Sušene rajčice kod kuće: recept za zimu i ne samo

Jedan od načina berbe rajčice zimi - sušenje - kombinira svijetli okus zrelog povrća sa začinima i maslinovim uljem.

Domaćice ni na koji način ne beru rajčice. I konzervirane, i kisele, i slane. Uz to čine i sok, adjika i razne umake. Zapravo, napraviti ukusne sušene rajčice za zimu kod kuće vrlo je jednostavno, samo odaberite provjeren i uspješan recept.

Kakvo je voće pogodno za sušenje?

Daleko, nisu sva voća prikladna za to. Morate odabrati:

• povrće uzgajano u polju ili u svojoj ljetnoj kućici, ali ne u stakleniku;
• rajčice debele kože, mesnate, ali ne baš sočne;
• šljiva rajčica, ne baš velika;
• zelenkasto i gusto povrće je najbolje.

Vrste sušenja (sušenja) plodova

Postoje dvije glavne vrste:

1. na suncu (zraku) - jeftin, ali ne brz način sušenja povrća. Traje otprilike četiri do deset dana;
2. sušenje voća u pećnici traje od osam do dvanaest sati, ovisno o odabranim plodovima i temperaturnim uvjetima.

Sušene rajčice kod kuće u pećnici: klasičan i neobičan recept

Pažnja! Niža temperatura u pećnici, bolji će biti gotov proizvod, zadržavat će sve vitamine i minerale.

Značajke sušenja - znanje potrebno za kvalitetno kuhanje sušene rajčice kod kuće u pećnici.

1. sušeno voće na temperaturi ne višoj od 80C, inače će se jednostavno ispeći ili pretvoriti u ugljen;
2. vrijeme kuhanja 10-12 sati;
3. izrezati plodove na kriške, preliti maslinovim uljem, posipati solju i začinima;
4. tijekom postupka sušenja obavezno je okrenuti kriške povrća;
5. stavite foliju na lim za pečenje, a povrće povrće s kriškama prema gore;
6. vrata pećnice moraju biti zatvorena kako bi vlaga mogla pobjeći;
7. nakon sušenja povrće se mora potpuno ohladiti, sa zatvorenim vratima pećnice.

Recept broj 1 Tradicionalna rajčica sušena na suncu

Sastojci:

• rajčice;
• aromatično sušeno bilje (bosiljak, peršin, cilantro, origano, ružmarin);
• sol, mljeveni crni papar ili mješavina paprike;
• češnjak;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Priprema:

1. pripremite voće - operite, osušite i narežite na četiri kriške;
2. uklonite sjemenke žličicom;
3. pokrijte lim za pečenje folijom;
4. položite kriške voća, lagano posolite, popaprite sa šećerom i prekrižite;
5. stavite u pećnicu na šest do deset sati na temperaturi ne višoj od 900C;
6. nakon sušenja ostavite povrće da se ohladi;
7. stavite na dno staklene posude - lovorov list, grančicu origana;
8. Svaki sloj rajčice pospite aromatičnim biljem;
9. zagrijte (ne kuhajte) maslinovo ulje, iscijedite češnjak tamo;
10. sipati preko osušenih klinova;
11. zatvorite banke i ostavite da se ohlade;
12. odložite u podrum ili drugo hladno mjesto.

Savjet! U punjenje možete dodati ne samo češnjak, već i sitno sjeckani peršin. Rajčice se mogu oguliti i prije sušenja, pa se brže kuhaju i postaju vrlo osjetljive na okusu.

Recept broj 2 - Neobična sušena rajčica "Azhur" s talijanskim biljem

proizvodi:

• rajčica - 1 kg;
• maslinovo ulje prve ekstrakcije - prema izlazu gotovog proizvoda (s njim ćemo napuniti osušene kriške);
• Talijansko bilje;
• sol;
• ružmarin - fakultativno;
• mala glava češnjaka.

Priprema:

1. nekoliko sati prije kuhanja ulijte talijansko bilje (ružmarin, bosiljak i drugo) u malu posudu i prelijte uljem;
2. pokriti i staviti na toplo mjesto;
3. isperite, ocijedite i narežite voće na četiri do šest komada, ovisno o veličini;
4. kriške prelijte mirisnim uljem;
5. iscijedite češnjak tamo;
6. dobro promiješajte i ostavite stajati sat vremena (ne u hladnjaku);
7. pažljivo stavite kriške na lim za pečenje, pazeći da ne dobijete višak vode;
8. staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 1000C oko šest sati;
9. vrata pećnice trebaju biti malo otvorena;
10. stavite gotov proizvod u staklenu posudu, prelijte vrućim uljem;
11. razvaljajte i stavite u podrum ili hladnjak.

Savjet! Ako grickalicu ne planirate dugo čuvati, tada ne trebate ulijevati ulje, samo stavite grančicu ružmarina na dno staklenke.

