Kako fermentirati zelenu rajčicu za zimu u staklenkama, kanti i tavi

• Vrijeme za pripremu:1-2 h
• serviranja:3 l-1 l limenke
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Kisele zelene rajčice za zimu možete pripremiti u staklenkama, kanti i tavi. Ove ću recepte podijeliti s vama.

Kisela zelena rajčica u staklenkama za zimu pod najlonskim poklopcem

Kisele zelene rajčice u staklenkama za zimu pod najlonskim poklopcem beru se na različite načine. Predlažem da isprobate jednostavan prazan recept.

Proizvodi po boci:

• 2 kilograma mliječne zrelosti rajčice;
• Grm koprive;
• Korijen i list hrena;
• Glava češnjaka;
• 7 papričica;
• 5 karanfila;
• 1 ljuta paprika;
• 2 lovorova lišća;
• Pola čaše soli;
• Pola čaše šećera.

Sve navedene sastojke stavimo u bocu, napunimo izvorskom, dobro ili filtriranom vodom, zatvorimo najlonskom kapicom.

Dva dana ostavljamo na toplom dok brasno ne postane mutno. Zatim je izvadimo na hladno mjesto. Soljenje će trajati oko dva mjeseca. Možete dugo čuvati u podrumu.

Na bilješku! Da bi predjelo brže bilo spremno, povrće prelijte ne hladnom vodom, nego kipućom vodom.

Rajčice, kisele biljke i češnjak u tavi

Sada napravimo kisele zelene rajčice u tavi.

• 5 kilograma nezrele rajčice;
• Pregršt lišća trešnje;
• Lijepa hrpa svježeg kopra s kišobranima;
• Velika hrpa peršina;
• Listovi hrena;
• 2 velike glave češnjaka;
• 2 žlice sjemenki senfa
• 2 čaše soli;
• Lovorov list, biber.

Na dno tave stavite polovicu svih začina i začina. Na njih stavljamo rajčice, povrh ostatka začina s češnjakom i začinskim biljem. Pokrijte vrh listovima hrena.

1. Za slanu otopinu soli promiješajte u dvije litre vode.
2. Ulijte u tavu s pripremljenim povrćem.
3. Na vrh trebate staviti ravnu ploču i na nju staviti teret.

Kisele krastavce držimo u sobi nekoliko tjedana, a zatim ih spuštamo u podrum.

Jednostavan recept: kiseli zeleni paradajz u kanti

Trebamo:

• Zelena rajčica s znakovima ranog zrenja;
• Zeleni kopar s cvjetovima;
• Lišće trešnje, ribizle;
• Listovi hrena;
• Češnjak;
• Gorka paprika;
• papra;
• Pola čaše soli;
• Pola čaše senfa u prahu;
• Pola čaše šećera.

Stavite dio začina na dno kante.

1. Zatim stavljamo rajčice, slojevito ih začinimo. Ostatak stavite na vrh.
2. Počinjemo s polaganjem s velikom rajčicom. Male će se soliti brže, ali dok ne dođete do dna, velike će također biti spremne.
3. Otopite sol, senf, šećer u pet litara vode. Ulijte povrće dobivenom brasnom.
4. Pokrijte ravnim tanjurom, postavite tlačenje.

Nakon nekoliko dana izvadimo radni komad u kantu za zimu na hladnom mjestu.

Suho soljenje

Prema ovom receptu, kisele zelene rajčice za zimu možete kuhati u kanti, tavi i staklenkama.

Idemo uzeti:

• 2 kilograma rajčice;
• Pola male glave češnjaka;
• 2 kišobrana;
• 3 lista trešnje;
• Veliki hrenov list;
• 3 listova kupusa;
• Desertna žlica šećera;
• 2 žlice soli.

Plodove duboko nabijamo sa strane stabljike, stavljamo ih u prikladnu posudu, naizmjenično s začinima. Po vrhu pospite šećerom i solju. Blanširajte kupusove listove 5 minuta i pokrijte prazno s njima. Instaliramo ugnjetavanje. Držimo na toplom danu dok se ne pojavi sok. Zatim ga izvadimo na hladnoću.

