Kako napraviti adjika za zimu kod kuće

Adjika je jedan od najomiljenijih začina većine ljudi. Naravno, možete ga kupiti, ali zašto, ako je vrlo jednostavno pripremiti ga za zimu. Raznolikost recepata za pravljenje adjika iznenađuje svojom razmjernošću. A neke od njih ćemo opisati u nastavku..

Kako kuhati domaću adjiku za zimu

Adjika iz "Ogonyok" rajčice bez octa

Do kuhati adjika "svjetlo" bez octa kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Mesnata rajčica - 2 kg;
2. Češnjak češnjaka - 600 g;
3. Čili papar - 800 g;
4. Crvena bugarska paprika - 2 kg;
5. Kamenita sol - 2 žlice.

Kuhanje adjika bez octa kod kuće:

• Rajčice dobro operite i uklonite peteljke;
• Operite papar, narežite stabljike sjemenkama;
• Operite čili papričicu i odrežite joj rep;
• Ogulite i isperite češanj češnjaka;
• Sve pripremljene sastojke dobro izmrvite pomoću blendera ili mljevenja mesa, dodajte im sol i sve dobro promiješajte. Posudu s nasjeckanim povrćem prekrijte poklopcem i ostavite da se ukuha 4 dana. Tijekom ova 4 dana masa se mora miješati 2 puta dnevno;
• Četvrti dan pripremite staklenke za upotrebu. Potrebno ih je temeljito oprati otopinom sode ili deterdženta, isprati i sterilizirati;
• Gotovu adjiku spakirajte u staklenke i zatvorite hermetički najlonskim kapicama. Čuvajte u hladnjaku ili bilo kojem hladnom mjestu za daljnje čuvanje zimi.

Domaća adjika za zimu "Lizite prste" - recept

Do kuhajte adjika prema ovom receptu pripremite sljedeći set proizvoda:

1. Zrela rajčica - 5 kg;
2. Sočna mrkva - 1 kg;
3. Bugarska crvena paprika - 1 kg;
4. Bijeli luk - 600 g;
5. Češnjak od češnjaka - 400 g;
6. Ljuta paprika - 6 komada;
7. Biljno ulje - 0,5 litara;
8. Šećerni pijesak - 2 čaše;
9. Kamenita sol - 0,5 šalice;
10. Stolni ocat 6% - 0,5 litara.

Kuhanje adjika kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:

• Bugarski papar dobro operite i iz njega uklonite stabljike i sjemenke. Sjeckati i samljeti u mlincu za meso ili blenderu;
• Rajčice dobro isperite, narežite, meljejte u homogenu masu brusilicom za meso;
• Mrkvu operite, ogulite, narežite i nasjeckajte u mlincu za meso ili blenderu;
• Od ljute paprike odrežite stabljiku, operite je i nasjeckajte;
• Ogulite češanj češnjaka i nasjeckajte ih kroz blender, brusilicu za meso ili mljevenje češnjaka;
• Luk izvadite iz luka, isperite ga i nasjeckajte;
• Sve pripremljeno povrće stavite u jednu posudu, pomiješajte i stavite na štednjak. Uključite vatru i dobivenu masu dovedite do vrenja. Nakon toga, smanjite plamen na vrlo minimum i kuhajte još 30 minuta;
• Nakon tih 30 minuta ulijte biljno ulje i stolni ocat u posudu s masom. Kuhajte još 30 minuta;
• Kad prođe slijedećih 30 minuta, u masu ulijte granulirani šećer i kamenu sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte 60 minuta;
• Konzervirane staklenke dobro operite i sterilizirajte. Prelijte kipuću vodu preko kapaka;
• Vruću gotovu adjiku izlijte u pripremljene staklenke i okrenite.

