Kisela paprika kod kuće

U sovjetska vremena kisela paprika bila je posebna poslastica. Međutim, čak i sada postoji mnogo ljudi koji vole kušati ovu ribu s kuhanim krumpirom i crnim kruhom. A paprika kuhana kod kuće, u vlastitoj kuhinji, bit će mnogo ukusnija od one kupljene u ribljom paviljonu. Nadalje, osim niske cijene, velike dostupnosti proizvoda i jednostavnosti pripreme ribe, postoji više nego dovoljno recepata za mariniranje proizvoda.

Kisela paprika kod kuće: recepti

U začinjenoj slanoj vodi

Za ovaj recept potrebna vam je redovna gruba kamena sol. Bolje je ostaviti finu, a još više jodiranu sol za kuhanje drugih jela. Nije potrebno drobiti špagu - po želji može se ukiseliti udubljenja.

Trebat će vam:

• paštu - 1 kg;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• gruba sol - 1 čaša;
• suhi karanfil - nekoliko pupoljaka;
• crne paprike - nekoliko komada;
• korijander - prstohvat;
• lovorov list - tri komada;
• mljeveni đumbir - jedan prstohvat.

Važno je da upotrebljena sprat bude čvrsta i bez neodređenih mjesta..

priprema

1. Prvo, riba se mora odmrznuti, a to se mora učiniti ispravno - to se može učiniti u hladnoj vodi, zamotano u nekoliko plastičnih vrećica. Tako će svi riblji sokovi ostati u vrećici i neće se miješati s vodom. Ali bolje je odmrzavati papučicu na temperaturama pri smrzavanju na donjoj polici u hladnjaku. U ovom će slučaju jedna noć biti dovoljna.
2. Dalje, ribu treba oprati i osušiti. Nasjeckajte biber i klinčić (ne baš sitno), a zatim pomiješajte s ostatkom začina i solju. Dobivena smjesa se miješa s ribom u posudi, a na malo se stavi mala kuhinjska ploča i potisne (to može biti kamen ili staklenka s vodom).
3. Zdjela kiselih papra stavlja se na donju policu hladnjaka otprilike jedan dan, a zatim trebate ukloniti suvišne začine.

Sprat sprat je spreman! Recept je jednostavan, ali ispada vrlo ukusan. Riba je u procesu mariniranja soka, a treba je čuvati u staklenoj posudi ili plastičnoj posudi, dodajući nekoliko žlica soli.

Uz ocat

Sljedeći jednako jednostavan i ukusan recept je kisela paprika s ocatom. Idealan je kao međuobrok kad se posipa kriškama kruha.

Trebat će vam:

• svježa paprika - 1,3 kg;
• voda - 300 ml;
• gruba sol - 1,5 žlica;
• šećer - 0,5 žlica;
• 20 ml 30% octa;
• klinčić;
• crne paprike;
• Lovorov list.

priprema

Sprat se priprema vrlo jednostavno: glave, udubljenja i repovi svježe ribe moraju se ukloniti, napuniti marinadom i hladiti na dan. Marinada se priprema nevjerojatno: samo prokuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima, ohladite je i dodajte 20 ml 30% octa. Zatim ostaje da ocijedite marinadu i uklonite začine. Po želji, nakon ukiseljenja, ribu možete premazati lukom i preliti suncokretovim uljem..

S lukom i paprikom

Sljedeći se recept razlikuje od prethodnog u povećanom trajanju papra, jer se povećava porcija octa.

Trebat će vam:

• paštu - 0,5 kg;
• luk - 3 kom .;
• zelena slatka paprika –3 kom .;
• peršin;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - 3 žlice.

priprema

Za ovu metodu kisele papra, morat ćete ukloniti glave i izvaditi ribu, isprati je, pomiješati sa solju, staviti u posudu i staviti na hladno dvanaest sati. Zatim morate ukloniti grebene i staviti polovice trupova u jedan sloj.

Drugi sloj su pola prstena zelene paprike, treći su luk od luka i sjeckani peršin, zatim papke i prethodni slojevi se ponavljaju dok riba ne ostane. Na kraju se paprika prelije ocatom pomiješanim sa suncokretovim uljem, tako da se riba prekriva saksom. 24 sata u hladnjaku bit će vam dovoljno da okusite ribu.

S limunom

Zanimljiv način mariniranja papra s limunom je zdrava alternativa marinadama s ocatom. Osim toga, soliti ribu nije potrebno zbog činjenice da ju sok od limuna dovoljno natapa.

Trebat će vam:

• sok od 2 limuna;
• limunova korica - 1/2;
• gruba sol - 2 žlice;
• med - 4 žličice;
• crni i bijeli papar - po ukusu;
• lovorov list - 2 komada;
• kopar - mala hrpa;
• korijander po ukusu.

priprema

Sve što trebate učiniti je kupiti svježu papriku, izdubiti je, ukloniti repove, glave i peraje, isprati, staviti na tanjur i preliti preko marinade. Sve komponente marinade (sol, med, sok i korica limuna, papar, korijander, lovorov list) treba kombinirati, marinadu pomiješati s ribom i ostaviti u hladnjaku dva dana.

Nakon toga ribu će trebati samo preliti uljem, na primjer, maslinom, posuti paprom i sjeckanim koprom.

Pikantna paprika s povrćem

Nisu svi svjesni da se, između ostalog, papra može marinirati s povrćem - ispostavit će se da je to prilično jednostavno i jeftino jelo, koje će vas osim toga oduševiti svojim ukusom..

Trebat će vam:

• odmrznuta, oguljena i oprana glava bez glave - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• oguljena mrkva i luk - 0,8 kg i 0,5 kg, respektivno;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• sol - 1,5 žlica;
• šećer - 200 g;
• ocat 9% - 5 žlica;
• lovorov list - 5 komada;
• crne paprike - 20 kom .;
• čili paprika - 1 pod.

priprema

Nasjeckajte luk i mrkvu i pržite u suncokretovom ulju. Rajčice treba samljeti ili nasjeckati s preradnikom hrane. Kombinirajte ribu i povrće, dodajte lovorov list, crnu papriku i čili.

U tom se sastavu papra pirja 1,5 sat. Ocat se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja. Tada se riba mora ohladiti, prenijeti u staklenu posudu i staviti u hladnjak. Na ovaj način možete pripremite papriku u rajčici za zimu.