Kuhanje mekoga svježeg kupusa za zimu

Kupus solyanka za zimu ukusna je priprema koja će vam omogućiti da ne osjetite nedostatak biljne hrane na stolu u hladnoj sezoni. Najčešće služi kao prilog glavnim jelima, ali to uopće ne znači da salata ne može biti poslužena na svečanom stolu. Upravo suprotno, jer jelo ima vrlo privlačan izgled, ugodnu aromu i božanski ukus. Kuhanje kupus-ova mekaništa za zimu neće biti teško ni početnicima hostesama.

Jesenja kraljica - kupus

Kupus nije samo jeftino i ukusno povrće. Prije svega, to je jedinstven proizvod, koji sadrže veliku raznolikost zdravih tvari i vitamina. Bijeli kupus izvor je magnezija, kalija, natrija, klora, sumpora, fosfora, kalcija, željeza, mangana, joda, cinka, fluora i mnogih drugih elemenata u tragovima. Povrće je bogato vitaminima A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.

Zbog svog sastava kupus ubrzava metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi, ne dopušta zadržavanje tekućine u stanicama tijela, ima antivirusna svojstva, normalizira rad crijeva, uklanja štetni kolesterol i toksine.

Zbog činjenice da 100 grama jesenske kraljice sadrži samo 28 kalorija, to je dijetalni proizvod. Kupus se preporučuje osobama koje su na dijeti ili paze na svoju figuru. Liječnici savjetuju jela od kupusa pretilim pacijentima, jer osim niskog kaloričnog sadržaja, povrće ima sposobnost sagorijevanja masti.

Jedna od najistaknutijih osobina bijelog kupusa je ta što zadržava gotovo sav svoj vitaminski sastav, čak i kada je kuhan. Pripremajući jarebicu za zimu, možete biti sigurni da će ovaj međuobrok biti ne samo ukusan, već i vrlo koristan. A to je vrlo važan čimbenik u zimskoj sezoni, kada tijelu toliko nedostaje raznih vitamina i minerala sadržanih u svježem povrću i voću..

Priprema za rad

Trebali biste započeti s kuhanjem mekoga za zimu izborom proizvoda. Prvi korak je kupnja kvalitetnog osnovnog sastojka. Jesenske sorte bijelog kupusa najprikladnije su za konzerviranje. Takvo povrće ima dovoljnu elastičnost i gustoću, zbog čega je predjelo umjereno hrskavo i sočno..

Ako na površini glave kupusa postoje manja oštećenja, potrebno ih je ukloniti. To trebate učiniti s raznim mrljama, trulim mjestima i crvotočinama. Ostatak kupusa sasvim je pogodan za konzerviranje i daljnju konzumaciju. Od mladih plodova ne biste trebali stvarati praznine. Takva konzervacija neće imati tako bogat ukus, sočnost i hrskave osobine..

Mrkva, rajčica, luk, krastavci, paprika, patlidžani, češnjak, gljive, čili pa čak i meso mogu djelovati kao dodatni sastojci hodža. Naravno, kako biste postigli bogat okus zimske berbe, potrebni su vam razni začini, začinsko bilje i začini. Najčešće se koriste sol, šećer, biljno ulje, lovorovi listovi, ocat, crna mljevena paprika, svježe ili sušeno bilje, grašak iz paprike, korijander, klinčić, mješavina talijanskog ili provansalskog bilja i sjeme senzora Dijon.

Pogledajte također: Recept za zimsku salatu od mariniranih tikvica ispod mliječnih gljiva

Sljedeća faza pripremnog rada je odabir spremnika. Da bi pripravak dugo ugodio svojem bogatom ukusu i ukusnom izgledu, prema ovom postupku treba postupati pažljivo. Preporučljivo je uzeti male banke, one moraju biti netaknute. Pukotine, čips i druga oštećenja na površini spremnika neprihvatljivi su. Poklopci potrebni za odvijanje limenki također moraju biti netaknuti..