Adjika za zimu u Abhaziji

Da ovo skuham vrlo oštre pripreme za zimu uzmi ove proizvode:

1. Češnjak češnjaka - 0,25 kg;
2. Mahune ljute crvene paprike - 0,5 kg;
3. Gruba kamena sol - 2 žlice (možete okusiti);
4. Korijander, hmelj-suneli, sjemenke kopra - 0,25 šalice.

priprema sastoji se od sljedećih koraka:

• Operite papar i uklonite stabljike sjemenkama;
• Pripremite papriku mljevenjem ili brusilicom za meso (što je manje moguće);
• Ogulite češanj češnjaka, isperite i također nasjeckajte;
• Umiješajte pire i češnjak pire i dodajte mu sol, mljevene začine;
• Ponovo sve dobro promiješajte i napunite u unaprijed pripremljene sterilne staklenke.

Adjika za zimu od šljiva bez octa

Za pravljenje adjika od šljiva bez octa kod kuće vam je potreban sljedeći skup proizvoda:

1. Zrele plave šljive - 2 kg;
2. Glavice češnjaka - 6 komada;
3. Zrela rajčica - 8 komada;
4. Slatki bugarski papar - 6 komada;
5. Ljuta paprika - 4 komada;
6. Peršin, kopar i zelje bosiljka - po 2 srednje hrpice;
7. Korijander - 2 žlice;
8. Kamenita sol - 2 žlice;
9. Šećerni pijesak - 100 g.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• Prvo pripremite sve proizvode za daljnju upotrebu. Da biste to učinili, ogulite češnjak, isperite ga;
• Rajčice operite i uklonite stabljiku;
• Zrele šljive treba sortirati, dobro oprati i ukloniti s kostiju i repova;
• Operite papar, narežite stabljike i sjemenke;
• Sve zelje dobro operite i odrežite stabljike;
• Sve pripremljeno povrće samljeti u blenderu ili mlincu za meso. Sve izlijte u spremnik i stavite na štednjak;
• Uključite vatru i dovedite smjesu do vrenja. Nakon vrenja dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte 30 minuta;
• Za to vrijeme pripremite staklenke. Operite ih i sterilizirajte. Prelijte kipuću vodu preko kapaka;
• Vruću gotovu adjiku složite u staklenke i čvrsto je uvrnite.

Adjika za zimu sa šljivama i jabukama

Sastojci za pravljenje adjika:

1. Zrela rajčica - 4 kg;
2. Sočna mrkva - 2 kg;
3. Bugarski slatki papar - 2 kg;
4. Bijeli luk - 2 kg;
5. Jabuke bilo koje vrste - 2 kg;
6. Zrele šljive - 2 kg;
7. Češnjak - 0,6 kg;
8. Ljuta paprika - 0,4 kg;
9. Peršinovo zelje - 3 velika grozda;
10. Kopar zelje - 2 srednja grozda;
11. Šećerni pijesak - 0,3 kg;
12. Kamenita sol - 4 žlice;
13. Biljno ulje - 400 ml;
14. Stolni ocat - 200 ml (9%).

Korak po korak kuhanje adjika za zimu:

• Rajčice dobro operite i narežite. Mljevenje u pire masu pomoću brusilice za meso;
• Ogulite i isperite mrkvu. Grind previše;
• Operite slatku papriku i uklonite stabljike sjemenkama. Samljeti ga;
• Ogulite luk, operite i također nasjeckajte;
• Operite, ogulite jabuke, izrezajte jezgru sa sjemenkama i također samljeti;
• Šljive sortirajte, isperite, uklonite stabljike i kamenčiće. Samljeti u pire krumpir;
• Ogulite češnjak, isperite, nasjeckajte;
• Operite ljutu papriku i izvadite stabljiku sjemenkama (za začinjeni adjika, ne uklanjajte sjeme). Samljeti ga;
• Operite zelje i koprivu i sitno nasjeckajte;
• Sve pripremljene sastojke (osim češnjaka i začinskog bilja) stavite u jednu posudu i stavite na štednjak. Uključite vatru, dovedite masu do vrenja. Nakon vrenja smanjite toplinu na minimum i kuhajte 60 minuta;
• Kad prođe dodijeljeno vrijeme, u posudu s masom dodajte češnjak i bilje. Dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Tamo ulijte biljno ulje i stolni ocat. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta;
• Dok se adjika kuha, pripremite staklenke za konzerviranje. Da biste to učinili, dobro ih operite i sterilizirajte;
• Gotovu vruću adjiku izlijte u pripremljene staklenke i dobro je narežite.