Sušene rajčice u sušilici za povrće: detaljno i uz video

Povrće možete sušiti (suho) bilo koje vrste, a ne nužno i najelektivnije voće. Malo nezreli, zgužvani i ne baš lijepi. Sušena sušena rajčica može se koristiti kao neovisno jelo ili mljevena u prah (s mikserom) i dodati kao začin.

Korisni videozapis s receptom korak po korak:

Sušene rajčice u sušilici za povrće slične su suhim marelicama, jednako mekane i lagano rastezljive. Okus je začinski-slatkast, s notama oštrine i pikantnosti.

Recept broj 1 Rajčice na suncu sa čilijem:

proizvodi:

• dvije kilograme voća;
• pola čaše biljnog ili maslinovog ulja;
• sol - žlica;
• bilje: origano, bosiljak, kumin, peršin - žlica;
• dvije velike glave češnjaka;
• dvije mahune gorke paprike;
• lovorovi listovi.

Postupak kuhanja:

1. posložite i operite plodove (preporučljivo je odabrati istu veličinu);
2. izrezati na dva dijela;
3. odaberite kašu malom žlicom (ne bacajte je!);
4. u svaku polovicu stavite krišku oguljenog češnjaka;
5. izrezati ljutu papriku na tanke kolutove i staviti u svaki "brod" rajčice;
6. sol i pospite polovice mješavinom aromatičnog bilja. Usput, možete odabrati kombinaciju bilja po vlastitom nahođenju;
7. raširiti na svim slojevima sušača "brodice" tako da se međusobno ne dodiruju;
8. suho voće 8-10 sati na maksimalnoj temperaturi;
9. na dno spremnika namijenjenog čuvanju grickalica stavite lovorov list, češanj češnjaka i sitno sjeckani peršin;
10. čvrsto položite gotov proizvod;
11. sipati ulje, zatvoriti;
12. čuvajte u podrumu ili hladnom podrumu.

Pažnja! Ako je grickalica potrebno čuvati 6 do 8 mjeseci, tada prethodno zagrijte ulje (ne kuhajte!), A zatim prelijte gotov proizvod.

Postupak sušenja je isparavanje suvišne vlage. To se postiže različitim metodama: plodove možete sušiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici, električnom sušilicom, sušilicom povrća ili na suncu. Glavna stvar je promatrati tehnologiju sušenja, a zatim će konačni proizvod zadiviti vas i vaše kućanstvo iznimno bogatim okusom..

Koji je najbolji način? Najbolji način je, naravno, na suncu. Istina, to se ne može uvijek učiniti: ili vremenske prilike ne dopuštaju, onda ni uvjeti nisu. Kada sušene rajčice u pećnici, mogu se pretvoriti u krekere ili čak u ugljen. Ali sušilica za povrće - kako bi pružila prekrasnu strukturu gotovom proizvodu i neće ga isušiti.

Recept broj 2 Začinjeno-slatka rajčica sušena na suncu

Sastojci:

• voće - tri kilograma;
• sol, šećer;
• Talijansko bilje;
• origano i ružmarin;
• biljno ulje bez mirisa;
• češnjak - velika glava.

Korak po korak kuhanje:

1. odaberite guste plodove iste veličine;
2. isperite, osušite i narežite na četvrtine;
3. izvadite kašu žlicom;
4. sol i lagano posipajte šećerom;
5. stavite na stalak za sušilicu;
6. držite na maksimalnoj temperaturi najmanje osam sati (vrijeme ovisi o sorti rajčice);
7. stavite na dno staklenke: grančicu (lišće) ružmarina, origano i lovorov list;
8. stavite plodove u pripremljenu staklenu posudu;
9. Svaki sloj rajčice pospite paprom, začinskim biljem i sitno sjeckanim češnjakom;
10. sipati ulje;
11. zatvorite poklopac kaprona i stavite u hladnjak.

Pažnja! Nemojte prekomjerno izlagati plodove na žicama: trebali bi ostati mekani i blago vlažni, ali istovremeno ne ispuštati u kapljice soka;

Nekoliko preporuka za hostese!

• umjesto ekstra djevičanskog maslinovog ulja možete koristiti uobičajeno povrće bez mirisa;
• za sušenje uzmite srednje veličine rajčice, po mogućnosti trešnje ili malu "kremu". Nisu toliko sočni i neće im trebati puno vremena da ih pripremimo;
• kako plodovi ne bi izgubili oblik prilikom uklanjanja kože, treba ih prethodno obraditi: napravite posjekotine u obliku križa, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih stavite u hladnu vodu;
• staklenke za spremanje gotovog proizvoda moraju se sterilizirati. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: u pećnici, nad parom, u mikrovalnoj;
• kriške možete jednostavno zamotati u plastičnu ambalažu i pohraniti u hladnjak. Istina, okus gotovih plodova neće biti tako bogat i svijetao;
• pulpu koju ste uklonili s kriške rajčice ne smijete bacati. Od nje možete napraviti mirisni umak za pizzu, dodati ga u borscht ili u mesni gulaš;
• ako ste pojeli grickalicu, a nadjev je ostao. Koristite ga kao preljev u bilo kojoj salati - ukusno je.

