Kako soliti karfiol: 4 najbolja recepta

Blanši od cvasti zdravog povrća za zimu izvrsna su opcija za one koji su umorni od standardnih konzerviranih krastavaca i rajčica. Dobit ćete vrlo hrskave, sočne i ukusne grickalice. Istovremeno, solni karfiol uopće nije težak..

Recept je savršen za one čija djeca ne vole jesti ovo povrće kuhano ili kuhano na pari.. 

komponente:

• Cvjetača - 3 kg.
• Mrkva - pola kilograma.
• Voda - 1 litra.
• Sol - dvije žlice.
• Crne paprike.
• Listovi grožđa i crne ribizle (po ukusu, neobavezno).
• Celer.
• Kopar.

Koraci pripreme:

1. Kupus temeljito isperite i rastavite na cvasti.
2. Ogulite, isperite, narežite mrkvu na krugove.
3. Na dno staklenki stavite lišće grožđa i ribizle.
4. U staklenke stavite jednu po jednu mrkvu, kupus, celer. Na vrh stavite zelje i mrkvu.
5. Sve prelijte brasnom i zarolajte.

Po želji, popis možete skratiti na vodu, sol i kupus.

Salata od karfiola (video)

Brza priprema za zimu u bankama

Ovo je najjednostavniji recept dostupan čak i neiskusnim kuharima..

komponente:

• Voda.
• Kupus.
• Celer.
• Sol.

Koraci pripreme:

1. Nakon što isperete kupus i podijelite ga u odvojene cvasti, treba ga potopiti u hladnu, malo zasoljenu vodu na pola sata. Tako će biti zasićen vlagom i malo omekšati.
2. Tako natopljene cvasti kuhajte dok se ne skuhaju, a najbolje od svega, kuhajte ih u laganoj pećnici ili dvostrukom kotlu. Bit će vrlo brzo i korisno..
3. Izrežite celer i mrkvu na srednje velike komade. Mogu se kuhati zajedno s glavnim likom jela ili kuhati odvojeno.
4. Sterilizirajte banke. Položite povrće slojevima jedan po jedan.
5. Možete ga napuniti istom vodom u kojoj je bilo kuhano povrće. Tako ćete postići maksimalno očuvanje njihove korisnosti, kao i poseban koncentrirani okus kojim se kupus njeguje..

Tajna ovog recepta leži upravo u činjenici da je povrće unaprijed kuhano. Ne bojte se da će postati previše mekani u staklenki i da neće imati dobar okus..

U ovom receptu povrće nije hrskavo, ali mekano, ali natopljeno u salamuri. Recept je toliko jednostavan i brz da će kupus biti spreman za pola sata..

Kako blanširati karfiol

Blanširanje je posebna metoda u kojoj se povrće prvo kuha ili kuha na pari, a potom brzo hladi. Koristi se za uništavanje svih štetnih organizama i za pripremu najčišćeg i najzdravijeg kupusa za zamrzavanje ili daljnje valjanje u staklenkama..

Koraci blanširanja:

1. Temeljito isperite povrće. To ne samo da će očistiti nečistoću, već će i pomoći u uklanjanju nagomilanih pesticida. Utrljajte je rukama pod tekućom vodom za dodatno čišćenje.
2. Izrežite na cvasti. Ne bi trebale biti prevelike.
3. Pripremite veliku posudu s vodom. Za hrskave kisele krastavce koristite 4 litre vode na svaki kilogram kupusa. Voda bi trebala jako prokuhati, tek onda poslati povrće u vodu.
4. Sljedeću posudu pripremite za još jedan korak blanširanja - hlađenje. Karfiol treba staviti u ledenu vodu odmah nakon vrenja. Temperatura vode ne smije biti veća od 16 stupnjeva.
5. Ako želite blanširati kupus za kasnije zamrzavanje, onda je bolje da ne dodate sol tijekom faze kuhanja. Tako će povrće brzo prokuhati, a nakon odmrzavanja imat će neugodan, slani okus. Ako se ipak odlučite soliti kupus, to učinite prije nego što povrće bacite u vodu..
6. Prije nego što ćete kuhani kupus poslati u drugi lonac, isključite štednjak, pokrijte ga poklopcem i ostavite nekoliko minuta da kupus "dohvati". Ne vrijedi kuhati kupus dok se potpuno ne skuha, tako da je odmah spreman za upotrebu. Treba biti mekan izvana i čvrst iznutra..
7. Nakon par minuta, izvadite kupus iz tave i stavite ga u hladnu vodu sa ledom.
8. Kad se povrće ohladilo, možete ih izvaditi. Sušenje je obavezan korak. Bez toga, komadići leda ostat će na kupusu nakon zamrzavanja, a njegov će okus izgubiti..
9. Nakon što se osuši, kupus presavijte u hermetički zatvorenu ladicu i zamrznite. Ako ga namjeravate uvaljati u staklenke, kupus više ne treba zamrzavati, možete ga odmah valjati.

