Adjika od rajčice s češnjakom i paprom: 7 omiljenih recepata s kuhanjem za zimu

• Vrijeme za pripremu:1-2 h
• serviranja:0,5 l limenke
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Mnogi recepti toplih začina za zimu mogu se kombinirati pod općim nazivom "adjika", a najbolji recepti danas će vam biti predstavljeni. Recept za zimsku adjiku uz kuhanje od rajčice s češnjakom i paprom smatrat će se osnovnim.

Domaća adjika korisna je po tome što njezinu ozbiljnost i sastav sastojaka možemo prilagoditi sami, za zimu kuhati od rajčice i ljute paprike, češnjaka, od rajčice, češnjaka i šljiva, od rajčice i tikvica, u recept dodati razno povrće, voće, začine i začine. , učinite ga začinjenim, ljutim ili slatkim. Adjika je prekrasno "poligon za testiranje" za ostvarenje vaših kulinarskih fantazija.

Danas ćemo razmotriti recepte za kuhanje adjika metodom kuhanja, jer toplinska obrada jamči dugoročno očuvanje gotovog proizvoda do nove sezone berbe.

Sva preliminarna priprema svakog recepta uključuje pranje zelenila i povrća, uklanjanje sjemenki, jama, stabljika, ljuštenje, sjeckanje, na bilo koji prikladan način - rezanje, valjanje kroz mlin za meso, mljevenje na rešetki ili korištenje miksera.

Sve staklene posude za konzerviranje moraju se temeljito oprati i sterilizirati..

Recept za zimnicu adjika od rajčice s češnjakom i papra uz kuhanje

Dijelit ću s vama recept kako kuhati adjiku kod kuće za zimu uz kuhanje rajčice.

Sastojci začina:

• Mesnata zrela rajčica - 5 kg;
• Svijetla narančasta mrkva (bogata karotenom) - 2,5 kg;
• Slatka paprika s debelim zidom - 3 kg;
• Češnjak - 15 velikih klinčića;
• Ljuta paprika (čili) - 2 srednje velika mahuna;
• Sol (ne jodirana - 150 g;
• Granulirani šećer - 200 g;
• Biljno ulje (po vašem izboru) - 1 žlica;
• Jabučni ili stolni ocat 9% - 300 ml.

Rajčice stavite u zdjelu, ulijte malo vode i stavite na srednju vatru da omekšaju.

1. Dok rajčice kuhaju, nasjeckajte mrkvu, papriku i ljutu papriku. Utrljajte rajčicu kroz sito da biste odvojili kožicu i sjemenke, dodajte prokuvano povrće, ulje u rajčinu kašu i kuhajte na laganoj vatri tri sata.
2. U gotovo gotovu začin dodajte šećer, sol, ocat, češnjak stisnut prešom, dobro izmiješajte.
3. Završno kuhanje - 10 minuta, a zatim vruću smjesu spakiramo u vruće konzerve, zapečemo pod željeznim poklopcima, okrenemo naopačke, zamotamo limenke ručnicima i čekamo da se ohladi..

Osnovna adjika je spremna. Začin možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi, a u podrumu će stajati bez kvarenja nekoliko godina.

Ovaj jednostavni recept za zimu s adjikom od kuhane rajčice i češnjaka bit će vaše polazište za neovisne eksperimente..

Začinjena adjika s jabukama

Adjika napravljena od rajčice i češnjaka s jabukama je začinjena, kuhana za zimu pomalo je slična osnovnoj, ali u njenom receptu nema slatke paprike, u sastav se dodaju jabuke, koje poboljšavaju konzistenciju i okus gotovog proizvoda.

Sastojci začina:

• Tanka koža sočna rajčica - 5 kg (salata);
• Jabuke (bolje je uzeti kasne sorte, na primjer, Antonovka) - 3 kg;
• Sočna mrkva jesenskih sorti - 2 kg;
• Slatka paprika s debelim zidom - 2 kg;
• Ljuta paprika (čili) - 5 srednje velikih mahuna;
• Češnjak - 5-6 velikih glava;
• Sol (ne jodirana) - 200 g;
• Granulirani šećer - čaša;
• Jabučni ili stolni ocat 9% - čaša;
• Suncokretovo ulje (ili po vašem izboru) - čaša.

Ulijte ulje na dno tave s debelim zidom.

1. Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu i kuhajte 2 sata na srednje jakoj vatri, promiješajte ključanu masu da ne izgori..
2. Prije kraja procesa kuhanja dodajte šećer, sol, ocat u začin za kuhanje, pustite da prokuha i spakirajte vruće u staklenke.
3. Zapečatit ćemo limenke, okrenuti ih, zamotati, pričekati da se ohlade.

