Moji najdraži domaći recepti za kečap od rajčice: 7 gurmanskih opcija

• Vrijeme za pripremu:2-3 h
• serviranja:Konzerve od 1 l ili 0,5 l
• Vrsta jela:Salate i grickalice u staklenkama
• Složenost:Prosječno

Zabavna činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako polovina stanovništva misli. Ovo jelo pripremalo se s inćunama, gljivama, grahom, začinima i slanom vodom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zaliti više od jedne staklenke za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od rajčice za zimu koji moja obitelj obožava.

Kečap "Krasnodarskiy" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli Krasnodar umak, a njegova supruga ga je cijelo vrijeme uzimala iz trgovine, pogrešno misleći da će biti teško kuhati dobar proizvod kod kuće. Podijelio sam s njom ovaj jednostavan recept i otkrio joj malu tajnu: upravo je kiseli pire od jabuka koji daje kečapu posebnu pikantnost i lagano uočljivu kiselost. Bili su toliko iznenađeni zadivljujućim ukusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što pokriti.

Za dvije kante od pola litre trebate:

• Rajčice - 1 kg;
• Kisela jabuka - 2 kom .;
• Luk - 30 gr;
• Karanfil - 1 društveni medij;
• Mljeveni cimet - 1 gr .;
• Crni papar - 6 kom .;
• Šećer - 60 gr;
• Sol - 10 gr;
• Jabučni ocat 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Rajčice uzimamo crvene, nisu sočne i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na kriške, izrezujući mjesto na kojem je stabljika.
2. Od jabuka odrežite kožicu, na sitno rernu izrežite sjemenke i tri kriške. Luk izvadimo iz luka, operimo i sitno nasjeckamo.
3. Stavite kriške rajčice kroz sokovnik ili ih stavite kuhati u loncu bez jabuka i protrljajte ih kroz sito..
4. Ulijte sok od rajčice u tavu s debelim dnom ili tavu za pečenje, dodajte naribanu jabuku, luk, šećer, sol i začine.
5. Stavite na vatru i kuhajte 90 minuta, povremeno miješajući.
6. Za 5 min. do kraja kuhanja dodajte jabučni ocat, pomiješajte i pričekajte dok prokuha.
7. Ulijte vrući kečap u staklenke i zatvorite. Stavili smo da se ne ohladi na propuhu.

Savjet: sat vremena nakon ključanja umak će postati dovoljno gust, pa ga trebate češće miješati.

Pa, ukusni kečap spreman je kod kuće. Molimo vas i vašu rodbinu ovim divnim gravurama.

Recept za kečap od soka od rajčice

Jednostavno je eksperimentirati s ovim klasičnim receptom, samo morate uzeti u obzir kvalitete izvornog povrća: crvene su boje kisele, žute su vrlo slatke, a pinci su između. Predlažem vam upravo žutu rajčicu, jer će gravura biti slatki cimet, a u boji će biti neobična: bogata narančasta. Glavna stvar je da se tijekom kuhanja pire krumpir ne izgori i postane smeđi s užarenim okusom.

Sastojci po litri umaka:

• Rajčice - 1 kg 600 gr;
• Luk - 90 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 gr;
• Mljeveni cimet - 0,3 gr;
• Šećer - 40 gr;
• Sol - 15 gr.

Savjet: Možete upotrijebiti tavu s teškim dnom umjesto markize da spriječite da se kečap izgori.

Kako kuhati:

1. Odabrane žute rajčice sorte "vrhnja", operite i odvojite repove.
2. Povrće narežite na kriške i stavite u tavu. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i dodajte rajčici.
3. Stavite tavu na vatru i dovedite smjesu do vrenja. Ostavite i protisnite vruću smjesu rajčice kroz sito.
4. Dobiveni pire šaljemo u pleh i dodamo začine, šećer i sol. I kuhajte masu do 1/3, povremeno miješajući umak.
5. Kuhani žuti povrtni umak od rajčice ulijte u staklenke i zatvorite.

Savjet: postavili smo da se rashladimo izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti s praskom: bez pikantnosti i kiseline.