Odabrani spremnik treba temeljito oprati soda bikarbona. Nakon toga, limenke se moraju isprati pod puno tekuće vode. Potrebno je postići potpuno uklanjanje bijelih zrnaca sode sa i na površini spremnika. Čiste limenke treba sterilizirati. Ovaj se postupak može izvesti na bilo koji prikladan način: preko pare, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Da biste sterilizirali poklopce, treba ih poslati nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ih vilicom nježno izvaditi, izvaditi i odmah koristiti prema uputama..

Da biste skuhali mekani kupus za zimu, poput trgovine, trebali biste biti strpljivi i dobro raspoloženi. Zahvaljujući potonjem, predjelo će imati uistinu zadivljujući ukus. Korak po korak recepti za zalogaje pomoći će vam da napravite salatu koja ne samo da će iznenaditi sve goste, već će se i čuvati cijelu zimu.

Jednostavan recept

Jednostavni recept za jarebicu za zimu pomoći će pripremiti ukusnu salatu čak i za one domaćice koje se prvi put susreću s konzerviranjem. Takvo se predjelo priprema brzo i vrlo jednostavno, ali ispada da je nevjerojatno ukusno, aromatično i vrlo ukusno. Još jedna ljepota jednostavne metode kuhanja je minimalan skup dostupnih proizvoda.. Potrebni sastojci:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 500 grama slatke mrkve;
• 500 grama mesnate rajčice;
• 75 grama soli;
• 50 mililitara mirisnog ulja;
• 25 grama granuliranog šećera.

Oslobodite kupus s gornjih listova, a zatim isperite pod tekućom vodom. Podijelite glavu na dva dijela, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.

Mrkvu ogulite i isperite. Sastojak naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj dubokoj posudi, dodajte nekoliko prstolova soli i lagano promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte. Posudu poslati na laganoj vatri i pirjati 20-25 minuta.

Rajčice operite, izvadite jezgru i narežite na tanke kriške. Nakon određenog vremena u biljnu smjesu dodajte rajčicu, preostalu sol i granulirani šećer. Sve zajedno pirjajte 5 minuta. Vruću mekoću raspodijelite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Savjet: budući da ovaj recept za mekoću ne uključuje upotrebu octa, radni komad treba biti pohranjen u podrumu ili hladnjaku. Ovo će poslužiti kao jamstvo dugoročne očuvanja..

Solyanka s gljivama

Solyanka s gljivama jedno je od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Takav se prah može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao nadjev za torte, torte ili torte. Kupusna salata s gljivama povoljno će naglasiti bilo koji svečani stol ili nadopuniti tradicionalni jelovnik za ručak. Takvo prazno je jednostavno kao i njegova jednostavna kolegica.. Za hodžun od gljiva trebat će vam:

• 400 grama mrkve i luka;
• 2 kg kupusa;
• 1 kg kamenica ili šampinjona;
• 100 mililitara domaćeg ulja;
• 400 grama zrele rajčice;
• 50 grama šećera;
• 60 grama grube soli;
• 100 mililitara stolnog octa;
• mljeveni crni papar.

Pročitajte i: Ukusan i jednostavan recept kiselog kupusa

Uklonite gornje lišće s kupusa, a preostalu glavu kupusa isperite pod tekućom vodom. Povrće nasjeckajte na željenu veličinu. Gljive temeljito operite, osušite, a zatim narežite na tanke kriške. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na krugove.

Isperite rajčicu i ogulite kipućom vodom. Uklonite oguliti, nasjeckati ili samljeti preostalu pulpu u blenderu. Ogulite luk, operite i narežite na tanke polukruse.

Ulijte biljno ulje u duboku tavu i pošaljite ga na štednjak. Kad se masnoća dobro zagrije (to se može shvatiti karakterističnim pucanjem), u nju stavite nasjeckane gljive i jedan nasjeckani luk. Pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.

U zasebnoj tavi pirjajte mrkvu, kupus i ostatak luka. Kombinirajte pripremljeno povrće s gljivama, dodajte sok od rajčice i dobro promiješajte. Pustite na srednje jakoj vatri 45-50 minuta.

Dodajte sol, šećer i crni papar. Ponovno promiješajte i nastavite pirjati dok masa ne dobije gustu konzistenciju. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta. Rasporedite vrući kupus i gljive mekaničara u sterilne staklenke i razvaljajte poklopce.

