Recepti za mekane gljive za zimu: sa kupusom i bez njega, sa lisicama i šampinjonima

Ovo je vrlo zadovoljan i ukusan pripravak, a ukusne gljive daju jelu čarobnu aromu. Zahvaljujući univerzalnom receptu, pljeskavica se može upotrijebiti kao preljev za juhu, kao i raštika ljuta ili kao hladna salata. Ako znate recept, lako je pripremiti mekoću od gljiva s kupusom, a čak i novak kuhar može napraviti pripremu za zimu.

Za 5-6 obroka naslaga gljiva za zimu trebat će vam:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 3 kg gljiva;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 500 g svježe rajčice;
• 250 g paste od rajčice;
• 5 žlica. žlice soli;
• 5 žlica. žlice šećera;
• 0,5 litara biljnog ulja;
• 7 žlica. žlice octa (9%).

Posuđe i pribor:

• Lonac s debelim zidom s poklopcem za kuhanje slane kaše;
• daska za rezanje;
• Kuhinjski nož;
• rende;
• davati;
• nož za čišćenje povrća;
• skimmer;
• tava za kuhanje gljiva;
• sterilizirane staklenke;
• sterilizirani poklopci;
• ključ za konzerviranje;
• žlica;
• Kuhinjski ručnik.

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo pripremite gljive. Najukusnija i neusporedivo mirisnija mekoća će, naravno, doći od šumskih gljiva. Ako ih nema, onda možete uzeti uobičajene dućane s gljivama..
2. Potopite gljive u hladnoj vodi 15 minuta da uklonite sve krhotine - male grančice, mrlje, lišće. Zatim ih dobro isperite, malo osušite, narežite na tanke kriške.
3. Stavite lonac sa slanom vodom na vatru, zagrijte do vrenja i dodajte gljive. Smanjite toplinu, kuhajte 20 minuta.
4. Nakon toga, gljive ulovite žlicom, stavite u tanjur da se ohlade. A od preostalog juha od gljiva možete skuhati ukusnu juhu ili je koristiti za pravljenje raznih aromatičnih umaka, pogotovo ako su šumske gljive.
5. Dok gljive kuhaju, pripremite kupus. Glavni uvjet je da kupus treba biti ukusan, hrskav, a možete uzeti i mladi i već ležeći kupus. Ogulite glavu kupusa, izvadite požutene i potamnjene listove, operite, nasjeckajte na tanke trakice ili male kockice.
6. Sad pazite na rajčice. Dobro ih isperite, svaku prerežite na pola, stabljiku narežite i narežite na male kocke. Ako ne volite kriške rajčice u gotovom jelu, možete skinuti kožicu s njih, oprati ih kipućom vodom i preliti rajčicu kroz mlin za meso. Možete ih mljeti u pećnici ili u ručnom miješalici..
7. Mrkvu ogulite, isperite u tekućoj vodi. Zatim naribajte svako povrće korijena srednje rupice.
8. Ogulite luk, odrežite vrh i dno, operite, narežite na tanke polukruse, kockice ili rešetku.
9. Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete započeti pirjanje krpica. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu s debelim zidom.
10. Pričekajte da se ugrije, oko 10 minuta. Stavite luk i mrkvu, posolite, povremeno miješajući.
11. Zatim možete dodati gljive, rajčicu, kupus, pastu od rajčice. Dolijte biljnim uljem, začinite solju i šećerom po ukusu.
12. Sve temeljito promiješajte i stavite na malu vatru da krčka 1,5 sat, prekriveno poklopcem.
13. Da biste najbolje sačuvali mekoću, dodajte ocat nekoliko minuta prije kuhanja..
14. Dok tikvice polako pirjaju, sterilizirajte staklenke i poklopce..
15. Pripremljeno povrće složite loncem ispranim kipućom vodom u staklenke, valjajte ih poklopcima.
16. Preokrenite spremnik toplim ručnikom. Ostavite da konzerva konzerva stoji u ovom obliku 1 ili 2 dana.