Kečap s senfom kod kuće zimi

Upotreba začina čini kečap od rajčice. Sastav ovog jela jednostavno je upečatljiv u svom bogatstvu aromatičnih biljaka. Ali ne dopustite da vas ta činjenica zastraši, aroma će biti začinjena suptilnim, jedva primjetnim okusom senfa..

Dijelovi za 2 litre limenke:

• Rajčice - 2,1 kg;
• Luk - 110 gr;
• Češnjak klinovi - 1 kom .;
• Mljeveni klinčići - 1,5 gr;
• Senf u prahu - 1,5 gr;
• Mljeveni cimet - 0,4 gr .;
• Mljeveni paprikaš - 0,6 gr;
• Šećer - 155 gr;
• Sol - 35 gr;
• Jabučni ocat 6% - 125 ml.

Savjet: vruću rajčicu obrišite drvenom žlicom koja se ne zagrijava.

Počnimo kuhati:

1. Crvenu sočnu rajčicu operimo, narežemo na 4-6 dijelova, povrće stavimo u zdjelu i pošaljemo ih na vatru.
2. Čim povrće prokuha, ostavite tavu od vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Nasjeckan oguljeni luk i češnjak stavite u zdjelu blendera, pomiješajte s dobivenom masom rajčice.
4. Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ volumena.
5. Prije uklanjanja s vatre ulijte ocat.
6. Gotove ketchup od rajčice ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
7. Držačima lonca ili kliješta vadimo staklenke zauzvrat i zapečatimo. Stavili smo da se ohladi izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj je umak savršen uz pečeno ili prženo meso. I ovaj recept za kečap od rajčice za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima..

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. No, pepelja (tarragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će se kečap pokazati ne samo začinjenom limunovom metvicom, već i vrlo koristan.

Za kuhanje trebat će vam:

• Rajčice - 1 kg;
• Luk - 100 gr;
• Klinčići češnjaka - 8 kom .;
• Osušeni pehragon (pehtragon) - 4 gr .;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Mljeveni crni papar - 2 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 1 gr .;
• Limunov sok - 10 ml;
• Šećer - 60 gr;
• Sol - 20 gr;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crvene rajčice operite i narežite na 4-6 komada.
2. Izrežite kriške rajčice zajedno s opranim i nasjeckanim komadićima luka, češnjakom i lovorovim lišćem.
3. Pustite pod poklopcem dok ne omekša, izvadite lovorov list i protisnite smjesu kroz sito.
4. Dobivenu masu kuhamo na laganoj vatri dok ne postane konzistencija guste kisele pavlake, dodamo sol, šećer, limunov sok, pekmez, mljevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhamo još 2 minute, prelijemo kipuću smjesu preko pripremljenih limenki, a na vrhu prelijemo kipućim rafiniranim biljnim uljem i zapečemo..

Savjet: isprobajte umak i po potrebi dodajte šećer i sol. I pehtran se može zamijeniti mentom - 2 g.

Savjet: možete koristiti i kukuruzno ulje ili maslinovo ulje.

Sada znate kako kuhati kečap kod kuće za zimu, koji ima okus poput komercijalnog umaka.

Kako kuhati roštilj kečap s češnjakom za zimu

Zimi tako rano postaje tamno, često je jako hladno i gotovo cijelo vrijeme ste kod kuće. Stoga je rekreacija na otvorenom, negdje u šumskom području, vrjednija nego ljeti. A kebabi s grickalicama puno su ukusniji. Za takve ugodne prilike dobro će vam doći staklenka s kečapom, čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Rajčice - 600 kg;
• Trešnja šljiva žuta - 600 gr;
• Voda - 200 ml;
• Češnjak klinovi - 2 kom .;
• Bosiljak - 2 grane;
• Cilantro - 2 grane;
• Crvena paprika - 1 gr .;
• Sol - 10 gr;
• Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Odaberite zrele rajčice - mesnate. A mi odabiremo zrelu žutu višnju, jer je koža u njoj kisela, a i sama po sebi prilično slatka. Operite zelje i povrće, odvojite repove i sjemenke, a također ogulite češnjak. Rajčice narežite na kriške.
2. Ulijte vodu u multicooker i stavite rajčicu sa šljivama. Multicooker uključujemo u načinu "Kuhanje" 30 minuta. Ako se kosti ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta u postupak "Kuhanja".
3. U vruću voćnu i povrtnu masu dodajte nasjeckano bilje s češnjakom, dobivenu smjesu prekidajte uronjenim miješalicom. A zatim mljeti masu kroz sito da se dobije jednolika konzistencija.
4. Dobiveni pire prebacite u zdjelu za kuhanje, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite je u načinu "Prženje" 5-10 minuta, neprestano miješajući.
5. Vrući umak prebacimo u pripremljene sterilizirane staklenke i, pokrivajući poklopcima, razvaljamo.