Kisele zelene rajčice u gruzijskom stilu

Moj najukusniji gruzijski recept za rajčicu.

Trebate uzeti:

• 4 kilograma rajčice;
• 200 grama slatke paprike;
• 200 grama ljute paprike;
• 4 velike glave češnjaka;
• Hrpa peršina;
• Hrpa celera;
• Dvije trećine čaše soli.

Prvo pripremite nadjev.

1. Da biste to učinili, mljevenje paprika s češnjakom i začinskim biljem. Dobro promiješajte.
2. Rajčice narežite na tri četvrtine voća. Napunimo ih biljnom smjesom. Stavili smo pripremljene banke.
3. S dvije litre vode sa solju pripremamo brasno, kuhamo je par minuta. Ulijte povrće vruće. Ostavimo u sobi nekoliko dana.

Nakon fermentacije staklenke zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Gruzijsko predjelo u vlastitom soku

Ovaj recept koristim odnedavno, ali već je postao popularan kod moje obitelji i prijatelja..

Sastav:

• 5 kilograma zelene ili blago smeđe rajčice;
• 10 komada ljute velike paprike;
• Velika glava češnjaka;
• Velika hrpa zelenila od kopra;
• Srednja hrpa peršina.

Oljuštite papar i češnjak, sitno nasjeckajte zelje.

1. Pospite malo šećera, dodajte malo soli, promiješajte. Ovo će biti punjenje.
2. Rajčice duboko narežite, dodajte dobro unutra, pospite pripremljenim nadjevom.
3. Stavite ga čvrsto u posudu s emajlom. Pokrijte ravnom pločom na vrhu, postavite prilično tešku ugnjetavanje.
4. Sutradan će se već pojaviti sok, kojih će za nekoliko dana biti puno.
5. Nakon tjedan dana plodove stavite u umivaonik. Filtrirajte sok kroz dvostruki sloj gaze.
6. Rajčicu stavljamo u staklenku ili kantu, napunimo procijeđenim sokom, pokrijemo poklopcem, odnesemo u podrum.

Kako fermentirati zelenu rajčicu senfom

Zelena rajčica s senfom kuha se vrlo brzo i bit će gotova nakon sedam dana.

Pripremamo sljedeće proizvode:

• 700 grama rajčice;
• Desertna žlica soli;
• Nepotpuna žlica šećera;
• Desertna žlica senfa;
• 5 češnja češnjaka;
• Pola hrpe kopra.

U oprane sterilizirane staklenke stavite dvije češnja češnjaka, nekoliko grančica kopra, pola rajčice. Pospite ostatkom bilja s češnjakom i rajčicom. U staklenu posudu s voćem ulijte sol, šećer i senf. Povrće napunite hladnom vodom. Radni komad ostavimo na toplom četiri dana, pokrivajući ga poklopcem.

Nakon tog vremena, plodovi bi trebali početi fermentirati. Čvrsto prevrnite staklenke rajčice, stavite ih u hladnjak.

Rajčice u umaku

Pripremimo:

• Kopča zelene rajčice;
• Čaša mljevenog češnjaka;
• Pola čaše ljute mljevene paprike;
• Čaša uvijene papričice;
• Čaša mljevenog hrena;
• 2 šalice mljevene crvene rajčice
• Čaša šećera;
• Čaša soli;
• Senf u prahu.

Pomiješajte sve nasjeckane proizvode sa solju i šećerom.

1. Rajčicu narežemo na područje stabljike. Voće stavite u prikladnu posudu u slojevima, naizmjenično s pripremljenim umakom.
2. Svaki sloj pospite senfom. Na vrhu sipajte kontinuirani sloj senfa.
3. Spremnik stavimo na hladno mjesto nekoliko tjedana.
4. Stavite ugnjetavanje na vrh. Uzorak se može uzeti najkasnije nakon mjesec i pol.

Savjetujem vam da pogledate video recept kako brzo fermentirati zelenu rajčicu za zimu.

Sad kad ste se upoznali s receptima za pripremu kiselih zelenih rajčica za zimu u kanti, tavi i staklenkama, obavezno napravite praznine koje volite. Uvijek ćete imati ukusne kisele rajčice s krumpirom.