Solyanka za zimu u bankama: recepti za svaki ukus

Ako ljeti napravite mnogo različitih ukusnih priprema, onda u jesen i zimu možete brzo pripremiti hranjivi ručak ili večeru za cijelu obitelj. Jedna od najboljih opcija je jarebica za zimu u bankama, recepti su jednostavni, a rezultat izvrstan.

Kupus solyanka za zimu, poput trgovine

Danas trgovine nude kupcima širok izbor raznih konzerviranih proizvoda. Na žalost, nije baš uvijek moguće naći hodža, posebno u malim gradovima. Gusta mekoća u staklenkama vrlo je povoljan proizvod i iz nje možete napraviti mnoga ukusna hranjiva jela. A ako nemate dovoljno sreće da ga pronađete, onda možete sami pripremiti pripremu za zimu, papci za kupus će ispasti kao trgovina, još bolje.

Da biste pripremili jarebicu, uzmite sljedeće sastojke:

• 2 kg svježeg ili kiselog kupusa;
• 5 komada velikih kiselih krastavaca;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 2 kg gljiva;
• 0,5 litara biljnog ulja (po mogućnosti suncokretovo ulje);
• 1 šalica umaka od rajčice (možete ga napraviti sami od paste od rajčice bez škroba i konzervansa);
• 0,5 šalica 9% octa;
• 1 šalica šećera;
• 2 šake soli;
• 1 žlica. žlica mljevenog crnog papra;
• 5 komada. lovorov list.

Priprema:

1. Iz svježeg kupusa uklonite gornje meko lišće, glavicu kupusa isperite, nasjeckajte na tanke trake. Ako uzimate kiseli kupus, prvo ga morate isprati u hladnoj vodi da biste uklonili suvišnu kiselinu. Bacite ga na fil, dobro iscijedite na staklenu tekućinu.
2. Izrežite gljive (bilo koje, ali bolje šumske), operite, ogulite, kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Ocijedite vodu, pričekajte da se malo ohladi, pa narežite na tanke kriške u zasebnu zdjelu.
3. Mrkvu ogulite, naribajte ili nasjeckajte.
4. Ogulite luk, izrezan na kockice ili tanke polukruse.
5. Luk narežite ili narežite na male kockice.
6. Sipajte suncokretovo ulje u kotlu ili tavi s debelim dnom. Područje domaćeg nerafiniranog ulja ispasti će posebno ukusno i aromatično..
7. Ako imate kiseli kupus, prvo ga pirjajte u malo ulja oko 20 minuta, a tek onda dodajte ulje i dodajte ostale sastojke. Ako je kupus svjež, onda u kazan ulijte svih 0,5 litara ulja, malo ga zagrijte, dodajte umak od rajčice i dobro promiješajte.
8. Dodajte ocat, šećer, sol, mljevenu papriku i lovorov list.
9. Sada stavite svježi kupus, kuhane gljive, mrkvu, luk, krastavce i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena. Vrijeme pirjanja ovisi o kupusu - ako je kasno, jako tvrdo, tada će vam trebati oko sat i pol vremena, dodavati vodu i povremeno miješati.
10. Pripremite čiste staklenke, sterilizirajte ih, možete koristiti dvostruki kotao. Prekrijte kapke kipućom vodom.
11. Isprobajte gotovu mekavicu, dodajte začine, ako je potrebno, pomiješajte.
12. Sad još vrući radni komad stavite u staklenke, razvaljajte poklopce.
13. Preokrenite, zamotajte toplim pokrivačem, ostavite stajati nekoliko sati dok se ne ohladi.

Sada možete lako pripremiti začinjenu mekoću na bazi bilo kojeg mesnog juha. Ona se priprema ovako:

1. U juhu kuhajte oguljeni i nasjeckani krumpir.
2. Dodajte sadržaj staklenke, dovedite do vrenja.
3. Dodajte sol i papar po ukusu, malo šećera, lovorov list.

Možete pripremiti i pripremljenu slanutak kao prilog ili kao salatu, prilog.