 Rajčice sušene na suncu kod kuće u mikrovalnoj

Originalna i slana grickalica - rajčice sušene na suncu - nedavno je postala vrlo popularna. Ovo predjelo koristi se za pripremu pizza i raznih salata s rukolom i sirom. Takvo je kulinarsko remek-djelo vrlo skupo u trgovinama, a ne mogu ga svi kupiti. Stoga domaćice kod kuće pripremaju sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici, jer će uz pomoć čudesne tehnike ovaj nevjerojatno ukusan zalogaj biti na stolu za pola sata.

Posebno je dobar uz jela od tjestenine i ribe. A odličan je i doručak - sendvič s biljem, šunkom i nekoliko suhih klinova.

Voće sušeno na suncu u vlastitom soku

Za kuhanje trebamo:

• sitni plodovi. Mesnato, snažno, ali ne sočno, s tankom kožom, plodovi;
• maslinovo ili biljno ulje bez mirisa;
• Provansalsko bilje ili sastav bilja koji ste sami odabrali, prema vašim ukusnim preferencijama;
• sol - velika morska sol;
• češnjak.

Kuhamo na sljedeći način:

1. pripremite voće: operite i narežite na dva ili četiri komada, ovisno o veličini;
2. polovice rajčice stavite u posudu s visokim stranama;
3. začinite biljem i pospite uljem;
4. stavite u pećnicu na sedam do osam minuta maksimalne snage;
5. isključite i ostavite desetak minuta u pećnici;
6. izvadite spremnik i ispustite dobivenu tekućinu;
7. sol i stavite u mikrovalnu pećnicu na još pet minuta;
8. po završetku programa pustite da se plodovi ohlade;
9. presavijte gotov proizvod u staklenku u slojevima;
10. prebacite svaki sloj s nasjeckanim češnjakom;
11. prelijte prethodno iscijeđenim sokom.

Savjet! Staklenke čuvajte u hladnjaku, ne više od jednog do dva mjeseca.

Mikrovalna sušena rajčica s ružmarinom i crnim paprom

U ovom receptu se ne koristi nikakvo bilje osim ružmarina. A kao začini - mljeveni crni papar i sol.

proizvodi:

• rajčice;
• češnjak;
• ružmarin;
• sol, šećer i crni papar;
• biljno ulje (maslinovo)

Postupak kuhanja:

1. izrezati male plodove na dva dijela;
2. uklonite jezgru malom žlicom ili izrežite oštrim nožem;
3. pripremljene kriške stavite na ravni tanjur;
4. pospite uljem, solju i pospite s malo šećera;
5. pospite paprom i ružmarinom na vrhu;
6. stavite u pećnicu na maksimalnu temperaturu;
7. vrijeme odmora pet do sedam minuta;
8. otvorite vrata i pustite pare van;
9. ispusti tekućinu ako se formirala;
10. ponovite postupak još tri puta;
11. kontrolirajte postupak tako da se plodovi ne osuše;
12. obavezno odmarajte voće između sušenja i otvorite vrata mikrovalne pećnice;
13. dodajte jednu i pol žlice ulja u nasjeckani češnjak, pomiješajte;
14. ohlađene kriške položite u slojeve, prebacujući ih smjesom od češnjaka;
15. prelijte vruće ulje preko gotovog proizvoda (ne kuhajte!);
16. valjati metalnim poklopcem ili zatvoriti najlonskim poklopcem;
17. ostavite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.

Na bilješku! Ovako pripremljena grickalica može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Umutiti sušene rajčice na suncu

Ako je malo voća, onda možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu užinu u mikrovalnoj pećnici. Naravno, okus će se malo razlikovati od voća sušenih u pećnici ili na suncu. U mikrovalnoj se peče više nego suši, ali još uvijek neobično ukusno i aromatično..

Okus delicije možete prilagoditi neovisno dodavanjem raznog aromatičnog bilja, limunske korice ili paprike čilija.

Tehnologija kuhanja:

1. operite i narežite voće na četiri do šest komada;
2. pomiješajte začine, sol i prstohvat šećera s maslinovim uljem (može se koristiti biljno ulje);
3. svaku krišku namažite maslinovim uljem sa začinima;
4. stavite "brodice" u vatrootpornu posudu s visokim stranama;
5. stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite je punom snagom (800 kW) pet minuta;
6. nakon što tajmer radi, ostavite da stoji deset do petnaest minuta;
7. zatim iscijedite sok;
8. vratite ga u pećnicu i uključite tajmer na dvije do tri minute;
9. neka voće "odmori" i ponovo ga uključite dvije ili tri minute punom snagom;
10. ovisno o spremnosti grickalice, ponovite ovaj postupak ponovo;
11. stavite gotove kriške u staklenu posudu, prebacujući svaki sloj nasjeckanim češnjakom;
12. sipati vruće ulje.