Adjika za zimu s orasima i jabukama bez octa

Do kuhati takav adjika uzmi sljedeće komponente:

1. Zrela svježa rajčica - 1,25 kg;
2. Ljuta paprika - 150 g;
3. Slatka paprika - 500 g;
4. Sjemenke oraha - 210 g;
5. Bilo koja vrsta jabuka - 500 g;
6. Bijeli luk - 500 g;
7. Sočna mlada mrkva - 500 g;
8. Češnjak od češnjaka, kopar i peršin - 150 g svaki;
9. Kamenita sol - po ukusu.

Kako se pripremiti ovaj umak:

• Prvo pripremite svu hranu. Ogulite luk i češanj češnjaka i isperite;
• Ogulite i operite mrkvu;
• Isperite papar i izrežite stabljiku sjemenkama;
• Operite plodove jabuke i uklonite jezgru sjemenkama;
• Svježe rajčice operite i uklonite stabljiku;
• Izrežite sve pripremljene sastojke na komade i izmrvite ih blenderom ili mljevenjem mesa u pire masu;
• Sve izlijte u jednu posudu, dodajte kamenu sol i dobro promiješajte. Stavite posudu na štednjak i uključite toplinu. Umak kuhajte 2 sata, miješajući što je češće moguće;
• Za to vrijeme pripremite staklenke. Treba ih dobro oprati i sterilizirati na način koji je najpovoljniji za vas;
• Nakon 120 minuta, pripremljeni adjika rasporedite u pripremljene staklenke i čvrsto razvaljajte.

Adjika za zimu s hrenom

Za da napravim umak s hromom pripremite sljedeće komponente:

1. Zrela rajčica - 3 kg;
2. Korijen hrena - 300 g;
3. Slatka paprika - 1,5 kg;
4. Ljuta paprika - 8 komada;
5. Češnjak češnjaka - 1,5 šalice;
6. Granulirani šećer i ocat 9% - 1,5 šalica svaka;
7. Kamenita sol - 3 žlice.

Koraci kuhanja:

• Zrelu rajčicu dobro operite, izrežite stabljike i narežite na 4 dijela;
• Ogulite i isperite češanj češnjaka;
• Ogulite korijen hrena i dobro operite;
• Operite kapicu i odrežite stabljike;
• Operite i slatke paprike te uklonite stabljike sjemenkama;
• Sve pripremljene sastojke samljeti miješalicom, mljevenjem mesa ili kombinirati;
• U dobivenu biljnu masu dodajte granulirani šećer, kamenu sol i stolni ocat. Sve proizvode dobro promiješajte u spremniku i spakirajte u prethodno sterilizirane staklenke.

Adjika za zimu od patlidžana

Za pripremu takvog umaka za zimu pripremite sljedeće proizvode:

1. Mesnata zrela rajčica - 2 kg;
2. Patlidžan - 2 kg;
3. Češnjak od češnjaka - 400 g;
4. Slatki bugarski papar - 1,2 kg;
5. Ljuta paprika - 10 komada;
6. Biljno ulje - 200 ml;
7. Stolni ocat - 100 ml (9%);
8. Kamenita sol - 2 žlice.

Kako pravilno kuhati ovaj umak za zimu:

• Ogulite slatke paprike stabljike, sjemenki i pregrada. Isperite je;
• Iz ljute paprike uklonite samo stabljiku;
• Ogulite češnjak i isperite;
• Patlidžane temeljito operite, odrežite im repove s obje strane i narežite ih na male komade;
• Rajčice operite i uklonite stabljiku (ogulite koru po vlastitom nahođenju);
• Sve pripremljeno povrće samljeti brusilicom za meso ili blenderom i sipati u posudu;
• Zatim biljnom ulju dodajte biljno ulje i sol. Stavite spremnik na štednjak i upalite vatru. Pričekajte da povrtna masa proključa i smanjite toplinu na minimum. Kuhajte 60 minuta;
• Nakon što prođe vrijeme, dodajte ocat i isključite vatru;
• Gotovu adjiku rasporedite u sterilne staklenke i dobro zatvorite.