Ovu prekrasnu "termonuklearnu" začin cijenit će sva vaša domaćinstva i gosti.

Adjika za zimu uz kuhanje od rajčice, paprike, jabuka, mrkve i češnjaka - jedna od najbogatijih začina po ukusu, cijenit ćete je.

Adjika s hrenom "ruskim" klasikom

Baš kao što je nemoguće pokvariti kašu s maslacem, jednako kao što ne pokvarite začinjenu začinom hrenom. Recepti od hrena prilično su popularni, štoviše, takav se začin priprema često bez vrenja, pa se, u skladu s tim, čuva manje, i to samo u hladnjaku. Naš jednostavan recept za začinom od hrena uključuje kuhanje.

Sastojci začina:

• Zrela sočna rajčica - 5 kg (salata);
• Crvena bugarska paprika - 1,5 kg (debeli zid);
• Korijen hrena (možete uzeti katran) - 500 g;
• Velike glave češnjaka - 6 kom .;
• Vruća paprika (čili) - 5 malih mahuna;
• Sol (ne jodirana) - 5 žlica l .;
• Šećer - 10 tbsp l .;
• Jabučni ocat (stol 9%) - ¾ st .;
• Suncokretovo ulje (ili po vašem izboru) - 0,2 l.

Ulijte ulje u zdjelu s debelim zidom i stavite biljnu smjesu, sol i šećer. Donesite smjesu na jakoj vatri do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuhajte začin 40 minuta. Ulijte ocat, dobro promiješajte i vruće rasporedite u čiste staklenke, zapecite. Okrenite banke, zamotajte ih, ostavite da se ohlade.

Dodajte u svinjac sa savjetima: Pokušavajući diverzificirati recept za zimski adjika kuhanjem od rajčice, s češnjakom i paprom, hrabro upotrijebite široku paletu proizvoda - pire od jabuka, šljiva, krušaka, dunja, dostupno bilje, začine, kuhajte ogrozd, mrkvu, začine paprika , bundeva, rabarbara, trešnje, s dodatkom korijena hrena, katrana, peršuna, celera, s ocatom i limunskom kiselinom.

Rajčica je osnova svake adjike kod kuće, a meso koristite i zrelo voće s tankom kožom u poslu.

Najprikladnije je pripremiti začin od 5 kg rajčice, kao podloga, a uz ostatak aditiva imat ćete dovoljan broj staklenki za začin za cijelu zimu.

Kuhana grickalica "Ogonyok"

Kako kuhati najjednostavniji začinjeni paradajz adjika, ljutu papriku, hren i češnjak? Postoji prekrasan stari recept za vruću začin za zimu - "Ogonyok". Recept za vatreni međuobrok za zimu omogućit će vam da doživite najsjajnije senzacije okusa tijekom hladne sezone..

Sastojci začina:

• Zrela rajčica - 5 kg (salata);
• Korijen hrena - 500 g (možete uzeti katran);
• Veliki češnjak - 10-12 klinčića;
• Chili papar - 3 mahune;
• Šećer - 10 žlica;
• Sol (ne jodirana) - 5 žlica.

Sve nasjeckane sastojke stavite u zdjelu, dodajte sol i šećer i stavite na srednju vatru, kuhajte jedan sat, vruću začinu spakirajte u staklenke, zapecite poklopcima, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se ohladi. Naša vatrena grickalica je spremna!

Adjika s pršutima, pasiranom rajčicom i paprom za zimu

Želite li skuhati nešto izvrsnog i vedrog ukusa? Vrijeme je da naučite kako kuhati adjika s pršutima. Šljive dodaju slatkoću i ugodnu teksturu.

Sastojci začina:

• Šljive sorte Prune - 2 kg (najviše zrele);
• Češnjak - 200 g;
• Vruća paprika (čili) - 2 mala mahuna;
• Rajčica -5 tbsp. (može se zamijeniti pireom od rajčice - 200 g);
• Sol (ne jodirana) - 2 žlice;
• Granulirani šećer - 3 žlice.

Šljive stavite u zdjelu, prelijte s malo vode i kuhajte dok ne omekšaju.

1. Kuhane šljive protrljajte kroz sito, dodajte nasjeckane mahune ljute paprike, paradajz pastu u pire, pomiješajte, dodajte sol i šećer.
2. Masu kuhajte 20 minuta uz miješanje, dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte još nekoliko minuta, vruću začinku spakirajte u čiste konzerve, zapečatite, okrenite je naopako, zamotajte, pričekajte da se ohladi.

Naša nevjerojatna začin je spremna, ostaje nam nabaviti malo divljači, ispeći preko vatre i poslužiti je uz adjika.!