Savjet!

Za aromu i pikantnost, slojeve možete premazati češnjakom i sjeckanim začinskim biljem (peršin, bosiljak, kopar). Za sočnost, dodajte prethodno ocijeđenu tekućinu u staklenku;

Nemojte žuriti da izlivate nadjev koji je ostao nakon užine - dodajte ga bilo kojoj salati ili jejte uz bijeli kruh i krišku sira.

Rajčice sušene na suncu kod kuće u električnoj sušilici

Kao što iskustvo sugerira, kuhanje rajčice osušene na suncu najbolje je obavljati u električnoj sušilici, jer će trebati malo vremena za kuhanje. Međutim, još uvijek je potrebno kontrolirati postupak kako se ne bi presušili gotovi proizvodi..

Sastojci:

• rajčice;
• aromatično bilje - provansalsko ili talijansko;
• zelje - peršin, kopar ili bilo koje drugo po vašem izboru;
• sol i češnjak;
• maslinovo ili biljno ulje.

Kuhanje ovako:

Pripremite voće:

• isperite, izrežite na kriške;
• uklonite jezgru (ako je potrebno, ako su plodovi vrlo sočni).

Pripremite smjesu za posipanje:

• kombinirajte u maloj posudi: sol, malo granuliranog šećera (za uklanjanje kiselosti ploda) i suho bilje;
• koristite grubu sol: stijenu ili morsku.

Kuhane kriške rajčice čvrsto stavite na žičani nosač električne sušilice.

Pospite pripremljenom smjesom, premažite uljem.

Uključite sušilicu na maksimalnu temperaturu.

Vrijeme kuhanja ovisi o voću. Pri temperaturi od 500 ° C oni će se sušiti oko 12-14 sati. Pri temperaturi od 70C - od 6 do 8 sati.

Kontrolirajte postupak sušenja:

• mijenjati palete na mjestima;
• uklonite kriške iz palete koje su se već osušile.

Pripremite staklenke za spremanje:

• oprati i sterilizirati preko pare;
• na dno staklenki stavite mješavinu ulja i sjeckani češnjak, grančicu ružmarina.

Gotov proizvod rasporedite slojevima u staklenke. Svaki sloj prebacite smjesom ulje i češnjak.

Zatvorite najlonskim poklopcem ili razvaljajte metalnim. Odložite na hladno mjesto.

Savjet!

• prije stavljanja klinova na žičani nosač raširite ih na papirnom ručniku i ostavite da odstoje deset do petnaest minuta. To se radi kako bi se dodatni sok stegnuo;
• ako vam se ne sviđa okus provansalskog ili talijanskog bilja, tada je dovoljno kriške posuti suhim bosiljkom ili mljevenom paprikom;
• ako za sušenje koristite običnu rajčicu, tada svakako uklonite sjemenke i jezgru iz njih. Ako imate "krem" rajčicu, jezgru ne trebate ljuštiti, jer će sjemenke gotovom proizvodu dati posebnu aromu i okus;
• posipajte kriške suhim biljem, a na dno staklenke stavite svježe;
• gotov plod treba biti mekan, čvrst i bez suvišne tekućine;
• od 15-20 kilograma voća ispasti će 1-2 kilograma gotovog proizvoda;
• možete provjeriti spremnost proizvoda pritiskom na povrće. Ako se sok ne ističe, tada je delicija spremna..

Sušena sušena rajčica za zimu: talijanski recept

Sušena sušena rajčica nije samo dodatak raznim jelima i salatama, već je i neovisna užina u kojoj možete uživati ​​uz komad bijelog kruha.

A maslac u predjelu može se koristiti kao preljev za sirove salate..

Kako biste u svom arsenalu imali izvornu sočnu grickalicu bogatog slatko-kiselog ukusa, za zimu možete kuhati sušene rajčice prema talijanskom receptu. U vrućoj Italiji plodovi se suše na zraku, pod sunčevim zrakama. No, nema svaka domaćica priliku kuhati ukusno na suncu. Stoga pećica dolazi u pomoć.!

Recept broj 1 - Sušena sušena rajčica s ružmarinom i bosiljkom na talijanskom jeziku

Sastojci:

• voće - četiri kilograma (dobivate tri staklenke od pola litre);
• pola žličice mljevenih začina: crni papar, ružmarin i bosiljak;
• maslinovo ulje prve ekstrakcije - čaša;
• sol i šećer po ukusu.

