Kako soliti mliječne gljive za zimu: jednostavni recepti i metode

Mliječne gljive su najprikladnije za soljenje. Oni ne samo da izgledaju atraktivno, već i ukusno. Postoji nekoliko varijacija takvih praznina. Još prije kiselih gljiva s mlijekom, morate se upoznati sa svim receptima i odabrati najprikladniji. Promatrajući točno recept, bit će moguće pripremiti hrskave i aromatične gljive koje mogu ukrasiti bilo koji stol.

Ova metoda pripreme osigurava očuvanje proizvoda čak i na sobnoj temperaturi.. Zato hostese, unatoč određenim poteškoćama, često pribjegavaju korištenju ovog recepta..

Potrebni proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 80 g soli;
• 2 litre vode;
• 50 g češnjaka;
• 10 g paprike;
• 5 g klinčića;
• 5 g lovorovog lišća.

Koraci pripreme:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i začine, zagrijte na štednjaku.
2. Gljive narežite, dobro isperite i ulijte u istu tavu, prokuhajte.
3. Nakon vrenja potrebno ih je kuhati još 25 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
4. Češnjak se mora oguliti, sitno nasjeckati i sipati u tavu nakon što ga izvadite iz štednjaka..
5. Kuhana mlijeka gljive treba staviti u drugu posudu, tamo staviti sok i staviti pod ugnjetavanje, premjestiti 24 sata na hladno mjesto.
6. Nakon toga gljive, zajedno sa slanom vodom, treba prokuhati i raspasti u sterilne, već suhe staklenke, napuniti do vrha slanom vodom i hermetički zatvoriti..

Zamotajte gljive u staklenke, nakon hlađenja čuvajte u smočnici ili podrumu.

Hladna metoda soljenja

Svježe ubrane mliječne gljive možete brzo soliti zahvaljujući ovom receptu. Oni neće biti samo mirisni, već i hrskavi. Najteže je pričekati dok gljive ne budu spremne jer stvarno želite brzo uzeti uzorak.

Potrebni proizvodi:

• 10 kg gljiva;
• 0,5 kg soli.

Koraci pripreme:

1. Mliječne gljive se moraju namočiti, tek nakon toga u slojevima ih treba prebaciti u bačvu ili tavu.
2. Svaki sloj pospite solju.
3. Pokrijte spremnik gazom i stavite ugnjetavanje na vrh.
4. Slane mliječne gljive bit će spremne nakon 2 mjeseca.

Gljive se moraju namočiti, jer imaju okus malo gorak. Nakon što mliječne gljive leže u hladnoj vodi, neugodna gorčina će nestati..

Ukusni recept za kisele mliječne gljive (video)

Berba sa začinima

Kisele mliječne gljive na nekoliko načina. Najviše aromatično dobivaju se ako se u marinadu dodaju začini. Takve praznine izvrsno se spremaju, zbog čega hostese preferiraju ovaj recept..

Potrebni proizvodi:

• 1 kg gljiva;
• 10 g lišća trešnje;
• 10 g listova ribizle;
• 20 g češnjaka;
• 30 g soli;
• 15 g šećera;
• 10 g papra;
• 5 g lovorovog lišća;
• 5 g klinčića;
• 15 ml octa;
• 1 litra vode.

Koraci pripreme:

1. Gljive treba natopiti i prebaciti u lonac za pirjanje, uliti vodu i kuhati 10 minuta, s vremena na vrijeme proklijavajući.
2. Zatim ocijedite vruću vodu i isperite same gljive.
3. Ulijte čistu vodu u posudu, dodajte sol, šećer i sve začine, dodajte mliječne gljive i kuhajte 15 minuta.
4. Češnjak stavite u sterilne, već suhe staklenke i stavite tople gljive, preko njih prelijte marinadu i dodajte ocat.
5. Nakon toga, odmah zapečatite i čvrsto zamotajte.

Berba bijelih gljiva 

Soliranje bijelih mliječnih gljiva za zimu moguće je čak i za početnike. Ništa komplicirano neće trebati učiniti. Dovoljno je samo namočiti ih i kuhati slanutak, pričekati onoliko dugo koliko je navedeno u receptu i moći ćete uživati ​​u zadivljujućem ukusu ovog jela..