Nakon toga možete staklenke staviti na odlaganje kako biste jednog dana ugodili svom domaćinstvu ukusnim kulinarskim remek-djelom. Ona će postati mirisni ukras vašeg svečanog i svakodnevnog stola. Poslužite ga ne samo kao prvo jelo, već i kao prilog ili predjelo. Gusta mekoća savršeno će nadopuniti kuhani ili prženi krumpir, rižu, sve vrste žitarica, špagete i druga jela od tjestenine.

Ako želite, možete raznovrstiti recept sa svojim sastojcima. Na primjer, ne možete uzeti paradajz uopće, samo povećajte količinu paste od rajčice u pripremi.

savjet

Ako više volite začinjena jela, možete dodati kuhane mahune paprike po ukusu ili malo crvene mljevene paprike za kuhanje mekota. Prvo ćete ih trebati očistiti od sjemenki i sitno ih nasjeckati. Pikantni će vam okus gljive držati gljive i paprike, izrezane na tanke trakice.

Stvorite, eksperimentirajte i raznovrstite svoj recept kako biste obogatili ribani krep vitaminima, dajući mu nove note zadivljujućeg ukusa.

Solyanka s gljivama i kupusom "Vesely kum"

Zimska meka za zimu dobra je i kao samostalna opcija i kao osnova za pravljenje ukusnih juha, raznih jela, salata i nadjeva od pita. Ovo je staro rusko nacionalno jelo, a ranije su se nazivali mekani juhama ne samo gustim bogatim juhama s okusnim svojstvima ukusa i juhe od kupusa, već i pirjanim kupusom (svježim ili kiselom kupusom) s gljivama, mesom ili ribom. Danas su recepti za pripremu tikvica iz gljiva za zimu vrlo raznoliki, pa ih možete kuhati u različitim varijacijama.

U jesen, u sezoni povrća i šumskih gljiva, priprema se mekota sa gljivama i kupusom s intrigantnim nazivom „Veseli Kum“ uz dodatak svježe rajčice (ili umaka od rajčice, tjestenine). Rajčica će učiniti crvenu, smeđkastu, pa čak i zelenu.

Možete uzeti bilo koje šumske gljive, poželjno u mješavini: svinjetine, bobice, lisice, boletus, gljive magarca, gljive kamenica.

Ako nema previše gljiva, možete ih pomiješati s kupljenim gljivama. Treba imati na umu da gljive pri kuhanju obično gube oko polovice svog volumena..

Za mirisnu pripremu gljiva trebate uzeti:

• 2 kg svježih šumskih gljiva;
• 2 kg svježe rajčice;
• 2 kg bijelog kupusa;
• 0,5 kg svježe mrkve;
• 0,5 kg luka;
• Biljno ulje za gašenje;
• Začini po ukusu: sol, lovorov list, crne paprike;
• 0,5 šalica 9% stolnog octa (ako je rajčica zelena ili smeđa).

Priprema:

1. Svježu rajčicu prelijte kipućom vodom, natopite minutu hladnom vodom, a zatim ogulite.
2. Ako su rajčice debele, narežite ih na kriške. Vrlo zrele rajčice najbolje je procijediti kroz mlin za meso ili nasjeckati u blenderu.
3. Gljive oprati, oguliti, narezati na kriške.
4. Ogulite luk. Nasjeckajte na kockice ili pol kolutove.
5. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni.
6. Kupus nasjeckajte na trakice, sjetite se soli.
7. Preklopite luk i mrkvu u kotlu, pržite malo u biljnom ulju.
8. Zatim dodajte gljive, kupus, rajčicu ili paradajz pastu, začine. Ako želite, možete dodati mljevenu papriku, hmelj suneli, korijander.
9. Sada poklopite kotlu poklopcem i pirjajte dok ne omekša, oko 40 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj kave.
10. Na kraju kuhanja dodajte sol po ukusu, možete imati malo šećera ako vam se mekota čini previše kiselom.
11. Za nezrele rajčice obavezno dodajte solni ocat.
12. Gotove mekoge stavite u sterilizirane staklenke, namotajte kapke, prethodno ih premažite kipućom vodom.
13. Staklenke okrenite, zamotajte, ostavite nekoliko sati da se ohlade.