Pa, kečap od žute šljive spreman je za zimu.

Kečap od rajčice s lukom za zimu

Postoji još puno domaćih recepata za kečap od rajčice za zimu, ali postoje i neki koji mogu iznenaditi. Čudno što zvuči, ali škrob se dobro slaže s začinjenim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se umak uopće ne širi na tanjuru..

Sastojci za dvije limenke kapaciteta 0,5 l:

• Rajčice - 2 kg;
• Luk - 110 gr;
• Korijander - 1 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 0,08 gr .;
• Suhi bosiljak - 2 gr .;
• Šećer - 130 gr;
• Sol - 35 gr;
• Škrob - 20 gr .;
• Voda - 40 gr .;
• Stolni ocat 6% - 125 ml.

Kuhanje konzervirane hrane:

1. Operite odabranu tvrdu crvenu rajčicu, izrezanu na 4 komada i stavite u tavu. Tamo šaljemo i sitno sjeckani luk..
2. Sve stavimo na vatru i kuhamo dok ne omekša, obrišemo masu rajčice i kuhamo oko 40 minuta.
3. U međuvremenu, razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok umak pirja još 5 minuta, u drugu posudu sipajte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i dovedite do ključanja pod poklopcem..
5. Pomiješanu kuhanu rajčinu masu pomiješajte s škrobom s ocatom, ocijedite, ulijte u pripremljene staklenke i zapecite.

Savjet: dok pire krumpir još nije prokuhao, dekociju začina čuvamo u ocatu pod dobro zatvorenim poklopcem..

Obavezno prekrijte gusti i nježni kečap od rajčice bosiljkom za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutajte jezik"

Uravnotežena kombinacija papra i rajčice proizvodi bogat kečap bez octa. Ova se konzerva lako može koristiti kao gravura za hranu za bebe, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave..

Sastojci po litri staklenke:

• Slatka paprika - 1 kg 300 gr .;
• Rajčice - 800 gr;
• Luk - 60 gr;
• Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
• Biljno ulje (u mješavini) - 25 ml;
• Mljeveni paprikaš - prstohvat;
• Mljeveni crni papar - prstohvat;
• Šećer - 30 gr;
• Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crvenu tvrdu rajčicu operimo, narežemo na kriške i pošaljemo u tavu. Povrće zagrijte dok ne omekša i protrljajte kroz sito da dobijete jednoliku konzistenciju. Miješajući masu, prokuhajte je na pola.
2. U međuvremenu isperite slatku crvenu papriku s debelim zidom, izrezujte unutarnju pulpu sjemenkama i stabljikama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladite u hladnoj vodi.
3. Mljevenu papriku stavite u zdjelu blendera ili pronesite kroz mlin za meso, a potom dobiveni pire protisnite kroz sito..
4. Ogulite luk, operite i narežite na pola prstena. Pržite luk u rafiniranom ulju do zlatno smeđe boje i protrljajte kroz sito.
5. U duboku posudu izlijte suncokretovo ulje, masu rajčice, pire od luka i papra, začine i sol sa šećerom, pomiješajte i zagrijte dok ne prokuha.
6. Gotov kečap prenesite u pripremljeni staklenku i sterilizirajte 90 minuta.
7. Nakon toga zapečatimo i zamotamo u deku dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne treba prosijati kroz sito ako vam stoje sitni komadići gotovog domaćeg kečapa.

Ukusni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično se slaže s pizzama, a poslužuje se uz tjesteninu.

Ništa lakše od gledanja videa domaćih recepata za kečap od rajčice za zimu. Zato se opustite i uključite video.