Potrebne komponente:

• 2 kg bijelih gljiva;
• 20 g paprike;
• 20 g listova ribizle;
• 3 g lovorovog lišća;
• 50 g soli;
• 50 ml bilo kojeg biljnog ulja;
• 20 g češnjaka.

Faze soljenja:

1. Sve gljive treba isprati i namočiti u hladnoj vodi 3 sata.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i mliječne gljive i kuhajte ih 30 minuta.
3. Nakon toga uklonite tavu sa štednjaka, dodajte začine, nasjeckani češnjak i stavite pod pritisak, ostavite 5 dana.
4. Nakon određenog vremena sve stavite u staklenke, dodajte ulje i zatvorite poklopcima.

Premjestite radni komad u podrum na 30 dana.

Izvorni recepti

Kiseli kupus dugo je nemoguće nikoga iznenaditi. Ovo je jeftina i omiljena grickalica. Ali kisele gljive s lišćem kupusa nešto je novo i posebno zanimljivo. Vrijedno ih je kuhati kod kuće i nakon 2 mjeseca provjerite jesu li besramno ukusni.

Proizvodi potrebni za soljenje:

• 5 kg gljiva;
• 5 litara vode;
• 300 g soli;
• 150 g češnjaka;
• 100 g kopra;
• 100 g listova ribizle;
• 100 g lišća trešnje;
• 0,5 kg lišća kupusa.

Faze soljenja:

1. Mlijeko se mora natopiti u roku od 24 sata..
2. Otopite sol u vodi i u nju ulijte gljive, nakon 12 sati ocijedite slanu otopinu.
3. Namočite ih u čistoj vodi dodatna 3 sata.
4. Nakon toga ih je potrebno osušiti..
5. Češnjak se mora oguliti i izrezati na nekoliko komada.
6. Kopar treba oprati i sitno nasjeckati.
7. Gljive je potrebno položiti u slojeve, posipati koparom, češnjakom, solju, dodati ribizlu, kupusu i lišćem trešnje.

Morate staviti ugnjetavanje na vrh i odvesti spremnik u podrum na 2 mjeseca.

Povrće salata s mliječnim gljivama

Ovo je izvrsna praznina, koja će i na novogodišnjem stolu izgledati jedna od najsvjetlijih. A samo za večeru, osim priloga, savršeno će odgovarati. Okus joj je svijetao, bogat, a aroma jednostavno zadivljujuća.

Proizvodi potrebni za salatu:

• 1 kg gljiva;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 100 g kopra;
• 15 ml octa;
• 5 g lovorovog lišća;
• 40 ml bilo kojeg biljnog ulja;
• 5 g papra;
• 15 g soli.

Koraci pripreme:

1. Gljive je potrebno prokuhati i ohladiti.
2. Rajčice treba oprati i narezati na klinove.
3. Mrkva se mora oguliti i naribati.
4. Luk također treba oguliti, a zatim izrezati na pola prstena.
5. Ulijte svu hranu u zdjelu, dodajte sol i papar, dodajte ulje, pirjajte 30 minuta.
6. Zatim dodajte ocat, lovorov list i sjeckani kopar, pirjajte još 10 minuta.
7. Salatu rasporedite po staklenkama i čvrsto zatvorite.

Konzerviranje tajni

Da bi se gljive pokazale ne samo ukusne, već i dobro spremljene, morate se pridržavati brojnih pravila.

Među glavnim su sljedeće:

• prikupljanje šumskih darova potrebno je isključivo u ekološki čistim područjima;
• svi se uzorci moraju sortirati prije soljenja, a loši se odbacuju;
• obvezno namakanje. Da biste to učinili, mlijeko se mora u potpunosti napuniti vodom, mijenjati dva puta dnevno. Nakon tri dana, možete početi soliti;
• nemojte koristiti pocinčana posuđa za namakanje i kuhanje.

Bakin recept (video)

Mliječne gljive za zimu imaju izvrstan okus. Bez obzira jesu li šampinjoni slani ili je odlučeno da ih marinirate, oni će sigurno biti u potražnji i oduševit će svojim zadivljujućim ukusom. Vrijedi samo paziti da ih bude dovoljno za cijelu zimu..