Povrće Solyanka u staklenkama od pola litre

U sezoni koja obiluje raznim povrćem, tako je prikladno i lako založiti se na vitaminsku mekoću za zimu. Zimi će vam pomoći više od jednom, pogodan je kao osnova za supe, kao i povrća od povrća, salata ili samostalna zalogaja. Prema klasičnom receptu, povrtni mešavina s kupusom za zimu u staklenkama priprema se oko dva sata s pripremom svih sastojaka, a nekoliko staklenki mirisnog pripravka uskoro će napuniti vaše zalihe.

Za povrtnjak sa kupusom morate uzeti:

• 1,5 kg zrele rajčice;
• 1,5 kg bijelog kupusa (svježeg);
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 700 g svježih krastavaca;
• 700 g paprike;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 0,5 šalica octa (9%);
• 0,5 šalica biljnog ulja (rafinirano);
• Crne paprike (na ukus);
• Nekoliko lovorovih lišća;
• Mješavina začina (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo povrće isperite hladnom tekućom vodom, a zatim osušite, ogulite.
2. Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice.
3. Luk paprike, oguljene od sjemenki, izrežite na pola i prerežite na pola prstena ili duž dugih traka.
4. Mrkvu naribajte grubim rupama ili izrežite na trakice.
5. Svježe zelene krastavce narežite na male kockice.
6. Glave luka prerežite na pola, narežite na kockice ili pol kolutove.
7. Izrežite zrelu rajčicu na komade iste veličine kao što obično volite u mekoćama.
8. Sada uzmite jela pogodna za pirjanje, tamo stavite pripremljeno povrće.
9. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte, dodajte začine, začine, sol. Povrće će pokrenuti sok, odmah otopiti šećer u njemu, dobro promiješajući tako da se ne taloži na dnu tijekom procesa pirjanja. Tada šećer neće izgorjeti i pokvariti okus vašeg jela..
10. Stavite posudu s povrćem na srednje topline, postepeno dovedite do vrenja. Zatim malo smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, sat vremena. Pazite da povrće ne izgori.
11. Otprilike 10 minuta prije kuhanja ulijte pola čaše octa u mekoću, dobro promiješajte.
12. Sterilizirajte staklenke, raširite pripremljene povrtne mekote u njima do vrata. Najprikladnije je uzeti staklenke od 0,5 litara.
13. Razvaljajte s ključem sa steriliziranim kapicama.
14. Pričekajte da se radni komad malo ohladi, a zatim limenke s poklopcima okrenite prema dolje, zamotajte u debelu pokrivač i ostavite dok se potpuno ne ohlade..

Ovaj će proizvod biti posebno popularan kod vegetarijanaca. Sada, u bilo koje doba godine, lako napravite brzu juhu - samo prokuhajte krumpir u vodi, a zatim dodajte staklenku povrća s mekom, stavite kuhati, začinite po ukusu, pospite biljem i jelo je spremno.

Ili možete jednostavno staviti sadržaj staklenke u zdjelu, pomiješati sa nasjeckanim svježim biljem, začiniti nerafiniranim mirisnim uljem i dobit ćete ukusnu i zdravu salatu. Jednostavno je ukusno. Čak će i kaša i tjestenina koje su se preko zime nahranile lako s takvim zalogajem. Oduševite svoju obitelj prekrasnim aromatičnim jelom, ugodno iznenadite svoje goste.

Solyanka za zimu od krastavaca

Solyanka je začinjena juha koja istodobno kombinira komponente juhe od kupusa i kiselih krastavaca. Kuha se s raznim začinima i vrlo je popularna u mnogim obiteljima. Nažalost, izrada mekoga često zahtijeva puno vremena, posebno za radne domaćice. Ali postoji sjajna opcija - za zimu pripremiti gustu juhu u koncentriranom obliku, a tada će je biti vrlo jednostavno kuhati, uz minimalno vrijeme i trud. S pripremom ćete se morati pozabaviti, ali dobit ćete odličan rezultat. Recepti za solyanku s krastavcima obično su vrlo popularni, jer mnogi ljudi vole vrlo ukusne hrskave krastavce u gotovoj juhi.