Druga mogućnost kuhanja:

1. Gljive (osim bijelih) kuhajte malo, 5-7 minuta, umočite ih u kipuću vodu.
2. Kuhajte kupus odvojeno, a zatim te sastojke stavite u zdjelu s mrkvom i lukom i sve zajedno pirjajte oko pola sata.
3. Na kraju pirjanja dodajte ocat i začine, promiješajte.
4. Rasporedite po bankama i razvaljajte.

Varijanta hodža s gljivama sa paprikom vrlo je ukusna. Dovoljno je uzeti oko 0,5 kg papra, oprati, oguliti, sitno nasjeckati i pirjati u kotlini zajedno s ostalim povrćem.

Umjesto svježih, možete uzeti suhe gljive. Prvo ih treba pripremiti: namočiti u hladnoj vodi preko noći (ili vruće - 40 minuta), a zatim kuhati oko pola sata ili malo duže. Sada ih možete rezati i dodavati mekoćama.

na bilješci

Ako su gljive smrznute, nije ih potrebno prvo odmrzavati. Tijekom kuhanja oni će se odmrzavati zadržavajući više okusa, mirisa i hranjivih sastojaka..

Još jedan zanimljiv recept je hodža od svježih gljiva. Trebat će vam:

• 0,5 kg gljiva srednje veličine;
• 2 kg bijelog kupusa;
• 1 kg bugarske paprike;
• 0,5 kg luka;
• Biljno ulje;
• Peršin;
• Začini (biber - crni, paprikaš, 4-5 komada, 2 ili 3 lovorova lista, klinčići - 3 ili 4 stvari)
• 0,5 šalica stolnog octa (ili limunovog soka).

Priprema:

1. Svježe gljive operite, ogulite, kuhajte 40 minuta. Bacajte gljive u fil za kuhanje u čašu vode.
2. Kupus nasjeckajte, bugarski papar narežite na tanke trake.
3. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
4. U dubokoj zdjeli pržite luk do prozirnog, dodajte kupus, malo popržite, a zatim i papriku. Ponovo sve pržite, miješajući i dodajući ulje. Zatim dodajte kuhane gljive, sjeckano bilje, začine, sol. Pustite da se kupus omekša..
5. Minutu prije završetka kuhanja dodajte ocat ili limunov sok.
6. Mirisna mekoća s medenim agaricima spremna je za zimu. Prebacite radni komad u sterilizirane staklenke, razvaljajte.
7. Kako biste dulje držali džemper, možete ga staviti prije nego što ga ubacite u lonac s kipućom vodom i sterilizirati ih 10-15 minuta, a zatim valjati.
8. Ostavite staklenke da se ohlade i stavite ih za pohranu.

Sada vam čak ni oštra zima nije zastrašujuća s tako svestranim i ukusnim radnim dijelom.!

Gljiva solyanka "Hranjiva zima"

U zimskoj hladnoći, nema uvijek snage provesti puno vremena u kuhinji, pripremajući sve vrste delicija. Ali stvarno želim jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu, posebno u hladnom vremenu, kada se apetit uvelike poveća. U takvim slučajevima pripreme za zimu dolaze u pomoć mudrim hostezama. Jedno od najpopularnijih jela je hodža s gljivama Sitynaya Zima. Priprema se od mirisnih šumskih gljiva, ali možete uzeti šampinjone ili kamenice. I bolje je uzeti kasni kupus, s uskim jakim glavicama kupusa.

Za 4 staklenke od pola litre morate uzeti:

• 0,5 kg gljiva;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• -0,5 kg slatke paprike
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 3 rajčice;
• 150 g paste od rajčice;
• 1 šalica rafiniranog biljnog ulja
• 0,5 šalice stolnog octa;
• Đumbir po ukusu
• Chili papar - po ukusu;
• Sol po ukusu;
• 3 kom. karanfili;
• 3 graška papra;
• 2 kom. lovorov list;
• Prstohvat crnog papra (mljeveni).

gljive

Bolje je prvo kuhati šumske gljive u malo zasoljene vode. Za okus dodajte začine tijekom kuhanja - klinčiće, miris i crni papar, đumbir, lovorov list. Ove začine će poboljšati aromatična svojstva gljiva. Ne možete unaprijed kuhati šampinjone ili gljive kamenica, samo ih isperite vodom.