Koraci pripreme:

1. pripremite rajčicu: isperite, narežite na četiri do šest komada;
2. izrežite jezgru nožem ili ogulite žličicom;
3. premažite kriške maslinovim uljem, možete koristiti ruke;
4. stavite na lim za pečenje prekriven folijom;
5. svaku krišku lagano solite i dodajte malo šećera (kako biste uklonili suvišnu kiselinu);
6. pomiješajte crni papar, bosiljak i ružmarin;
7. posipati smjesom;
8. zagrijati pećnicu na 1600C i staviti lim za pečenje;
9. izdržati najmanje dva sata;
10. kuhati u pećnici i otvoriti vrata;
11. kontrolirajte postupak - povrće se ne bi trebalo osušiti i pretvoriti u drveni ugljen. Boja bi trebala biti narančasto-smeđa.
12. vruće kriške stavite u steriliziranu staklenu posudu i na vrh ulite vruće (ne kuhajte!) ulje;
13. zatvorite steriliziranim poklopcem i stavite u hladnjak.

Recept broj 2, talijanski sušeni rajčice s timijanom i crvenim lukom

proizvodi:

• rajčica - dvije kilograme;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• glava češnjaka;
• crveni luk;
• maslinovo ili biljno ulje bez mirisa.

Kuhamo na sljedeći način:

1. operite, prerežite na dva dijela;
2. uklonite sjemenke i septum žličicom (oštrim nožem);
3. pomiješajte ulje s češnjakom, prolijte kroz prešu od češnjaka, sol i papar;
4. kriške namažite tim uljem;
5. ako se timijan (bolje je uzeti limun) osuši, zatim ga pomiješajte s uljem i češnjakom, ako je svjež, stavite grančicu na dno staklenke;
6. stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite četiri do šest sati na temperaturi od 100-1200C;
7. gotov proizvod stavite u staklenke u slojevima: sloj kriške, sloj crvenog luka izrezan na kolutove;
8. svaki sloj prelijte mješavinom maslinovog ulja i vinskog octa;
9. Zatvorite poklopac i ostavite u hladnjaku ili hladnom podrumu do zime.

Savjet! Da bi se gotovi proizvod mogao dugo čuvati, ulje mora dobro prekriti plodove..

Sušena sušena rajčica: recept za zimu od Julia Vysotskaya

Poznata kuharica Julia Vysotskaya ima svoj neobičan recept za sušene rajčice, čiji će okus osvojiti i najfinjenije gurmane. Ni neočekivani gosti nisu prestrašni s takvom pripremom. Mali sendviči od bijelog kruha sa sirom i kriškom začinjene rajčice izvrstan su zalogaj za vino.

Rajčice se rade pirjane u maslinovom ulju. Imaju bogat pikantan i pikantan okus. Možete ih kuhati u pećnici. Vrijeme kuhanja je tri do četiri sata, ovisno o vrsti voća. Voće treba biti srednje veličine, „krem“ sorte. Nisu previše vodenasti i imaju gustu strukturu..

Začinjene rajčice sušene na suncu u pećnici

Kuhamo na sljedeći način:

Voće temeljito operite.

Prerežite po dužini na dva i nakapajte sjemenke i tekućinu.

Stavite klinove čvrsto u posudu za pećnicu otpornu na toplinu ili visoko obložen lim za pečenje.

Pripremite preljev:

• samljeti u žaru: biber i suhi bosiljak;
• dodajte malu hrpu svježeg bosiljka i tri češnja češnjaka;

Sve polovice temeljito premažite.

Začinjeno voće prelijte rafiniranim maslinovim uljem, tako da budu prekrivene ¾.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Stavite da propadaju tri do četiri sata.

Obavezno provjeriti da li razina ulja uvijek prekriva plodove od ¾.

Po potrebi dodajte ulje.

Rasporedite gotov proizvod u staklenke, na čije dno stavite grančicu ružmarina.

Ulijte isto ulje u kojem je povrće propadalo.

Savjet!

• Rajčice stavite na lim za pečenje dovoljno čvrsto da između njih nema praznog prostora. Ali ne bi trebali leći jedan nad drugim;
• umjesto zelenog bosiljka, bolje je uzeti crveni origano - isti bosiljak, samo plavi. Dati će voću pikantan okus i aromu..

Sušena sušena rajčica Alla Kovalchuk

Svaka domaćica priprema zimi povrće i voće: pravi džemove, priprema umake i razne kisele krastavce kako bi zimi ugodila različitim delicijama. Allochka Kovalchuk, kulinarska stručnjakinja, nudi recept za ukusne sušene rajčice..

Da biste pripremili takvo jelo, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• plodovi u obliku šljive - 15 komada;
• h. žlica soli;
• suho bilje: bosiljak, origano - 20 grama svaki;
• pola žličice mljevenog crnog papra.

Korak 1. Rajčice isperite, napravite kriške i stavite ih u kipuću vodu. Zatim nekoliko minuta na hladnom i uklonite kožu.

Korak 2. Izrežite oguljeno voće na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini.

Korak 3. Oštrim nožem uklonite jezgru (promijenite i pulpu).

Korak 4. Na lim za pečenje rasporedite kriške, izrezane prema gore, koje morate obložiti pergamentnim papirom..

Korak 5. Solite i popaprite svaki klin, pospite sitno sjeckanim peršinom i suhim biljem.