Solyanka za zimu iz krastavaca priprema se iz sljedećih proizvoda:

• 1 kg krastavaca (svježi);
• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg bugarske paprike;
• 1,5 kg kupusa;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa (6%);
• 200 g šećera;
• 40 g soli;
• Crni papar (grašak);
• Smjesa za začine (po ukusu);
• Lovorov list.

Priprema:

1. Operite sve povrće, osušite.
2. Bolje je uzimati dobre, jake krastavce. Izrežite ih na kockice ili tanke trakice - tko god voli.
3. Iz kupusa uklonite gornje slabe listove, nasjeckajte na trakice.
4. Rajčice ocijedite kipućom vodom, a zatim ih nakratko uronite u hladnu vodu kako biste lako uklonili kožu.
5. Izrežite ih na kockice ili sitne komade. Luk i sjemenke ogulite od paprike, narežite na trakice. Mrkvu mrkvu, možete narezati na trakice.
6. Ulijte biljno ulje (malo) na dno lonca ili kave, tamo stavite nasjeckano povrće.
7. Dodajte sol, začine, šećer, dodajte ulje u potrebnoj količini.
8. Polako dovedite dobivenu povrtnu smjesu do vrenja, a zatim, smanjujući vatru, pirjajte oko sat vremena.
9. Dodajte ocat malo prije završetka postupka pirjanja.
10. Gotove mekavice s krastavcima stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, razvaljajte ih opranim poklopcima.
11. Okrenuvši se naopako, zamotajte je dekom, ostavite da se postepeno ohladi.

Ovaj recept možete diverzificirati dodavanjem gljiva (500 g za navedenu količinu ostalih sastojaka).

savjet

Sve gljive (bolje - šumske, jer su aromatičnije), prvo kuhajte oko 20 minuta, a zatim narežite i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Dodajte gljive vilicom 5 minuta prije nego što je sve povrće gotove.

Solyanka s krastavcima, koja joj daju poseban pikantni okus, najbolje se čuva u smočnici ili podrumu. Na temelju ove pripreme možete kuhati ne samo juhu, već i ragu od povrća, a također jednostavno poslužiti kao prilog..

Priprema za kiseli krastavčić i mekaničare (konzerviranje)

Domaći pripravci pomoći će vam da brzo i jeftino pripremite svoje omiljene obroke zimi. U isto vrijeme, ne samo da ćete značajno uštedjeti vrijeme, već ćete uživati ​​i u okusu ljetnog i jesenskog povrća, obogaćujući svoje tijelo opskrbom vitamina i minerala. Vrlo popularan preljev za mekoću ili krastavce za zimu. Uz njegovu pomoć, možete kuhati mirisnu juhu u samo pola sata..

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g mrkve;
• 300 g luka;
• 3 žlice. žlice šećera;
• 1 glava češnjaka;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 šalica biljnog ulja
• 7 žlica. žlice octa (9%);
• Kopar, peršin - po ukusu.

Priprema:

1. Povrće dobro isperite i povrće.
2. Luk i krastavce narežite na kockice, nasjeckajte zelje.
3. Češnjak sitno nasjeckajte (možete ga drobiti kroz prešu).
4. Mrkvu naribajte (bolje je uzeti grater s velikim rupama).
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve prerađeno povrće, dodajte šećer, sol, začinsko bilje, ulijte biljno ulje, ocat. Ponovo promiješajte i pustite da biljna smjesa sjedi tri ili četiri sata.
6. Zatim stavite prazno u kotlu (možete u zdjelu), stavite na štednjak, na laganoj vatri. Postupno dođite do vrenja, pustite da smjesa lagano kuha (5 ili 10 minuta), a zatim isključite.
7. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Prelijte preljev u staklenkama dok je vruć, a zatim zavijte poklopce.
9. Ostavite da se polako ohladi, zamotano u nešto toplo. Nakon nekoliko sati, kada se priprema za zimu za kiseli krastavčić i jarebicu zahladi, može se odložiti za skladištenje.