Pikantno gorenje "Peppercorn"

Što bi moglo biti bolje od vruće začinjavanja mesnog jela protiv jesensko-zimskog bluza? Isprobajmo klasični recept za zimsku vruću začin.

Sastojci začina:

• Slatka paprika s debelim zidom - 1 kg;
• Vruća paprika (čili) - 200 g;
• Jabučni ili bijeli ocat - 50 ml;
• Sol (ne jodirana) - 1,5 žlica;
• Granulirani šećer - 2 žlice. l .;
• Pašteta od rajčice (može se zamijeniti domaćim pireom od rajčice) - 5 tbsp. l.

Sjeckane paprike (slatke i ljute) stavite u zdjelu, dodajte joj paradajz pastu, dodajte šećer, sol i kuhajte na srednje jakoj vatri jedan sat. Trebate kuhati začin dok miješate da se ne izgori. Na kraju kuhanja dodajte ocat, ponovo ga prokuhajte i spakirajte u staklenke. Stavit ćemo staklenke s poklopcima, okrenuti ih, zamotati, pričekati da se ohlade. Naša kulinarska bomba je spremna! Pozovite svoje prijatelje na degustaciju.

Recept za više kuhanja

Kad u kući postoji takav pomoćnik domaćice kao spor kuhač, možete spremati razne začine za zimu, hvaleći se receptima pred prijateljima. Recept za multicooker je jednostavan u izvođenju, gotova adjika ispada da ima svijetlo bogat okus, čuva se dugo, ali jede se vrlo brzo ako otvorite staklenku. Kako kuhati začinjenu adjiku za zimu u sporoj šporet s mrkvom i lukom - pročitajte i isprobajte u praksi.

Sastojci začina:

• Zrela rajčica tanke kože - 5 kg (salata);
• Mrkva - 1 kg (jesenske sorte);
• Luk (možete uzeti slatke) - 1 kg;
• Češnjak - 400 g (8 glava);
• Vruća paprika (čili) - 4 mala mahuna;
• Sol (ne jodirana) - 5 žlica;
• Šećer - 8 žlica;
• Jabučni ocat (tablica 9%) - 0,2 l;
• Zeleni: grozd (celer, cilantro, kopar, peršin);
• Biljno ulje (po vašem izboru) - 1 žlica.

Ulijte biljnu smjesu u zdjelu za kuhanje, postavite način "pirjanja" i postavite vrijeme na 2 sata. Zatim dodajte ulje, sol, ocat, šećer, smjesu izmiksajte i kuhajte još 10 minuta, stavite je u staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite staklenke, zagrijte ih, pričekajte da se ohlade. Čak se i fotografija ovog začina droli.!

Adjika za zimu uz kuhanje od tikvica i češnjaka

Da biste stvorili začin s novim ukusom, trebate koristiti različito povrće kao bazu, na primjer, tikvice, proizvodu daju dobru konzistenciju, neutralnog okusa, koji se već po volji mogu obogatiti - začini ili začinsko bilje, a sada ćemo se upoznati s takvim receptom, naučit ćemo kako napraviti gotovo dijetalnu verziju adjika.

Sastojci začina:

• Tikvice - 2 kg (prikladne su i mlade i zrele);
• Jesenska mrkva - 1 kg;
• Mesnata zrela rajčica (salata) - 2 kg;
• Vruća paprika (čili) - 3 male mahune;
• Češnjak - 3 velike glave;
• Zeleni: lišće celera, peršin, cilantro;
• Sol (ne jodirana) - 5 žlica;
• Šećer - 8 žlica;
• Limunska kiselina - 2 tsp;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Ulijte ulje u zdjelu, stavite pire od rajčice, nasjeckano povrće i kuhajte na srednje jakoj vatri 2 sata. Umiješajte kipuću povrtnu smjesu tako da ne izgori. 20 minuta prije kraja procesa kuhanja dodajte sol, šećer, limun, kuhajte i spakirajte vruće u limenke, zapecite poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Ova sezonska začina ispada vrlo ukusna, aromatična, ne previše začinjena, ugodne debljine..

Pitanje: je li potrebno kuhati adjika nakon kuhanja?

Ova tehnika pruža dodatnu toplinsku obradu, osim toga, poboljšava se konzistencija gotovog proizvoda..

Prema tradiciji, za cjelovitije otkrivanje teme možete se upoznati s videom postupka pripreme adzhika, s fotografijom gotovog proizvoda, a sami shvatite sve suptilnosti klasičnih recepata od rajčice, s pršutima, paštetom od rajčice i papra, s biljem. Isprobajući u praksi recept za adjika od rajčice s češnjakom i paprom za zimu uz kuhanje, možete prijeći na druge mogućnosti ove pripreme.