Priprema:

1. Mrkvu ogulite, naribajte.
2. U tavi zagrijte ulje, posolite mrkvu i lagano pirjajte dok ne postanu narančaste.
3. Dodajte luk, nasjeckan na kolutiće, pirjajte s mrkvom.
4. Kupus tanko nasjeckajte, stavite uz povrće.
5. Nasjeckajte gljive. Ako su šampinjoni mali, ne možete ih rezati, već ih staviti cijele.
6. Dodajte nasjeckanu papriku, nasjeckanu rajčicu.
7. Začinite po ukusu đumbirom i ljutom paprikom za zanosnu ljutost. Dodajte ostatak začina.
8. Otopite rajčinu pastu tako što ćete u nju uliti pola čaše vode, sipati u lonac za posudu, dodati biljno ulje.
9. Sada pirjajte mekoću s gljivama na laganoj vatri oko sat ili sat i pol.
10. Dodajte ocat 10 minuta prije završetka postupka pirjanja.
11. Sterilizirajte staklenke, raspodijelite pripremljene vruće mekote.
12. Čvrsto zavežite kapke. Također možete uzeti vijčane kape.
13. Zatim okrenite limenke, dobro ih zamotajte. Ostavite ih da malo odstoje dok se potpuno ne ohlade.

Evo tikvica s gljivama i spremno! Najbolje je čuvati na hladnom mjestu. A zimi uvijek možete dobiti staklenku mekota gljiva i na njenoj osnovi pripremiti brzi ručak ili večeru. Kušajte i uživajte!

Hladnjača s kupusom od kupusa za zimu: jednostavan recept

Koliko je ugodno i prikladno zimi otvoriti staklenku s pripremljenom mekanijom i uživati ​​u njenom začinjenom ukusu! Nažalost, početnice domaćice često se boje takvog čuvanja, bojeći se složenosti recepta. Željeli bismo vam ponuditi jednostavan recept za pripremu mekota sa gljivama i kupusom, bez sterilizacije. Možete uzeti bilo koje šumske gljive ili ih zamijeniti šampinjoni. Probajte, nećete požaliti!

Proizvodi za 4 ili 5 staklenki od pola litre:

• 1 kg kupusa;
• 300 g maslaca;
• 400 g borata;
• 300 g borata;
• 500 g rajčice;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• 1 čili (ili mješavina papra)
• Pola čaše suncokretovog ulja (rafinirano);
• 1 čaša vode;
• 3 kom. lovorov list;
• 7 graška paprike;
• 3 žlice ocat;
• 2 žlice sol;
• 2 žlice Sahara.

Priprema:

1. Ogulite gljive i povrće, uklonite oštećena područja.
2. Operite gljive, kuhajte oko 10 minuta, Procijedite vodu, izrezanu na komade.
3. Kupus i luk nasjeckajte na trakice, mrkvu naribajte.
4. Rajčice narežite na kockice.
5. Luk i mrkvu narežite na sok.
6. U veliku posudu stavite kupus, rajčicu, gljive, luk i mrkvu. Ulijte vodu, začinite začinima i pirjajte pola sata.
7. 5 minuta prije kuhanja dodajte stolni ocat.
8. Dok se povrće pirja, sterilizirajte staklenke i poklopce..
9. U staklenke stavite sol dok je još vruća, uvijte je, preokrenite.

Spremni za zimu - mekoća s gljivama s kupusom nije sterilizirana, pa je recept stvarno jednostavan. Kako ne biste morali sterilizirati limenke radnim dijelom u tavi, zamotajte ih debelim pokrivačem. To će osigurati suhu sterilizaciju. Ostavite da radni komad stoji nekoliko sati. Tada se može pohraniti čak i u sobi (ali, naravno, ne u blizini baterije), ali bolje je staviti u smočnicu ili podrum.

Sada na temelju prazne gljive možete lako pripremiti mirisnu juhu. Neće biti sramota ponuditi takvu ogrtač gostima. Ona će ukrasiti vaš stol ne samo kao prvo jelo, već i kao salatu ili gulaš.