Korak 6. Stavite lim za pečenje u pećnicu, sušite na 100 stupnjeva jedan i pol do dva sata.

Korak 7. Stavite gotov proizvod u steriliziranu staklenu posudu, na vrhu ulijte vruće biljno ulje.

Bilješka! Za kuhanje nemojte kuhati biljno ulje, već samo zagrijte!

Sušena sušena rajčica: recept

Ako je ljeto vruće, a žetva bogata - evo jednostavnog recepta za rajčice osušene na suncu. Potrebno je da temperatura zraka bude najmanje 34-360C. Na nižoj temperaturi rajčica će se jednostavno oblikovati i beznadno je pokvariti. Stoga provjerite vremensku prognozu za sljedećih sedam dana prije nego što počnete sušiti..

Sastojci:

• rajčice;
• sol;
• papir;
• maslinovo ulje;
• plahte (ladice) za sušenje;
• gaza.

Koraci pripreme:

Prvi korak:

• pripremiti stol;
• pokrijte ga čistim kuhinjskim ručnicima;
• pripremiti oštar nož;
• oprati i osušiti pladanj rajčice ili plahte za sušenje.

Drugi korak:

• temeljito operite rajčicu;
• osušite ih na ručnicima;
• izrezati na dva dijela;
• oštrim nožem uklonite jezgru;

polovice rajčice stavite na ručnik, izrezati tako da iz njih istječe višak tekućine;

Treći korak:

• svaki list ili ladicu prekrijte papirom;
• namažite maslinovim uljem;
• voće stavite na pladanj, narežite;
• sol svaku polovicu (uzimamo grubu morsku ili kamenu sol);
• pokrijte gazom i ostavite cijeli dan;
• uveče donesite pladnjeve s povrćem u sobu;
• ujutro, u 11 sati, izvadite se opet na sunce;
• postupak sušenja može trajati od šest do deset dana.

Grickalice čuvajte u čistim, poklopljenim staklenkama bez dodavanja ulja ili drugih začina.

Kako jesti zalogaj

1. samo namočite osušene kriške u blago zasoljenoj vodi prije upotrebe;
2. mogu se dodati u tijesto za kruh (focaccia);
3. klinovi se mogu dodati umaku od špageta ili pizzi;
4. možete napraviti sendviče: kriška borodinskog smeđeg kruha, meki kozji sir, kriška suhog voća i par maslina.

Bilješka! Potrebno je sušiti povrće na suncu samo izvan grada, na primjer, u zemlji. Daleko od smoga i gradske prašine.

Recept za rajčicu na suncu

Talijanski recepti uključuju rajčice sušene na suncu. Vrlo zanimljiv i jednostavno nezamjenjiv sastojak u pripremi pizza ili tjestenine. Posebno su dobri u salatama s mekim kozjim sirom i rukolom..

Postoje mnoge metode kuhanja: kuhaju se u pećnici, mikrovalnoj pećnici, peći za kuhanje, električnom sušilicom za povrće. Također možete kuhati sušene rajčice na suncu u frizideru po jednostavnom receptu. Ovaj je postupak jednostavan i nije dugotrajan. Nakon par sati, već možete uživati ​​u deliciji.

Jednostavan recept

Sastojci:

• kilogram sitne rajčice;
• sol, papar, provansalsko bilje;
• maslinovo ili biljno ulje.

Kuhanje:

1. Rajčice operite i prepolovite na pola (krupni plodovi - na četiri dijela);
2. nožem rezati pulpu;
3. začinite začinima i lagano pospite uljem;
4. stavite čamce na roštilj zračne ploče;
5. suho voće na temperaturi od 90 stupnjeva najmanje tri sata;
6. stavite gotov proizvod u staklenu posudu, prelijte uljem i zatvorite.
7. poslužite tri sata nakon kuhanja.

Pikantna sušena rajčica sa češnjakom

proizvodi:

• vrhnja rajčica - kilogram;
• sušeno bilje: bosiljak, ružmarin, timijan - jedna žličica svaka;
• mješavina paprike;
• gruba morska sol;
• češnjak - 3-4 češnja.

Priprema:

1. pripremite rajčice na uobičajen način;
2. pripremite preljev: pomiješajte bilje, sol i papar;
3. češnjak narežite na tanke trake;
4. u svaki "brod" stavite češnjak i pospite pripremljenom smjesom;
5. stavite kriške na rešetku hladnjaka i sušite na temperaturi od 90-110 stupnjeva tri do četiri sata.
6. gotov proizvod stavite u staklenku, na dno koje stavite paprike: bijelu i crnu;
7. sipati ulje.
8. Savjet! Pri sušenju voća nemojte u potpunosti zatvoriti poklopac hladnjaka kako biste oslobodili suvišnu vlagu..

Češnjeva sušena cherry rajčica kod kuće

Ispada prekrasan pilaf sa suhim cherry rajčicama - mirisnim i nevjerojatno ukusnim. I svima koji su domaći, ovo će se jelo svidjeti, bez iznimke. Takvu grickalicu ne možete kupiti samo u trgovini, već i pripremiti je kod kuće..