Savjet: umjesto gljiva i kamenica možete koristiti divlje gljive. Solyanka s darovima šume ispasti će mirisnija i ukusnija. Prije prženja divljih gljiva treba ih staviti u kipuću slanu vodu 30 minuta. Nakon toga, proizvod treba isprati pod tekućom vodom, izrezati na kriške i poslati u tavu. Ako šumski darovi nisu po vašem ukusu, tada možete kuhati kupus mekaniča za zimu bez gljiva.

Predjelo bez rajčice

Recept za mekani kupus za zimu bez rajčice svidjet će se onima koji, iz bilo kojeg razloga, ne vole rajčice. Predjelo se pokazalo vrlo nježnim zbog činjenice da se povrće prži ne u biljnom ulju, nego u maslacu. Salata će poslužiti kao izvrstan dodatak složenim prilozima i mesnim ili ribljim jelima. Potrebni sastojci:

• 320 grama mrkve;
• 100 grama maslaca;
• 560 grama luka;
• 1 kg bijelog kupusa;
• 20 grama šećera;
• 400 mililitara vode;
• 120 mililitara octa 9%;
• sol.

Vidi također: Tajne kuhanja i recepti za kiseli kupus u salamuri

Ogulite mrkvu i luk i dobro operite. Prvu naribajte grubom rernom, a drugu sitno nasjeckajte nožem. Kupus pripremite na standardni način: uklonite gornje lišće, isperite i nasjeckajte na trakice.

U dubokoj tavi otopite maslac i u njega pošaljite luk. Posolite nekoliko minuta, a zatim dodajte mrkvu. Kuhajte još 3-4 minute.

Stavite kupus i dobro promiješajte. Dodajte šećer, vodu i sol po ukusu. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite plamen plamenika na minimalnu vrijednost, pirjajte 20 minuta.

Ulijte ocat i dobro promiješajte. Odmah uklonite posudu s vatre i rasporedite njen sadržaj u sterilne posude. Zavijte limene poklopce.

Savjet: omilima možete dodati omiljene začine. Izvrsna mješavina paprike, korijandera, biljaka Provanse i kurkume. Okus jela postat će svjetliji i nezaboravniji.

Savjeti za početnice domaćice

Svježi kupus solyanka je pripravak koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena za njegovu pripremu. Jelo je vrlo svestrano: konzerva se može koristiti kao nadjev za slane slastice, kuhati ukusne juhe na njegovoj osnovi, poslužiti kao međuobrok ili jesti sami. Da bi zimska salata bila ukusna, ukusna, i koji je također dugo pohranjen, treba slijediti neke savjete:

1. Slano povrće treba pržiti na jakoj vatri. Visoka temperatura usitnit će sastojke i ostaviti sav sok unutar hrane.
2. Postupak gašenja trebao bi se odvijati na laganoj vatri. Ne zaboravite da grickalicu treba povremeno miješati. Bolje je to učiniti drvenom lopaticom..
3. Razvaljajte limenke s poklopcima, trebate ih staviti naopako na kuhinjski ručnik, a zatim ih zamotati u toplu deku ili pokrivač. Obradnici moraju ostati u tom položaju dok se potpuno ne ohlade..
4. Umotane staklenke čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu..
5. Bilo koji predstavljeni recept može se promijeniti po vašem nahođenju: dodajte češnjak ili ljutu papriku, povećajte ili smanjite količinu začina, zamijenite mrkvu paprikom itd..
6. Otvorena staklenka s mekanama treba čuvati u hladnjaku najviše tri dana. Što je užina dulje otvorena, manje je korisna i ukusna. Zato za radni komad treba odabrati male posude. Poželjno je da volumen spremnika bude točno onoliko koliko možete pojesti odjednom.

Približavajući se procesu izrade hodža za zimu s dušom, možete stvoriti ne samo snack, već i pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Takvo jelo pružit će istinsko zadovoljstvo svim voljenima i zasigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar apetit i najukusnija mekoća!