Ako u fazi hlađenja nema leda za dodavanje u vodu, unaprijed pripremite zasebnu posudu s vodom i stavite je u hladnjak dok se kupus kuha..

Metoda blanširanja, iako zahtijeva vrijeme, vrlo je jednostavna. Tako štedite sve vitamine i kupus pripremate za naknadnu upotrebu..

Armensko predjelo

Predjelo po ovom receptu pikantno je zahvaljujući češnjaku i vrlo je aromatično, da ne spominjemo ukusnog ukusa..

komponente:

• Cvjetača - 2 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Sušeni celer - 20 grama ili 1 paket.
• Češnjak - po ukusu, do 4 glave.
• Lovorov list - 10 listova.
• papra.
• Stolna sol - nekoliko žlica.
• Voda - 6 l.

Koraci pripreme:

1. Oprano povrće narežite na komade, a kupus podijelite na cvasti.
2. Prvo prokuhajte vodu zajedno s začinima, češnjakom i solju. Ne treba odmah baciti povrće u prokuhanu vodu, bolje je pričekati da se ohladi. Kad se ohladi na 40 Celzijevih stupnjeva, pošaljite povrće u staklenke i prelijte marinadom tako da ih voda malo prekrije.
3. Staklenke zatvorite, poklopite velikim teretom i ostavite da kuha 5 dana do tjedan dana. Nakon toga, pošaljite na hladno mjesto - hladnjak, podrum ili na ostakljeni balkon.

Vitaminski pripravak sa celerom

Recept za kuhanje sa celerom najbolja je opcija očuvanja vitamina za zimu.. Recept je također vrlo jednostavan - kiseli krastavci i povrće.

komponente:

• Cvjetača - 1 kg.
• Celer - 1 komad.
• Za slanu otopinu: na litru vode 30 grama soli.

Koraci pripreme:

1. Isperite i ogulite povrće. Osušite ih.
2. Izrežite celer na male komade, najbolje na tanke krugove.
3. Glavno povrće podijelite u cvjetove. Ne napravite ih premalo. Uostalom, kupus će brzo prokuhati.
4. Gotovo povrće potopite u hladnu vodu pola sata. Zatim osušite i stavite u staklenke.
5. Stavite vodu na vatru, kad počne ključati, dodajte sol - 30 grama soli na litru vode.
6. Kuhajte povrće 5 minuta.
7. Maknite s vatre. Povrće možete smjestiti u staklenke odmah. Banke moraju biti sterilizirane.
8. Daljnje skladištenje ovog očuvanja odvija se na tamnom i hladnom mjestu. Staklenke s poklopcima okrenite prema dolje i ostavite ih nekoliko dana.

Preporuke za kuhanje

Iako karfiol nije kapriciozan, postoje neke nijanse u njegovoj pripremi:

1. Bolje je unaprijed namočiti povrće tako da ono postane malo mekše i sočnije..
2. Cvjetove nije potrebno kuhati, sve ovisi o receptu. Ako je potrebno kuhanje, kupus ne trebate dugo kuhati - sve dok ne postane svijetlo mekan.
3. Povrće možete sačuvati samo u prethodno steriliziranim staklenkama;
4. Staklenke se spremaju naopako s poklopcem prema dolje, na tamnom mjestu (po mogućnosti na hladnom). Nakon dva ili tri dana treba ih okrenuti i ostaviti još par dana..

Kisela cvjetača u staklenkama (video)

Recepti za konzerviranje mogu biti vrlo raznoliki, a svaki od njih bit će izvrstan dodatak glavnom jelu zimi. Možete pripremiti nekoliko predstavljenih opcija odjednom - za testiranje kod kuće. Nije sramota cvjetaču od staklenke staviti na svečani stol, a u takvoj užini ima puno vitamina.