Da biste pripremili zimnicu na bazi ovog dresinga, kuhajte krumpir u juhi dok se pola ne skuha, dodajte preparat i kuhajte još malo. Također možete skuhati vegetarijansku mekoću u vodi. Za kiseli krastavčić prvo ćete trebati namočiti biserni ječam nekoliko sati ili preko noći, a zatim ga kuhati i s krumpirom, dodati preljev, kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Solyanka s patlidžanom i kupusom u konzervi

Pokušajte pripremiti neobičnu povrtnjaku od povrća s patlidžanom za zimu. Recept je brz i jednostavan, a začine možete odabrati po svojoj želji (na primjer, dodajte ljute ili paprike, mješavinu omiljenog bilja). Ako vam se sviđa pikantniji, uzmite više češnjaka i dodajte ga na samom kraju kuhanja.

proizvodi:

• Patlidžan - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kom .;
• Mrkva - 200 g;
• Kupus - 300 g;
• Češnjak - 3-4 zuba;
• Zeleno po ukusu;
• Suncokretovo ulje - 50 g;
• Sol - pola žlice;
• Ocat (9%) - 30 g;
• Šećer - 2 žlice.

Priprema:

1. Sve povrće dobro operite, ogulite, izvadite sjeme paprike.
2. Patlidžane narežite na male kockice i pospite solju. Ostavite ih da odstoje pola sata da gorčina nestane, a zatim ih dobro operite.
3. Kupus i papriku nasjeckajte na trakice, a mrkvu narežite na kriške.
4. Ulijte ulje u kotlu, tamo stavite povrće, dodajte šećer, sol, promiješajte.
5. Pustite pirjati 40 minuta, a zatim dodajte ocat, bilje, začine, nasjeckani češnjak.
6. Ostavite na laganoj vatri još 3 minute.
7. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Vruću mekoću s patlidžanom nježno stavite u staklenke i razvaljajte.
9. Zamotajte, ostavite da odstoji dok se ohladi i možete spremiti u smočnicu.

Solyanka s patlidžanom i kupusom za zimu dobro se čuva na sobnoj temperaturi, jer u sastavu ima ocat.

Solyanka ranog kupusa u staklenkama

Izvrsna priprema za zimu je mekoća ranog kupusa. Za 10-12 staklenki od 500-700 ml potrebno je uzeti:

• 6 kg ranih sorti kupusa;
• 100 ml octa;
• 500 g luka;
• 100 ili 150 g soli;
• 500 g mrkve;
• 10 lovorovih lišća;
• 15 graška papra;
• 100 g šećera;
• 500 ml suncokretovog ulja.

Priprema:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Ogulite, operite, naribajte ili nasjeckajte mrkvu u pećnici.
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
4. Povrće stavite u veliku zdjelu za pirjanje, dodajte lovorov list, sol, mirisni šećer, šećer.
5. Ulijte ulje i ocat i pirjajte oko sat vremena, miješajući.
6. Rasporedite pripremu vrućeg povrća u sterilizirane staklenke, zavijte ih metalnim poklopcima.

Solyanka iz ranog kupusa je spremna, možete uzeti druge recepte, glavna stvar je osigurati da se kupus ne razmazuje, bolje je ne kuhati ga malo. Potom će doći do željenog stupnja spremnosti u bankama.

Kupus solyanka s pastu od rajčice

Pahuljasta pasta s rajčicom pripremljena za zimu bogata je vitaminima i mineralima. Ukusan, aromatičan i zdrav, djeluje dobro kao predjelo i kao osnova hranjive zimske juhe. Pokušajte kuhati, uopće nije teško.

proizvodi:

• Kupus - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Biljno ulje - 500 ml;
• Pašteta od rajčice - 500 ml;
• Mrkva - 1 kg;
• Ocat (9%) - 1 žlica;
• Luk - 1 kg;
• Sol po ukusu;
• Sve gljive - neobavezno.