Hladnjača bez kupusa

Želite li za zimu pripremiti jarebicu koja je uvijek izvrsna čak i za početnike kuhare? Osim toga, ne volite konzervirani kupus? Zatim uzmite ovaj jednostavan recept u službu.

Da biste kuhali gljivičnu mekoću za zimu bez kupusa, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 2 kg gljiva;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• 1 šalica rajčice (možete trljati svježe rajčice)
• Rafinirano biljno ulje (za prženje);
• Papar, sol, razni začini - po ukusu;
• Naribana mrkva (neobavezno).

Priprema:

1. Prvo pripremite gljive - operite, osušite. Možete ih kuhati malo, 5 minuta, a zatim narežite na kriške ili srednje velike komade.
2. Pržite gljive u tavi u prethodno zagrijanom ulju dok višak tekućine ne ispari. Istodobno će se lagano smeđati..
3. U međuvremenu ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Dodajte gljivama i nastavite pržiti. Tamo možete dodati i mljevenu mrkvu..
4. Iz papra uklonite repove i udubljenja sjemenkama sjemena, operite, narežite na tanke trake. Paprike pržite 5 ili 7 minuta u zasebnoj zdjeli.
5. Sada stavite gljive pržene s povrćem u kazan, dodajte im papar.
6. Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom. Ako imate svježu pire od rajčice, tada ne trebate dodavati vodu povrću..
7. Zatim dodajte razne začine po ukusu, lovorov list, sol, začinite paprom.
8. Pustite cijelo povrće istodobno na laganoj vatri 20 minuta.
9. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
10. Rasporedite mekane gljive u staklenkama dok su još tople, uvijte.
11. Zatim okrenite svaku staklenku s poklopcima prema dolje, dobro zamotajte pokrivačem. Nakon što se ohlade, možete staviti zalihe za spremanje.

Ispostavilo se da je Solyanka vrlo ukusna! Na njegovoj osnovi možete kuhati aromatične juhe ili poslužiti kao zasebno jelo, salatu.

Solyanka za zimu s lisicama

Solyanka s lisicama je neobična, ali vrlo ukusna opcija za berbu za zimu. Ukusne su i jednostavne za pripremu. Glavna stvar je ispravno promatrati naznačene razmjere i sve će uspjeti.!

Solyanka za zimu s lisicama priprema se od sljedećih proizvoda:

• Lisičarke - 3 kg;
• Kupus - 5 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Umak od rajčice (ili kečap) - 500 ml;
• Suncokretovo ulje - 500 ml;
• Stolni ocat - 50 ml;
• Sol - 100 g;
• Šećer - 200 g;
• Začini, lovorovi listovi (po ukusu);
• Voda.

Priprema:

1. Gljive lisičarke temeljito operite i kuhajte oko pola sata. Da biste šampinjoni dobili posebno ugodan okus, tijekom kuhanja dodajte oguljenu glavicu luka.
2. Zatim ohladite listiće i grubo nasjeckajte.
3. Sjeckajte kupus u veliku zdjelu.
4. Mrkvu mrkvu.
5. Izrežite luk i papriku na pola prstena.
6. Preklopite povrće u kotlić, napunite umakom od rajčice (možete koristiti kečap - za ljubitelje pikantnijeg ukusa).
7. Dodajte suncokretovo ulje, začine, lovorov list.
8. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri sat i pol, povremeno miješajući.
9. Potom dodajte listiće povrću i pirjajte još pola sata.
10. Ulijte ocat 10 minuta prije kuhanja.
11. Rasporedite mekoću preko steriliziranih staklenki, uvijte.
12. Zamotajte staklenke, ostavite da se ohladi. Gljiva poslastica spremna.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija. Ovo je mekoća gljiva za zimu s kupusom i recept bez nje. Za ljubitelje pikantnosti bit će dovoljno dodati čili papar. Sastojci se lako zamjenjuju dostupnim, ali što je najvažnije, možete to učiniti bez sterilizacije proizvoda, to će biti dovoljno da držite staklenke iznad pare i prelijete kipućom vodom preko poklopca.