Sastojci:

• kilogram cherry rajčice;
• dvije do tri žlice ulja - maslinovo ili biljno ulje bez mirisa;
• desertna žlica granuliranog šećera;
• svježi timijan;
• sol;
• mješavina paprike (ako ne, onda možete koristiti mljeveni crni papar).

Koraci pripreme:

1. isperite, osušite i narežite rajčicu na dva;
2. položite ih čvrsto (izrezane) na lim za pečenje, na koji položite foliju;
3. pomiješajte sol, šećer i pospite rajčice;
4. pomiješajte papar s uljem;
5. pospite smjesama polovice voća;
6. na svaku polovicu stavite grančicu timijana;
7. sušiti u pećnici tri sata;
8. čuvajte u staklenim posudama.

Rajčice sušene na suncu Vincenzo Barba

Vrijeme je za pripremu zime. I želio bih pripremiti nešto neobično i originalno za ovo razdoblje.

Na primjer, rajčice sušene na suncu od Vincenzo Barba. Stručnjak i poznati talijanski kulinarski specijalist podijelio je originalan i ukusan recept.

Upute za kuhanje:

stavite rajčicu oguljenu i izrežite na četiri dijela na lim za pečenje, narežite;

sol, prekrižite (pomiješajte sol i crni papar u žličici) i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 1200, tri sata;

gotove plodove stavite u staklenu posudu u slojevima;

Pospite slojeve biljem (bosiljak i origano) i tankim kriškama češnjaka;

sipati ulje kalcinirano u tavu.

Sušena sušena rajčica u sušilici Isidri

Sušena sušena rajčica izuzetno je ukusan međuobrok. Takvo povrće možete lako pripremiti u sušari za povrće Isidri.

Potrebno ih je sušiti ne do krhkog stanja, već do mekanog. U suprotnom, plodovi će izgubiti okus i aromu, a postaju i bez okusa..

Kako kuhati sušene rajčice u sušilici Isidri:

1. pri sušenju rajčice koristite gusti, zreli plodovi "vrhnja";
2. isperite i izrežite na dva dijela četiri kilograma rajčice, ogulite sjemenke i pulpu;
3. stavite pripremljene kriške povrća na pladanj sušilice (izrezane);
4. sol, pospite mješavinom provansalskog bilja;
5. trebate sušiti šest sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

Spremite na sljedeći način:

sipati čašu ulja (maslinovog ili biljnog) u malu posudu i staviti na vatru;

dodajte češnjak, narezan na tanke kriške i pržite do zlatno smeđe boje;

na dno staklenke stavite malo zelje (bosiljak, kopar, peršin) i položite kriške;

sipati ohlađeno, procijeđeno ulje.

Jednostavne sušene rajčice u ulju za zimu

Najjednostavnije sušene rajčice u ulju za zimu pripremaju se na sljedeći način:

1. odaberite zrele i guste rajčice;
2. izrezati na kriške;
3. uklonite sredinu;
4. pomiješajte sol i šećer (2: 1) i pospite kriškama;
5. stavite u pećnicu na šest do osam sati;
6. pripremite spremnik za spremanje grickalica;
7. stavite na dno: lovorov list, aromatično bilje, mljeveni biber, mali komadići čili paprike;
8. zapalite rafinirano ulje (maslinovo ili biljno), ostavite da se ohladi;
9. napunite posudu začinima za ½;
10. pomiješajte ulje s začinima temeljito;
11. stavite sušene rajčice na suncu u posudu, dodajte punjenje tako da ih potpuno pokriva;
12. čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Sušene rajčice sušene u pećnici s konvekcijom

Talijansko predjelo - rajčice sušene na suncu - lako se može kuhati u pećnici. Pa, ako imate konvekcijsku pećnicu, tada će vrijeme sušenja trajati ne više od četiri sata, na temperaturi od 80 stupnjeva.

Što je potrebno:

• voće srednje veličine;
• mirisno suho bilje;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• češnjak;
• sol i šećer.

Kako kuhati rajčice osušene na suncu u konvekcijskoj pećnici:

1. pripremite rajčicu: operite, narežite na kriške, uklonite jezgru;
2. pokriti lim za pečenje folijom, rasporediti polovice;
3. sol i lagano posipajte šećerom;
4. stavite u pećnicu na četiri do pet sati;
5. stavite grančicu ružmarina u spremnik;
6. stavite gotov proizvod u staklenu posudu u slojevima;
7. Svaki sloj prenesite suhim biljem i tankim kriškama češnjaka;
8. sipati ulje;
9. stavi u smočnicu.