Kako pripremiti mekoću za zimu od kupusa s paštetom od rajčice:

1. Luk, mrkva, kupus, oguliti, nasjeckati.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili kotliću, pržite povrće (bez kupusa) dok lagano ne porumeni..
3. Dodajte kupus, prelijte vodom.
4. Ako želite obogatiti recept gljivama, skuhajte ih i dodajte povrću.
5. Pustite pirjati oko pola sata.
6. Zatim u biljnu smjesu stavite paradajz pastu, sol, promiješajte, kuhajte još pola sata, ulijte ocat, prokuhajte i isključite.
7. Raspodijelite mekanića u sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Kako ukusno kuhati mekani kupus za zimu

Nevjerojatna je raznolikost recepata za pripremu ukusne mekote za zimu. Ali želim kuhati onu koja je posebno ukusna, a za to trebate znati neke tajne. Pokušajte se opskrbiti na mekaonicama za zimu pomoću recepta u nastavku. Otkriva sve nijanse i trikove kuhanja ovog prekrasnog jela..

Sastojci za povrće s aromatiziranim povrćem s kupusom:

• 2 kg male rajčice;
• 1,5 kg kupusa;
• 1,5 kg jakih krastavaca;
• 1,5 kg luka;
• 1,5 kg mrkve;
• 0,5 kg papra različitih boja (bugarski).

Budući da je od kupusa bez tajnog punjenja nemoguće slasno pripremiti mekušcu za zimu, napravite marinadu koja uključuje sljedeće proizvode:

• 1 šalica biljnog ulja;
• 2 žlice. žlice esencije octa;
• 3 žlice. žlice šećera;
• 5 žlica. žlice soli;
• 3 komada lovorova lišća;
• 5 g crne (ili ljute) paprike.

Priprema:

1. Operite svo povrće, ogulite mrkvu i luk.
2. Mahune paprike prerežite na pola, izrežite sredinu.
3. Kupus nasjeckajte, po mogućnosti na posebnom sjeckalici. Tada će ispasti glatko, tanko i sočno..
4. Bugarski papar za berbu bolje je uzeti svijetle boje - crvenu, zelenu, žutu, narančastu. Što više cvijeća izgleda živopisnije, gotovo jelo će podsjećati na zlatnu jesen zimi.
5. Bolje je uzeti rajčice srednje veličine s gustom pulpom.
6. Paprike narežite na trakice, rajčicu na kriške, a mrkvu na trakice.
7. Luk je najbolje izrezati na tanke polukruse. Tada će se vizualno kombinirati s kupusom i drugim povrćem..
8. Krastavce narežite na velike kocke tako da se jasno vide u gotovom jelu. Možete uzeti manji broj krastavaca i - bilo koje veličine.
9. A sada najvažnija tajna. Da bi hodžika bila posebno sočna i mirisna, prije stavljanja u kavez pržite kupus, pa luk, a zatim mrkvu odvojeno. Povrće pirjajte 5 minuta.
10. Prženo povrće stavite u zdjelu ili tavu, dodajte rajčicu, krastavce i papriku.
11. Dodajte šećer, sol, začine (crni papar možete zamijeniti sa svežim začinom).
12. Ulijte preostalo ulje, pirjajte oko pola sata.
13. Dodajte esenciju 10 minuta prije kuhanja.
14. Lagano miješajući povrće, pazite da se ne pretvori u razmaz, ne izgori.

važna nijansa

Bolje je ne ugasiti solyanku nego je ugasiti. Zahvaljujući octu i začinima, još će se dobro marinirati i zadržati.

Ulijte vruću mekoću u sterilizirane staklenke. Bolje je odabrati poklopce s vijcima - okretanje, okrenut će se mnogo brže. Ohladite u zraku.

To su svi trikovi izrade mekota za zimu u staklenkama, iako su recepti različiti, zahtjevi su isti: pazite da ne izgori i ne proključa. Ostalo je stvar tehnologije - samo trebate ispravno izmjeriti i položiti hranu na vrijeme.