov. Pazimo da radni komad ne izgori.

Sada uvedemo ocat, promiješamo i rasporedimo u pripremljene staklenke. Čvrsto stegnemo poklopce i hladimo tijekom noći pod pokrivačem.

U mojoj obitelji nevjerojatno brzo jedu grah s povrćem "samostanskog stila" valjanim za zimu, ližući prste, a ponekad i staklenke. Želim vam i uspješne praznine.

Radi jasnoće, postoji video - recept.