 Sušena sušena rajčica sa balzamičnim ocatom

Začinjeni zalogaj sušene rajčice sa balzamičnim ocatom lako se priprema u pećnici kod kuće. Za to će vam trebati:

• plodovi srednje veličine - oko 1,5-1,7 kg;
• sol, šećer, papar - sve sastojke pomiješajte u posudi, u jednakim omjerima;
• svježi bosiljak (bolje je uzeti limun) i dokazano bilje;
• balsamico ocat;
• maslinovo ili biljno ulje.

Kuhanje:

1. pripremite rajčicu: operite, narežite na klinove;
2. stavite kriške na lim za pečenje;
3. pospite mješavinom začina;
4. sušiti u pećnici 6-8 sati;
5. stavite list svježeg bosiljka u staklenu posudu;
6. suhe kriške stavite u slojevima u posudu, svaki sloj pospite provansalskim biljem;
7. sipati ulje;
8. na vrh ulijte žličicu balzamičnog octa;
9. spremite u smočnicu.

Sušene rajčice sa bosiljkom i češnjakom

Začinjene i začinjene sunce rađene na suncu s bosiljkom i češnjakom kuhaju se u pećnici 8 sati na temperaturi od 100-110 stupnjeva. Da bi gotovi plodovi bili mirisni, potrebno je pripremiti ulje za prelijevanje:

• mala hrpa bosiljka, nasjeckajte pet češnja češnjaka;
• presavijte u mali spremnik;
• sipati nepotpunu čašu maslinovog (biljnog) ulja;
• pustite da vari;
• u međuvremenu započinjemo proces sušenja rajčice.

Delikatesu pripremamo na sljedeći način:

1. sitno voće narežite na kriške i ogulite ih od sjemenki;
2. stavite na podmazani lim za pečenje;
3. pomiješajte u jednakim količinama: sol, sušeni češnjak, crna mljevena paprika;
4. pospite svaku krišku rajčice;
5. malo šećera i pospite uljem;
6. staviti da se osuši u pećnici;
7. položite gotov proizvod u slojevima u staklenu posudu, svaki sloj prelijte unaprijed pripremljenim punjenjem (ulje + bosiljak + češnjak);
8. zadnji sloj trebao bi biti ispuna.

skladištenje

1. Predjelo za rajčicu zahtijeva posebno skladištenje, jer u protivnom mogu biti uzaludni svi radovi:
2. Osušene kriške čuvajte na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.
3. Gotov proizvod stavite samo u sterilizirane staklene staklenke.
4. Konzerve možete zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem..
5. Na dno staklenke stavite zelje, češnjak.
6. Napunite čvrsto pakirane kriške biljnim uljem bez mirisa ili ekstra djevičanskim uljem.
7. Za upotrebu u salatama, natopite sušene rajčice u lagano zasoljenoj vodi 15-20 minuta.

Kako pohraniti sušene rajčice kod kuće

Dakle, pripremili smo užinu.

Postavlja se prirodno pitanje: kako pravilno pohraniti sušene rajčice kod kuće, tako da možete uživati ​​u njima zimi ili kasnoj jeseni? Postoji nekoliko tajni.

Tajne čuvanja:

1. Ako su se rajčice sušile na suncu, onda ih je potrebno presaviti u pamučnu vrećicu i staviti u podrum. Ništa im se neće dogoditi za šest do osam mjeseci..
2. Kriške koje nisu previše suhe moraju se pakirati čvrsto u steriliziranu staklenu posudu. Ulijte vruće (ne kuhajte!) Maslinovo ulje, prelijte s pola žlice balzamičnog ili jabučnog octa. Zatvorite najlonskim poklopcem ili razvaljajte metalnim. Čuvaju se u hladnjaku tijekom cijele godine i ne kvare se..
3. Drugi način: rajčice osušene na suncu mogu se zamotati u plastičnu ambalažu i pohraniti u zamrzivač. Prije nego što ih dodate jelu, potrebno je natopiti kriške u slanoj vodi na dan..

Zašto je ovo predjelo toliko popularno i zašto je tako korisno?

Kao prvo:

• u povrću se čuvaju korisni mikroelementi i vitamini;
• predjelo se dugo čuva;
• gruba vlakna, koja se nalaze u sušenom voću, poboljšavaju rad probavnog trakta;
• grickalica je izvrstan antidepresiv - poboljšava raspoloženje i dobrobit;
• takvo jelo sadrži velike količine kalija koji u kombinaciji s vitaminom B snižava i normalizira krvni tlak;
• njihova redovita uporaba pomaže smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
• sadrži krom u grickalicama, pomaže u normalizaciji šećera i snižavanju kolesterola.

Mogu li svi blagdaniti takvu prazninu?

Gotovo svi, osim osoba s visokom kiselošću i gastrointestinalnim problemima.

Recepti za prekrasan zalogaj - sušena sušena rajčica kod kuće za zimu stigla nam je iz sunčane Italije. Pikantno i neobično ukusno voće možete poslužiti kao prilog mesnom jelu ili s njima možete ispeći mirisni žitni kruh. Postoji puno opcija - odaberite bilo koju!